Uns exuberants bagels amb una escorça de caramel, que es va obtenir com a resultat del contacte amb oli calent, ruixat amb sucre en pols o recobert amb glaça de sucre - és increïblement saborós, però també tan nutritiu. Tot i això, de vegades encara podeu pastar la massa per als bunyols i gaudir de brioixeria exuberant.
Contingut de material:
Massa clàssica de bunyols
Els bunyols segons aquesta recepta van ser preparats no només per moltes mestresses de casa, sinó també en la majoria dels magnífics pastissos.
Feu una massa clàssica d’aquest conjunt de productes:
- aigua - 300 ml;
- llevat fresc - 15 g;
- sucre - 50 g;
- ou - 1 unitat .;
- mantega - 25 g;
- sal - 4 g;
- farina - 500 g.
Recepta pas a pas:
- Prepareu la massa: dissoleu el llevat en una petita quantitat d’aigua, literalment 5 g de sucre i una quantitat de farina suficient per obtenir una consistència de crema agra. Deixeu la calor esponja tapada durant 20 minuts.
- A continuació, afegiu l’ou, l’aigua, el sucre, la sal, la mantega suau i la farina a la barreja de llevat amb una forquilla. Obteniu una massa molt suau i enganxosa.
- Formeu una bola amb les mans submergides en oli vegetal i poseu-les en un bol greixat.
- El genolleig hauria de sortir una hora i mitja. Després s'ha de dividir acuradament en boles de trossos, que encara han de sortir durant 20 minuts. Feu forats al centre a les peces preparades i fregiu-les amb oli vegetal.
Haureu de treballar amb aquesta prova, mullant constantment les mans amb oli, ja que s’enganxarà als palmells i no podreu martellar-lo amb farina.
Els bunyols tenen diferents formes, però sovint semblen un bunyol amb un forat al mig. Per què és aquest forat? És molt senzill, de manera que la massa es cou al forn no només al voltant de les vores, sinó també al mig.
Cuinant al kefir
Els bunyols de Kefir són al forn instantani, ja que no triguen més d’un quart d’hora a pastar manualment la massa, i encara menys amb aparells de cuina.
Proporcions d’ingredients de prova:
- kefir - 270 ml;
- ou gran - 1 peça .;
- sucre - 25 g;
- vanilina - 2 g;
- soda - 6 g;
- oli vegetal - 70 ml;
- sal - 5 g;
- farina - 350 g.
Amasseu el següent:
- Combina l’ou, la vanil·lina i el kefir i remenar amb una batuda fins que quedi suau. Seguint batent la massa amb un batut, introduïu-hi soda, oli vegetal i sucre.
- Barregeu la farina amb la sal i tamiseu dues vegades a través d’un tamís. A continuació, afegiu 1/3 d’aquesta barreja al component líquid i remeneu-ho amb una batuda o cullera.
- Tan aviat com la massa es faci homogènia, procedeix a pastar amb les mans, afegint-hi progressivament farina.
Per tal que la massa no s’enrotlli, s’hauria d’afegir el darrer terç de la barreja solta literalment sobre una cullerada fins al moment en què el lot deixi d’enganxar-se a les mans.
Per a la màxima esplendor del bunyol, la temperatura del menjar és molt important en aquesta recepta. Hauria d’estar a l’habitació, per la qual cosa cal que prengueu kefir i un ou de la nevera amb antelació.
Com fer en llet
Aquesta massa de llet no és només aèria i sense pes, sinó que també és molt saborosa. I si els productes acabats de coure encara es cobreixen amb glaç de sucre o xocolata i es decoren amb ruixades de sucre, el postre no s’avergonyirà de servir ni tan sols a la festa festiva.
La composició del lot inclou:
- llet escalfada a 40 ° C - 500 ml;
- llevat sec - 18 g;
- sucre - 80 g;
- sal - 3,5 g;
- rovell de pollastre - 3 peces .;
- mantega suau - 50 g;
- conyac o altre alcohol aromàtic - 50 ml;
- vanilina - 2 g;
- farina - 520 g.
La seqüència de les accions:
- Dissolgueu la sal, el sucre i el llevat a la meitat de la quantitat de recepta de llet. A continuació, aboqueu-hi farina, cuineu la massa d’acord amb la consistència com a crema agria, que s’ha de deixar calenta durant 30 minuts.
- Afegiu a la massa la llet restant, la resta d’ingredients i la farina. Deixeu que la tanda estigui calenta.
- A continuació, formeu els bunyols de qualsevol manera a partir de la massa, deixeu-los pujar durant una hora i, després, fregiu-los en una gran quantitat d’oli.
L’oli de fregir s’ha d’escalfar en un recipient amb parets gruixudes i un fons, de manera que la calefacció sigui uniforme i les peces d’obra mateixes es baixen a la fregidora calenta i amb molta cura perquè la massa no caigui.
Amb llevat
Aquesta versió de la prova és d’esplendor increïble, que s’aconsegueix per la manca de cocció al forn (mantega, ous) i una gran quantitat de sucre. Així, els pastissers en oli vegetal es poden gaudir els dies de dejuni.
Per amassar una massa de llevat per als bunyols, heu de preparar:
- llevat premsat - 25 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 40 g;
- oli vegetal - 40 ml;
- farina - 325 g;
- sal - 1,5 g.
La seqüència de les accions:
- En un bol, combina 100 ml d’aigua, la norma de llevat i sucre, 130 g de farina. Remeneu de manera que no quedin grumolls i tireu-hi la resta d’aigua. Col·loqueu un bol de massa sobre una cassola on s’aboca aigua bullent.
- Passats els deu minuts, incorporeu de nou 130 g de farina, remeneu i torneu a la cassola amb la cuinera.
- Passats 10 minuts més, incorporeu la farina restant a la massa i passeu-ho bé. Després, podeu començar a formar i fregir bunyols.
En afegir farina a la massa, és important no excedir-la perquè la fornada no resulti massa abrupta. La massa simplement hauria de deixar d’enganxar-se a les mans arrebossades amb farina, i els trossos de massa s’han d’apagar fàcilment.
Recepta de pasta de pa
Es pot fer una recepta senzilla de pasta de bunyols amb llevat? Per descomptat, pot! Si feu un lot a la màquina de pa, l’alumne també s’enfrontarà a la tasca. Tot el que necessiteu per mesurar el nombre de productes i posar-los al dispositiu de la manera prescrita.
La llista d'ingredients:
- llet tèbia - 200 ml;
- sucre - 60 g;
- oli vegetal - 45 ml;
- sal - 5 g;
- farina - 350 g;
- llevat sec - 10 g.
Mètode de cuina:
- Carregueu els productes en el cubell de la màquina de pa: llet, mantega, sucre i sal.Peseu la farina, tamiseu-la i tireu-la per sobre i ja poseu-hi el llevat sec.
- Executeu el programa per a la massa de llevats amassant i espereu un senyal sonor sobre la finalització. Després d’això, podeu procedir a la formació de productes.
D’aquesta quantitat de productes es poden obtenir 15 magnífics bunyols. Podeu fer-los molt ràpidament dividint el lot en 15 koloboks idèntics, al centre de cadascun feu un forat amb el dit, estirant-lo una mica i formant un magnífic anell.
Base de donuts líquids
Una petita quantitat d’ingredients secs al batedor també contribueix al fet que en fregir, els bunyols siguin molt exuberants i airejats.
Per preparar el kefir, heu de prendre:
- kefir - 200 ml;
- ou - 1 unitat .;
- sucre - 70 g;
- soda - 5 g;
- sal - 1,5;
- vanilina - 2 g;
- farina - 200 g.
Cuina:
- Combina el producte lacti a temperatura ambient amb sucre, sal, ou, vainilla i soda. Agiteu la barreja amb una batuda fins que estigui suau.
- Introduïu la taxa de farina en una base líquida i remeneu-la. La massa hauria de ser una consistència com una boca que flueix cap avall amb una cinta ampla de l’espatlla.
Hi ha dues maneres de coure bunyols amb oli a partir d’una massa d’aquest tipus. Primer: introduïu el lot en una bossa de pastisseria amb la punta tallada i deixeu-hi tires curtes de billets directament en oli bullint.
El segon mètode consisteix en l’ús d’un cullerot especial per als bunyols. Primer es submergeix en oli calent, després s’aboca la massa i es torna a baixar en greixos profunds. El donut acabat sortirà a la superfície.
Fregit
La massa fregida per als bunyols del cos greixós es pot preparar no només en llet, aigua i kefir, sinó també en un producte com la llet condensada. Aquesta brioixeria és molt entranyable i fàcil de preparar, de manera que pot ser un complement saborós al te o al cafè del matí.
Llista de productes utilitzats per cuinar:
- llet condensada - 170 g;
- ous - 2 unitats;
- pols de cocció per a massa - 14 g;
- sal - 2 g;
- farina - 260 g.
Progrés:
- Tamisar la farina i combinar-la amb un pols de cocció per a la massa.
- Bateu els ous i la llet condensada amb una batuda o a velocitat mitjana de la batedora fins que quedi suau.
- Combina components líquids i fluixos, barreja-ho bé i la massa està a punt.
El lot acabat s’enrotlla en una botifarra, que es talla a trossos idèntics, i després es formen boles de cadascuna i es fregeixen en oli bullint.
En el procés de la cocció de bunyols, és important recordar que s’han d’eliminar sobre els tovallons de paper perquè absorbeixin l’excés de greix.
No oblideu l’aspecte del postre. Els bunyols es poden ruixar amb sucre glaç, recobrir amb sucre glaç (a partir de llet o suc de baia i guinda) o submergir-se en xocolata fosa.
