La cocció solta, delicada, a la boca es pot preparar només a casa. Presentació de les millors receptes de massa de bagel que agradarà tant a adults com a nens.
Contingut del material:
Pasta de llevat per a bagels
Malgrat la presència de llevat a la composició, no heu de dedicar-vos gaire temps a coure amb aquesta recepta.
Necessiteu:
- 3 cda. farina;
- 1 cda. llet tèbia;
- 30 g de llevat fresc o 1 cullerada. sec
- 1 cullerada sucre
- 0,5 cullerades. oli vegetal;
- 0,5 culleradetes sal.
Abans del lot principal, escumeu el llevat: afegiu-los als plats amb llet tèbia i sucre diluït al mateix. Posa els plats en un lloc càlid i espera 10-15 minuts perquè la massa s’embote.
- Poseu sal i oli a la barreja.
- Introduïu la farina tamisada per parts per fer una massa suau i no enganxosa a les mans.
- De 5 a 10 minuts de prova i formem productes per a la cocció addicional.
D’aquesta porció de llevat de pasta per a bagels en surten entre 18 i 20 peces de meravelloses panetes delicioses amb l’aire amb el seu farcit favorit.
Base de rebosteria
Els sofregits cruixents són del gust de tothom, però només els pastissers amb experiència poden cuinar una autèntica rebosteria segons la recepta original.
Recepta gustosa:cops
Us oferim una versió lleugera de la vostra brioixeria preferida, que consisteix en:
- 2 - 2,5 cullerades. farina;
- 200 g de margarina crema;
- rovell 1 ou;
- 100 g de crema agria o kefir;
- 0,5 culleradetes sal.
S’ha de tamisar la farina i s’ha de treure la margarina de la nevera amb antelació perquè es suavitzi.
- Combina sal, rovell d’ou i crema agria.
- Afegiu-hi margarina.
- Introduïu gradualment la farina per fer una massa de plàstic suau.
- Enrotlla-la a una capa gruixuda i enrotlla-la tres o quatre. Torneu a rodar i torneu a rodar.Repetiu-ho diverses vegades perquè la capa de massa adquireixi una estructura en capes a causa del plegat repetit.
- Refredeu la base acabada dels bagels a la nevera durant 30 minuts, i després procediu a la formació i la cocció dels productes acabats.
Tot i això, la base més ràpida per a les vostres delícies preferides serà, per descomptat, una capa preparada de massa congelada, comprada en una botiga propera.
Cuinant a base de formatge cottage
Aquesta brioixeria és fàcil de distingir de qualsevol altra, gràcies al seu deliciós gust de llet cremosa i una estructura sorprenentment delicada.
Per a la prova de quallada, necessitareu:
- 400 g de farina;
- 1 ou
- 150 g de mantega;
- 300 g de formatge cottage;
- 1 cullerada sals;
- 50 - 100 g de sucre en pols;
- 10 g de pols de cocció.
Retireu l’oli de la nevera just abans de començar la cocció.
Es necessita quallada suau. Si conté fragments grans, haureu de passar-ho per un tamís o molinet de carn.
- Preneu la meitat de la quantitat necessària de farina i en un bol profund barregeu-la amb mantega ratllada. La massa hauria de tenir una petita estructura gruixuda.
- Afegiu l’ou i la resta de farina tamisada. Per retardar la fusió de la mantega, amasseu la massa amb una batedora mitjançant un enganxament.
- Poseu a la massa formatge cottage fred, sal i sucre en pols barrejat amb pols de cocció. Barregeu tot bé amb la mateixa batedora.
- Tan aviat com la massa es faci homogènia i deixa d’enganxar-se a les mans, emboliqueu-la en plàstic i poseu-la a la nevera durant 1 - 1,5 hores.
- Després d’això, podeu començar a formar bagels enrotllant la massa en capes amb un gruix de 0,5 - 0,7 cm.
Qualsevol farciment és adequat per a aquesta cocció: tant melmelada aromàtica espessa, com pomes fresques ratllades amb sucre i canyella, i formatge cottage dolç amb panses i vainilla.
Rebosteria per a bagels
La friabilitat i el gust agradable de la magdalena d’alta qualitat: això distingeix els pastissos casolans de la pastisseria adequada.
No equivoqueu les proporcions:
- 200 g de farina i mantega;
- 2 ous (només rovells);
- 100 g de sucre en pols;
- 0,5 culleradetes soda o 1 cullerada. pols de cocció.
La mantega s’ha de refredar i tamisar la farina. Per amassar, utilitzeu un taulell o una taula de tall gran.
- Poseu un tros de mantega sobre un turó amb farina i piqueu-lo amb un ganivet fred (!) A molles petites.
- Afegiu la resta d’ingredients, amassant ràpidament amb una cullera o un broquet de la batedora, perquè la massa no comenci a escalfar-se pel contacte amb les mans càlides.
- Enrotlla la massa acabada en una pel·lícula i posa-la a la nevera durant 1 hora.
- Enrotllar les formacions de forma ràpida i precisa, evitant l’aparició d’esquerdes.
- Poseu els productes formats en una planxa escalfada, lleugerament polsada amb farina.
Consells! Si substituïu 2 rovells per 1 ou sencer a la recepta, aquesta massa de pa ratllat per als bagels no empitjorarà.
Per a dolços amb melmelada
La varietat de farcits de fruites i baies s'utilitza sovint en pastisseria dolça. I això no sorprèn, perquè la confitura o la melmelada gairebé no requereixen mà d’obra addicional. Un matís només confon les mestresses de casa sense experiència: com assegurar-se que el farcit de baies o fruites bullides no surti durant la cocció?
- Fins i tot la melmelada més gruixuda quan s'escalfa es torna líquida, de manera que s'ha de normalitzar estrictament la quantitat de farcit i s'ha de tirar amb cura les vores del producte per a la massa.
- La confitura o melmelada líquida es pot espessir. Per fer-ho, afegiu un dels ingredients proposats al contingut dolç: molles petites procedents de crackers sense vaines o crackers de vainilla, midó de blat de moro o de patata, gelatina o una barreja per confeccionar confitura.
- En lloc de la melmelada, utilitzeu melmelada amb sabor a fruites.
- Un altre analògic interessant de la melmelada són les pomes fresques ratllades a una ratlladora gruixuda amb sucre i farina de civada al molí. Aquest últim donarà a la composició una densitat i absorbirà el suc alliberat durant la cocció.
Pel que fa a les opcions de prova, per al farciment de fruites i baies, podeu triar qualsevol dels fonaments bàsics ja descrits anteriorment.
Tecnologia de cuina en margarina
Aquesta és una recepta de proves ràpides i senzilles. El resultat té un gust màgic!
Llegiu també: pastisseria dolça per a panets: la tendra més deliciosa
És difícil creure que la composició només inclogui:
- 1 paquet de margarina (180 g);
- 1 cda. quefir o iogurt;
- 1 cullerada llevat sec;
- 0,5 culleradetes sal
- 1 cda. l sucre (però en podeu prescindir, sempre que el farcit dolç);
- 2 - 3 cda. farina (vegeu la prova acabada).
Abans de pastar, diluïu el llevat amb una petita quantitat d’aigua tèbia a la polpa.
- Barregeu tots els ingredients en una massa suau i elàstica.
- No és necessària la prova, podeu procedir immediatament a la formació de productes.
- D’aquesta quantitat de massa s’obtenen 24 a 36 bagels.
Consells! Si utilitzeu melmelada per al farcit, feu els sectors per als bagels amb una base més àmplia. Això us permetrà pessigar bé les vores per evitar que el farcit surti a la planxa.
La massa és més tendra que tendra sobre la crema agra
Fusionant-se a la boca, una deliciosa riquesa per a tots els membres de la família. I al mateix temps, completament poc complicat de fabricar i de composició senzilla.
Per a la prova "més licitat que licitat", necessitareu:
- 100 g de crema agra i mantega;
- 2 cda. farina (opcional);
- 1 polsim de sal.
Tireu mantega suavitzada per al lot i farina, tant que la massa quedi com a mínim enganxosa entre les mans.
- Remeneu la crema agra amb mantega i sal.
- Afegiu la farina a la massa i amasseu la massa tova.
- Posar a la nevera durant 30 minuts, i després començar a formar productes.
El més sorprenent és que per coure aquesta massa deliciosament tendra, ni tan sols necessiteu un farcit. Simplement ruixeu els panells acabats amb sucre glaç. Si voleu, podeu utilitzar aquesta massa per aperitius calents amb formatge i pernil.
Resulta increïblement saborós!
