Massa Samsa: 9 receptes per elaborar massa

Samsa és un original "pastís" oriental, el farcit del qual sol incloure només carn o la seva combinació amb verdures i llegums. Aquest plat sol oferir als seus clients un cafè de menjar ràpid, però es pot preparar fàcilment pel seu compte. El més important és triar una bona recepta de prova per a samsa.

Pasta clàssica de llevat per a samsa

Ingredients: 4,5 tasses de farina de grau alt, 2 culleradetes de sal de taula, 2 cullerades. cullerades de sucre i una quantitat similar de llet en pols, 1 cda. cullerada de llevat cru, ou de pollastre, 1,5 tasses de llet de vaca, 4 cullerades. cullerades d’oli refinat, mig paquet de margarina.

1. En primer lloc, tots els components secs s’aboca al seu torn en llet no freda. Un ou també hi va.
2. Al final s’afegeix farina. Cal tamisar-lo un parell de vegades abans.
3. S'aboca l'oli als components, es barregen bé. Es deixa reposar la massa durant aproximadament 1,5 hores.
4. A més, la massa queda enrotllada i revestida de margarina. La massa es plega en un sobre, es deixa uns 15 minuts, es torna a enrotllar i es recobreix de greix.

Repetiu el procés d’enrotllament i engreixat amb margarina almenys 3 vegades.

Recepta ràpida

Ingredients: 475 g de farina d’alt grau, un got complet d’aigua bullida, un paquet estàndard de mantega, un ou de pollastre, 5 g de sal de taula.

1. La meitat del petroli es dissol en aigua tèbia. Allà s’envien ous de pollastre i sal. Quan tots els components estan ben barrejats amb una batedora, podeu començar a abocar-hi farina.
2. Primer, la massa es processa amb un broquet especial del dispositiu i, després, amb les mans.
3. La massa hauria de quedar-se al cap d'un lot aproximadament mitja hora.
4. A continuació, es divideix en tres parts, cadascuna de les quals queda enrotllada i greixada amb la mantega fosa restant. Les làmines s’apilen les unes sobre les altres i es torcen en un rotlle ajustat, els seus fragments es convertiran en la base de la futura cocció.

L’oli lubricant es pot substituir per margarina cremosa.

Amb llevat sec

Ingredients: 130 ml de llet descremada, 330 g de farina d’alt grau, mig paquet estàndard de mantega, 2 rovells d’ou, 1 culleradeta de sucre, la mateixa quantitat de llevat “instantani”, 2 culleradetes de sal de roca.

1. Junt amb altres ingredients secs (excepte el llevat), la farina es tamisa en un bol ampli.
2. A la llet escalfada, la mantega es fon. Allà s’envien rovells.
3. Es combinen els ingredients dels dos passos. La massa s’amena ràpidament, es recull en una bola, s’embolica en una pel·lícula i es deixa durant mitja hora al fred.

A continuació, queda a rodar finament la massa refredada - fins a 4-5 mm de gruix.

Massa de mantega

Ingredients: un quilo de farina d’alt grau, 2 tasses de llet de greix escalfat, 1 culleradeta de sal de roca, 4 ous de pollastre, 70 g de margarina crema.

1. La farina es tamisa juntament amb la sal.
2. En una tassa separada, els ous són introduïts a la llet. S'hi aboca margarina fosa. Els components es barregen bé.
3. Per a la prova, es combinen les parts líquides i farines.

Sota un tovalló, la massa ha de reposar 20-25 minuts abans de rodar.

Sobre crema agra

Ingredients: 570 g de farina d’alt grau, ou de pollastre, 170 ml d’aigua filtrada, un got complet de crema agra amb contingut mig en greixos, 0,5 culleradetes de sal de taula i soda, 1 cullerada. vinagre de cullerada, 5 cullerades. cullerades de llard de xai. A continuació, es descriu detalladament com cuinar la massa per samsa amb crema agra.

1. La meitat de la quantitat declarada de farina es combina amb la llardonera fosa calenta, l'ou, la crema agria.
2. La sosa s’elimina amb vinagre o aigua bullent. S'aboca la barreja d'escuma a la base de la massa.
3. S'aboca la farina a la massa resultant en porcions petites després de la filada.
4. Després de barrejar, haureu d'obtenir una massa homogènia.

La massa reposarà durant 20-25 minuts, després dels quals es pot formar la cocció.

Com cuinar massa cruixent per a la samsa?

Ingredients: un quilo de farina fina, un ou de pollastre, 120 g de mantega, un got complet d’aigua filtrada, 1 culleradeta de sal de taula, 2 cullerades. cullerades d’oli refinat.

1. La preparació de rebosteria per a samsa segons aquesta recepta comença amb la dissolució de sal i mig oli en aigua. Per fer-ho, escalfeu lleugerament la barreja a l’estufa.
2. S’afegeix un ou als ingredients càlids. Si la base s’escalfa, la massa de l’ou s’enrotllarà immediatament.
3. La farina es tamisa a la barreja i es barregen bé tots els components.
4. La massa ha de ser en última instància i suau.
5. Es divideix en 6 parts, cadascuna de les quals es fa rodar i es lubrica amb l’oli restant fos.
6. Les làmines es disposen una sobre l’altra i s’emboliquen en un rotllo ajustat.

A continuació, es posa la massa al congelador per solidificar la mantega durant 15-20 minuts.

Recepta de pasta uzbek

Ingredients: 3,5 tasses de farina d’alt grau, ou de pollastre, mig paquet estàndard de mantega, 0,5 culleradetes de sal de roca, un got complet d’aigua bullida.

1. L’aigua s’escalfa i de seguida s’hi aboca un ou cru. La mantega es suavitza lleugerament i es talla a trossos petits. Ells, juntament amb la sal, també es dissolen en l'aigua.
2. Al bol, utilitzant el tamís més petit, la farina es tamisa amb l'agitació constant de tots els ingredients. És convenient fer-ho amb una forquilla, fregant immediatament tots els grumolls que es formen.
3. Es pasta una massa molt viscosa i no abrupta. Es divideix en 3 trossos i es deixa sota la tovallola durant mitja hora.
4. A més, cada peça està enrotllada, ben revestida amb oli fos, superposada una sobre l’altra
5. Resta embolicar les capes en un rotllo i tallar-les a trossos.

Aquesta recepta uzbek és molt fàcil de repetir a casa.

A la llet

Ingredients: 65 g de sucre granulat, 45 g de llevat cru, una mica més d’un quilo de farina d’alt grau, 12 g de sal de taula, 140 g de margarina cremada, 1,5 gots de llet de greix facetats, 80 g d’oli refinat.

1. La llet s’escalfa. Hauria de ser una mica càlid, però no calent. El llevat esmicolat i altres components secs, excepte la farina, es dissolen en el líquid.
2. S'aboca oli refinat a la massa.
3. Només després d'això, s'aboca amb antelació la farina tamisada un parell de vegades a la massa futura. És especialment apreciada la farina, que conté molt gluten.
4. Després de barrejar, obté una massa molt suau i suau. No s’hauria d’enganxar als dits.
5. Quan estigui calent, la massa reposarà durant 90 minuts.
6. A més, la massa s’enrotlla, es tritura amb margarina fosa i es plega en un sobre. A continuació, es torna a enrotllar la peça i es cobreix de greix. El procediment es repeteix 2-3 vegades més.

Per última vegada, la peça s'ha de desplegar especialment en forma prim.

Pasta sense massa

Ingredients: 55 g de llevat cru, 2 gots de faceta d’aigua bullida filtrada, un quilo de farina d’alt grau, 2 culleradetes de sal de roca.

1. L’aigua s’escalfa lleugerament. Hauria de ser agradablement càlid, però no calent.
2. El llevat arrugat i la sal de roca es dissolen en el líquid.
3. A continuació, s’incorpora gradualment a la massa la farina fina pre-tamisada.
4. Després de pastar, es deixa reposar la massa mitja hora sota un tovalló.

Desplegar la massa és la forma tradicional mitjançant mantega fosa o margarina.