Les mestresses sovint experimenten amb diversos postres per tal de diversificar el menú i tractar-se a ells mateixos i a les persones estimades amb brioixeria exquisida, entre els quals els strongel de Viena són apreciats pels gourmets. Per coure un pastís tan apetitós i deliciós, primer heu de preparar adequadament la massa per a l'estrudel.
Contingut de material:
Massa d'extracte de Strudel
La tradicional massa de pasta per a strudels deu el seu nom a suavitat i elasticitat, que literalment permet estirar-se a la transparència.
La composició necessària dels components:
- 200 g de farina de blat;
- un ou;
- 5 ml de vinagre;
- un trosset de mantega;
- una pila d’aigua tèbia;
- oli de gira-sol.
La seqüència de les accions:
- Es frega l’ou amb una forquilla.
- L’oli es fon.
- S’envia una barreja d’oli d’oli a un bol on s’aboca la farina a través d’un tamís.
- Tan aviat com el vinagre i l’aigua hi ha al bol, la massa queda pastada.
- El pastissatge es realitza sobre una superfície de treball greixada amb oli fins que la bola de farina estigui tova, que es bat diverses vegades després que al taulell.
- Es posa la massa elàstica en un bol, que es deixa a la taula durant 30 minuts.
- A continuació, a la taula hi ha una tovallola de cuina, que es tritura amb farina.
- A la part superior es disposa una bola elàstica, que es fa rodar amb un passador.
- El procediment es repeteix diverses vegades, després de l'estirament es realitzen les mans greixades en la direcció del centre cap a les vores.
- La formació del test hauria d’augmentar 3-4 vegades.
Al kefir
Strudel és una elecció fantàstica per completar el vostre menjar diari o romàntic. Per gaudir del rotlle daurat amb un saborós farcit, podeu cuinar la massa sobre kefir.
Composició:
- 30 ml de kefir;
- una quantitat similar d’oli de gira-sol;
- ½ bossa de pols de cocció;
- 100 g de farina;
- 15 g de sucre;
- un polsim de sal.
En el procés de preparació de les bases per a una futura obra mestra culinària:
- Xafir i mantega es baten amb un batut.
- A continuació, els ingredients secs interfereixen amb el líquid: farina, pols de cocció, sucre i sal.
- Es barreja una massa elàstica i elàstica de la barreja.
- La massa s’embolica amb film aferrat, després es deixa reposar.
Base de sorra per coure
Per a la preparació d’estrudel, la massa de pa de pessic és perfecta, els ous en què fan la base per coure suau, convenient per al treball. Per traduir la recepta a la vida necessitareu:
- 200 g de mantega;
- tanta farina;
- 220 g de sucre;
- 2 ous.
La seqüència de les manipulacions:
- Es treu un paquet de mantega de la nevera, i es talla el producte a trossos petits.
- S’aboca sucre i farina als plats on s’hi posen les llesques de mantega.
- Es frega la massa a la molla.
- Els ous són introduïts en un bol amb barreja de farina preparada.
- La massa de plàstic es va amassant fins que els dits deixin d’enganxar-se-hi.
- La massa s’embolica en una bossa i s’envia a la nevera.
- Passats els 60 minuts, podeu començar a treballar amb la base sota l’estrudel de sorra.
Pastisseria Puff Strudel
L’estrudel delicat s’obté sobre la base de pastisseria de puff, que es pot comprar a la botiga, cosa que estalviarà temps en la preparació d’un deliciós postre. Si l'amfitriona té un desig i un temps, es pot barrejar fàcilment entre:
- paquets de margarina de crema amb un pes de 200 g;
- ous
- aigua freda;
- 580 g de farina;
- 2 ml de vinagre;
- un polsim de sal.
El procés de cocció consta de:
- Es frega margarina freda en un bol.
- S'aboca al mateix recipient 180 grams de farina.
- Es frega la barreja en molles de manera que els grumolls siguin el més petits possible.
- Es forma una bola a partir de la massa resultant i, a continuació, es deixa el recipient.
- En altres plats, la farina restant s’aboca a través d’un tamís (és millor prendre-la una mica menys, afegint-ne el que sigui necessari).
- Després s’aboca el vinagre i s’aboca la sal.
- Un ou és martellat al got, que es dilueix amb aigua de manera que es deixi un dipòsit buit.
- Quan l’ou es barreja amb aigua, s’aboca la barreja a la massa de farina.
- La massa s’amena amb una cullera, i després amb les mans.
- La massa elàstica, però suau, s’enrotlla en forma d’un rectangle força espès.
- Al centre de la primera capa, s’enrotlla una massa de farina prèviament preparada amb margarina perquè es pugui embolicar, havent rebut un sobre.
- La massa així formada es posa a la nevera i, al cap de 30 minuts, es torna a enrotllar amb un passador en forma de rectangle de manera que la figura resultant es pugui tornar a plegar en un sobre.
- El procediment es repeteix dues vegades més amb el mateix temps passat a la nevera, després del qual la rebosteria està a punt per utilitzar.
Recepta de la Quaresma
Dieta i dejuni: aquest no és un motiu per rebutjar les delicioses postres. Podeu cuinar un strudel magre amb el vostre farcit preferit.
N’hi ha prou amb tenir-los a mà:
- 150 g de farina;
- 100 ml d’oli de gira-sol;
- 150 ml d’aigua tèbia;
- un polsim de sal;
- ingredients per al farcit a gust.
Per amassar massa magra:
- S'aboca aigua calenta al bol, en què es dissolen els cristalls de sal.
- Després s’aboca l’oli de gira-sol.
- La farina següent es tamisa a través d’un tamís.
- Primer s’amassa la massa de farina amb una cullera, i després amb les mans sobre una superfície de treball, ruixada amb un grapat de farina.
- Mentre es prepara el farcit, la capa elàstica “descansa” a temperatura ambient sota una tovallola de cuina.
Pasta de llevat
Per als amants de l’olor i el sabor de la cocció del llevat, podeu preparar la massa a partir de:
- 200 ml de llet;
- 20 g de sucre;
- 35 g de llevat sec;
- 480 g de farina;
- un polsim de sal;
- 2 ous;
- 120 ml d’oli vegetal.
Els passos de cocció són els següents:
- Per preparar la massa, el llevat i el sucre granulat es dissolen a la llet escalfada.
- Quan els cristalls de sucre es dissolen completament, s’hi afegeixen 50 grams de farina.
- Passats els 20 minuts, els ous s’introdueixen a la massa i s’aboca un polsim de sal.
- Després de barrejar, s’hi afegeix l’oli de gira-sol i la farina restant.
- La massa de farina es barreja amb les mans greixades.
- Quan adquireix una estructura suau i suau, la massa s’enrotlla en un bol, quedant en un bol durant 60 minuts, durant el qual el cuiner tindrà temps per preparar el farcit escollit.
Fil de massa per strudel
Les pinyes i altres pastissos de la pasta filosa són unes postres poc delicades i molt delicades que es fonen a la boca i li proporcionen un plaer inoblidable.
Per a l’execució, necessitareu:
- 250 g de farina de blat;
- 150 ml d’aigua;
- 2 piles d’oli vegetal;
- un polsim de sal i soda.
Instruccions pas a pas per amasar una massa inusualment tendra:
- La farina s’aboca al contenidor.
- L’aigua s’escalfa a 50 ° C, després de la qual es dissol la sal.
- Quan els cristalls de sal desapareixen, el líquid s’aboca a la depressió produïda al turó de la farina.
- A continuació, s’hi afegeix oli vegetal i soda.
- La massa de consistència neta s’amassa, després s’enrotlla en una bola i es bat al taulell com a mínim 50 vegades.
- La massa de farina esfèrica es divideix en 3 parts iguals, que s’envien a la nevera durant 70 minuts.
Així, depenent de les preferències i habilitats de l’amfitriona, per crear un exquisit postre culinari en forma d’estrudel vienès, podeu preparar diferents tipus de massa.
