Els embotits de la prova encanten els nens i els adults, aquesta és una opció fantàstica per a un refrigeri ràpid i satisfactor. S'utilitzen com a plat autònom o es mengen a la picada amb sopes i brous. Perquè la pastisseria sigui més saborosa, és important preparar adequadament la massa per als embotits de la massa.
Contingut del material:
- 1 Pastisseria clàssica per a embotits
- 2 Recepta sense llevat
- 3 Cuinar a base de kefir
- 4 Pasta de llevat per embotits a la massa
- 5 Com fer en una màquina de pa
- 6 Base de puff per a embotits mandrosos
- 7 Pasta per a embotits en una massa de pa
- 8 Opció basada en margarina
- 9 La base per als embotits a la massa del forn
Pastisseria clàssica per a embotits
Tradicionalment, les botifarres es fan al forn, embolicades amb massa de llevat.
Per aconseguir-ho, necessiteu aquests productes:
- 0,45-0,5 kg de farina;
- 0,25 litres de llet;
- un ou;
- 70-85 g de mantega;
- 15-20 g de sucre;
- 15-20 g de pols sec;
- la sal.
La seqüència de les accions:
- Dissoleu el sucre i el pols de cocció en la llet escalfada, barregeu-ho i deixeu-ho fins que aparegui una escuma.
- Barregeu l’ou amb la sal, batu-ho bé i, a continuació, afegiu-hi la mantega suau i la massa.
- Barregeu bé la composició i comenceu a introduir gradualment la farina fins que quedi homogènia i deixi d’enganxar-se als palmells.
- Enrotlleu la base en una bola, tapeu amb un tovalló i deixeu que pugi. Quan la massa es dupliqui, podeu començar a tallar.
Atenció! El nombre d'ingredients per a la prova es dóna en funció de 10-12 embotits. Si cal, serà necessari reduir o augmentar el volum de components.
Recepta sense llevat
Per als embotits, podeu fer la massa sense llevat, prenent com a base el kefir o la llet acidificada.
Per cuinar, necessiteu els components següents:
- 0,25 l de producte lacti fermentat;
- 30 ml de greix magre;
- un ou;
- 0,45-0,55 kg de farina;
- 15-25 g de sucre;
- 10-12 g de soda;
- la sal.
Seqüència d'execució:
- Tamisar la farina, combinar-la amb el sucre i la sal i després posar-la sobre una taula amb un portaobjectes.
- Feu un solc a la farina, aboqueu oli vegetal al "forat".
- Afegiu l’ou i el kefir, amasseu una massa tova i lleugerament enganxosa.
- Espolseu la base amb soda, esbandiu de nou amb les mans i deixeu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu-hi una mica de farina, torneu-hi la massa, enrotlleu-la i dividiu-la en tires.
Les salsitxes embolicades en una massa d’aquestes es poden fregir en una paella o coure al forn, després d’haver engreixat cada porció amb rovell d’ou.
Cuinar a base de kefir
Podeu fer una pasta de llevat per a embotits en una massa de kefir. En aquest cas, la massa es posa sobre l’aigua.
Per a la feina necessitareu:
- 0,2-0,25 l de kefir;
- 0,15 l d’aigua;
- un ou;
- 0,55-0,6 kg de farina;
- 10-12 g de llevat;
- 50 ml d’oli refinat;
- 15-25 g de sucre;
- la sal.
Ordre de producció:
- Escalfeu una mica l’aigua, aboqueu-hi sucre i llevat, barregeu-ho i deixeu que pugi.
- Abocar el kefir en un bol profund, afegir l’ou i la sal, batre bé.
- Introduïu la massa a la barreja preparada i, a continuació, ompliu la quantitat desitjada de farina i amasseu la massa tova.
- Després d'això, caldrà enrotllar-se amb forma grossa i deixar-lo calent durant una i mitja a dues hores.
La massa estarà a punt per tornar a barrejar i tallar quan dobli.
Pasta de llevat per embotits a la massa
La pasta de llevat per a les salsitxes es pot fer sobre aigua i, per fer-la suau i tendra, afegiu mantega a la composició.
Per cuinar necessitareu:
- 0,25 litres d’aigua;
- 0,12 kg de mantega;
- un ou;
- 10-12 g de llevat comprimit;
- 0,45-0,48 kg de farina;
- 10-15 g de sucre;
- la sal.
Seqüència de treball:
- Escalfeu l’aigua, aboqueu-hi el llevat i el sucre, barregeu i espereu la formació d’escuma.
- Fondre la mantega, combinar-la amb la sal i l’ou, batre fins que quedi suau.
- Aboqueu amb cura la massa a la barreja preparada i comenceu a afegir farina.
- Amassem una massa espessa i poseu-la al foc durant 2 hores, tapada amb una tovallola o un film aferrat.
A una nota. El llevat premsat es pot substituir per llevat sec, però en aquest cas el seu nombre haurà de créixer en 5-10 g.
Com fer en una màquina de pa
La màquina de pa estalvia a l'hostessa la necessitat de pastar la massa per si sola. N’hi ha prou de posar els ingredients, configurar el mode desitjat i, al cap d’un temps, tot estarà a punt.
Per fer la massa d’embotits en una màquina de pa, necessitareu aquests productes:
- 0,22-0,25 l d’aigua;
- 45-55 ml de greix vegetal;
- un ou;
- 0,5-0,6 kg de farina;
- 35 g de sucre;
- 25 g de pols de cocció;
- la sal.
Seqüència de treball:
- Aboqueu aigua, oli vegetal al bol, aboqueu-hi sucre i sal.
- Barregeu la farina amb el llevat sec i l'afegiu a la barreja líquida.
- Col·loqueu el motlle a l'aparell, tanqueu bé la tapa i activeu el mode de amasat.
- Un cop finalitzat el cicle, traieu la massa del motlle, ruixeu-la amb farina i continueu a tallar.
La massa preparada d'aquesta manera és adequada per coure al forn i per fregir en una paella.
Base de puff per a embotits mandrosos
S’obté una rebosteria extraordinàriament gustosa i tendra. Es pot comprar a punt, però és millor fer-ho tu mateix.
Per a la base necessitareu aquests components:
- 0,15 l d’aigua;
- un paquet de mantega;
- 0,35 kg de farina;
- 25 g de sucre;
- la sal.
L’ordre d’execució:
- Retireu l’oli de la nevera, talleu-les a rodanxes i deixeu-lo suavitzar.
- Tamisar la farina, barrejar amb la mantega i picar la massa amb un ganivet fins que es formi molla.
- Afegiu aigua a la massa, havent-hi dissolt prèviament sucre i sal i barregeu-ho.
Abans de començar a tallar rebosteria, heu de mantenir-la durant diverses hores a la nevera, cobrint-la amb un embolcall de plàstic.
Pasta per a embotits en una massa de pa
Per fer embotits deliciosos en una massa en una paella, podeu utilitzar una base sense llevat sense ous.
Per cuinar necessiteu productes:
- 0,15 litres de llet;
- 0,15 l d’aigua;
- 0,55-0,65 kg de farina;
- 30-35 ml d’oli vegetal;
- 15 g de llevat en pols;
- 60 g de sucre;
- la sal.
La seqüència de les accions:
- Barregeu la llet amb l’aigua, escalfeu-ho una mica, després aboqueu el llevat amb el sucre i barregeu-ho.
- Mentre s’acosta la massa, tamisem la farina, formem un portaobjectes amb una escota, abocem oli refinat.
- Afegiu la massa adequada, sal, amasseu una base tova i deixeu-ho escalfar.Estarà a punt en dues hores i haurà de ser eliminada cada mitja hora.
Una massa per a embotits resulta exuberant i airejada, ja que no hi ha ous en la seva composició, que solen fer la cocció més pesada.
Opció basada en margarina
Aquesta és una altra opció per fer brioixeria per a embotits. L’avantatge és que es pot fer amb antelació i emmagatzemar-lo al congelador i, si cal, descongelar-lo i utilitzar-lo.
Per a la cuina, els components següents:
- 0,22 kg de margarina;
- 0,25 litres d’aigua;
- un ou;
- 0,55 kg de farina;
- 35 ml de greix magre;
- una cullerada de vinagre;
- sucre i sal.
Seqüència de cuina:
- Escalfeu l’aigua, tireu-hi sal i sucre, introduïu l’ou i remeneu-ho.
- Aboqueu vinagre a la composició resultant, remeneu de nou i deixeu de banda.
- Tamisar la farina, combinar-la amb la margarina suavitzada i picar la barreja amb un ganivet fins que es formi molla.
- Barregeu la barreja preparada amb el líquid i amasseu la massa, lubricant-la ocasionalment amb oli vegetal.
- Rotleu una capa amb un gruix d’un i mig de 2 cm, doblegueu quatre vegades i poseu-la a la nevera.
Al cap de 2-3 hores, es podrà començar a tallar la base i coure les botifarres a la massa.
La base per als embotits a la massa del forn
La massa per als embotits es pot fer a base de maionesa, barrejant-la amb llet, kefir, iogurt i fins i tot llet fermentada al forn.
Per cuinar embotits al forn, necessitareu:
- 0,65 kg de farina;
- un paquet de maionesa amb un volum de 100-150 g;
- 0,1 l de lactis;
- 50-70 g de mantega;
- 2 ous
- 50 g de sucre;
- 25-35 g de llevat premsat;
- la sal.
Ordre de treball:
- Aboqueu sucre i llevat granulats al lacti escalfat, barregeu-ho i deixeu-lo en forma.
- Batem els ous amb sal, afegim la maionesa i la mantega fosa, remenem.
- Introduïu la massa adequada a la barreja, afegiu-hi farina i amasseu bé.
- Formeu una bola de la massa, tapeu amb una tovallola i traieu-la al foc durant 2 hores.
Atenció! Les salsitxes embolicades en una massa d’aquestes s’han de col·locar sobre una planxa a una distància una de l’altra, ja que la base durant el procés de cocció augmentarà de mida.
