La massa per a tartaletes no és el més important en ells. Tanmateix, el gust i l’aspecte del plat en conjunt depenen de l’elecció de la massa. Per això s’hauria d’abordar aquesta qüestió amb la suficient responsabilitat.
Contingut de material:
Deliciosa pastisseria de shortcrust per tartlets
La brioixeria de shortcrust és molt fàcil de fer, però no la fa menys saborosa. Per contra, adquireix un acabat piquant i delicat, que no ensombreix el gust del farcit.
Per preparar-vos, necessitareu:Mantega Farina de blat Sucre Ous 200 g 300 g 100 g 1 unitat
- La quantitat de sucre i d’ingredients addicionals que s’han de posar a la massa depenen de la finalitat de les tartaletes. Si es tracta de tartaletes sense sucre, és recomanable no abusar del sucre.
- Primer es tamisa la farina i es suavitza la mantega. Després es barregen els dos ingredients. És recomanable fer-ho amb les mans per obtenir una massa homogènia.
- Es posa un ou dins d’un recipient separat, al qual s’afegeix sucre i una mica de sal. Els ingredients pugen a l’estat d’escuma.
- Aquesta massa s’aboca a la farina.Tot es barreja de manera que la massa adquireixi una textura més suau i densa.
- Per obtenir la millor forma, podeu posar la massa una estona a la nevera. Es pot utilitzar per a galetes i pastissos si en queda massa.
- La massa acabada es divideix en trossos de la mida adequada, es reparteixen sobre els motlles a mà. Es posen en una planxa i s’envien a un forn preescalfat. El temps de cocció depèn de la capacitat del forn.
- Es poden emplenar tartaletes llestes amb farciment i servir a la taula. Http: //www.youtube.com/watch? V = KymSHYxWsNw
Cuinant amb llevat
L’ús de llevat s’obté una massa molt saborosa per a tartaletes. Aquesta recepta es considera clàssica i més estàndard. És familiar per a moltes mestresses de casa.
Necessitarà:Farina de blat Llet Sucre Llevat sec Sal Ous 600 g 0,2 l 30 g 1 paquet Per tastar 2 peces
- Primer cal escalfar una mica de llet, no ha de bullir.
- Després, podeu abocar-hi el llevat, el sucre i la sal. La quantitat de sucre depèn de la finalitat de les tartaletes (més dolç, més sucre).
- Aproximadament mitja hora la llet ha de quedar en lloc càlid. Això és necessari perquè el llevat fermenti.
- A continuació, els ous són conduïts al seu torn, tot es barreja bé.
- La farina es tamisa directament en aquesta barreja per parts, alhora es barreja fins que es formi una massa elàstica i atapeïda.
- Amaseu una mica la massa, enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb film aferrat i envieu-la breument a la nevera.
- Peces petites surten de la bola de la massa, que es suavitzen segons les llaunes.
- Els formularis amb massa s’obtenen en una fulla de forn i s’envien durant mitja hora a un forn preescalfat.
Opció de dieta de base de cocció
A casa, cuinar és fàcil. Qualsevol pot gestionar aquesta tasca. I aquest tipus de tartaletes són adequats fins i tot per a aquelles dones que mengen dieta.
| Farina de gra integral | Ous | Formatge cottage | El midó |
|---|---|---|---|
| 500 g | 1 unitat | 100 g | 2 cda |
- El formatge cottage s’ha de picar a les mans, a través d’un tamís o ratllador.
- S'hi afegeixen ou i midó.
- Després que la farina s'ha garbellat en porcions petites, tot es barreja bé.
- La massa resultant es presenta en motlles i es suavitza bé. Es posa en una fulla de forn i es posa al forn preescalfat durant 15 minuts.
Rebosteria per a tartaletes
Els bolets de la rebosteria no s’obtenen pitjor que del llevat. Es consideren més populars, perquè als supermercats hi ha l’oportunitat de comprar massa de pasta preparada.
Per cuinar necessitareu:Farina de blat Aigua Ous Sal Vinagre (9%) Mantega 600 g 1,5 cda. 1 unitat Per tastar 3 culleradetes 200 g
- No cal escalfar aigua. S’afegeix sal i vinagre a l’aigua freda. Tot es barreja bé.
- Hi surt un ou. Es barreja la barreja a una massa homogènia, que ha de ser similar a la crema agria gruixuda.
- Després s’aboca la farina a trossos. Es barreja bé i s’amassa amb una massa fresca, de manera que pràcticament no s’enganxi a les mans.
- Fondre una mica la mantega i barrejar amb la meitat de la farina per fer una molla.
- Després que la massa s’emboliqui en film aferrat i s’enviï a la nevera una estona. Només ara podeu enrotllar-lo en una gran capa.
- La molla que es feia anteriorment s’ha d’escampar per sobre de la massa. Doblegueu un sobre i enrotlleu-lo. I així s’hauria de fer almenys tres vegades.
- Dividits en dues parts iguals, cadascuna enrotllada.
- Les dues parts es tallen en trossos petits que s’encaixen en motlles de tartaleta. La massa està ben distribuïda a la superfície. Després dels formularis s’envien en una fulla de forn en un forn preescalfat.
Farina de sègol
El pa de sègol és força popular a Rússia i no només. No és difícil cuinar farina de sègol, però no és dolent que cap altra.
Per cuinar necessitareu:Farina de sègol Ous Cuinar en pols Sal Mantega 300 g 2 peces 0,5 culleradetes Per tastar 25 g
- Primer heu de fondre la mantega, introduïu-hi els ous i barregeu-ho bé.
- La pols i la farina de cocció s’envien allà per lots.Si la massa és tova, podeu afegir més farina.
- Amassem la massa fresca. Se’n desprenen peces, que encaixen en motlles. Els formularis s’envien al forn preescalfat fins que estigui cuit.
Amb aigua escumosa
És molt possible substituir l’aigua ordinària per aigua escumosa. Això no espatllarà el gust, sinó que només millorarà.
Per fer-ho, heu de:Farina de blat Ous Mantega Sucre Aigua escumosa Sal 2,5 cda. 2 peces 100 g 2 cullerades 1 cda. Per tastar
- Primer s’ha de refredar l’aigua a la nevera. Hauria d’estar gairebé gelat.
- La farina es tamisa i es barreja amb la sal, el sucre (per al color, s’hi pot afegir cúrcuma).
- Allà s’envia l’oli prèviament suavitzat.
- Els ous s’introdueixen i s’aboca aigua mineral, després de la qual es barreja bé i s’amassa la massa abrupta.
- Primer, poseu la massa a la nevera durant mitja hora. Després d’això podeu trigar-lo a trossos petits i posar-lo en motlles.
- Els formularis s’envien al forn preescalfat fins que estigui llest.
Pastisseria Choux per tartaletes
La pastisseria Choux s'utilitza menys per coure tartaletes. Però això no vol dir que aquesta massa sigui menys gustosa. I al mateix temps, el gust en alguns casos és encara millor. Ideal per fer tartlets dolços.
Per cuinar necessiteu:Farina de blat Ous Llet Mantega Sal Sucre 500 g 6 peces 2 cda. 100 g Per tastar Per tastar
- Les tartaletes són bones perquè són ideals tant per a sopar com cada dia. Afortunadament, en els nostres temps hi ha moltes varietats de farcits per a tartaletes de qualsevol prosperitat: l'oli es escalfa prèviament i es bat amb ous.
- S'hi aboca la llet, es torna a batre.
- Aquesta massa es posa al foc. S'hi aboca la farina proporcionalment, es barreja bé i es cou a foc lent.
- Podeu retirar-ho del foc quan la massa es faci prou densa. Ha de ser tan dens que sigui difícil interferir.
- Deixeu-ho refredar, després d’abocar una mica més de farina i de pastar.
- La massa es col·loca perfectament segons els motlles i s’envia al forn preescalfat fins que estigui a punt. Http: //www.youtube.com/watch? V = Jec7ImBrVoA
