Massa de boleta de kefir - 7 receptes

Els bolets no s’avorreixen mai. Es poden preparar de forma segura cada dia, canviant els farcits i serveixen com a plat principal o postres. Es considera que la massa per boletes de kefir és la millor per combinar-la amb patates i baies, formatge cottage i herbes. N’hi ha prou per dominar la recepta bàsica i, segurament segur, els bolets es convertiran en el seu plat d’autor.

Com cuinar la massa per a les galetes de la carn de menjar?

Es considera que els ucraïnesos són autèntics amos de la bola de plàstic i van ser les mestres artesanes ucraïneses les que van saber que la massa de kefir és la més adequada per a aquest plat. Els bolets són aeris, tendres i apetitosament "bell-poted". A més, els ingredients sempre estan disponibles i barats.

Necessiteu:

• 4 tasses de farina.
• 2 ous.
• 10 g de sal.
• 230 ml. kefir

Comencem a cuinar.

Tireu la farina en un bol gran (de manera que queda “saturada” d’oxigen i la massa surt més aire) i barregeu-la amb sal. Aboqui ràpidament el quefir, condueix els ous i comença a pastar a fons amb les mans. La textura de la massa ha de ser densa, suau, elàstica.

Donem el producte acabat a infusionar durant 30 minuts, després dels quals podeu començar a esculpir. Divideix la bola de massa en diverses parts iguals. En prenem una part, enrotllem la botifarra, tallem petits grumolls d’uns 2 cm d’amplada i ara s’han de enrotllar en petites coques. Al centre de cadascuna disposem el farcit, pincem les vores perfectament. Resta coure els bolets en aigua salada i servir, aromatitzat amb crema agria, mantega, crepets o xarop dolç (si el plat està pensat com a postre).

En cap cas no podeu digerir boletes, en cas contrari, es desintegraran. La consistència ideal dels bolets acabats és resistent, però alhora suculenta.És fàcil d’aconseguir si no els manteniu a l’aigua més de 5 minuts després que surtin.

Petit secret! Molta gent pregunta què és el quefir millor per fer el test, fresc o “fermentat”. L’estructura ideal s’obté tanmateix a partir d’un producte fresc, i el més agre és més adequat per a creps i creps. I un altre matís important: el kefir no ha de ser fred, la seva temperatura ideal és la temperatura ambient.

Opcions de prova per a boletes en kefir

La recepta bàsica està lluny de l’única que mereix l’atenció dels gourmets. La massa és la base que canvia les seves qualitats fins i tot amb canvis menors de components i proporcions. Quantes mestresses de casa, tantes opinions: algú no la cuina mai amb ous, i l’altra - no pensa sense refresc. Però cada massa té els seus propis avantatges, de manera que té sentit prendre nota de les receptes més populars.

Pasta amb soda

Per preparar la prova necessitareu:

• 3 tasses de farina.
• Dues terceres parts d’un got de kefir.
• 1 ou
• 1 cullerada refresc.
• 100 ml d’aigua tèbia bullida.
• Postre cullerada de sal.

El procediment hauria de ser el mateix que a la primera recepta, però, a l’etapa de barrejar farina i sal, afegir una mica de soda. El Kefir es barreja amb aigua i s’afegeix a un bol, després d’això es pot començar a pastar la base per a les boles de boles. La massa acabada ha de ser suau i elàstica, fàcil d’enrotllar i enganxar.

Recordeu! En cap cas podeu extingir el refresc, en cas contrari, les boles de gota perdran esplendor. I fins i tot abans de l'inici de la esculpida, és important deixar la prova respirant per tal d'aconseguir una estructura uniforme.

En kefir sense ous

Hi ha mestresses de casa que bàsicament no afegeixen ous a la massa, considerant-los superfluos. Els gastroenteròlegs comparteixen el punt de vista, considerant que els plats sense ous poden ser més fàcils d’absorbir pel cos, especialment per als nens. I es poden fregir bolets d'aquesta massa, i obtindreu una altra versió d'aquest deliciós plat.

Amassar la massa és molt senzill i se centra en la recepta bàsica. No cal afegir ous, però es pot afegir una mica de crema agria (2 culleradetes) perquè la base per a les botifarines adquireixi una delicada textura sedosa.

Detall important! Recordeu que els bolets de la massa en el quefir sense ous després de la criança no es poden cuinar més de dos minuts. En cas contrari, els bolets es faran durs.

Amb l’addició de iogurt sense ous

S’obtenen boles de graus inusualment tendres si, en pastar una massa, en lloc de kefir, prendre una mica de iogurt o bé diluir iogurt i iogurt en proporcions iguals. Aquesta massa surt molt elàstica i el procés de modelat es fa agradable. La massa es combina especialment bé amb farciments dolços, formatge cottage, on podeu afegir una mica de sucre vainillat.

Però els farciments sòlids, com les patates i els bolets, van bé amb aquesta massa. A Ucraïna, els bolets de iogurt farcits de patates i es serveixen amb cebes fregides o cruixent.

Recepta de kefir en una màquina de fer pa

Els propietaris de màquines de pa poden cuinar boletes almenys cada dia; una màquina intel·ligent facilitarà el treball de la massa de pastisseria.

Fer la massa és molt senzill:

1. Afegiu la farina, la sal, un got de kefir al bol de la màquina de pa.
2. Activa el mode de amasat.
3. Traiem un trosset de massa i la deixem fondre durant mitja hora.

El mètode és convenient perquè mentre l’aparell amassa la massa, és fàcil preparar el farcit: per exemple, barregeu el formatge cottage amb el sucre o afegiu-hi ceba fregida al puré de patates. Queda per modelar els bolets i bullir, sense oblidar salar l’aigua.

Receptes per elaborar boletes de kefir

La massa del kefir s’enganxa molt bé i no s’enfonsa encara que afegiu un farcit molt sucós, per exemple, de les baies. És fàcil de fer a partir de baies, fins i tot de gelats, tot i que els bolets més deliciosos s’obtenen de nou acabat d’escollir. Com cuinar un plat perquè els bolets no s’enganxin, no es desprenguin i el farcit no es filtri durant la cocció? Considereu les complexitats i els secrets de la cuina.

Recepta gustosa: massa de kefir per a pastissos en una paella

Amb cirera

Els ossos es treuen de les baies, i s'aboca el sucre de les baies. Ara és important esperar fins que la cirera doni el suc. Llançar-lo en un colador i deixar que el suc s’escorri.Sobre les coques planes enrotllades, val la pena prendre 2-3 cireres i esculpir ràpidament els bolets, ruixant amb molta farina. És important coure 5 minuts i retirar amb cura la botifarra preparada amb una cullera ratllada.

Un petit truc! Qualsevol bola de boles serà més saborosa si s’utilitza sucre en pols en lloc de sucre granulat regular. Serviu-los amb crema agra, salsa dolça o crema de formatge.

Amb maduixes

Els bolets amb maduixes són un autèntic regal que sempre s’associa a l’estiu. Podeu cuinar un plat no només amb baies fresques, sinó també enllaunades; per exemple, utilitzeu baies de compota i fins i tot de melmelada. Tritureu-ne lleugerament les baies, tireu-hi sucre (o no, si ja són dolces), deixeu que s’escorri l’excés de suc. Esteneu-lo sobre un pastís de massa enrotllat, intentant enganxar amb més fermesa les vores. La millor manera de “segellar” un bolet és mitjançant una trena oberta.

Es consideren llestes boletes tres minuts després que surtin. El farcit tendre de maduixes no requereix tractament tèrmic a llarg termini.

Amb nabius

Les botifarres de nabius gourmet s’anomenen postres gourmet i segur que la millor porció és amb una cullerada de gelat de vainilla. Podeu preparar la baia per al farciment de la mateixa manera que per a les varietats de maduixes i cireres amb una sola esmena: a més de sucre o pols, les baies s’han de barrejar amb midó. Així el farcit serà més uniforme i no es propagarà durant el procés de modelat.

Cuinem boletes per analogia amb les receptes anteriors, i després les cuinem durant un parell o en aigua amb sal durant diversos minuts.