Avui, els bolets són considerats un plat nacional ucraïnès. Es prepara molt senzillament, i el resultat segur que agradarà a tots els membres de la família. El principal és triar una pasta deliciosa per a boletes amb patates entre un gran nombre de receptes conegudes avui en dia.

Una recepta de brioixets deliciosos amb patates

La versió clàssica de la recepta implica l’ús de llet. La massa llesta és molt gustosa, tendra i flexible. Per a la seva preparació necessitareu: 1,3 litres de llet grassa, 3 cullerades. farina de blat premium, 1 ou gran, un polsim de sal i sucre.

  1. La llet s’escalfa lleugerament, després l’ou s’introdueix gradualment.
  2. A la massa s’afegeix una petita quantitat de sal i sucre. L’últim ingredient es necessita per accelerar la fermentació de la massa.
  3. La farina es tamisa amb cura. És millor repetir el procediment dues vegades.
  4. S’afegeix farina a la barreja de llet i ou en porcions mínimes.
  5. La massa resultant es posa sobre la taula i continua pastant. La massa estarà a punt quan aconsegueixi enrotllar una peça al dors de la mà.

Abans de esculpir les boles de ginestes, la massa s'ha d'infusar a temperatura ambient durant almenys 15 minuts.

Pastisseria Choux

Es tracta d’una massa més complexa, però no menys saborosa i tendra. Va bé no només amb les patates, sinó també amb altres farciments. Per preparar-lo, necessitareu: 3 cdas. farina tamisada, 2 vegades menys que l’aigua pura, 2 ous grans, 0,5 culleradetes sal, oli.

  1. La quantitat de farina de blat tamisada es redueix a la meitat. La primera part es barreja amb sal i s’aboca en un bol profund amb un portaobjectes. Abocar 3 cullerades al mig de l’elevació qualsevol oli inodor. Podeu utilitzar gira-sol, oliva i fins i tot blat de moro.
  2. L’aigua bullent s’aboca a la farina resultant en la depressió.
  3. La massa s’amaga ràpidament. Amb el pas del temps, els grumolls deixaran de formar-se i la massa resultarà homogènia.
  4. La base de les natilles es refreda a temperatura ambient, després del qual se li envia un ou lleugerament batut.
  5. Es barreja la massa fins que quedi suau amb una espàtula o batut. Podeu utilitzar la batedora a la velocitat més lenta.
  6. S'aboca la farina que queda sobre la taula i es baixa la massa.
  7. Es amasa suaument la massa fins que hagi absorbit tota la farina tamisada.

Producte resultant es pot conservar a la nevera durant no més de 48 hores. La pastisseria Choux es deixa congelar.

Amb llevat

Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar massa per a boletes amb l'addició de llevat. Com a resultat, el plat resultarà magnífic. Per preparar-lo, cal prendre: 220 ml de llet, 15 g de llevat premsat, 1 cda. sucre, 470 g de farina de blat premium tamisada, un polsim de sal.

  1. La llet s’escalfa lleugerament, i el sucre i la sal es dissolen, així com el llevat fresc esmicolat. A la massa s’afegeix una petita quantitat de farina.
  2. Després de remenar, deixeu els ingredients durant 15 a 17 minuts perquè es despertin. Passat el temps especificat, l’esponja adquireix una consistència viscosa i es recobreix amb petites bombolles.
  3. S’aboca gradualment la farina en un bol amb la resta de productes i se n’amassa una massa suau i no dura.
  4. Després de pastar, es cobreix la massa amb un film i es recolza, mentre l’amfitriona prepara el farcit.

Aleshores immediatament podeu començar a cuinar boletes.

Sobre aigua mineral

Per preparar una massa que no decaigui durant la cocció, cal afegir-hi aigua mineral. N’hi haurà prou amb 1 cda. líquids. A més, haureu d’utilitzar: 4 cdas. farina premium, 1 ou, 80 ml d’oli vegetal, 0,5 culleradetes cadascun. sal i sucre.

  1. L’aigua mineral s’aboca en un recipient capaç, s’hi afegeix sucre i sal.
  2. L’ou es bat a una barreja homogènia de rovell i proteïna, i després s’envia a la massa. Podeu batre els ingredients lleugerament amb un batut.
  3. La farina tamisada s’aboca a la massa resultant en porcions petites (literalment un parell de cullerades).
  4. Una deliciosa bola de boles de pasta de full es va amassant sobre una estora de silicona fins que es torna brillant i elàstica i deixa d’enganxar-se als dits.

La massa no necessita insistir. Podeu iniciar els treballs immediatament amb la prova.

Amb patates al kefir

Un plat amb patates resulta molt saborós, la massa per la qual es cuina al kefir. Cal prendre un lacti amb contingut mitjà en greixos (450 ml), així com: 550 g de farina, 1 cda. sal i sucre i mitja gasosa menys, 1 ou.

  1. La farina es tamisa en qualsevol recipient convenient.
  2. Allà s’envia sal i soda. És molt important que s’hagi d’afegir l’últim component específicament a la farina. No podeu omplir-lo amb ous ni kefir, altrament la massa no funcionarà.
  3. L’ou es barreja amb el sucre. La massa no assota!
  4. Es fa un aprofundiment en el monticle de farina i s’hi aboca una barreja d’ous dolços.
  5. El Kefir s’afegeix a la depressió resultant.
  6. La massa es va amassant fins que quedi llisa.

Per aconseguir la màxima plasticitat del producte, s’ha de posar dins d’una bossa després de pastar i colpejar sobre una superfície sòlida unes 45 vegades.

Cuinant sense afegir ous

És molt possible cuinar boletes sense ous. Aquesta massa no resultarà menys suau i plàstica. El principal és seguir estrictament la recepta. Per fer-ho, preneu: 3,5 tasses de farina de blat d'alta qualitat, 1 cda. aigua bullida, 1,5 culleradetes sal fina, 60 ml d’oli vegetal refinat.

  1. La farina es tamisa en un recipient ampli, es fa una depressió al mig del turó format i s’hi aboca sal.
  2. A continuació, s'aboca els ingredients líquids al "cràter": aigua i oli vegetal. Podeu prendre oliva i gira-sol.
  3. La massa s’amassa d’una manera especial: primer cal passar del centre a les vores en moviment circular. Només després d’això es massifica intensament la massa al llarg del volum.
  4. Cal treballar amb la prova almenys 15-17 minuts. Durant aquest temps, es tornarà suau i suau.
  5. El producte acabat ha de reposar 25 minuts sota una tovallola de teixit natural.

Aquesta massa és perfecta no només per a patates, sinó també per a farciments dolços.

Una recepta senzilla per a la massa d’aigua

Aquesta massa és baixa en calories. Per tant, els boletos preparats poden degustar-los fins i tot aquells gourmets que vigilin acuradament la seva figura. A més de la farina (10 culleradetes) utilitzada: 3 cullerades. aigua bullent, 3 ous, 80 ml d’oli vegetal, 1,5 culleradetes. sal.

  1. S'aboca 1/3 de la farina sencera en un recipient amanit ampli, s'aboca amb oli vegetal i es ruixa amb sal.
  2. La massa resultant es barreja completament, i després s'hi aboca aigua bullent abrupta en petites parts. La massa s’ha d’agitar constantment amb una espàtula.
  3. Gradualment, s’aboca la farina tamisada al recipient.
  4. De tots els ingredients, la massa es amassa. Cal treballar amb ell fins que la massa quedi suau i suau.
  5. Abans d’esculpir-la, s’ha d’infusionar la massa en un lloc càlid durant almenys 1 hora. Convé posar-lo primer en una bossa de plàstic.

La massa de l'aigua es trenca bastant fàcilment, de manera que no cal que introduïu massa farciments a les peces. Que les boletes siguin en miniatura.

Similar:Més de l’autor: