A qui no li agraden les boletes? Les delícies de la famosa infància es troben a la llista de preferits de moltes mestresses de casa. És cert que no tothom aconsegueix obtenir un menjar realment tendre, agradable, increïblement saborós. Tot el secret del plat presentat consisteix en crear-ne la base adequada i, per tant, haureu d’aprendre a cuinar la massa perfecta per a boletes amb patates. Això ajudarà a algunes receptes populars.
Contingut de material:
Massa universal per a boletes amb patates
Tothom pot complir la recepta bàsica d’una base elàstica per a la botifarra casolana si té paciència i seguirà exactament les recomanacions formulades.
Ingredients Essencials:
- farina - 3 cullerades;
- aigua / llet - 1 cda.
- ou - 1 unitat .;
- oli vegetal - 1 cda. l .;
- la sal és un polsim.
Fases de treball:
- Tamisar la farina sobre la taula, donar-li temps per escalfar-se.
- Bateu l’ou amb un polsim de sal amb una forquilla o batu-lo.
- Afegiu el producte a granel per parts, i després tireu-hi l’oli vegetal.
- Aboqueu aigua potable o llet i comenceu a pastar la massa ràpidament amb una espàtula. No us preocupeu, no serà líquid ni enganxós.
- Continuem treballant fins que desapareguin tots els grumolls.
- Decorem la bola, la deixem reposar 10 minuts.
- Després de dividir la massa en diversos trossos, enrotllem cada part en l’aigua de formació, traiem els billets rodons amb una tassa i procedim a esculpir els bolets del farcit de patata.
Consells! Si queda part de la massa, congeleu-la mono per utilitzar-la si cal.
Cuinant de forma natilla
La pastisseria Choux no és pitjor per a les botifarres que el seu clàssic homòleg. Aquesta base fa que la patata sigui molt més suau i tendra.
Composició:
- farina - 2 cullerades;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- aigua bullent - 200 ml;
- la sal és un polsim.
Fases de treball:
- Tamisar la farina, combinar-la amb la sal, recollir-la en forma de portaobjectes. Hi fem una petita depressió, abocem primer oli vegetal i, després, bullint aigua.
- Mitjançant una espàtula, comencem a pastar la massa molt ràpidament.
- Quan la composició es refredi una mica, continueu treballant amb les mans. En el procés de pastar, no cal afegir farina: la massa resulta plàstica i molt suau al tacte.
- Ho enrotllem amb una capa fina, tallem cercles de la mida desitjada.
- Fem boletes amb farcit de patata i ceba, després cuinem els productes per a un parell.
Com fer kefir
La massa per boletes al kefir permet cuinar productes molt tendres i exuberants. És cert que es recomana coure-les no en aigua, sinó en una caldera doble. Cal treballar molt, però el resultat val la pena.
Ingredients Essencials:
- farina - 550 g;
- kefir - 320 ml;
- ou - 1 unitat .;
- soda - 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada.
Fases de treball:
- Batem l’ou amb una forquilla juntament amb la sal. Quan la composició es faci homogènia, combina-la amb un kefir una mica escalfat.
- Tamisar la farina amb el refresc.
- Fem un petit forat al turó resultant, abocem la mescla de kefir-ou.
- Comencem a pastar la massa directament sobre la taula. Si cal, podeu afegir una mica més de farina.
- La massa resultant no s’ha d’enganxar a les mans, sinó que sigui suau i elàstica.
- Enrotllem la massa en una bola, deixem de banda durant 15 minuts perquè s’infli, després la dividim en elements separats i esculpem les boletes de la manera habitual.
Pasta de llevat
Voleu obtenir una massa molt magnífica, suau i mal·leable? Feu-lo llevat segons la recepta més senzilla.
Composició:
- farina - 400 g;
- aigua tèbia - 1 cda.
- kefir - 100 ml;
- llevat sec (ràpid) - 1 cullerada. amb diapositiva;
- sucre - 1 cda. l .;
- sal - 1 cullerada;
- oli d’oliva - 15 ml.
Fases de treball:
- Primer feu una massa. Soluble en aigua tèbia, sucre, llevat i un xiuxiueig de sal. Afegiu el kefir escalfat.
- Aboqueu-hi una mica de farina perquè la composició resultant sembli una crema agra líquida. Posem la massa en un lloc càlid per apropar-se.
- En aquest moment, tamisar la farina restant, combinar-la amb una base adequada i oli vegetal. Amassem la massa tova. Deixeu-ho calent per a la “maduració” final. Triturem la massa aixecada diverses vegades.
- Enrotlleu un buit d’1 cm de gruix, traieu els mateixos cercles i continueu a la motllura de boletes.
- El millor és deixar al vapor una talla de manera que el resultat sigui encara més suau i suau.
Important! Perquè la prova funcioni més ràpid, és millor utilitzar llevat sec. Amb un component humit, el resultat serà millor, però caldrà més temps.
Base magra per a boletes amb patates
Gràcies a la base de la Quaresma, podeu continuar gaudint dels vostres bolets preferits durant tota la publicació, encara que sigui estricta. El més important és utilitzar una recepta de massa adequada per a les boletes.
Composició:
- farina - 500 g;
- aigua - 260 ml;
- oli vegetal - 15 ml;
- la sal és un petit pessic.
Fases de treball:
- Tamisar el blat o qualsevol altra farina. Combina l’ingredient amb la sal. Afegiu oli vegetal i aigua lleugerament escalfada.
- Amassem la massa no massa fresca. Si necessiteu més farina durant el treball, utilitzeu aproximadament 100 g addicionals del component indicat.
- Tapeu la massa resultant amb una tovallola i deixeu-la reposar 40-60 minuts (en aquest moment només podeu fer el farcit per a la botifarra).
- Després d’això, només haureu d’enrotllar la massa, organitzar els cercles, omplir-los amb un farcit deliciós, fixar amb cura les vores. Bulliu-la amb aigua potable lleugerament salada.
Important! Segons aquesta recepta, s’obté una massa molt elàstica que no s’esquinça i no s’esmorteix durant el procés de cocció. Per tant, les birres procedents d'aquesta base es poden preparar de forma segura en una composició líquida.
Recepta de llet
Segons cuiners experimentats, el brioix més deliciós per a les botifarres s’obté exclusivament en llet. Els bolets d’un producte d’aquest tipus són extremadament delicats i de gust molt agradable.
Ingredients Essencials:
- llet a temperatura ambient - 210 ml;
- farina - 4 cullerades;
- ou - 1 unitat .;
- oli vegetal - 1 cda. l .;
- sal - ½ cullerada
Fases de treball:
- Tamisar la meitat de la quantitat de farina especificada en un bol profund. Fem una petita depressió al turó format, hi posem un ou, un polsim de sal, i després aboquem la llet.
- Comencem a pastar suaument la massa amb una cullera. Afegiu la farina restant periòdicament, continuant combinant els components. Quan la massa es faci elàstica, aneu a treballar amb les mans fins que el producte aconsegueixi l'elasticitat requerida.
- Afegiu oli vegetal, continueu el procés uns quants minuts més.
- Tapeu la base per a boletes amb una tovallola i deixeu-ho durant 30 minuts.
- Després d’això només cal dividir i enrotllar la massa en pastissos petits, rodons i no prou prims.
Feu boletes amb farcit de patata, cuineu deliciosos deliciosos i serveix calent amb crema agra casolana.
Opció de sèrum
Perquè els bolets no bullin durant la cocció i el tractament tèrmic, mentre no són menys saborosos que la llet o el kefir, hauríeu de preparar una massa sobre sèrum.
Components obligatoris:
- farina - 3,5 cullerades;
- aigua - 50 ml;
- sèrum - 220 ml;
- soda - ½ cullerada;
- sal - ½ cullerada
Fases de treball:
- En un recipient ampli, combini un producte llet fermentat lleugerament escalfat amb l’aigua ordinària (preferiblement bullida i refredada prèviament).
- Tamisar la farina, afegir la sal i la soda.
- Aboqueu-hi un raig prim de sèrum, mentre barregeu la composició amb una cullera. Quan la base es faci massa espessa, continueu el procés amb les mans. Organitzem un munt de massa elàstica i suau, treballem almenys 5 minuts.
- Deixeu reposar la massa durant 30 minuts i, després, feu-la servir per crear boles de patata.
Si sabeu cuinar massa per a boletes i, fins i tot, sabeu com fer-ho de diverses maneres, podeu obtenir una delícia preferida per a tothom amb patata i altres, inclosos els complements dolços.
