A la cultura eslava es dóna un lloc excel·lent als plats nacionals. Els plats més populars i versàtils inclouen boletes i boletes. El primer plat és una combinació de diferents tipus i consistències de carn amb massa, i el segon tipus d’aliments es caracteritza per un gran tipus d’emplenaments. Aquest article estarà dedicat a la clàssica combinació de formatge cottage i massa per a boletes.
Els bolets amb formatge cottage es poden fer de dos tipus: dolços i sense sucre, però, independentment del tipus, continuaran sent el segon plat, ben saborós, saborós, senzill. Per preparar-lo, no necessitareu gran quantitat d’ingredients ni processos complexos i llargs, però heu de recordar que aquesta delicadesa té dos components: massa i farcit. Per amassar la massa per a boletes amb formatge cottage, perquè sigui més tendre, cal tenir no només coneixements, sinó també habilitats pràctiques.
Tipus de massa per a boletes:
- Choux.
- Al kefir.
- Llevat
- Sobre aigua mineral.
- Amb midó.
- A l’aigua, una recepta clàssica.
Quin és el secret per fer la massa perfecta? Heu de seguir la recepta i l’instint del xef exactament, i el plat resultarà deliciós.
Contingut de material:
Pastisseria Choux per boletes amb formatge cottage
Es necessitaran els ingredients següents:
- farina 700-750 grams;
- sucre 50 grams;
- mantega 50-60 grams;
- 200 grams de llet, 1 tassa.
- clares d'ou 2 trossos;
- sal al gust.
Mètode de cuina:
S'aboca la llet, l'oli d'animal fós en un bol especial o una cassola, s'afegeix sucre i sal, segons la proporció. Es posa al foc tota la barreja i es posa a ebullició. La nota es treu del foc. S’afegeix gradualment una tassa de farina a la massa precalentada. Quan la barreja s'ha refredat, hi protegeixen proteïnes lleugerament batudes. Al final, s’aboca la farina restant i s’amassa la massa elàstica.
Cuinant al kefir
La següent recepta no és menys saborosa i tendra que l’anterior.
Per preparar la massa per a boletes amb formatge cottage en kefir, necessitareu:
- kefir 0,5 litres;
- farina 5 tasses (volum aproximadament 20 ml);
- sucre 50 grams;
- ou 1 u .;
- sal i soda de 2/3 culleradeta.
Fases de la cuina:
A la farina tamisada s’afegeixen ou, sucre i sal. Sosa s’aboca al kefir a temperatura ambient, es barreja i, després d’esperar 5 minuts, es torna a agitar fins que es produeixi una reacció d’apagat. A continuació, s’aboca el kefir lentament a la barreja de farina i s’amassa amb una cullera (batut) i, a continuació, amb les mans. La massa serà molt tendra, no enganxosa. No necessita pastar gaire temps.
Això és interessant: massa per boletes al kefir
A una nota. Si després de la preparació queda un tros de massa, es pot embolicar en una pel·lícula i congelar-lo, i si és necessari reutilitzar-lo.
Recepta de pasta de llevat de boleta
Aquesta recepta és coneguda per a molts, però, és la més problemàtica pel seu component principal, el llevat. Fa temps que està més que compensat per la seva esplendor i tendresa.
Composició dels components:
- aigua bullida 500-700 ml;
- farina 7-8 gots (volum 20 ml);
- 20 grams de llevat (si és sec, després una culleradeta amb un petit turó);
- sucre 25 grams;
- 0,5 culleradeta de sal.
Com amassem la massa de llevat,
Dissoldre el llevat en aigua tèbia bullida, però no calenta, afegir sucre i sal. Aboqueu 6 tasses de farina tamisada, amunteu. Obteniu una massa lleugerament enganxosa. Afegiu gradualment la resta de la farina fins obtenir una consistència ferma i poc adherida. A continuació, tapeu el recipient amb un drap i poseu-ho en un lloc càlid durant 90 minuts, de manera que la massa s’aixequi, adquirint esplendor, aire.
Important! Per obtenir una base molt saborosa que conservi el seu gust durant molt de temps, la massa s’ha d’amassar diverses vegades.
Massa d'aigua mineral
Una altra recepta que conté un petit truc és l’aigua mineral. Gràcies a la qual la massa de l’aigua és elàstica, piquant, tendra.
Els ingredients són els següents:
- aigua mineral 1 tassa;
- farina de blat 4,5 tasses;
- oli vegetal 80 grams;
- ou 1 u .;
- sal i sucre al gust.
Passos de cocció:
- El primer pas: barregeu aigua mineral, sucre, sal i un ou. Bateu bé la barreja amb una batuda.
- Segon: afegir la farina tamisada en porcions petites i pastar fins obtenir una massa homogènia brillant, suau, no enganxosa.
Amb l’addició de midó
El midó donarà elasticitat i tendresa a la massa, manté les costures fermament durant la cocció i no aporta cap gust estrany.
La composició inclou:
- farina de blat 250 grams;
- midó de patata 100-120 grams;
- aigua bullida 150 ml;
- oli vegetal 1 cullerada;
- sal i sucre.
Procediment
Primer es barregen tots els ingredients a granel: farina, sucre, sal, midó. Barrejar bé fins que quedi suau. A la barreja resultant s’afegeix aigua i oli. La massa s’amisa amb una textura suau que no s’enganxi a les mans de la barreja, després s’embolica amb film aferrat i es deixa en un lloc fresc (refrigerador, per exemple) durant 0,5 hores.
Pasta de plàstic suau a l’aigua
La recepta clàssica és coneguda per totes les mestresses de casa. És senzill i ràpid de preparar i, per tant, es considera el més habitual.
La composició inclou els components:
- aigua potable, freda 1 tassa;
- farina de blat 2 tasses;
- sal al gust.
La preparació d’aquest tipus de massa consisteix a barrejar tots els productes a una massa homogènia. Deixeu reposar al taulell sota una tovallola o un drap prim durant 30 minuts.
Es presenten opcions de recepta, pel que fa a la resta de punts importants en la preparació de boletes, s'han de considerar per separat.
Com cuinar el farcit, esculpir i cuinar bolets amb formatge cottage?
El farcit no és menys important que una massa d'alta qualitat.
Per preparar-lo necessitareu:
- 500 grams de formatge cottage;
- 1 rovell d'ou;
- sucre al gust;
- vanil·lina
El formatge cottage es necessita necessàriament per un tamís de metall fi per obtenir una massa homogènia sense grumolls ni impureses.
Després d’aquesta senzilla manipulació, bateu el rovell a la massa, enceneu el sucre, la vanil·lina i barregeu-ho bé fins que quedi completament homogeni. Es pot fer manualment mitjançant una cullera o espàtula, o bé utilitzar un mesclador. En aquest darrer cas, la massa es fa una mica viscosa i espessa.
Fer boletes no és tan difícil com sembla a primera vista. La massa es divideix en porcions iguals, de les quals s’enrotllen les formes en forma de crep. Podeu fer una gran pancake amb un gruix de l’ordre d’un centímetre, i esprémer les peces amb una forma especial o un got. A continuació, poseu una culleradeta del farcit a cada motlle obtingut i pessigueu amb cura les vores perquè el contingut no caigui durant la cocció.
El plat es cou en una gran quantitat d’aigua, prèviament salada, i després els bolets adquiriran una nota piquant. El temps mitjà de cocció és de 5-7 minuts. Si afegiu sucre a raó de mitja cullerada per litre d’aigua, el plat resultarà dolç.
Vareniki no és només un plat saborós, satisfactor, sinó també un plat saludable, per la seva composició i l’amor amb què es prepara. A més, es tracta d’una opció molt pràctica. Al mateix temps, podeu cuinar una massa per a boletes d'un lot prou gran. Disposeu-les sobre taules ruixades amb farina i congeleu-les un parell d’hores al congelador. Després de recollir els productes en una bossa i guardar-los al congelador. Quan no tingueu la força de cuinar alguna cosa complicada per al sopar, podeu treure'ls del congelador i bullir-los ràpidament fins que siguin cuits.
Important! Abans de cuinar, no es descongelen les boletes, es submergeixen en aigua bullida en gelats.
