El principal avantatge de la massa quallada és que els productes romanen suaus i frescos durant diversos dies. Aquesta base es pot utilitzar per a pastissos, pastissos i magdalenes, panets, coques de Pasqua i altres tipus de cocció. Considereu les maneres populars de cuinar massa de quallada.
Contingut del material:
Recepta universal de la massa de formatge cottage
La base preparada d'aquesta manera és adequada per a qualsevol tipus de producte. S'utilitza per a galetes, pastissos, pizza o pastissos fregits.
Els components següents seran necessaris:
- un paquet de formatge cottage;
- 35-40 g de mantega;
- un ou;
- 1,5 tasses de farina;
- 10-12 g de soda;
- una mica de sal i sucre segons es desitgi.
Com fer una fundació:
- Netegem el formatge cottage per un tamís metàl·lic o el posem a la mà en una picadora de carn.
- Afegiu l’ou, la sal i, si cal, salpebreu.
- Introduïm soda, barregem la massa i, a continuació, hi afegim la farina tamisada.
La prova finalitzada abans de tallar haurà de reposar almenys un quart d’hora per tal que quedi magnífica.
Atenció! La quantitat de farina és aproximada. El més probable és que en necessiti una mica més. La base acabada ha de ser suau, però no s'adhereixi a les mans.
Per boletes
El formatge cottage es pot afegir no només al farcit, sinó també a la massa per a les botes de vedella. A continuació, resultaran suaus i magnífiques, i el farciment conservarà la sucositat.
Necessiteu aquests components:
- envasos de formatge cottage;
- de dos a tres ous;
- 3-3,5 tasses de farina;
- una culleradeta de sal i soda;
- sucre (la quantitat es determina segons si el farcit és dolç o salat).
Preparant la base:
- Tritureu el formatge cottage, barregeu-ho amb els ous.
- Afegiu sucre i sal a la massa, poseu soda.
- Amb farina, aportem la massa a la consistència desitjada, i després la deixem reposar una estona.
Al cap d’un quart d’hora, podeu començar a tallar la massa i a formar boles.
Amb l’afegit de crema agra
Si hi afegiu crema agra, aquesta massa amb formatge cottage per cuinar es pot utilitzar en la fabricació de coques o capes de pastisseria per a la coca.
Aquests components seran necessaris:
- 320-350 g de formatge cottage;
- 150 g de crema agra;
- un parell d’ous;
- un got de sucre;
- 2-2,5 tasses de farina;
- un polsim de bicarbonat de soda;
- vainilla o canyella segons es desitgi.
Com fer la massa:
- Tritureu el formatge cottage a través d'un tamís o moleu-lo en una picadora de carn.
- Introduïu ous, crema agria, sucre i soda, espècies aromàtiques.
- Barregeu la massa fins que estigui suau, i després comenceu a abocar la farina.
- Fem una massa fresca que no s’enganxi a les nostres mans, i després la deixem durant un quart d’hora.
Consell. Perquè el producte de rebosteria sigui tan suau i airejat, val la pena col·locar el formulari a la prestatgeria mitjana del forn. I la cocció s'ha de treure immediatament després que la massa tingui una tonalitat daurada.
Pasta de llevat amb formatge cottage
Aquesta versió de la massa de llevats amb formatge cottage és més adequada per a la pastisseria dolça. Tanmateix, si afegiu menys sucre, es pot utilitzar aquesta base en la fabricació de pastissos o pastissos farcits de carn, verdures, bolets i altres coses.
Els components següents seran necessaris:
- 280-300 g de formatge cottage;
- 2 ous
- 100 ml de llet;
- un got de sucre;
- 350-400 g de farina;
- llevat en pols;
- una mica de sal.
Cuinant la massa:
- Aboqueu el llevat en pols en una tassa amb llet escalfada, una mica de sucre, afegiu-hi un polsim de sal i remeneu suaument.
- Esperem fins que aparegui una tapa d’escuma a la superfície, després de la qual cosa barregem la massa amb els ous batuts.
- Afegiu el formatge cottage a la massa, torneu-ho amb una forquilla o passeu-lo per una picadora de carn, porteu-ne la homogeneïtat.
- Espolseu una mica de farina per fer una massa fresca. Si es pega a les mans, això no fa por, ja que abans de tallar caldrà tornar a amasar.
- Retirem la base al foc durant una hora i mitja, i després la retirem amb cura del recipient i repetim l'amassatge.
Després d'això, heu de procedir a tallar la prova immediatament perquè no caigui.
Base de quallada per a pizza
Aquesta base es pot utilitzar no només per crear pizza, sinó també per cuinar altres productes sense sucre.
Necessiteu aquests productes:
- envasos de formatge cottage;
- paquet de mantega o margarina;
- un ou;
- 2 tasses de farina;
- una culleradeta de soda;
- la sal.
Com cuinar massa de pizza:
- Talleu la mantega o la margarina a trossos, espereu que es suavitzin.
- Fregueu el formatge cottage amb l’ou, poseu-hi el refresc i la sal.
- Combina els ingredients preparats, amassem de nou fins que quedi suau.
- Aboqueu la farina i amasseu una massa força espessa.
Podeu començar a tallar la base immediatament, després de pastar-la, estarà a punt per a la implantació de les altres fases de la cocció.
Per a pastissos de Pasqua
Tot i que a qualsevol localitat podeu comprar pastissos de pasqua per Pasqua, moltes mestresses de casa prefereixen coure-les pel seu compte. Al mateix temps, val la pena utilitzar una recepta fiable i contrastada perquè la massa funcioni exactament. Una d’aquestes opcions és la base de quallada.
Necessiteu els productes següents:
- envasos de formatge cottage;
- paquet de mantega;
- dos ous;
- un got de sucre;
- 2-3 tasses de farina;
- 10-14 g de bicarbonat;
- vainilla
Com cuinar massa per a pastissos de Pasqua:
- Bateu els ous amb una batuda o batedora en una massa exuberant.
- Afegiu el sucre i continueu batent, i després hi afegiu la mantega fosa. D'altra banda, no ha de ser calent, sinó només càlid, si no, els ous es poden arrugar.
- Posem el formatge cottage pulverizat, introduïm soda, vainilla i barregem de nou o batem amb equip de cuina.
- Ara afegiu la farina per crear una massa suau i elàstica.
Després de la implementació dels passos descrits, haureu de tapar la base enrotllada en una bola amb una tovallola i treure-la a un lloc càlid durant un quart d’hora, després de la qual cosa podreu començar a coure.
Massa de sorra quallada
Es pot preparar pastisseria breu amb formatge cottage sense ous, després es guardarà a la nevera durant diversos dies i al congelador pot quedar sense danys de qualitat i un parell de mesos. Això és convenient, perquè és possible fer una base amb antelació i coure productes de rebosteria quan sigui en aquest moment.
Els components següents seran necessaris:
- 450-480 g de formatge cottage;
- un paquet de mantega;
- 450-500 g de farina;
- pols de cocció culinària;
- sucre al gust i un polsim de sal.
Com fer una fundació:
- Talleu la mantega, suavitzen de forma natural i, a continuació, tritureu-la amb formatge cottage.
- Afegiu la massa en pols, el sucre i la sal, barregeu-ho de nou.
- Aboqueu la farina, feu una massa fresca i densa, poseu-la a la nevera almenys mitja hora.
Si cal, es pot dividir la base en parts, prenent-ne una per crear un plat de cocció i posant les altres al congelador per a l’emmagatzematge.
Utilitzant les receptes anteriors, l’amfitriona pot no tenir por que la cocció no funcioni. La massa quallada sempre surt suau, exuberant i deliciosa.
