Massa per pastissos amb bombolles - 7 receptes

Què pot ser més saborós que sucoses pastes cruixents a la massa de bombolles del popular cheburek? Només un refrigeri casolà preparat amant les mans cuidadores. Perquè el dolç sigui deliciós, cal preparar adequadament la massa per a pastissos amb bombolles.

Massa per pastissos amb bombolles: una recepta clàssica

Segons la recepta clàssica, la massa es cou en aigua. Per tant, resulta pressupostari i assequible per a tothom. A més d’aigua (1 cullerada), cal prendre: 280 g de farina, 20 ml d’oli vegetal, una culleradeta de sal. A continuació es descriu com fer massa per pastissos a l'aigua.

1. S'aboca un líquid lleugerament calent en un recipient profund. S'hi aboca la farina de blat en porcions petites. Aquesta última és millor tamisar un parell de vegades d’antelació.
2. S’afegeix sal i oli al bol.
3. Els ingredients es barregen bé amb una cullera o una espàtula fins obtenir una massa homogènia viscosa.
4. A continuació, la mescla es posa sobre una superfície amb una fina capa de farina.
5. Amaseu bé la massa amb les mans perquè pràcticament deixi d’enganxar-se als dits.
6. Quan la massa es faci prou elàstica, es pot transferir a la bossa i enviar-la al fred durant mitja hora.

L'únic que queda és esperar el temps i començar a fregir les delicioses pastes.

Recepta de kefir

Si la casa té kefir, podeu cuinar pastissos com a base. Aquesta recepta també és senzilla i comprensible fins i tot per a cuiners principiants. Inclou els següents productes: 1 cda. quefir i aigua baixa en greixos, 60 ml d’oli de gira-sol inodor, ou, 4 cullerades. farina premium, un polsim de sal i sucre.

1. S'aboca aigua a la cassola, s'hi afegeix sal, sucre i mantega.
2. L’envàs s’envia al foc, i el seu contingut es deixa bullir.
3. Una mica menys de mig got de farina s’aboca al líquid en porcions mínimes. La massa s’agita i es refreda.
4. Quan la barreja assoleix la temperatura ambient, podeu batre un ou i introduir-hi kefir.
5. Després de barrejar-lo bé, la farina restant s’introdueix a la massa. Hauria de ser molt elàstic.

La pastisseria Choux per a pastissos de quefir es cobreix amb una tovallola neta i es deixa per a la preparació del farcit.

Pastisseria Choux per pastissos

La massa cruixent de natilles per a pastissos no inclou ous.

Combina no només la carn, sinó, per exemple, el farcit de patates. A més de 350 ml d’aigua, s’utilitza: 2 cda. oli sense sabor (vegetal), 650 g de farina d’alta qualitat, un polsim de sal.

1. L’aigua salada es porta a ebullició. Immediatament després de l’aparició de les primeres bombolles, s’hi aboca oli.
2. S’aboca un got de farina amb un portaobjectes al líquid bullint, la massa es barreja ràpidament i s’apaga el foc. La futura massa ha de refredar-se fins al punt que pugui tocar-la sense dolor amb una mà.
3. A continuació, podeu abocar la farina restant i pastar una massa abrupta, que no s’enganxi als dits.
4. La massa s’enrotlla en un terròs, s’embolica en un film i es posa a la nevera. Podeu deixar-lo allà tota la nit.

Si no hi ha aquest temps, es permet iniciar la formació de pastissos en una hora. En qualsevol cas, el plat resultarà cruixent.

Cuinant sobre una aigua mineral amb bombolles

Per a aquesta prova, podeu utilitzar qualsevol aigua mineral. El principal és que estigui molt carbonatat. També és adient una beguda salada. A més d’aigua mineral (350 ml), s’utilitzarà: 4 cdas. farina de blat, un polsim de sal i sucre, 3 cullerades. oli d’oliva.

1. En un bol volumètric, s’aboca la sal i el sucre amb una aigua mineral amb bombolles. No és necessària l'alliberament previ de gasos de la beguda. Els cristalls de sal i sucre s’han de dissoldre completament en aigua.
2. La farina es cultiva amb cura al mateix recipient en porcions petites. Això farà que la massa sigui més aèria.
3. Quan la massa esdevé similar a la crema agrícola casolana, s'hi pot abocar oli.
4. A continuació, s’afegeix la farina restant i s’amassa la massa amb les mans fins a la màxima elasticitat.

Després de 45 minuts, podeu cuinar deliciosos chebureks de la massa resultant.

Rebosteria

Els pastissets de brioix es fan especialment bé amb el pollastre picat. Per a la sucositat, s’afegeix una petita quantitat de quefir gras a l’ompliment. I per a la prova utilitzada: 3-4 tasses de farina de blat bona, 1 cda. aigua bullent i un polsim de sal.

Recepta gustosa:deliciosa cruixent cruixent per pastissos

1. La sal es dissol completament en aigua bullent.
2. A continuació, s'aboca ¼ part de la farina sencera a la massa.
3. Queda per afegir gradualment la farina restant a la massa tèbia, tamisant cada porció individual.
4. Es barreja una massa densa molt abrupta, que s’ha de deixar un temps a temperatura ambient. Durant aquest temps, la massa s’estableix i es refreda completament.

La massa acabada s'enrotlla perfectament fins al gruix mínim i no esquinça. El resultat són els chebureks cruixents més delicats. Per tastar, la massa serà semblant als panells habituals.

Recepta de massa per ou

Per a aquesta recepta, els ingredients es mesuren a la closca d’ous. Per fer-ho, es fa un forat a la part superior de l’ou (per exemple, amb un ganivet), i s’allibera líquid a través del bol. El contenidor buit resultant és convenient per mesurar el nombre de productes. Per a la prova d’ou s’utilitzaran: 7-8 closques d’aigua potable neta i 1 qualsevol oli vegetal (és millor prendre oliva), 4 ous, farina, quant prendrà la massa, 120 ml de vodka, un polsim de sal.

1. L’aigua es barreja amb l’oli vegetal i la sal al gust. Els grans d’espècies s’han de dissoldre completament en el líquid.
2. Tots els ous es trenquen a l'aigua i la massa es bat lleugerament amb una forquilla fins que quedi llisa.
3. A continuació, s’afegeix oli vegetal i vodka al líquid.
4. Queda per treballar amb farina. A la massa futura, s’omple en porcions petites després de tamisar.Hi hauria d’haver prou farina perquè la massa no quedi massa enganxosa, però tampoc massa atapeïda.
5. Quan la massa estigui prou espessida, és millor desplaçar-la cap a taula i continuar pastant amb les mans.
6. La massa de cheburek resultant s’envia al fred durant 2,5 hores. Anteriorment, s’embolicava amb film aferrat o amb una tovallola neta.

Al tallar els chebureks, convé mullar-se els dits amb oli vegetal per no fer servir farina addicional.

Pasta amb vodka - com en Cheburechnaya

La massa per a pastissos amb vodka es troba en diverses variacions. La recepta que es descriu a continuació s’utilitza més sovint en els grans cheburek. Però cada mestressa, si es vol, pot canviar-la lleugerament, refent-la per ella mateixa. Per a aquesta recepta, calen els productes següents: un ou, un got d’aigua bullida, 1 cda. beguda alcohòlica, 2 cullerades. oli (vegetal), 430 g de farina, un polsim de sal.

1. Batem l’ou lleugerament amb una forquilla i salem al gust. No utilitzeu mesclador.
2. L’aigua bullida, l’oli vegetal i el vodka s’introdueixen a la massa d’ous salats.
3. Després d’haver barrejat minuciosament el líquid, podeu començar a abocar gradualment la farina. Això es fa millor en porcions mínimes.
4. Les mans amassen una massa de plàstic llisa, que es cobreix amb una tovallola neta i es deixa reposar 12-15 minuts.

És difícil indicar la quantitat exacta de farina. Quan es barregi la massa, pot ser que es necessiti una mica més o menys segons el gluten del producte.