En aquest apartat, parlarem de com preparar de forma independent la massa per als blancs del quefir. Aquí es presenten receptes senzilles amb i sense llevat, que qualsevol dona de casa pot manejar, i la massa resultarà com esponja.
Contingut de material:
Recepta universal
El fet de blancs deliciosos i sucosos és una bona idea per a una festa del te familiar. Però malauradament avui No és tan senzill trobar una bona massa a una botiga. Per això, proposem posar les bases per als seus productes. Això ajudarà a coure pastissos de carn realment deliciosos! Fem una pasta de llevat sobre el quefir, és adequada no només per a blancs, sinó també per a pastissos amb un farcit diferent, per a pastissos.
Ingredients
- kefir - 1 cda.;
- llevat fresc - 15 g;
- sal - 0,5 culleradetes;
- sucre - 1 cullerada;
- ou - 1 unitat .;
- oli vegetal - 1-2 cullerades. l .;
- farina de blat premium - 300-350 g.
Com fer la massa:
- El Kefir s’ha d’escalfar, en el llevat fred es "despertarà" durant molt de temps i la massa no s’aixecarà com hauria de ser. Però no escalfeu el líquid, la seva temperatura hauria d’estar entre els 35 i els 38 graus.
- Dissoleu el llevat i el sucre en el kefir. Aboqueu un terç de la farina preparada, barregeu-ho bé amb una forquilla o batut.
- Tapeu el bol amb una bossa de plàstic, deixeu-ho durant 30 minuts en un lloc càlid. Així, prepararem la massa, gràcies a aquest pas la massa pujarà ràpidament, resultarà esponjosa. Si això no passés, la massa hauria d’espumar-se. Espumat: genial, tot es fa bé!
- Introduïm l'ou a la massa i barregem.
- Tamisem la farina que queda, aboquem a la massa, amassem la massa. Això es fa millor a mà, posant el contingut del bol sobre una taula amb pols de farina.
- Lubriqueu la massa amb oli de gira-sol, poseu-la de nou a la tassa i tapeu-la amb una bossa. Porteu-vos a un lloc càlid per aixecar-vos.
Quan la massa creixi bé, sense escatimar, enganxa-la de nou cap avall. Fes-ne 2 vegades més i, a la tercera pujada, pots iniciar el forn.
Massa ràpida de kefir per a blancs
Quan vulgueu agradar a la vostra família amb pastissos casolans, però no hi ha temps per molestar amb la massa durant molt de temps, cuineu-la segons aquesta recepta. El resultat no serà pitjor que en la primera realització, però trigarà molt menys.
Productes requerits:
- kefir - 1,5 cullerades;
- farina - 450-550 g;
- ou - 2 unitats;
- pols de cocció - 1 cullerada. (si no, substituïu-lo amb refresc - 0,5 culleradetes. No cal extingir);
- sal - 2/3 cullerades. l .;
- sucre - 1 cda. l .;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. l
La quantitat de farina es prescriu amb aquesta acceleració, perquè els ous poden ser diferents: de C2 a C0 seleccionat.
Mètode de cuina:
- Barregeu el kefir a refresc a temperatura ambient / pols de cocció, sucre, mantega, sal i ous. Barregeu bé perquè es dissolguin els ingredients secs.
- Tamisar la farina, afegir uns quants graons a la base líquida, remenant amb una forquilla.
- Amasar la massa amb les mans. Es recomana durant aquest procés batre un tros sobre una taula, simplement tirar-lo a la superfície i amassar de nou. Has de derrotar unes 20-30 vegades.
Poseu la massa en una bossa, deixeu-la reposar sobre la taula almenys 15 minuts.
Base de cocció cruixent de carn
Per obtenir una massa cruixent i cruixent, cal coure-la tal com es descriu a continuació. Els blancs resultaran excel·lents, quan mossegueu la massa serà bon triturar.
Composició:
- kefir - 1 cda.;
- aigua - 1 cda.
- farina - 600 g;
- vodka - 2 cda. l .;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal - 2 cullerades;
- oli de gira-sol - 1/3 cullerada;
- llevat cru - 25 g.
Cuina:
- Kefir lleugerament calent, dissoldre-hi el llevat, el sucre i la sal. Afegiu 1/4 de la farina preparada, tapeu i deixeu-ho durant 30 minuts.
- Porteu l’aigua a ebullició, aboqueu-la en 200 g de farina, barregeu-la, obteniu una massa líquida que s’assembli a una pasta.
- Aboqueu la massa cuita a la farina al vapor amb aigua bullent, barregeu-la. Afegiu el vodka, l’oli de gira-sol, la resta de la farina.
Amassem la massa, revestim-la amb una mica d’oli de gira-sol, deixem que pugi. Com a la primera recepta, podeu començar a preparar blancs cruixents amb la quarta pujada de la massa.
Cuinant amb llevat
Prepareu la massa per a les delicioses clares amb llevat sec.
Un consell: no compreu llevat econòmic d’acció ràpida: en la majoria dels casos, no funcionen.
Productes de la prova:
- kefir - 1,5 cullerades;
- llevat sec - 1 sacet;
- sucre - 1 cda. l .;
- sal - 1 cullerada;
- farina - 350-400 g;
- oli de gira-sol - 3 cullerades. l .;
- ou - 1 unitat .;
- soda - 0,5 culleradetes.
Podeu preparar la massa sense ou, i en aquest cas no es necessita refresc.
Fases de la preparació de la massa:
- Escalfeu una mica de kefir, aboqueu-hi llevat, sucre i sal. Dissoldre cristalls de components secs (el llevat no es dissol). Amassem un terç de la farina en una base líquida, barregem i deixem uns 15 minuts sota una bossa.
- Incorporeu l’ou a la massa, afegiu-hi el refresc, la farina que queda. Amassem la massa, greixem amb mantega. Tapeu el bol amb la massa amb polietilè, retireu-ho a escalfar.
Quan la massa puja 3-4 vegades, podeu començar a treballar amb ella.
Wak-blanquejat al kefir
Hi ha qui prefereix cuinar vak-belashi que no pas simples, i hi ha bons motius: no hi ha llevat a la composició, cosa que permet fer la massa ràpidament, els blancs de buit no estan fregits, sinó al forn al forn i és molt més inofensiu per salut. La carn d'aquests blancs es cou al cent per cent, cosa que no es pot garantir la cocció durant el procés de torrada, que experimenten els cuiners sense experiència. Per tant, els avantatges de la pell blanca es mostren prou, doncs passem a la pregunta principal: com cuinar una pasta deliciosa per a ells.
Components components
- kefir - 250 ml;
- mantega - 100 g;
- farina - 400 g;
- ous - 2 unitats;
- soda - 0,5 culleradetes;
- sal - tsp
No hi ha sucre en aquesta recepta.
Cuina:
- Fondre la mantega, després refredar i barrejar amb els ous. Aboqueu el kefir a la barreja, afegiu-hi sal i soda.
- Tamisar la farina, això farà que la massa sigui més esponjosa al final. Introduir-lo en una base líquida en porcions petites, amassar.
- La massa s’ha d’envasar en una bossa, deixar-la reposar a temperatura ambient durant 15-30 minuts.
Pasta sense llevat
I, finalment, vull oferir una altra versió de la prova per a blancs sense llevat. El seu gust variarà pel que es prepara amb el llevat, però no per al mal i no per al millor: cada opció és bona a la seva manera. La massa sense llevat es cuina de forma més ràpida de vegades, augmenta bé durant la fregida, de manera que és difícil distingir-se de l’aparició del llevat.
Ingredients
- kefir - 2 cullerades;
- ou - 2 unitats;
- farina - 500-600 g;
- sucre - 1 cda. l .;
- sal - 1 cullerada;
- soda - 0,5 culleradetes;
- oli de gira-sol - 3 cullerades. l
Cuina:
- El kefir ha d’estar a temperatura ambient. Si no ho havíeu obtingut per endavant, aleshores escalfeu-la, perquè en una freda farina líquida difereix malament i la massa surt rígida.
- Dissolgueu el sucre i la sal en el kefir. Bateu els ous, afegiu-hi soda ràpida i oli de gira-sol. Batre tots els ingredients amb un batut.
- Sempre es recomana tamisar la farina abans de coure-la, ja que en aquest procés estarà saturada d’aire i la massa serà més suau i més aèria. Aboqueu la farina al líquid, amasseu la massa.
- Emballeu un forró en una bossa, deixeu-ho reposar uns 15 minuts.
Quan compreu kefir per a qualsevol de les receptes descrites, fixeu-vos en el contingut de greixos. No et prenguis lliure de greixos, tria el percentatge tu mateix, però recorda que com més gran sigui, més blancs i més saborosos sortiran.
No estalvieu l'energia i el temps per pastar la massa, doneu-vos aquest procés com a mínim 5 minuts, de manera que serà més elàstic.
Blancs de carn casolana: és molt saborós, satisfactori, sobretot si la massa està preparada amb les vostres pròpies mans, des de la botiga no podeu aconseguir aquest resultat. Bona gana!
