Massa de Kefir per a pastissos - 6 receptes

Per preparar una massa d’èxit en el quefir per a un pastís, el xef no ha de quedar-se gaire hores a la cuina. Avui en dia, hi ha moltes receptes senzilles i molt comprensibles sobre les bases per a la cocció. Els millors es seleccionen al nostre material.

Pasta de llevat de Kefir per a pastissos

Ingredients: 2 cda. oli vegetal, 970 g de farina pre-tamisada d’alt grau, ou de pollastre, paquet estàndard de llevat viu, 2 culleradetes sucre granulat, mitja tassa de kefir, 0,5 culleradetes. sal de taula.

1. El llevat s’esmicolen amb les mans en un plat petit però profund i s’aboca amb una petita quantitat d’aigua tèbia. Sota la pel·lícula, la massa "es duplica".
2. A continuació, s’aboca un ou de calor quefir a la massa, s’aboca la resta de components secs, excepte la farina. S’afegeix l’últim oli a la barreja.
3. Es queda per abocar porcions mínimes a la futura farina de massa i l'amassem.
4. Quan la massa deixa d’adherir-se als dits, es posa en un recipient untat amb oli i es cobreix amb una pel·lícula.

En un lloc càlid, la massa apareixerà durant uns 70 minuts aproximadament.

Recepta sense ous

Ingredients: vidre facetat de kefir, 0,5 culleradetes. bicarbonat de soda, 320 g de farina blanca d’alt grau, 1 cda. oli refinat, 1 cullerada sal de taula.

1. La farina s'aboca primer en un plat profund. És recomanable passar-ho prèviament per un tamís fi un parell de vegades.
2. No és kefir, s'envia bicarbonat.
3. En el procés de barreja, s’aboca l’oli a la massa, s’afegeix sal de taula.

És important no “batre” la massa amb la farina. Fins i tot, potser haureu de reduir la quantitat de components a granel. La massa s’utilitza immediatament després de pastar.

Sense llevat

Ingredients: vidre facetat de kefir amb contingut greix mig (que es pot - lleugerament acidificat), de 0,5 tions cadascun.sal gruixuda i bicarbonat, 1,5-2 gots de faceta de farina d’alt grau.

1. En primer lloc, el kefir s’envia al bol. El producte lacti agre no ha de tenir fred. El millor és utilitzar cristalleria per barrejar tots els ingredients.
2. Per no refredar el refresc que es refresca el kefir té somni suficient. Cal barrejar suaument els components amb una espàtula i deixar-los sols durant 6-7 minuts. Durant aquest temps, el producte lacti fermentat començarà a espessir-se, les petites bombolles aniran per la seva superfície. Segons la qualitat dels ingredients, pot trigar una mica més.
3. La farina i la sal s’hi afegeixen immediatament al kefir preparat. Convé passar prèviament els productes pel tamís més petit. Això enriquirà la farina amb oxigen.
4. La massa s’amaga amb una espàtula ampla, ja que és molt enganxosa. Les mans ho fan simplement incòmode.
5. A continuació, s’estira el bol amb la massa amassada amb film aferrat i es deixa uns 35-45 minuts. La massa estarà a temperatura ambient.

Des de la base resultant, podeu cuinar no només qualsevol pastís, sinó fins i tot pizza casolana.

Recepta universal amb crema agra

Ingredients: 6 ous de pollastre (grans), un paquet estàndard de mantega grassa, 3 gots facetats de farina d’alt grau, 0,5 tasses de crema agria grassa, sucre granulat i kefir fresc, 0,25 cul. bicarbonat de soda, un polsim de sucre vainillat, 1 cullerada suc de llimona acabat d’esprémer

1. La mantega s’ha de mantenir a temperatura ambient. Quan el producte es suavitza bé, es bat amb un broquet especial. Gradualment, els ous de pollastre s’introdueixen a la massa.
2. A continuació, s’hi afegeixen quefir fresc i crema agria gruixuda als productes que figuren. Aquest component és adequat tant per a productes de la llar com per a la botiga oliosa.
3. Per separat, el bicarbonat de soda s’acaba amb el suc de llimona. Tan aviat com la mescla bulli, es pot afegir immediatament a la base per a la massa futura.
4. S'hi afegeixen dos tipus de sucre. La composició de vainilla només s’ha d’utilitzar si es preveu preparar un pastís dolç.
5. Al final, la farina es tamisa a la massa. Això s'ha de fer en porcions petites.

Després de barrejar bé tots els components, podeu formar de forma immediata un pastís amb qualsevol farcit.

Pasta ràpida per a pastissos de kefir

Ingredients: 3 ous grans de pollastre, 3,5-4 gots estàndard de farina d’alt grau, mig litre de quefir amb un baix percentatge de contingut en greixos, 0,25 tsp. bicarbonat, sal de taula al gust.

1. Es tracta d’una pastilla de kefir molt ràpida, que triga menys de 15 minuts en preparar-se. Per començar, els ous frescos s’empolvoren de sal i es baten bé amb una batedora de mà. Podeu utilitzar un xut normal per a això. El principal és que aparegui una escuma lleugera a la superfície dels ous.
2. La base d'ou es barreja amb el kefir. El producte llet fermentat no és fred.
3. S'aboca gradualment la farina a la massa resultant. Primer s’ha de tamisar (1-2 vegades) i s’ha d’omplir a la futura massa gelificada sobre quefir per a pastissos en porcions petites.
4. Tots els components es barregen bé.

Poden començar a abocar el farcit per al futur pastís immediatament sense insistir en la massa.

Pastisseria de mantega

Ingredients: un got estàndard de quefir baix en greixos, una bossa (11 g) de llevat “instantani”, ½ tassa d’oli vegetal, 12 g de sal de taula, 25 g de sucre granulat, 3 gots complets de farina d’alt grau.

1. La farina de blat es tamisa en un bol ampli. Allí s’adorm el llevat ràpid.
2. En un recipient separat, l’oli es barreja amb el kefir. Pot ser fresc i caducat. El principal és que el producte lacti fermentat ja no té una olor clara de fermentació. El kefir sempre es pren calent, perquè permet activar millor el llevat "instantani".
3. Els components secs restants s’aboca a la barreja líquida. Els grans s’han de dissoldre en kefir amb oli.
4. La massa es combina amb la farina.
5. Just al bol, els ingredients es barregen primer amb una cullera, i després amb les mans.
6. A partir de la massa (quan deixa d’enganxar-se als dits), es forma un gotet net, que es cobreix amb una tovallola i s’elimina dels corrents.

Al cap d'una mitja hora, la peça augmentarà de mida i es tornarà una mica més suau. Això significa que la massa està a punt per a posterior tallat.