Massa de Kefir per a pastissos - 6 receptes

Els pastissos més magnífics i deliciosos s’obtenen en iogurt gras. L’ideal és utilitzar un producte lacti casolà, però la versió de la botiga també és força adequada per a aquest propòsit. La massa de Kefir per a pastissos es combina perfectament amb absolutament qualsevol farcit: dolç, fresc i salat.

Pasta de llevat de Kefir per a pastissos al forn

És poc probable que algú es negui un pastís calent. Per tant, val la pena agradar als seus éssers estimats amb pastisseria amb una deliciosa massa de llevat de kefir. Es prepara a partir de: 1 cda. iogurt gras, 1 cullerada sal, 3 cullerades. farina, mig got d'oli vegetal, 10 g de llevat sec d'alta velocitat, 1 cda. sucre.

1. Haureu de passar almenys mitja hora amassant la massa, però el resultat val la pena. Per començar, en un bol esmaltat, el quefir s’escalfa lleugerament. No hauria de cremar-se els dits.
2. La sal, l’oli vegetal, el sucre granulat s’afegeixen al producte lacti escalfat. Tots els productes estan ben amassats Els grans d’espècies s’han de dissoldre completament.
3. La farina es tamisa en una tassa a part. Els llevats s’hi aboquen.
4. S'aboca una base oli líquida de quefir a la massa seca resultant.
5. En el procés de pastar, la massa ha de deixar d’enganxar-se als dits. Només després es deixa sota celofan a prop d’una font de calor per a l’elevació.

Cal recordar que en un lloc massa calent es pot soldar simplement la massa. Per tant, no cal deixar-ho, per exemple, al forn (fins i tot escalfat mínimament).

Recepta sense ous

Aquesta és la recepta de pressupost més senzilla per a aquelles situacions en què gairebé no hi ha productes a la casa i els clients estan a la porta. A més de 450 ml de quefir (sèrum de llet), l’hostessa ha d’utilitzar: un polsim de sal, 500-550 g de farina blanca, 1 cullerada. refresc.

1. Un producte lacti a temperatura ambient està ruixat amb soda.Després de la barreja, la massa es deixa una estona (5-6 minuts) per extinció. No s’utilitza vinagre.
2. La barreja líquida es parteix amb farina tamisada amb sal fina.
3. La massa acabada no ha de ser massa abrupta.

A partir de la prova descrita, podeu esculpir pastissos de seguida. Aquest és un altre avantatge important.

Sense llevat

Els pastissos apetitosos es poden fer fins i tot sense llevat ràpid ni cru. Aquesta recepta de la prova ajudarà en aquesta cuina. Inclou: 480 ml de quefir de greix mitjà, un polsim de sal, refresc i sucre granulat, 650-750 g de farina blanca de gran qualitat, ou, 4 cullerades. olis.

1. La farina es tamisa en un bol profund amb sal i soda.
2. Es produeix una petita depressió al tobogan resultant. Allà mateix, cal batre amb cura l'ou.
3. A continuació, s'aboca el quefir i qualsevol oli vegetal a la massa futura.
4. Després d’afegir sucre granulat, comença l’amassat de la massa de kefir per a pastissos sense llevat.
5. Al cap de 12-15 minuts, amassant bé els dits, deixarà de quedar enganxós.
6. Després podeu començar a esculpir la cocció.

Els pastissos d’aquesta massa es preparen tant a la paella com al forn (pergamí engrasat addicionalment).

Recepta universal amb crema agra

La crema agra tendre afegirà tendresa a la massa de kefir. Podeu utilitzar la botiga o la casa. A més de la crema agra (60 g del 20% del producte), haureu de prendre: 2 ous frescos, un polsim de bicarbonat ràpid, 45 ml d’oli refinat, 550 ml de quefir, 750-850 g de farina blanca. A continuació es descriuen les característiques de la preparació de la pasta de crema agra quefir.

1. El refresc es barreja amb el kefir i s’infusiona fins que aparegui escuma a la superfície de la massa. Això vol dir que el producte s’ha extingit.
2. La crema agria, els ous, lleugerament batuts amb un batut, flueixen al mateix bol. Queda per salar i endolcir la base.
3. A continuació, s’afegeix oli a la massa i s’aboca lentament la farina en petites porcions.
4. Primer s’amassa la massa amb una cullera en un bol, i després amb els dits al taulell.
5. Una massa cuita correctament serà suau i suau.

Podeu fer pastissos de seguida sense insistir en la massa ni en fred.

Pasta ràpida per a pastissos de kefir

Llegiu també: massa ràpida per a pastissos en 15 minuts

Es tracta d’una massa de llevat senzilla i ràpida. La seva recepta serà clara fins i tot per a les mestresses de casa novell. Per al lot s’utilitzarà: ½ kg de farina blanca, un polsim de sal i sucre, una bossa estàndard de cocció en pols, 3,5 cullerades. kefir amb contingut calòric mitjà, 2 ous de pollastre, 11 g de llevat sec i ràpid.

1. 1/3 del quefir integral s'escalfa lleugerament, barrejat amb llevat i sucre ràpids.
2. En un bol a part, el producte lacti a temperatura ambient es bat amb ous. La farina s’introdueix gradualment en aquesta massa. Com a resultat, hauria de ser el més homogeni possible.
3. A continuació, s’aboca a la massa la barreja de kefir i llevat, s’aboca la pols de cocció i es tornen a barrejar bé els productes.
4. Si la sobreeixiu amb farina, la cocció no funcionarà magníficament. Per tant, cal supervisar acuradament la consistència de la prova.
5. La massa acabada serà adequada en calor durant aproximadament mitja hora.

Si bé la massa s’està escalfant, podeu fer la cocció del farcit. A continuació es discuteixen les seves opcions.

Pastisseria de mantega

Aquest és el batedor perfecte per a pastissos dolços, pretzels i pastissos. Inclou: 1 cda. kefir baix en greixos, 10 g de sal, 3 cullerades. amb un turó de farina de blat, 25 g de sucre, mig got d’oli no aromàtic, un paquet estàndard de llevat instantani.

1. En un bol profund, farina blanca doble tamisada i barrejada amb tots els ingredients solts de la recepta.
2. En un recipient a part, s'aboca el kefir amb oli vegetal.
3. La barreja líquida s’escalfa lleugerament al microones i s’aboca en productes secs.
4. Primer, la massa s’amaga amb una cullera, i després, amb els dits.
5. Després d'un amassat a fons, la massa es neteja durant mitja hora sota una tovallola neta.

La massa acabada és adequada fins i tot per fer pizza gruixuda.

Els complements més deliciosos per a pastissos

De vegades és possible preparar un saborós farcit dels productes més inesperats. Per exemple, la carbassa, el rubarb, la sorrel i la pastanaga.Però les més populars són encara les opcions de carn, que són especialment populars amb el sexe més fort.

 

Podeu omplir els pastissos amb llesques de pernil o botifarra barrejats amb formatge ratllat, qualsevol carn picada amb ceba picada o fins i tot trossos de carn guisats amb bolets en crema agra. Els farciments de carn amb verdures i ous van bé. Una recepta molt popular per a un afegit de porc picat amb ous de pollastre dur i ceba verda. Complementa la massa de quefir, col fregit amb embotits de caça.

Entre els farciments dolços hi ha qualsevol melmelada i melmelada, així com fruites i fruits frescos. Els pastissos amb pomes picades fines guisats amb sucre i canyella mòlta són molt gustosos. Aquest farcit proporciona un deliciós aroma apetitós a la delícia.

Sens dubte val la pena intentar farcir pastissos de formatge ratllat amb all, peix vermell bullit, picat amb ceba o bolets fregits amb pastanaga.

En general, podeu preparar complements per coure gairebé tots els productes de la nevera. A partir de les restes de pollastre i de qualsevol verdura variada (passivada), s’obté un farcit suculent i satisfactori per a pastissos. En aquest tema, podeu incloure fantasia i no dubteu a experimentar.