La massa de maionesa és una base inusual, però molt saborosa, adequada per fer qualsevol cocció: des de pastissos fins a panets dolços amb melmelada. Les restes de l’amanida d’amanides ja no s’emmagatzemaran en previsió del temps, sinó que s’utilitzen en el negoci.
Pareu atenció! Per preparar les bases per a la cocció, podeu utilitzar maionesa de qualsevol empresa i categoria de preus.
Contingut del material:
Massa de maionesa universal per a qualsevol cocció
La recepta de prova presentada és adequada per a qualsevol cocció. D’ella en podeu fer pastissos, panets dolços i pizza.
Components necessaris:
- 150 g de maionesa;
- ½ cullerada sals;
- 3 cullerades sucre granulat;
- 25 g de llevat ràpid;
- 4 tasses de farina tamisada;
- 250 ml d’aigua.
Instruccions de cuina:
- S'hi ha d'abocar el llevat amb aigua tèbia i deixar-ho de costat durant 15 minuts per dissoldre's completament.
- Cal afegir a la barreja resultant tots els ingredients, excepte la farina.
- La farina s’ha d’introduir gradualment amb agitació constant, fins obtenir una massa uniforme i elàstica.
La quantitat de farina pot variar en funció de la seva varietat i de la consistència dels ingredients. El producte acabat s'ha de deixar en un lloc càlid de manera que pugi 1,5 o 2 hores. Després d’això, es poden preparar diversos pastissos a partir de la massa.
Amb l’afegit de crema agra
De maionesa i crema agria obtenim la pastisseria més tendra per a la coca.
Per cuinar-lo, heu de:
- Crema agria de 50 g de gruix;
- 200 g de maionesa;
- 3 ous grans de pollastre;
- 250 g de farina de blat;
- 10 g de soda o pols de cocció.
Recepta de fase:
- Els ous, la maionesa i la crema agria s’han de barrejar amb un batut o una batedora en un bol profund.
- La barreja resultant ha de ser tamisada farina, pols de cocció.
- Barregeu la massa amb una cullera o una batedora a velocitats baixes.
El volum presentat està dissenyat per a 8 porcions. Si cal, la quantitat d’ingredients es pot reduir o reduir a la meitat.
Batidor de maionesa
El batedor de maionesa és el més adequat per a les pasteletes gelades.
Per preparar-lo necessitareu:
- 2 ous de pollastre grans o 3 petits;
- 3 cullerades de maionesa;
- 200 g de farina de blat;
- 15 ml d’oli vegetal o d’oliva;
- 4 g de pols de cocció per a massa o refresc.
Instruccions pas a pas:
- En un plat profund, cal trencar els ous. Bateu-los amb una batedora a velocitat lenta i afegiu-hi gradualment maionesa. En absència de una batedora, podeu utilitzar un batut de cuina.
- Tamisar la farina barrejada amb la pols de cocció en un recipient separat.
- Els ingredients tamisats s’han de barrejar amb la barreja d’ou i oli vegetal.
La massa llesta ha de tenir una consistència de crema agria molt gruixuda. Poden abocar qualsevol farciment sense sucre, per exemple, carn, peix o verdures.
Com fer pizza
La massa de pizza amb maionesa té un gust agradable i una textura delicada. Després de coure, té una crosta cruixent, però no seca.
Per preparar-lo necessiteu:
- 6 cullerades de farina de blat;
- 3 ous grans o 4 petits;
- 3 cda. l maionesa.
Procediment
- Batem els ous i la maionesa bé amb una batedora. Podeu utilitzar un batut, però la cocció trigarà més.
- S'ha d'afegir farina tamisada a la massa resultant.
- Remeneu la massa fins que estigui suau.
Segons aquesta recepta, s’obté una massa força líquida. Al coure la pizza, part del farcit pot caure dins, però això no afectarà el gust del plat acabat. El formatge, en preparar la pizza de forma líquida, s’ha de posar en 10 minuts abans que el plat estigui tot cuit.
Recepta de pastisseria de drecera
La pastisseria de maquillera de pasta ràpida és adequada per elaborar diversos pastissos dolços.
Per preparar-lo necessitareu:
- 4,5 cullerades. farina de blat tamisada;
- 1 cullerada refresc;
- 250 g de mantega;
- 200 g de sucre granulat;
- 4 cda. l maionesa;
- 2 ous de pollastre grans;
- un polsim de vanil·lina.
Mètodes de cuina:
- Els ous, la maionesa i el sucre granulat s’han d’immergir en un bol i barrejar-los.
- A la massa resultant, afegiu-hi vanil·lina i soda.
- Agitant constantment, heu d’abocar farina en porcions petites.
- Afegiu la mantega picada ben fina a la massa i barregeu-la.
- La massa resultant s'ha de col·locar sobre una taula empolmada de farina i pastar bé.
S'ha d'enviar la massa llesta a la nevera durant mitja hora, després de la qual podreu treballar amb ella. La base càlida per coure té una textura enganxosa, cosa que complica el treball amb ella.
Consells! Feu maionesa casolana. Es prepara ràpidament amb ingredients provats, sense additius.
La maionesa afegida a la base de cocció no es fa sentir. Dóna a la massa una suavitat extraordinària i un gust agradable. La brioixeria dolça no deixarà el seu gust per afegir un component tan inusual, malgrat el seu gust molt dolç.
