Pancake pasta: nou receptes per fer massa

Els castanyers de brossa són el plat més senzill que a molts els encanta. Tot i això, no tots es fan al forn. El problema és que no sempre surt per fer una massa de qualitat per a les creps i, per tant, solen ser frondoses i fregides, sinó planes, grasses i completament poc apetitoses. Com elaborar la massa adequada a partir dels productes disponibles?

Recomanacions generals

No tothom pot obtenir brioix i cuinar magnífics creps. Les mestresses de casa sense experiència abandonen quan els productes surten prims, densos, s’assequen ràpidament o absorbeixen molt d’oli. Hi ha possibles creps com ara, però vull una mica rosat i airejat.

Hi ha alguns secrets. Per descomptat, molt depèn del tipus de cocció en pols: els feu servir amb soda o llevat.

Però hi ha principis generals de preparació:

1. La paella necessàriament s’ha d’escalfar: la massa es posa sobre mantega shkvarshy. Després d’això, podeu cobrir la cassola i reduir la calor, però el primer toc hauria de cremar amb passió. En cas contrari, el producte absorbeix immediatament tot l’oli!
2. No cal que aboqueu gaire oli, simplement greixeu la cassola si no en voleu massa.
3. Vigileu la consistència de la massa. Els bunyols bategats s’apaguen ràpidament i es converteixen en creps. La densitat d'una bona crema agria: aquest és un model important.

Massa de Kefir per a creps exuberants

La massa de Kefir és força habitual. És estimat per la simplicitat i l’esplendor, però el més important, li permet disposar de les restes no utilitzades de la "llet". Podeu utilitzar productes lactis fermentats que es troben a la nevera. Tot i això, les creps de kefir romanen suaus i airejades durant molt de temps i, per tant, es poden gaudir amb gust al dia següent.

Per començar una massa de quefir per a creps exuberants, prepareu:

• 2 tasses de kefir (un producte amb qualsevol contingut en greixos és adequat);
• uns tres gots de farina;
• 1 ou
• 1 cda. una cullerada de sucre granulat;
• una mica de sal i vainilla;
• 1 cda. cullera sense tapa de refresc.

Important! En mesurar la farina, mireu el contingut d’humitat. Depenent d’aquest indicador, la massa pot trigar cada cop més.

En aquesta recepta, s'utilitza una tassa de mesura en 160 g. El kefir es pren com el més àcid; reacciona millor amb el refresc i dóna diòxid de carboni, cosa que significa creps esponjosos.

Progrés:

1. Batem un ou amb sal i sucre en un bol gran.
2. Per separat, en un recipient petit, per exemple, en una galleda, per escalfar kefir abans de plegar, necessitem els flocs.
3. Aboqueu el kefir als ous, sense precipitar-vos i remeneu-ho amb una batuda, de manera que la porció d'ou no quedi.
4. Tamisar la farina i barrejar amb la vainilla.
5. Aboqueu el líquid a la farina i barregeu-ho enèrgicament.
6. Aboqueu bicarbonat a la massa acabada i torneu-ho immediatament al mateix temps. En aquest moment, la massa no ha de ser líquida, sinó espessa, amb dificultat per drenar-se d’una cullera. Si el teniu més “ràpid”, afegiu-hi una mica de farina.
7. El forn ha d’estar a l’instant fins que hagin sortit totes les bombolles d’aire. Per fer-ho, aboqueu una mica d’oli sobre una paella calenta i repartiu la massa amb una cullera. Tan aviat com "s'apoderi", reduïu el foc. I quan les creps estiguin daurades, volteu-les i tapeu-les. Notareu com les vostres creps s’han “engreixat”.

Després de treure el postre del foc, podeu posar-lo sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix. El serveixen amb melmelada o crema agria, o ambdues coses.

Al iogurt

Absolutament el mateix principi d’escalfar un producte llet fermentat i combinar amb farina i soda és vàlid quan s’utilitza crema agra, llet agra o iogurt. Podeu variar la quantitat de sucre i canviar el nombre d’ous, però les proporcions de la farina i el producte lacti fermentat es mantenen iguals: es necessiten 2,5 o 3 tasses de farina per mig litre de líquid. Les crepes es cuinen de la mateixa manera.

Sobre crema agria i rizhenka

Si voleu obtenir creps amb un deliciós gust de nata o llet al forn, feu-les sobre crema agria o llet al forn fermentada. És realment deliciós, aromàtic i magnífic.

Productes a preparar:

• mig litre de rizhenka;
• 250 g o una mica més de farina;
• 1 te una cullera de pols de cocció o bicarbonat;
• un parell d’ous de mida mitjana;
• 1 o 2 cda. cullerades de sucre granulat;
• sal;
• oli vegetal per fregir.

Aboqueu la llet al forn fermentada en un bol i afegiu-hi la barreja d’ous, sal i sucre batudes. Després ho barregem tot i aboquem soda o pols de cocció. Afegiu gradualment la farina, afegiu-hi farina fins que la massa quedi tan gruixuda com la crema agra. En una paella, escalfeu la mantega i comenceu a coure, tal com es va descriure a la recepta anterior.

Creps de llet i refresc

Podeu fer massa amb llet fresca. Normalment aquestes creps s’elaboren amb llevat, però també és possible la sosa. En aquest cas, la llet fresca s’acidifica amb el vinagre, es deixa que s’enrotlli una mica al foc i, a continuació, s’afegeix sal, sucre, ous a la barreja calenta i després farina i soda. El forn és necessari, com és habitual.

I aquí, de fet, els ingredients per a la massa:

• un got de llet;
• mitja cullerada de sal i tres quartes parts de soda;
• 1 cda. cullerada de vinagre;
• un got i mig de farina;
• un ou;
• un parell de cullerades de mantega i sucre.

Recepta de llet i llevat

La massa de llet i llevat resulta meravellosa: friable, rica, suau. Per a un quilo de farina i mig litre de llet, es prenen 2 cullerades de llevat seca (sense la part superior, és millor donar més temps a les creps per reposar i acidificar).

També cuinem 2 ous, 2 cullerades de sucre granulat, per tastar la sal i l’oli vegetal, una mica a la massa i més per fregir. A alguns els agrada posar vainilla, però no és opcional.

La cuina serà amb massa, de manera que tot estigui en ordre:

1. A la llet tèbia, diluir el sucre, la vanil·lina i afegir un got de farina. Després de remenar, deixeu-ho mitja hora aixecar la tapa a la cassola.
2. Bateu els ous amb una batuda i afegiu-hi sal, tireu-hi un parell de cullerades d’oli vegetal.
3. Aboqueu suaument la barreja d'ou a la tapa de la massa i, tot remenant, afegiu la resta de la farina.La massa semblarà espessa, però en el procés de fermentació es farà poc densa i més fàcil. En general, no tingueu por de ser com el cautxú - hauria de ser així.
4. Després de mitja hora en un lloc càlid, la nostra massa es duplicarà, de manera que és hora de coure.
5. En oli calent, fregiu les creps, prenent una cullerada de massa. Però no la barregeu, per no violar la porositat de l'aire de l'estructura. Foc moderat i rostit tranquil: això és el que necessiten les creps. Per facilitar la presa de la massa, podeu humitejar una cullera amb aigua.

Per cert, aquestes creps es fregeixen molt ràpidament, així que no us en resti absent.

Els bunyols a l'escola

També t’han encantat els bunyols escolars? Deliciós, enorme i fonent a la boca! Hi ha una recepta que correspon a aquest GOST, que s’utilitzava a tots els menjadors de l’URSS. Proveu-lo, sens dubte recordareu els vostres anys d’escola.

Recepta en grams exactes, escrit a GOST:

• 481 g d’aigua escalfada;
• llevat fresc 14 g (el podeu substituir per llevat sec, necessiten 1 cullerada amb una olla);
• ou gran;
• 17 g de sucre granulat (o una cullera gran amb un portaobjectes);
• 6 g de sal (mitja culleradeta).
• una mica d’oli, literalment tres cullerades, per fregir.

Consell: si no sabeu mesurar amb precisió l’aigua, aboqueu dos gots de 250 grams i resteu dues cullerades de la quantitat obtinguda.

Els altres bunyols de la massa de llevat sense llet es realitzen de la manera següent:

1. Dissoleu el llevat i el sucre en aigua (no calent, però lleugerament calent!), Afegiu-hi sal i ou, barregeu-ho tot a velocitat baixa durant dos minuts.
2. Aboqueu la farina, prèviament tamisada bé, i amunteu la massa.
3. La massa serà completament pesada, s’ha de deixar sota la pel·lícula durant una hora. Quan puja, ha de ser lleugerament assetjada.
4. En una altra hora, la massa es tornarà a doblar. Ja és hora!
5. Aquestes creps es couen a foc lent sense gairebé oli i sota una tapa. Això és important! Torneu-lo mentre torneu un costat. Els bunyols s’obtenen fossa nasal, fregits, de gust excel·lent i una mica de goma, exactament com els recordeu durant la vida del bufet escolar.

Versió de la quaresma sobre l’aigua sense ous

La massa en aigua es sol fer quan cal observar el dejuni. Com cuinar? Sí, igual que tots enginyosos! Ni ous, ni llet, res més que farina, llevat i oli vegetal. I el gust surt excel·lent alhora, sobretot si hi ha calor de la calor.

1. Aboqueu el sucre (una cullera gran amb un portaobjectes) i la sal (una cullera petita sense lliscant) en un got i mig d’aigua tèbia. Afegiu 7 g de llevat sec i deixeu-ho cinc minuts.
2. El llevat s'ha dissolt - aboqueu-hi la farina després de tallar-la primer.
3. Mitja hora, la massa ha de quedar en un lloc càlid per pujar. Com es pot fregir l'oli per les dues cares. Però no us oblideu d’escampar la massa sense remenar!

Recepta de bunyols de carbassó

Es poden anomenar dietètics en comparació amb altres creps.

Per a 600 g de carbassó pelats pel centre i la pell, preneu un ou, un got de farina, 1 ceba, soda, sal i pebre, així com un parell de grans d'all i mitja culleradeta de soda.

Els carbassons ratllats no salen, en cas contrari donaran molt de suc. La sal és al final.

1. Mentrestant, afegiu pebre a la massa ratllada, podeu utilitzar herbes provençals, a més d’all picat i farina.
2. Barrejar-ho tot i obtenir una massa en la que hi posem el rovell. Tritureu i afegiu-hi les cebes picades ben fines.
3. Aboqueu un polsim de sal a la proteïna restant i bateu-ho fins a l'escuma, a causa de que les creps seran magnífiques.
4. Després d’afegir proteïnes, barregeu-ho tot amb suavitat i reserveu-ho aproximadament mitja hora. Just abans de fregir, salar i començar a fregir en oli, que s’aboca sobre un gruix de capa d’1 cm.

Aleshores, caldrà recollir oli amb una tovallola de paper, però el plat resulta molt saborós.

Creps de fruita sobre sèmola

La recepta original amb fruita i sèmola sorprendrà i farà les delícies dels gourmets.

Necessitat:

• una taronja;
• 1 poma gran;
• 1 cda. decoys;
• 5 cullerades de farina;
• una mica de sal i 3 cullerades. cullerades de sucre;
• un parell d’ous;
• oli.

Aquestes creps estan fetes així:

1. Cal agafar una taronja i esprémer el suc.
2. Afegiu-hi sucre i sal, així com una poma ratllada.
3. Aboqueu els ous i barregeu-ho tot.
4. Afegiu la farina.
5. Deixeu reposar la massa uns 15 minuts i, a continuació, escalfeu la mantega i coeu les creps.