Els bolets són un dels plats habituals i preferits per esmorzar, dinar o sopar. No totes les mestresses de casa s’esforcen a cuinar-les pel seu compte, ja que crear una prova sovint sembla una tasca impossible. Per tenir sempre saboroses i originals preparacions al congelador, heu de tenir en compte totes les maneres de crear massa per a les boletes.
Contingut de material:
Recepta clàssica de massa de boleta
Per preparar boliques delicioses sense costos i esforços innecessaris, utilitzeu la clàssica recepta de botifarres.
Per fer-ho, necessiteu els productes següents:
- 500 mg de farina;
- 2 ous
- 0,5 cullerades. l sals;
- 0,5 cullerades. aigua purificada.
Instruccions de cuina pas a pas:
- Barregeu bé el rovell d’un ou, 1 ou sencer, aigua i sal.
- Bateu les clares dels ous restants amb una batuda o forquilla.
- Aboqueu la farina sembrada del més alt grau. Aboqueu la barreja líquida resultant a la fossa del turó.
- Agitem amb cura la proteïna en la composició de farina.
- Amassem la massa durant 10-15 minuts.
- Espolseu el tros de farina acabat amb la massa i cobriu amb una tovallola. Insisteix en 20-25 minuts.
- Abans de fer boletes, enrotlleu la massa amb un passador.
La preparació de la prova es determina punxant-la. Quan el formulari es manté, podeu començar a desplegar-se.
Cuinar en aigua bullida en aigua bullent
La pastisseria Choux es considera una excel·lent alternativa a la recepta clàssica si els bolets s’arrosseguen durant la cuina o s’enrotllen molt.
Per cuinar heu d'utilitzar:
- ou - 1 unitat .;
- oli de gira-sol - 2 cullerades;
- aigua calenta - 1 tassa;
- farina - 3 cullerades;
- la sal.
Cuina:
- Batem bé els ous amb la sal i barregem amb la farina tamisada i la mantega.
- A la composició de farina obtinguda s'aboca gradualment aigua bullent.
- Primer amasseu la massa amb una cullera, després amb les mans.
- Si cal, afegiu-hi una mica de farina.
- Deixeu-ho reposar a punt lent uns 30 minuts.
- Enrotlleu finament, talleu els cercles. Ha arribat el moment de esculpir boletes casolanes amb farcit saborós.
Gràcies als ous, la massa per boletes en aigua bullent resulta força elàstica i duradora. Per això, podeu posar molts farciments a cada bote.
A la cuina, hi ha una recepta magra per elaborar la massa de forma cremallera, adequada no només per a les botes de ginestes, sinó també per als fideus i per a boletes amb diferents tipus de farcits.
S'ha d'utilitzar:
- farina - 2 cullerades;
- aigua bullent - 1 got;
- oli refinat - 4 cullerades;
- 1⁄2 Art. l sal.
Instruccions de cuina pas a pas:
- Aboqueu oli en aigua bullent.
- Aboqueu una mica de farina i sal al líquid.
- Barregeu tots els components amb una batedora fins que quedi suau.
- Amassem la massa, afegint a poc a poc la resta de farina.
Per a una suavitat i elasticitat, es recomana embolicar el most resultant amb film o bossa aferrant i deixar reposar 20-30 minuts.
Com fer en una màquina de pa
Per fer més fàcil l’enrotllament i el tallat, heu de preparar la massa amb la màxima qualitat. Podeu simplificar aquest procés si feu servir una màquina de pa.
Ingredients Essencials:
- 0,19 l d'aigua;
- 1 ou
- 0,5 cullerades. l sals;
- 0,45 kg de farina de blat
Preparació pas a pas:
- Aboqueu l’aigua en un recipient especial de la màquina de fer pa i tireu-hi un ou, sal.
- Tamisar la farina, abocar-la a una màquina de pa.
- Establiu un programa especial per a la massa de pastisseria.
- Treu la massa acabada. Si cal, afegiu-hi una mica de farina a les mans. Podeu rodar i esculpir boletes.
Gronxots farcits sobre aigua i ous
Per obtenir una massa elàstica, podeu utilitzar els ingredients habituals per a la recepta.
Es recomana seguir les regles bàsiques de pastissatge:
- feu servir el primer grau de farina;
- tamisar la farina amb cura, evitant la formació de grumolls;
- supervisar el règim de temperatura;
- amassem bé la massa;
- Deixeu que la massa s’infusioni i maduri abans del procés d’enrotllament i esculpiment.
Per a la prova necessitareu:
- 2 cullerades mantega fosa;
- 2 ous de pollastre de mida mitjana;
- 0,5 kg de farina;
- 0,5 tassa d’aigua;
- un polsim de sal.
Fases de la cuina:
- Barregeu els ous i l’aigua.
- Aboqueu la barreja en farina.
- Afegiu l’oli i afegiu-hi l’oli i, després de xopar durant mitja hora, la massa estarà a punt per rodar.
- Feu el farcit a gust i realitzeu el modelat de boles de goma delicades i elàstiques.
Això és interessant:boletes
Sobre aigua mineral
El refresc ajuda a saturar la massa amb oxigen, de manera que la composició és suau, aèria i obedient a utilitzar.
S'utilitzen els ingredients següents per cuinar:
- aigua mineral - 200 ml;
- 1 ou de pollastre;
- 1⁄2 cullerada sucre granulat;
- oli de gira-sol - 5 cullerades. l .;
- 500 g de farina.
Instruccions pas a pas:
- En un bol, barregeu tots els ingredients sense farina.
- Tamisau la farina tamisada a la massa gradualment.
- Amassem la massa manualment.
La massa acabada sobre aigua mineral és elàstica i brillant, no s’enganxa a les mans.
Quan barregem la massa amb aigua mineral, es deixa afegir-hi crema agra.
Per a aquesta recepta, necessitareu els components següents:
- 0,1 l d’aigua escumosa mineral;
- 0,1 l de crema agria;
- 0,8 kg de farina;
- 1 ou
- 0,5 cullerades. l sal.
Preparació pas a pas:
- Barregeu bé els ous i la crema agra fins que quedin suaus.
- Salar.
- Aboqueu refresc a la composició resultant.
- Afegiu-hi gradualment la farina i amasseu-ho, el resultat ha de ser una massa tova i suau.
- Deixeu insistir durant 15-20 minuts.
- Enrotllar i esculpir boletes.
La crema agria es pot utilitzar amb qualsevol percentatge de greix. El farciment sucós no caurà fora de la prova d’aire.
Com fer sense ous
La manca d’ous a casa no és cap problema. En aquest cas, preparem la massa sense ous en oli vegetal, crema agra, aigua carbonatada o purificada ordinària.
Per preparar una massa de boletes segons una recepta bàsica sense l'ús d'ous, ingredients com:
- 3 cda. farina;
- 0,5 cullerades. l sals;
- 1 cda. aigua tèbia
Etapes de la creació:
- Porteu per dissoldre la sal en un líquid escalfat.
- Aboqueu la farina tamisada en un bol profund.
- Aboqueu aigua salada en un forat d’un turó de farina.
- Amassem la massa, afegint-hi farina si cal.
- Envolteu el film o s'enganxi en una bossa. Deixeu-ho en infusió uns 20 minuts. Durant aquest període, el gluten s’infla força bé, cosa que facilita esculpir boletes que no decauen durant la cocció.
Boletes de llet
A causa de la presència de llet, la massa resulta aerisada, fàcil d’enrotllar, es presta a modelar, no perd forma a l’hora de cuinar.
S'utilitzen els ingredients següents per esculpir més de 120 boletes:
- 1/2 kg de farina de blat;
- 1 cda. llet;
- 1 cullerada sals;
- 2 ous de pollastre;
- 2 cullerades oli refinat.
La recepta es realitza pas a pas:
- Tamisar la farina amb un tamís.
- Barregeu els ingredients secs, formeu una diapositiva.
- Aboqueu oli en una depressió al centre de la diapositiva.
- Bateu els ous amb llet lleugerament escalfada fins obtenir una consistència homogènia.
- Aboqueu la barreja d'ou a la composició general.
- Amassem la massa amb una espàtula i amassem la massa amb les mans.
- Quan el resultat sigui un munt de massa que no s’enganxi a les mans, amasseu-lo al taulell.
- Tapa amb una tovallola i insisteix en 30-35 minuts a l’habitació.
- Convertiu la massa en forma de botifarra, dividiu-la en 4 parts, cadascuna d’elles amb una capa fina.
- Premeu els cercles amb un got. Poseu el pre-farcit cuit. Formeu boles de blat de la mateixa forma.
- Cuinem segons la recepta clàssica en aigua amb sal.
Variant base de kefir
Hi ha diverses receptes sobre com cuinar pasta de boletes amb el component principal: el kefir, a causa del qual el resultat és una massa d'aire obedient.
Per a una recepta senzilla, necessitareu:
- 0,35 kg de farina;
- Kefir 0,2 l.
Cuina pas a pas:
- Aboqueu el kefir en un bol gran.
- Aboqueu gradualment l'ingredient sec tamisat i barregeu-ho bé amb una forquilla per obtenir més comoditat.
- Deixeu infusionar la massa acabada durant mitja hora a temperatura ambient.
- Enrotlleu la massa per modelar-la en una capa fina.
La massa és prou forta i es conserva bé quan es congela. Després de descongelar, cal afegir una petita quantitat de farina. Quan s'utilitzen ous, la massa de farina pot resultar més densa. Tot i que la massa de llet salada no és tan plàstica com les opcions de fabricació de productes anteriors, és molt duradora i no es descompon.
Recomanacions per crear una prova basada en kefir:
- kefir s'utilitza a temperatura ambient;
- Per a una millor barreja de la massa, la sal s'ha de dissoldre per degustar el component líquid principal;
- es permet substituir el kefir per iogurt o sèrum natural; si la consistència és massa espessa, es pot diluir amb una petita quantitat d'aigua depurada;
- per a l'esplendor de la massa, les mestresses de casa experimentades aconsellen l'ús de refresc, que també es prefereix dissoldre en el kefir.
Per preparar una prova universal per al kefir, utilitzeu:
- 1 ou
- 5 cda. farina;
- 0,5 l de kefir;
- 0,5 cullerades. l sucre granulat;
- 0,5 cullerades. l sals;
- 1⁄2 cullerada refresc.
Fases de la cuina:
- Escalfem lleugerament el kefir.
- Dissoleu sal i refresc en un líquid.
- Tamisar la farina.
- Batem l’ou amb el sucre.
- Aboqueu la barreja d'ou en un bol amb farina tamisada.
- Afegiu el kefir, barregeu-ho bé. És possible que hagueu d’afegir una mica de farina per aconseguir una consistència òptima.
- Enrotlla la massa elàstica reposada en una capa fina.
Les vores d’aquest test s’uneixen perfectament durant la cocció, sense obrir-se quan bulli en aigua bullent. El farcit conserva gust i gust. Si ho desitgeu, podeu utilitzar una barreja de farina de blat i blat sarraí en una proporció d’1: 1.
Gràcies a un nombre tan gran de receptes, cada dona de casa triarà la que s’adapti a les preferències gustatives de la seva llar.
