Fins i tot els bolets adquirits de màxima qualitat mai no es poden comparar amb els casolans. Un plat elaborat amb amor sempre resulta més deliciós i aromàtic. Per complaure regularment les llaminadures casolanes, heu de triar, per exemple, una recepta clàssica de boletes, combinada idealment amb qualsevol tipus de farcit.

Dumpling clàssic per a boles d’aigua

Molts xefs experimentats creuen que aquesta és l’opció de prova més fiable. Inclou un mínim d’ingredients: mig got d’aigua gelada, 2 cullerades. farina de blat d'alta qualitat, una cullerada petita de sal, 2 ous de pollastre mitjans. A continuació es descriuen els detalls de totes les etapes de la seva preparació.

  1. La farina es tamisa juntament amb la sal a la taula.
  2. A la meitat del turó resultant, es fa un petit forat amb una cullera, a la qual s’introdueixen els ous amb una batuda.
  3. A continuació, l’aigua freda desemboca al recés en petites porcions.
  4. Només després d’afegir el líquid es pot començar a pastar la massa. Fes-ho millor amb les mans dels costats al centre.
  5. Si la massa resulta massa seca i esmicolada, afegiu-hi aigua bullida. Si és massa líquida, augmenteu la quantitat de farina que s’utilitza.

Es massifica activament la massa durant almenys 15 minuts, i es deixa reposar durant 1,5 hores. Per amassar, podeu utilitzar la batedora a velocitat mínima o un programa especial del processador d'aliments.

Recepta de kefir

Aquesta recepta senzilla consta de només dos components. A més del quefir de greix mitjà (1 tassa) i farina de blat (350 g), no cal res més.

  1. S'aboca el kefir en un bol profund i es barreja amb la meitat de la farina tamisada. Culleu la massa ben barrejada fins que estigui suau.És millor treure el producte llet de la nevera amb antelació perquè s’escalfi a temperatura ambient o es posi al microones durant un minut.
  2. La farina restant s’afegeix en porcions petites. La massa s’amaga a la taula amb les mans.
  3. Abans de esculpir les boletes, la massa ha de quedar-se al fred almenys 40 minuts. Per a això, és adequat el prestatge inferior de la nevera.

La massa llesta es pot conservar durant molt de temps al congelador. Si es deixa a la nevera, la seva frescor romandrà 72 hores.

Cuina de pasta choux per boletes casolanes

La majoria de les receptes de pasta de boles que ofereixen una cuina molt fresca, molt difícil de rodar. No obstant això, la versió natilla té una coherència completament diferent. Per a ell es prenen: 6 cdas. farina de blat premium (blanca), 1,5 cda. aigua potable, 2 ous mitjans, 1 cullerada sal fina.

Això és interessant:com cuinar boletes en una paella

  1. Es couen aproximadament 1/3 de la farina declarada en un bol profund amb mig got d’aigua bullent. Directament des d’un bullidor bullit, s’aboca líquid en un recipient. Farineu amb aigua calenta per barrejar-se ràpidament i evitar que es formin grumolls.
  2. Quan la massa es refredi una mica, s’hi afegeix el líquid restant, sal, ous. Els ingredients han de reposar aproximadament mitja hora.
  3. Per evitar que la superfície de la massa crema, s'ha de tapar amb una pel·lícula.

A partir de les restes de la barreja serà possible modelar truites amb formatge o chebureks.

La pastisseria Choux per a boletes s’utilitza de manera immediata i no es deixa per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Recepta tradicional de llet

Per acabar d’obtenir el carn omplint la closca tova més delicada, val la pena preparar la massa en llet. Per a això s’utilitzarà: 900 g de farina, mig litre de llet grassa, 2 ous, 1 cullerada. sal gruixuda amb un portaobjectes.

  1. La paella combina llet, ous i sal (és desitjable que els productes estiguin a la mateixa temperatura). S’afegeix una mica de farina per amassar la massa per a les creps.
  2. S’escalfa la barreja a l’estufa amb agitació constant. En el procés, s’espessirà i augmentarà de mida.
  3. En aquest cas, la massa no ha de bullir.
  4. Un cop la base s’espesseix, podeu eliminar-la del foc i refredar-la.
  5. La farina restant s'envia a la barreja calenta i es barreja bé.

La massa també hauria de descansar 40-45 minuts abans de esculpir.

Pasta de boletes sense ous

Fins i tot els bolets magres per a boletes poden ser deliciosos. En aquest cas, no s’hi afegiran ous. Però haureu de preparar-vos: 1,5 cda. aigua bullent, 3 cullerades. farina de blat, 80 ml d’oli de gira-sol refinat.

  1. La farina es salada i es combina amb l'oli vegetal a temperatura ambient.
  2. Quan els ingredients estiguin ben barrejats, podeu abocar-hi aigua bullent lentament amb un raig prim. El principal és treballar constantment amb una cullera de manera que no es formin grumolls a la massa.
  3. La massa resultant es disposa sobre una taula o sobre un tapet de silicona especial per a l'amassatge.
  4. Cal pastar de forma activa i completa la massa amb les palmes fins que quedi viscosa i elàstica, i després enrotllar-la en una bola atapeïda.
  5. A continuació, la prova trigarà a descansar. Per protegir-la d’una crosta a la superfície, heu d’embolicar la bola amb film aferrat, posar-la en una bossa o simplement tapar-la amb una tovallola neta feta de materials naturals.
  6. Per al descans, el test és suficient durant mitja hora a temperatura ambient.

A més, a partir de la massa resultant, podeu fer blancs per al farcit o posar-los a la nevera per guardar-los.

Recepta de crema agria

Aquesta és una recepta més rica en calories per a les botifarres, però es prepara al mateix temps, no de manera senzilla i ràpida. Dels productes requerits: 90 ml d’aigua potable, 70 g de crema agria grassa, 1,5 cda. farina, un polsim de sal fina i soda de cocció.

  1. La farina es combina amb la sal i es tamisa a través d’un tamís finíssim. És millor repetir aquest procediment repetidament.
  2. Es barreja la crema agria amb la soda, i s'aboca la farina tamisada en aquesta massa.
  3. L’aigua a temperatura ambient s’aboca a la barreja amb un raig prim.
  4. Dels ingredients combinats, es pasta la massa fresca.Però, al mateix temps, cal assegurar-se que no s’obstrueixi amb farina. Si és necessari, redueix la quantitat recomanada del producte a la recepta.
  5. Tan aviat com la massa comenci a quedar-se darrere dels dits, es pot deixar reposar 40 minuts.

Aquesta recepta permet cuinar fins i tot bolets amb qualsevol farcit: formatge cottage, baia, patata, bolets, etc.

Massa d'aigua mineral magra clàssica

Una altra versió interessant dels bolets magres es prepara a base d’aigua mineral salada. A més d'una beguda (1 cda.), Heu de prendre: 3 cullerades. farina premium, 75 ml de qualsevol oli vegetal, 5-7 g de sal, ou, 20-30 g de sucre.

  1. L’ou es trenca en un bol i es bat lleugerament juntament amb el sucre i la sal granulats. La massa no s'ha de convertir en espuma espessa. N’hi ha prou que es cobreixi amb bombolles.
  2. L’oli vegetal seleccionat (per exemple, gira-sol, blat de moro o oliva) s’aboca a la barreja d’ous resultant, després dels quals es barreja bé els ingredients.
  3. La farina es tamisa un parell de vegades mitjançant un tamís finíssim. D’aquesta manera la salvarà de les grumolls.
  4. El millor és pastar la massa, dirigint-se a la batedora per ajudar a la menor velocitat possible.
  5. Mentre el dispositiu funciona, la farina s’aboca als ous en petites porcions.
  6. Al final, heu de continuar pastant la massa amb les mans fins que quedi perfectament homogènia.
  7. El producte acabat ha de reposar uns 25 minuts sota un bol.

A continuació, podeu començar a esculpir el plat principal. Com a farcit, podeu triar una magra barreja de col amb pastanagues o altres verdures.

Cuinar en una màquina de pa: recepta pas a pas

Amb aquest dispositiu, l'amfitriona podrà estalviar significativament el seu propi temps i esforç. En canvi, la màquina de pa farà la planificació de la massa i la farà perfecta. Segons la recepta, s’utilitzaran els productes següents: 450 g de farina tamisada, un polsim de sal fina, 1 cda. aigua potable, ou mitjà.

  1. Primer s’afegeixen tots els ingredients líquids: aigua potable i un ou a la capacitat del parador.
  2. A continuació, es posen les seques: farina blanca tamisada i sal fina.
  3. El programa "massa" està seleccionat al dispositiu. El temps adequat i altres paràmetres es configuraran automàticament.
  4. Tan aviat com soni un senyal sobre la finalització del procés de amasat, podeu posar-lo en un bol, tapar-lo amb film aferrat i deixar-lo reposar. Amb aquest propòsit, algunes mestresses de casa durant aproximadament mitja hora no obtenen la massa resultant del dispositiu.

La massa preparada segons l’esquema descrit es pot anomenar universal.

Massa delicada per a boles de llevat

Aquesta recepta requerirà més temps. Per exemple, cuinar la massa. Però val la pena. Dels productes que necessitareu: 2 ous grans, 5 g de llevat ràpid sec, 1,6 kg de farina blanca de blat, 1,5 cda. sucre granulat, 2,5 cullerades. llet, un polsim de sal fina.

  1. S'escalfa la meitat de la quantitat de llet indicada, barrejada amb llevat i sucre. La barreja resultant s’ha de cobrir amb una pel·lícula i deixar-la en un lloc càlid. Com a resultat, es forma un parell: la superfície del líquid està coberta de bombolles.
  2. En un bol a part, es bat els ous amb sal fina. Podeu fer-ho amb una bigota o una forquilla ordinària.
  3. S'aboca la barreja d'ous salats a la massa acabada. A més, s'aboca a la massa la farina tamisada diverses vegades.
  4. Primer es barregen els ingredients amb una cullera, i després amb els dits fins a aconseguir una consistència suau perfecta.
  5. La massa acabada serà adequada en un lloc càlid sota la pel·lícula durant uns 40 minuts.

Si voleu, podeu decorar la massa amb suc de pastanagues, remolatxes i verdures. Això és especialment cert si la delícia està preparada per a nens.

Relacionat:Més de l’autor: