El millor ús per al sèrum és preparar una massa a base d'ella. En una situació de cocció, és millor posar el llevat a la massa. La massa de sèrum és universal: se n’hi pot coure no només un deliciós pa casolà, sinó també pastissos esponjosos, pizza i panets perfumats.
Contingut de material:
Pasta de llevat sense sèrum
La massa sèrica sense llevat és econòmica i fàcil de preparar. Resulta que és suau, és millor no afegir-hi molta farina, si no, serà difícil tirar-la. Aquesta massa és adequada per a la congelació.
Composició d'ingredients:
- soda - 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 2 cullerades;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- farina de blat - 2 tasses;
- sèrum: 250 ml.
A la recepta hi ha certes funcions. El sèrum pot tenir un gust diferent, depèn de si cal emprar sal i vinagre.
Mètode de cuina:
- Escalfem el sèrum.
- Poseu-hi sucre, sal, mantega i farina. Amassem la massa.
- Enrotlleu la massa. Espolseu-lo amb soda o greix amb una barreja de soda i vinagre. Deixeu que la massa quedi una hora.
- Torneu a pastar la massa.
En aquest cas, el refresc s'ha de distribuir bé per sobre de la composició preparada, en cas contrari, la massa tindrà una estructura heterogènia.
Cuina sense ous
La recepta de la prova, que no inclou ous, és senzilla i es pot preparar sense gaire preparació.
Composició d'ingredients:
- sèrum de llet - 650 ml;
- farina premium - 350 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- sucre granulat - 3 cullerades. l .;
- sal - 0,5 culleradetes;
- bicarbonat de soda - 0,5 culleradetes.
Mètode de cuina:
- Agafem qualsevol recipient de la mida adequada i hi tallem la farina. Aboqueu sal, sucre i una mica de sèrum.
- Batre-ho tot amb una batedora o batre fins obtenir una massa gruixuda. Hauria de ser una coherència homogènia.
- A continuació, aboqueu la resta del sèrum.
- Aboqueu refresc a la massa i torneu-ho a batre.
- A continuació, aboqueu oli vegetal a la massa.Deixeu-ho caminar durant 10-15 minuts.
La massa de sèrum és més gran que sense el sèrum i puja aproximadament mitja hora abans que sense ella.
Recepta de pastissos
La composició d’aquesta massa és molt senzilla, com també ho és la tècnica de cocció, i la cocció d’aquesta sempre és excel·lent. Gràcies al sèrum, la massa de llevat adquireix propietats dietètiques.
Composició d'ingredients:
- sèrum - 250 ml;
- farina - 3 tasses;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- sal - 0,5 culleradetes;
- sucre granulat - una cda. una cullera;
- llevat sec –10 g.
Aquests ingredients gairebé sempre es poden trobar a la cuina, de manera que no els heu de comprar especialment.
Mètode de cuina:
- Aboqueu tot el sèrum en una cassola petita.
- Ho posem a foc suau i ho escalfem a temperatura alta.
- Després apagueu el foc i poseu el llevat en una paella al sèrum, i després hi afegiu una mica de sucre i sal.
- La composició resultant s'ha d'infusar durant diversos minuts.
- Aboqueu-ho tot en un recipient adequat.
- Aboqueu una part d’oli de gira-sol i barregeu-ho bé.
- Tamisar la farina i abocar-la gradualment al sèrum.
- Barregeu la massa tot el temps, fins que surti completament el bol.
- A continuació, afegiu la resta d’oli de gira-sol.
- Després de pastar la massa, poseu-la en un lloc càlid i tapeu-la amb una tovallola humida.
- La massa ha de créixer 2-3 vegades, després tornar-la a pastar. Quan la massa creixi, deixeu-la coure.
- Si esteu preparant una pastisseria per a pastissos, heu de dividir-la en trossos petits i modelar els pastissos.
Per preparar el sèrum, preneu kefir, que s’ha d’escalfar lleugerament a sobre d’un foc esmicolat.
Es bull fins que la llet comenci a enrossir-se, després s’ha de refredar i es filtra el formatge cottage a través del formatge. El fluid resultant és el sèrum.
Cuinant d’una forma picant
A partir d’aquesta prova, podeu fer pastissos amb qualsevol farcit. Surten exuberants i deliciosos.
Composició per a massa:
- sèrum - 300 ml;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- llevat sec - 1,5 culleradetes;
- farina - 200 g.
La composició per a la prova:
- 2 ous
- sal - 1 cullerada;
- oli sense sabor - 100 ml;
- farina - 450 g.
Mètode de cuina:
- Aboqueu el sèrum a la cassola i escalfeu-ho una mica.
- Afegim sucre a la cassola i barregem.
- Afegiu el llevat, remeneu i espolseu la farina.
- Tapar l’esponja amb una tovallola humida i insistir durant una hora.
- Quan la massa creixi, afegiu-hi sal, oli vegetal i ous.
- Amassem la massa. Hauria d’enganxar-se una mica a les mans.
- Barregem la massa en un bol, i després la posem al tauler i amassem bé.
- A continuació, torneu a posar la massa al bol, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la a pujar durant una hora en un lloc càlid.
Quan la massa creixi dues vegades, en podeu cuinar pastissos.
Base de pizza
Perquè la pizza sigui saborosa i apetitosa, és important preparar adequadament la massa. Per fer-ho, podeu afegir sèrum a la massa.
Composició d'ingredients:
- farina - 350 g;
- llevat sec - 5 g;
- sèrum - 0,5 tasses;
- aigua tèbia - 30 ml;
- 1 ou
- sal i sucre - un polsim;
- oli d'oliva - 1 cda. l
Mètode de cuina:
- Primer, aboqueu el llevat en un got o tassa, ompliu-lo amb aigua tèbia i insisteu durant 10 minuts. Agiteu més i insistiu durant cinc minuts més.
- Aboqueu el sèrum en una paella i escalfeu-lo, afegiu-hi l’ou i barregeu-ho bé.
- Afegiu el sucre i la sal, barregeu-ho, tireu-hi el llevat i torneu a barrejar bé. Afegiu la farina a parts, remenant la massa.
- A continuació, girem la massa, la transferim a la cassola i la deixem pujar.
Utilitzant una prova de sèrum, podeu preparar pastissos deliciosos amb diferents ingredients, només cal ajustar la quantitat de productes afegits a la composició. Per al farcit, podeu utilitzar diversos productes
