Un deliciós i delicat postre italià no deixarà indiferent cap gourmet. Us dirà com cuinar el tiramisú adequat, una recepta clàssica. A casa, no es pot fer menys saborós que en restaurants cars.

La recepta clàssica de tiramisú a casa

Per tal que la delicadesa resulti realment tendre i suau, ha d’insistir en la frescor durant almenys 6-7 hores. Segons la recepta que s’utilitza: 320 g de Savoyardi, un got de cafè fort, 2 cullerades. alcohol fort (rom, conyac), 5 ous crus, 420 g de mascarpone, 170 g de sucre en pols, 2 cullerades petites de cacau, un polsim de sal.

  1. Els ous es divideixen en components. Els esquirols s’envien a refredar, i els rovells són batuts amb pols fins que siguin sedosos i uniformes.
  2. Es forma el formatge a la massa resultant i es crema suaument la crema amb una espàtula de fusta.
  3. Les clares d'ou amb un polsim de sal batent fins a cims abrupte.
  4. Les dues masses es barregen suaument.
  5. Les galetes en una sola capa es disposen de forma elevada, per sobre s’aboca uniformement amb cafè i alcohol forts i càlids.
  6. A continuació, ve la crema i una altra capa de galetes.
  7. Crema i cacau de nou.

Les galetes es poden submergir en cafè, no s’aboca, de manera que la galeta no sigui gaire suau.

Recepta de galetes Savoyardi

Les galetes especials per a galetes per tiramisú poden ser difícils de trobar, fins i tot en grans superfícies. A més, costa molt. Per tant, la millor solució seria cuinar vosaltres mateixos. Conté els productes següents: 160 g de sucre granulat, 4 ous de pollastre, 65 g de midó de patata, 80 g de farina, 45 g de mel d'abella líquida.

Llegiu també: crema de tiramisú amb mascarpone

  1. Durant uns 5 minuts, els rovells d’ou es bat amb la mel a gran velocitat.
  2. En un altre bol, bateu les clares, afegint-les a poc a poc sucre. La massa forta no s'ha de filtrar del bol invertit.
  3. Totes dues es barregen perfectament aparell de silicona o de fusta.
  4. Queda tamisar la farina amb midó i en tres porcions per introduir-les a la crema.
  5. La massa s'aboca sobre pergamí oliós en forma de pals. Podeu ruixar-les amb sucre en pols per sobre.

Cookies de cuina per tiramisú 9-11 minuts a 220 graus.

No s’han afegit ous

Algunes mestresses de casa es confonen amb la presència a la recepta clàssica d’ous que no són cuits. En aquest cas, podeu utilitzar l’opció sense aquest ingredient. Després cal prendre: 480 g de mascarpone, 320 g de pals de galeta, 110 g de sucre en pols, 1 cda. cafè fort, 2 cullerades conyac, cacau per a ruixar, crema de 160 ml per batre.

  1. Es bat la nata fins que sigui esplèndida.
  2. El formatge es barreja amb pols.
  3. Les dues masses es barregen acuradament fins que queden suaus.
  4. El cafè es barreja amb el conyac. Tots els bastons es deixen caure en aquesta massa al seu torn, després es posen en un motlle i es recobren amb nata. Les capes es repeteixen dues vegades.

La delícia es decora amb cacau i es deixa al fred durant la nit.

Amb maduixes i plàtan

Aquells que ja s’hagin nodrit del clàssic postre italià haurien de provar definitivament fer tiramisú amb maduixes fresques. A més de baies (230 g), la recepta inclourà: plàtan suau madur, 70 ml de suc de fruita, 220 g de formatge mascarpone, 350 g de savoyardi (pals de galetes), 90 g de sucre granulat, 1 cullerada. nata batuda.

  1. Es bat la nata i el formatge en recipients separats fins que quedin espessos. A més, ambdues masses estan perfectament connectades mitjançant un dispositiu de silicona. Queda de batre de nou la barreja i la nata està a punt per complet.
  2. Una petita porció de les baies i el plàtan són triturades per una batedora. S’afegeix qualsevol suc a la massa.
  3. Les galetes es remullen bé en una barreja de fruita. A la part inferior del motlle hi ha la primera capa de bastons. Les restes maduixes i plàtan, tallades a rodanxes fines, s’envien per sobre, així com una suau crema cremosa.
  4. Les capes es tornen a repetir.
  5. El postre es cobreix amb una pel·lícula i s’envia a remullar al fred durant un parell d’hores.

Les llaminadures preparades es poden decorar amb baies senceres.

Tiramisú amb xocolata i cirera

Aquesta és una altra bona combinació de productes. Es pot utilitzar cirera, fresca o de compota. El més important és que les baies estiguin sense llavors (180 g). A més d’ells, haureu de prendre: 1 cda. cafè fort, una barra de llet o xocolata fosca, 9 ous de guatlla, 70 g de sucre granulat, 170 g de galetes de galetes, 230 g de mascarpone.

  1. Els ous es divideixen en components. Els rovells es mullen amb sucre i se’ls hi afegeix formatge crema.
  2. Els esquirols són enviats a la mateixa massa després de batre amb una espuma espessa.
  3. La crema resultant s’aboca al fons d’un bol adequat.
  4. Es reparteix una capa de cireres a la crema, així com uns pals de galeta humitejats amb cafè fred.
  5. Després s’aboca la crema que queda i es frega la xocolata.

Per fer tiramisú amb un gust més brillant, podeu afegir una mica de licor o conyac al cafè.

Cocció a base de coques de galeta

Si teniu previst convertir el tiramisú en un postre complet festiu, aleshores és millor cuinar-lo amb pastissos, en lloc de pals de galeta. A més, aquesta opció resultarà pressupost. La recepta inclourà: 280 g de formatge sense crema, pa de pessic gruixut, 4 ous de pollastre i 1 cda. cafè fort, 60 ml de qualsevol licor, 2 cullerades. sucre en pols, cacau per espolvorejar, un polsim de sal, 2 culleradetes sucre granulat.

  1. La galeta acabada es pot tallar en pals prims a base de galetes o simplement dividir-la en dues parts al centre.
  2. Per a la crema, les proteïnes fredes són batudes amb sucre en pols i sal fins que tingui una escuma exuberant i estable i els rovells es converteixen en una massa espessa amb sucre.
  3. Ambdues masses interfereixen amb cura amb el formatge crema per fer una crema dolça espessa.
  4. El bescuit es remullà amb una barreja de licor i cafè, i després es tritura amb crema les dues capes.

Es decora la coca de cacau resultant, que es pot substituir per xocolata ratllada.

Recepta de postres de formatge cottage

Per reduir encara més el cost de les llaminadures italianes, podeu prendre formatge cottage ordinari en lloc del formatge suau de crema. Genial si serà un producte lacti casolà (460 g). També s'utilitza: pals de galetes de 170 g, 5 ous crus, 1 cda. cafè, 2 cullerades petites de licor, 130 g de sucre, 4 cullerades. crema agria grasa, cacau per a ruixar.

  1. Per a la impregnació, el cafè es barreja amb licor.
  2. Per a la nata, el formatge cottage és batut amb una batedora amb crema agra i sucre.
  3. Els ous es baten fins que són exuberants, i després es combinen amb la barreja de quallada.
  4. Les galetes s’humiteixen amb impregnació de cafè i alcohol, en capes, cadascuna de les quals es barreja amb la crema resultant.
  5. Resta triturar les llaminadures de cacau i enviar-les a refredar durant un parell d’hores.

Podeu substituir el licor per un vi negre fort. Però en aquest cas caldrà una mica més.

Amb crema de nata

Per al tiramisú segons aquesta recepta, heu d’escollir una crema de greix de gran qualitat. És millor comprar especialment dissenyat per assotar-33%. Aquest producte lacti serà suficient per a 220 ml. També es pren: galetes de galetes de 180 g (savoyardi), 2 cda. conyac, 3 cullerades sucre en pols, 1 cda cacau, 250 g de formatge suau mascarpone, 1 cda. cafè fort.

  1. En primer lloc, es fa el cafè. Hauria de refredar-se completament quan formi el postre. És millor utilitzar una beguda acabada de fer en un turc o una màquina especial, però també és adequat soluble.
  2. A continuació, podeu procedir a la crema. Per fer-ho, poseu un formatge suau de crema en un bol profund. S'hi aboca crema grassa i s'aboca sucre glaç. La recepta indica la quantitat mínima de pols que farà un postre no ensucrat. Però, al seu gust, el seu volum es pot augmentar o fins i tot substituir per sucre ordinari.
  3. Tots els components es baten bé amb una batedora o una batedora especial. Com a resultat, hauria d'aparèixer una crema homogènia espessa al bol.
  4. El cafè refredat es barreja amb el conyac. Els pals de galetes es redueixen al seu torn en aquesta impregnació. Si a casa tots els gusten les galetes perquè no tinguin ganes de regalèssia, hi podeu posar cafè i conyac. En aquest cas, els pals estan molt mullats.
  5. Es barreja generosament una capa de galetes amb la crema resultant amb nata. Ha de distribuir-se uniformement sobre tota la superfície.
  6. Les capes es repeteixen mentre hi ha prou productes. Normalment hi ha dos d’ells en un postre clàssic italià.
  7. Al final, el formulari de la pell es cobreix amb una pel·lícula i s’envia al fred.

Al cap de 2-3 hores, podeu treure el recobriment, espolvorejar-les sobre la crema de cacau i servir.

Recepta de l'autor de Julia Vysotskaya

La recepta d’aquest autor d’un famós xef li agradava a les mestresses de casa per la seva senzillesa i accessibilitat. Incloïa els ingredients següents: 380 g de formatge suau sense crema (el mascarpone habitual és el millor), 4 cullerades de postres de cafè instantani fort, 5 ous de pollastre grans, mig got de sucre en pols, 1 cullerada. aigua bullida calenta, 2 grans cullerades de brandi, beguda seca Nesquik per a ruixar, envasat de galetes especials per tiramisú (250 g).

  1. El cafè instantani s’aboca amb aigua, després es barreja amb el conyac.
  2. Les clares i els rovells dels ous es baten per separat a una densitat amb sucre en pols.
  3. Les dues masses es combinen, després del qual intervé el formatge crema. Podeu batre una mica més la nata i provar-la per sucre. Si cal, la quantitat de pols augmenta.
  4. Les galetes s’humitegen en una barreja de cafè-conyac, després de la qual es presenta la primera capa d’una forma àmplia. La meitat de la crema es reparteix uniformement per sobre. Les capes es repeteixen.
  5. La delícia es decora amb una beguda de xocolata seca, coberta amb una tapa i enviada al fred.

Després d’un mínim de 2 hores, es pot servir la delícia.

Similar:Més de l’autor: