L’expansió dels vincles culturals i culinaris amb molts països asiàtics ha comportat l’aparició de nous productes a les prestatgeries de la botiga i nous plats a les nostres taules. Així doncs, el formatge amb un gust neutre de la soja no deixa de ser una meravella. Una ullada més detallada a aquest producte ajudarà el nostre article i les receptes per elaborar tofu.
Contingut de material:
- 1 Què és el formatge de soja Tofu
- 2 La composició i contingut en calories del producte
- 3 Formatge fregit de tofu
- 4 Tacetes de formatge vegetariana
- 5 Amanida de verdures tofu lleuger
- 6 Sopa de miso japonesa amb formatge de soja
- 7 Aperitiu d'alvocat i Tofu
- 8 Albergínia amb salsa blanca
- 9 Pizza ràpida per esmorzar
Què és el formatge de soja Tofu
Per donar una resposta exhaustiva a la pregunta de què és tofu, cal tornar enrere fa molts anys. Segons la història, fins al segle II aC, un xef xinès va decidir millorar l'aroma del puré de soja afegint condiment de Niagara i, per tant, va rebre formatge cottage. Així comença la història d’un producte tofu: el formatge obtingut per la llet de soja que quallà.
La tecnologia de producció del tofu modern difereix poc de la recepta antiga. Sovint s’utilitza sulfat de potassi, àcid cítric o clorur de sodi com a coagulant per a la quallada. La llet quallada es pressiona en les briquetes, que després s’embalen en banys amb aigua perquè el formatge no absorbeixi olors extranyes.
La composició i contingut en calories del producte
La composició del formatge tofu està plena no només amb vitamines B i C, sinó també amb una proteïna vegetal fàcilment digerible usada pel cos en el procés de construcció de noves cèl·lules. A diferència dels productes animals, no conté colesterol perjudicial. Per contra, el seu ús en els aliments té un efecte beneficiós sobre l'elasticitat de les parets dels vasos sanguinis.
El valor calorífic d’aquest producte d’elaboració de soja per cada 100 g es troba dins de 73 kcal.
Malgrat tots els aspectes positius, la quantitat de tofu a la dieta diària no hauria de superar els 200 g.Si hi ha problemes amb l’absorció de calci per part del cos, també us heu d’abstenir d’utilitzar aquest producte, així com les persones amb reaccions al·lèrgiques pronunciades.
Formatge fregit de tofu
El plat més senzill, però potser el més deliciós del formatge de soja, és el tofu fregit. Si el formatge es venia en aigua, s'ha d'exprimir l'excés d'humitat sota opressió durant 15 a 20 minuts. A continuació, podeu començar immediatament a cuinar.
Per a ell necessitem:
- 500 g de formatge tofu;
- 50 ml de salsa de soja;
- 12 a 18 g d'all;
- 5 g de mel o sucre moreno;
- sal, pebre negre, pa ratllat, oli vegetal.
Progrés:
- El formatge tallat en plaques rectangulars amb un gruix d’un dit, enrotlla-les a pa ratllat i fregiu fins que estiguin daurades en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal.
- Picar o picar els alls a través d’una premsa, combinar amb la salsa de soja, la mel i les espècies. En un plat folrat d’enciams, esteneu molt bé el tofu fregit, aboqueu-lo damunt del guarnit cuit i serviu-lo.
Tacetes de formatge vegetariana
El tofu fregit pot aparèixer a la taula del menjador en un altre aspecte, en forma de talls de formatge vegetarians. Són fàcils de preparar i, gràcies a l’alfàbrega i les olives, el seu gust us farà oblidar la carn durant molt de temps.
Per emplenar necessitareu:
- 400 g de tofu;
- 200 g de pastanagues;
- 100 g de molla de pa (50 g de massa i 50 g de pa);
- 50 g d’olives picades (negre);
- 30 g d'alfàbrega fresca;
- pinyons triturats, sal, oli d’oliva i pebre.
Mètode de cuina:
- Per a la carn picada, amasseu una mica de tofu amb unes cullerades soperes d’oli d’oliva. La massa hauria de ser com una massa.
- Prepareu la resta de ingredients de la següent manera: passeu les pastanagues per una ratlladora fina, piqueu l’alfàbrega amb un ganivet i torneu les olives en anelles fines.
- Al puré de formatge afegiu-hi pastanagues, herbes, galetes i olives. Remeneu la carn picada amb cura i deixeu-la reposar uns 30 - 40 minuts.
- Després d'això, podeu procedir al tractament tèrmic. Es tallen els talls formats en pa ratllat i els fruits secs aixafats i es sofregeixen en oli d’oliva calent. Servit calent o fred amb diversos plats laterals de verdures.
Amanida de verdures tofu lleuger
Fins i tot amb l’absència completa de carn en la composició del plat, després d’aquesta lleugera amanida de verdures, la sensació de plenitud no deixarà aviat els menjadors. Aquest efecte ajuda a obtenir tofu de formatge de soja.
La seva relació amb altres components de l'amanida serà la següent:
- 100 g de tomàquets;
- 100 g de cogombres;
- 50 g de tofu;
- 10 a 15 olives negres;
- 50 g d’enciam;
- 10 g de llavors de sèsam;
- 45 ml d’oli d’oliva;
- 30 ml de salsa de soja;
- 30 ml de suc de llimona;
- 5 g de pebre vermell;
- 5 g d’herbes de provença;
- sal, pebre negre.
Com cuinar:
- En un plat de servir es posa en trossos petits, rentats i seques de fulles d’enciam. Talleu els cogombres i els tomàquets a rodanxes petites i poseu-los a sobre.
- Barregeu oli d’oliva amb pebre vermell i herbes provençals, tofu d’escabetx a rodanxes petites en la barreja resultant durant 2 a 3 minuts. A continuació, repartiu el formatge amb les olives uniformement sobre l'amanida.
- Combina l’oli després del formatge de soja amb la salsa de soja i el suc de llimona, condimenta amb pebre i sal al gust. Aboqueu l’amanida amb el guarniment resultant i ruixeu el plat amb llavors de sèsam.
Sopa de miso japonesa amb formatge de soja
La sopa de miso i l'arròs són la base de la dieta japonesa.
Hi ha moltes opcions per a aquest plat.
A continuació es mostra una recepta clàssica de sopa que es serveix més sovint per esmorzar:
- 1000 ml d’aigua o brou de peix;
- 100 g de bolets Shiitaki;
- 100 g de formatge tofu;
- 30 g d’algues seques;
- 50 g de pastanagues;
- 30 g daikon;
- 30 g carbassó;
- 30 g de pasta miso;
- salsa de soja, plomes de ceba verda i pebrot calent al gust.
La seqüència de les accions:
- En brou bullit o aigua, envieu els bolets rentats i cuineu-los durant mitja hora.
- Seguint-les, tireu algues seques, que han de bullir cinc minuts.
- Les pastanagues i el daikon, tallats en cercles, s'envien a la sopa següent. La durada del tractament tèrmic abans de posar el següent producte és de deu minuts.
- Tritureu els carbassons en pals petits i bulliu-los amb altres ingredients a la sopa durant cinc minuts. A continuació, poseu els productes que queden: pasta de miso, ceba verda i pebrot calent. Ajustar el gust de la sopa amb salsa de soja.
- Talleu el formatge tofu a daus petits, poseu-los a la planxa i aboqueu-hi la sopa per sobre. Al Japó, aquest plat se serveix molt calent.
Aperitiu d'alvocat i Tofu
Una alternativa vegetariana a diverses pastes de carn pot ser el tofu de formatge de soja i l’alvocat, convertit en un delicat aperitiu de textura de mousse. Es pot servir amb una llesca de cogombre, embolicat en un rotllo a la “llengua” d'albergínia fregida o carbassó, o simplement estendre-la sobre una llesca de pa o galeta.
Per a la pasta de formatge i alvocat, cal:
- 125 g de tofu;
- 1 fruita d'alvocat madur;
- 20 g de cilantro;
- ½ llimona (suc);
- 6 a 8 g d'all;
- sal, pebre.
Tecnologia de cuina:
- Amb un alvocat, utilitzeu cintes fines per pelar, treure una pedra i trossejar la polpa a daus. Talleu el tofu a les mateixes rodanxes quadrades. Picar bé el cilantro, pelar els alls i picar el més finament possible.
- Poseu tots els ingredients preparats per berenar en un bol de liquadora, amaniu-ho amb sal i pebre i tireu-hi suc de llimona. A continuació, engegueu el dispositiu, porteu-ho tot a un estat de pasta. Refredeu el refrigeri a la nevera durant aproximadament una hora abans de servir.
Albergínia amb salsa blanca
L’albergínia fregida no és res remarcable, però només cal servir-los amb salsa de formatge de soja tofu blanc, i això no és un plat, sinó una autèntica poesia culinària.
La seva estructura inclou:
- 1 albergínia gran;
- 300 g de formatge de soja;
- 30 ml d’oli d’oliva;
- 30 g de nous trossejats;
- 20 g d’anet;
- 20 g de cilantro;
- 10 g de ceba verda;
- sal, pebre.
Algoritme de cuina:
- Renteu la verdura blava, talleu la tija i piqueu la carn a daus petits. Salar la verdura preparada i deixar reposar cinc minuts per neutralitzar la vedella.
- En una petita quantitat d’oli, fregiu l’albergínia preparada sota la tapa, remenant ocasionalment, durant 15 minuts.
- Per preparar la salsa, el tofu, l’all, l’anet i el coriandre, batem amb una batedora en una pasta. Trossegeu les plomes de ceba verda amb anells i barregeu-ho amb la salsa acabada.
- Poseu la verdura tractada amb calor en un bol d’amanides, aboqueu-hi salsa per sobre i salpebreu-hi fruits secs. El plat està a punt per servir.
Pizza ràpida per esmorzar
El formatge de soja Tofu també es pot utilitzar per a la pizza.
I per no molestar amb la massa durant molt de temps, és millor comprar prèviament un pastís amb prefabricats prefabricats en una botiga. A continuació, es pot gaudir d’un pastís obert calent i cruixent fins i tot per esmorzar.
Llista de productes utilitzats en el procés de cocció:
- 400 g de rebosteria llesta;
- 200 g de bròquil congelat;
- 150 g de blat de moro;
- 200 - 300 g de formatge de soja;
- 40 - 60 g de salsa de tomàquet o tomàquet.
Fases de la cocció:
- Enrotlleu la massa en una coca rectangular amb un gruix de 5 mm. Aprofiteu les vores cap a dins i premeu les forquetes amb les dents, formant els laterals.
- Lubriqueu la superfície de la massa amb ketchup, a la part superior amb la col escaldada amb aigua bullent i els grans de blat de moro, salpebreu amb tofu gruixut.
- Disponibilitat per portar pizza durant 15 - 20 minuts en un forn preescalfat a 220 - 230 graus.
El tofu és un producte saludable que no serà bo en la dieta diària. Es pot convertir tant en un refrigeri independent com en un component d'altres plats. Prova, avalua el gust i crea els teus propis plats amb un lleuger accent oriental.
