Al kefir, les creps gruixudes resulten exactament com haurien de ser: temptadores i saboroses. El plat està preparat a partir del que hi ha a la casa: en lloc del kefir, són adequats els productes lactis àcids d'una consistència similar. I en una massa així, no cal deixar el producte de la primera frescor. El kefir o fins i tot la llet salada que comença a fermentar amb el treball de la prova anirà bé.
Contingut de material:
Creps de llevat al kefir
Per cuinar necessitareu:
- kefir (almenys a temperatura ambient, i preferiblement càlida) - 1 tassa (250 ml);
- ou de pollastre: un gran o dos petits;
- farina de blat - 1 tassa més una petita quantitat en cas que la massa s'hagi espessit;
- sucre: a partir de 2 culleradetes;
- llevat de cocció: un parell de culleradetes de pols o uns 30 g de premsada (la majoria de fabricants indiquen al paquet com calcular correctament la quantitat de llevat d’aquesta marca en concret).
Ingredients auxiliars:
- aigua calenta: un terç d’un got, la podeu substituir per kefir, però després serà més difícil coure creps: resultaran més fràgils i menys elàstics;
- sal: una petita quantitat a gust;
- oli líquid (mantega vegetal o fosa): normalment a la massa s’afegeixen un parell de cullerades, però, la quantitat real de greix depèn del recobriment de la paella, els gustos i l’estil de fregir;
- Un greix dur (com la cansalada crua), a algunes persones els agrada greixar la paella abans de cuinar-la.
Com coure panets de llevat gruixuts:
- Posen la massa: el quefir es barreja amb el sucre, mig got de farina i el llevat. S’afegeix llevat sec com és.El llevat premsat s’ha de preparar amb antelació. Per fer-ho, s’agiten en un medi nutritiu (s’aboca una porció i s’afegeix sucre del volum principal de kefir) i es deixen uns deu minuts - fins que apareguin bombolles i una olor característica.
- La mescla es cobreix amb una tovallola i es deixa reposar durant 30 a 50 minuts de calor.
- Els ous es barregen suaument a la massa creixent (de vegades ja estan batuts), petites porcions de la farina restant (és millor utilitzar un tamís), sucre addicional, sal.
- Barregeu bé tota la barreja per fer un batedor homogeni. És aconsellable utilitzar una batedora o com a mínim un batut de mà.
- Si la massa és espessa, és hora d’afegir aigua calenta (o kefir) i barrejar més.
- S’afegeix oli a la massa i s’agita.
- La massa “reposa” durant 15-20 minuts, de manera que tots els components estan connectats i funcionen completament.
- Aboqueu i repartiu uniformement una part moderada de la massa en una paella calenta, si es necessita greixada, per formar un pastís pla d’alçada de diversos mm. No serà possible capgirar una frondera exuberant fins que s’hagi agafat tota la capa de massa, és a dir, quan l’excés d’humitat hagi sortit de la superfície, les bombolles esclataran a la part superior de la crepe (fins i tot obté creps gruixudes amb forats si el foc és prou fort) i començarà a aparèixer una escorça seca.
Recepta de poma
Les pomes es poden combinar amb creps de dues maneres: barrejar-les directament a la massa, com en fregir les creps, o coure les creps amb la cocció de la forma normal.
Ingredients
- tots aquells productes que s’indiquen a la recepta de les creps gruixudes més comuns amb kefir, llevat o llevat;
- una poma n’és una (mida mitjana), la varietat s’ha d’escollir al vostre criteri: alguns com l’acidesa de la poma tenyint la dolçor de la rebosteria, mentre que d’altres prefereixen posar els fruits dolços de seguida, només endolcir lleugerament la massa amb sucre.
Mètode de cuina:
- Amassem la massa de la crepe segons la recepta seleccionada.
- Mentre la massa reposa abans de coure, tingueu cura de la poma: renteu-la, peleu-la i elimineu-la del nucli.
- Ara la poma està triturada. La fracció depèn d'un altre ús: per afegir la poma preparada a la massa, ratllar-la o tallar-la a daus petits. Si teniu previst coure regularment, podeu tallar-la a rodanxes petites o fer-ne daus de mida mitjana.
- En acabar el tallat, ha arribat el moment d’escalfar la paella i combinar la cocció amb la massa. Les xips de poma s’envien a la massa. Ha de cobrir totes les peces de fruita que han de distribuir-se uniformement per tota la massa, de manera que s’ha de barrejar bé la barreja. A més, les creps de poma es couen de la mateixa manera que les creps comuns i, normalment, el farcit es cou de dues maneres. Podeu posar-hi unes rodanxes o rodanxes de poma, i tireu-hi massa. O a l’inrevés: primer aboqueu la massa i, tan aviat comenceu a posar, poseu-hi una mica de poma al damunt. Quin mètode és més convenient és una qüestió de preferències i característiques de la varietat de poma seleccionada. En qualsevol cas, per tal que un pancake com aquest no es desfaci al donar-li la volta, es necessita habilitat. Es recomana utilitzar una espàtula culinària més que una fulla de ganivet estreta.
Això és interessant:Recepta de crep de iogurt
Pancakes Royal: una recepta antiga
Aquestes creps es preparen sobre la base d'una recepta de creps de llevat gruixuts.
Ingredients
- kefir - 1 tassa;
- farina de blat - 1 tassa;
- ou de pollastre - 2 peces;
- llevat: uns 30 g premsats o una quantitat similar de pols;
- oli - 80 g;
- crema de greix fresca: un terç d’un got;
- sucre al gust;
- sal al gust.
Opcional:
- greix per fregir.
Cuina:
- En primer lloc, el llevat es dilueix en una barreja càlida de kefir, una petita quantitat de farina i un polsim de sucre. Deixeu-ho almenys mitja hora.
- Els rovells es separen de les proteïnes, es barregen amb oli i condiments i es converteixen en una crema homogènia.
- S’afegeix massa a la massa.
- Aboqueu gradualment la farina que queda a la massa. Si ho passareu per un tamís, podreu cuinar creps més magnífiques sobre kefir. Assegureu-vos que no quedin grumolls a la prova i deixeu-ho reposar tres quarts d’hora.
- Bateu la crema fins als cims i amb moviments curosos perquè no s’assentin, barregeu a la massa de kefir.
- El mateix s’hauria de fer amb les clares d’ou.
- Si es vol, es cremen les paelles escalfades i greixades, de la mateixa manera que altres tipus de creps gruixuts al kefir.
Cuina de sèmola
La farina es pot substituir parcial o completament amb sèmola. Així que surten crepes especialment abundoses i gruixudes al kefir.
Ingredients Essencials:
- kefir - 1 tassa;
- ou de pollastre - 1-2 trossos;
- sèmola: uns cent grams.
Ingredients addicionals:
- soda (a causa de la reacció de soda i kefir, s’obtenen creps gruixuts amb forats elegants) - 3-4 grams;
- aigua (per fer la massa més elàstica) - uns 100 ml;
- sucre al gust;
- sal al gust;
- mantega líquida a la massa i qualsevol greix per greixar la cassola, al vostre gust.
Com cuinar:
- Fregueu bé els ous amb cereals, sucre i sal.
- Barregeu els líquids. Si tenen fred, escalfeu la barreja perquè s’escalfi (en cas contrari, els processos de la prova aniran lentament i sense llistes).
- Combina les masses i torna a barrejar bé.
- Afegiu el bicarbonat.
- Deixeu la base en infusió. El Kefir es combinarà amb la sèmola durant aproximadament mitja hora, absorbirà el líquid i augmentarà de volum, es farà més pesat i s’enfonsarà fins a la part inferior del dipòsit.
- Abans de coure, agiteu la massa i comenceu a coure-la immediatament en una paella calenta de la mateixa manera que es couen les creps de Kefir gruixudes.
