La pasta de tomàquet és un producte indispensable en qualsevol cuina. Amb ell, el gust de qualsevol plat es fa més ric i aromàtic i el propi plat adquireix una bella tonalitat vermellosa.

La composició química i els beneficis de la pasta de tomàquet

La pasta de tomàquet no només és una deliciosa incorporació als plats, sinó també una valuosa font de nutrients i vitamines.

100 grams de producte contenen:

  • oligoelements: coure, ferro, zinc, cobalt, iode;
  • macronutrients: potassi, calci, magnesi, fòsfor, etc.
  • components orgànics: proteïnes, hidrats de carboni, aigua, midó;
  • vitamines: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Un producte de botiga conté molts menys nutrients. És molt millor cuinar aquesta pasta a l’estiu a partir de verdures fresques i mantenir aquest magatzem de vitamines, macro i microelements fins a l’hivern.

Pasta de tomàquet: una recepta bàsica de tomàquets

Necessiteu:

  • ceba - 2 unitats;
  • aigua - 0,1 l;
  • sal al gust;
  • sucre granulat - 0,1 kg;
  • tomàquets - 3 kg;
  • vinagre - 100 g.

Algoritme de cuina:

  1. Renteu els tomàquets a l’aixeta, talleu la tija i la polpa espatllada, si n’hi ha.
  2. Talleu les verdures a meitats. Si teniu tomàquets molt grans, podeu dividir-los en quarts. Poseu-les en una cassola.
  3. Picar finament les cebes pelades i afegir-les als tomàquets.
  4. Enceneu el gas, aboqueu-hi la quantitat indicada d’aigua i espereu fins que la pasta bulli.
  5. Posem el foc a la potència mínima i coem la composició durant 15 minuts més.
  6. Després d’això, els tomàquets han de quedar tous i no ens serà difícil triturar la massa del tomàquet a través d’un tamís després que es refredi.
  7. La pell restant del tomàquet es rebutja.
  8. Tornem la cassola al foc i cuinem els tomàquets fins que el seu volum disminueixi 5 vegades.
  9. Agitant constantment la pasta, aboqueu-hi sal i sucre granulat.
  10. Tan aviat com bull la massa, aboqueu-hi el vinagre i tireu el menjar en gerres, esterilitzant-les amb antelació.
  11. Estrenyem bé les cobertes i les tanquem amb una manta.
  12. Després que els bancs s’hagin refredat, traiem la manta. Ara podeu afegir pastes casolanes delicioses a borscht, guisat i altres plats. Bona gana!

Com cuinar en una cuina lenta

Llista de Productes

  • sal al gust;
  • tomàquets - 1 kg.

Preparació pas a pas:

  1. Rentem els tomàquets amb aigua corrent, traiem la tija i les parts dures de la fruita, tallem la carn en quatre parts.
  2. Posem la cuina lenta al mode "Guisat", posem els tomàquets al bol de l'aparell de la cuina i cuinem durant una hora.
  3. Després d'això, canviem les verdures suavitzades en un tamís i triturem. Es descarta la pell i les llavors que queden a la superfície.
  4. Aboqueu la massa triturada de tomàquets juntament amb el suc a la cuina lenta, seleccioneu l’ítem “Cocció” al taulell del dispositiu, configureu el temporitzador - 25 minuts.
  5. Cuinem amb la tapa oberta, sense oblidar de remenar.
  6. Quan el menjar estigui reduït a la meitat del volum, apagueu la cuina lenta i aboqueu-hi sal.
  7. Esterilitzem les tapes i les llaunes, hi posem la pasta resultant.
  8. En una paella amb aigua calenta, instal·lem els envasos farcits, els cobrim amb tapes i deixem bullir durant 20 minuts.
  9. A continuació, enrotlla i es deixa refredar.

En italià

La pasta de tomàquet a l'estil italià és sorprenentment aromàtica i de bon gust. Assegureu-vos de provar-ho!

Què heu de prendre:

  • orenga - 15 g;
  • sucre - 25 g;
  • quatre tomàquets frescos;
  • oli d’oliva - 30 ml;
  • tres grans d'all;
  • tomàquets en conserva: 0,8 kg;
  • una ceba.

Com cuinar pasta de tomàquet a casa:

  1. Triturar la ceba pelada a trossos petits. Premeu els alls en un exprimidor d'all.
  2. Escalfem l’oli d’oliva en una paella i hi tirem trossos de ceba i all.
  3. Fregiu les verdures durant 8 minuts.
  4. Tallem els tomàquets en conserva a rodanxes. Els introduïm en una paella amb fregir, aboquem orenga i sucre.
  5. Coure tot junt durant 20 minuts. La futura pasta s’ha d’espessir una mica durant aquest temps.
  6. Traieu la pell del tomàquet rentat fresc, talleu la polpa i envieu-la a la cassola. Cuinem el plat durant 5 minuts més. A més, podeu assaonar la pasta amb pebre negre i sal al gust.
  7. Barregeu la pasta. Es pot afegir immediatament als vostres plats. Bona gana!

Pasta de tomàquet casolà per a l’hivern

Productes obligatoris:

  • tomàquets - 6 kg.

Com cuinar pasta de tomàquet per a l’hivern:

  1. Tomàquets madurs frescos a sota de la meva aixeta, tallen les peces innecessàries.
  2. Tallem les verdures en forma gruixuda. Fins i tot es poden fer servir tomàquets triturats, el més important, perquè no es faci malbé.
  3. Poseu els trossos de tomàquets en una cassola i comenceu a coure.
  4. Estableix la potència mitjana del foc i coem durant 30 minuts.
  5. Després d’això, els tomàquets es tornaran tous i la pell s’allunyarà de la polpa. A continuació, aboquem la massa de tomàquets en un tamís en diverses etapes i la triturem amb les mans.
  6. Retirem la pell i les llavors restants i tornem a posar la carn suculenta als plats.
  7. Tenim una panera gairebé completa de futures pastes. Ara cal bullir fins a un quart de l’alçada del recipient. Tindrà unes 5 hores aproximadament. No oblideu remenar ocasionalment el plat per evitar cremar-vos.
  8. Al final de la cocció, heu de vigilar amb cura la pasta de tomàquet i remenar més sovint.
  9. El resultat va ser una pasta vermella espessa i rica. Resta convertir-lo en gerres esterilitzades i apretar les tapes.
  10. Refreguem els envasos i els col·loquem en un lloc fred per tal de gaudir del gust dels tomàquets d’estiu en borsch o guisat estofat a l’hivern.

La recepta per als amants més nítida

Llista d'ingredients:

  • vinagre - 200 ml;
  • sucre - 0,2 kg;
  • tomàquets frescos - 3 kg;
  • dues fulles de llorer;
  • mostassa en pols - 20 g;
  • pebre mòlt calent - 18 g;
  • aigua - 200 ml;
  • sis pèsols de pebre negre;
  • cebes - 0,5 kg.

Pas a pas cuinant la pasta de tomàquet:

  1. Traieu la pela del tomàquet. Per fer-ho, submergiu les verdures en aigua bullent, i després en aigua freda, a conseqüència del qual la pela deixa les verdures fàcilment.
  2. Les dividim en meitats i les posem a la cassola.
  3. Tallem les cebes pelades a trossos petits i les aboquem als tomàquets.
  4. Aboqueu les llesques de verdures amb aigua i comenceu a cuinar.
  5. Tan aviat com el menjar bull, coure uns 15 minuts més.
  6. La massa suavitzada es refreda i es transfereix a un tamís, on la triturem a mà. Si les llavors romanen a la superfície del tamís, elimineu-les immediatament.
  7. Per separat, escalfeu el vinagre al recipient, hi aboqueu pebre calent, afegiu-hi les fulles de julivert i els pèsols de pebre negre.
  8. Tan aviat com el vinagre bull, aboqueu-lo en una olla amb tomàquets ratllats.
  9. Continuem cuinant la pasta calenta fins que es redueixi en volum tres vegades.
  10. Passat això, aboqueu sal, mostassa i sucre al plat.
  11. Esperem que bulli i cuinem 5 minuts més.
  12. Es queda posar la pasta de tomàquet picant en llaunes i es deixa refredar.

Aquest tipus de pasta es pot afegir a les sopes, cosa que els aportarà un sabor punxent únic.

Simple recol·lecció de liquadora

Si no voleu embolicar-vos durant molt de temps, fregueu els tomàquets a través d’un tamís, utilitzeu una batedora - i anirà molt més ràpid.

Productes principals

  • sal al gust;
  • tomàquets - 5 kg.

Cuinar pas a pas:

  1. Bé, renteu els tomàquets, talleu-los a trossos i carregueu-ho una mica al bol de la batedora.
  2. Tritureu totes les fruites. Si després d’això hi ha massa suc, aleshores el combinem, però no tots.
  3. Transferim la massa homogènia a la cassola i cuinem a foc mitjà fins que es redueixi de volum de 4 a 5 vegades.
  4. Després d’això, salteu la pasta i aboqueu-la en recipients.

Pasta de tomàquet picant al forn

Necessiteu:

  • pebre negre mòlt - 10 g;
  • 10 pals de canyella;
  • tomàquets - 4 kg;
  • grans de terra - 8 g;
  • coriandre - 10 g;
  • julivert i cilantro al gust.

Algoritme d’accions:

  1. Escalfeu l’aigua en una paella fins que bulli.
  2. Rentem els tomàquets rentats per la meitat, traiem els llocs "dolents".
  3. Poseu el tamís a la cassola i canvieu-hi les meitats dels tomàquets.
  4. Preparem la massa durant 10 minuts, després dels quals treiem el tamís amb tomàquets i els triturem, descartant la pell exfoliada.
  5. Afegiu sal a la massa sucosa resultant i tireu-la a la cassola.
  6. Escalfem el forn a una temperatura de 200 graus i tanquem els tomàquets en ell durant 2 hores.
  7. Tan aviat com la pasta assoleixi la consistència espessa desitjada, aboqueu tots els condiments.
  8. Renteu el cilantro i el julivert rentats en un grapat i submergiu-lo a la salsa.
  9. Cuinem al forn uns 30 minuts més, després els traiem el raïm d’herbes.
  10. Queda per enrotllar la pasta fragant picant en gerres i refredar.

Tenir un buit tan a casa a l’hivern és un plaer fabulós! La seva aroma omple la cuina, recordant l’estiu assolellat, i el plat surt inusualment saborós, fortificat i lluminós.

Similar:Més de l’autor: