Puré de sopa de tomàquet - recepta clàssica i variacions

Un plat molt saborós i lleuger és la sopa de puré de tomàquet. La recepta clàssica d’aquest pastís inclou una gran quantitat de tomàquets madurs frescos i espècies assortides. Aquesta sopa es pot preparar tant en aigua com en brou de verdures o carn.

Sopa clàssica de tomàquet

Segons la recepta clàssica, el brou de pollastre es convertirà en la base del primer plat de tomàquet. A més d’un got de l’ingredient indicat, es pren: una cullerada gran de mantega i oli d’oliva, un quilo de tomàquets madurs, una cullerada petita d’alfàbrega seca i all granulat, un polsim de nou moscada, sal, ceba blanca.

1. Es renten els tomàquets, es tallen a rodanxes petites, s’empolvoren amb all i alfàbrega, i després s’envien a coure al forn durant 25 minuts.
2. Les cebes es tallen finament i es sofregeixen en oli d’oliva fins que estiguin toves.
3. Els tomàquets estovats es transfereixen a una paella. No els cal pelar-los.
4. A la massa s’afegeix un got d’aigua bullent, mantega, sal, nou moscada. La sopa es cou uns 15-17 minuts més, i després es tritura amb una batedora.

Si les verdures són agriades, podeu afegir una mica de sucre al plat acabat.

Recepta de gaspatxo

Els tomàquets madurs són imprescindibles a la popular sopa de gaspatxo. A més dels tomàquets (650 g), inclou: mig litre de suc de tomàquet, sal, 2 grans cullerades de suc de llimona, un parell de grans d'all, 2 cebes blanques i la mateixa quantitat de pebre vermell, 3 petits cogombres frescos, un munt de cilantro fresc, sal, 1 , 5 petits. cullerades de vinagre de vi negre, unes gotes de salsa Tabasco, 5 llesques de pa gris ranci, 800 ml d’oli d’oliva de qualitat.

1. El pa remullat amb aigua s'envia a la cassola, així com els alls i totes les verdures picades passades per la premsa. Els tomàquets es desfan prèviament de les pells i les llavors.
2. Primer, tot l’ingredient es tritura amb una batedora i després es passa per un tamís.
3. La massa resultant és salada, amanida amb suc de fruites i verdures, oli, vinagre i salsa.
4. Resta ruixar el plat amb cilantro ben picat i posar-lo a la nevera durant un parell d’hores.

Servir fred.

Una recepta similar:sopa de tomàquet

Sopa de tomàquet calenta

Si el gaspatxo es cuina sovint a l'estiu calorós, aquesta versió de la sopa s'escalfarà perfectament en un dia d'hivern fred. El plat es prepara molt ràpidament a partir dels següents productes: 850 g de tomàquets, 40 g de farina de blat, sal, una llesca de mantega, 2 cullerades. qualsevol caldo de carn (preferiblement pollastre), mig got de crema baixa en greixos, un polsim de pebre vermell mòlt i un grapat de formatge dur ratllat.

1. Tireu els tomàquets a ratllar. En aquest cas, la pell s’ha de subjectar a mà perquè quedi intacta i no caigui a la sopa.
2. La massa de tomàquet és salada i es ruixa amb pebre vermell al gust.
3. La mantega es fon en paelles, on hi ha fregida la farina tamisada. La barreja no ha de ser grumoll.
4. La massa de tomàquet s’aboca als mateixos plats. La futura sopa es cou durant 8-10 minuts a foc lent amb agitació constant.
5. Resta abocar el brou i la crema a la planxa. Tan aviat com bull, el foc disminuirà fins a un valor mínim i es bull durant uns 5-7 minuts més.

Servit amb formatge ratllat.

De tomàquets en conserva

Si els tomàquets frescos no estaven a la mà, és possible fer servir verdures en conserva. A més dels tomàquets (800 g), es pren: 7 cullerades. oli d'oliva, 2 api pecíol, pastanaga, pebre gros dolç, 3-4 dents d'all, 1,5 l de caldo, 70 g de pasta de tomàquet, un munt d'alfàbrega fresca, sal.

1. Totes les verdures són pelades, tallades grans i fregides en una cassola.
2. Les tiges es tallen d'un munt d'alfàbrega, estretament estret per un fil i enviat a la resta de components.
3. Quan la ceba es torna daurada, s’afegeix a la verdura els tomàquets pelats en conserva, el brou i la pasta de tomàquet. Si l’all no s’ha fregit abans amb els altres ingredients, es pot passar a través d’una premsa i afegir-lo a la sopa en aquesta fase.
4. Queda per salar la massa, afegir els condiments si es vol, i coure les pastanagues fins que estiguin toves.
5. Les tiges de verdures s’extreuen de la sopa acabada, després de la puré de la massa.

Si el plat es torna agre, se li afegeix una mica de sucre.

Sopa italiana de tomàquet

El gust d’aquest plat dependrà en gran mesura de la qualitat de l’oli d’oliva que s’utilitzi. Tindrà almenys mig got. A més, s’utilitza: ceba, 5 tomàquets tous, un parell d’alls d'all, 4 rams de farigola i orenga, un munt d’alfàbrega fresca, petita. cullerada de vinagre balsàmic, sal.

1. Es renten els tomàquets, es pelen i es tallen a daus petits.
2. La meitat de l’oli d’oliva s’escalfa en una cassola, hi sofregim els alls picats i les cebes tallades a daus. S’afegeixen totes les herbes als ingredients.
3. Després d’afegir tomàquets i sal, la massa es cou a foc lent durant 15-17 minuts.
4. A continuació, traieu les herbes, aboqueu vinagre balsàmic, l’oli que queda, tritura els components amb un broquet especial.

Serviu la sopa de crema de tomàquet italiana amb crema calenta.

Amb mongetes

Aquesta versió de sopa de tomàquet té gust de lobi. Resulta molt saborós i nutritiu. La recepta inclou: 450 g de puré de tomàquet (sense pasta), 420 g de mongetes en conserva, 850 ml de caldo, 2 cebes, beina de chili, una cullerada gran de farina de blat de moro, sal, un polsim de julivert sec. A continuació, es descriu com cuinar la sopa de tomàquet amb mongetes.

1. Les cebes picades es passen fins que siguin transparents.
2. El puré de tomàquet s’afegeix a la verdura i, després de bullir, es deixa la massa al foc uns 5-6 minuts més.
3. El pebre es desfà de les llavors i va picar finament.
4. El xili, juntament amb les mongetes sense líquid, s’envia a la massa de ceba i tomàquet.
5. Després de 5-7 minuts de cocció, s’aboca el midó a la sopa, barrejat en una petita quantitat de brou. Es sala la massa al gust i es deixa al foc un parell de minuts.

Abans de servir, es ruixa el julivert sec per racions.

Sopa de crema picant de tomàquet

Les patates faran que el plat sigui més nutritiu, i els alls i el pebre vermell - picant. La quantitat d’ingredients es pot augmentar o disminuir al vostre gust. El plat es prepara a partir de: 4 patates mitjanes, 6 tomàquets, pastanagues, sal, cebes, pebre vermell i xili, 4-5 grans d'all, un polsim de pebre vermell, 2 cullerades grans d'oli d'oliva.

1. Totes les verdures són rentades, pelades i tallades a daus. Els tomàquets es pelen prèviament. L’all es passa a través d’una premsa.
2. S'aboca els ingredients per 2 cullerades. aigua potable, després de la qual es salen i es condimenten amb pebre vermell.
3. La sopa es cou a foc mig fins que totes les verdures estiguin tendres.
4. Es manté una batedora per convertir-lo en puré de patates i afegir oli d’oliva.

Servit amb crutons d'all.

Amb formatge

Una altra versió italiana del primer plat de tomàquet és amb l'addició de formatge dur. A més d’aquest producte (160 g), inclourà: 2 cullerades grans d’oli d’oliva, ceba, un parell d’alls, 2 cullerades. brou de verdures, sal, mig got de llet, 750 g de tomàquet en suc propi, 2 cullerades grans de farina, 2 rams de farigola.

1. Les cebes i els alls es sofregeixen en qualsevol greix fins que estiguin daurats.
2. S’afegeix la farina i, després de mesclar-ho a fons, s’uneixen els tomàquets junt amb el líquid als ingredients.
3. La sopa és salada, s’aboca la nata i s’hi aboquen les branques de farigola.
4. Després d’uns 15-17 minuts de cocció, es llença la farigola i s’envia el formatge a la cassola.
5. Queda a moldre la massa amb una batedora fins que estigui suau.

Se serveix sopa de tomàquet: puré de patates amb formatge i torrades calentes de sègol.