Per cuinar crepes primes, heu d’omplir la massa amb oxigen. Per fer-ho, feu servir soda, escorreguda amb vinagre i tamiseu també la farina. Al mateix temps, el producte a granel està saturat activament d’oxigen, cosa que contribueix a la creació d’una cocció gairebé transparent i exquisida.
Contingut de material:
Clàssiques creps primes amb llet
Productes per a la recepta:
- 375 g de farina;
- 1000 ml de llet sencera (contingut en greixos 2,5%);
- 3 ous petits o 2 grans de pollastre;
- 125 g de sucre;
- 1 cullerada refresc d'aliments (s'extingeixen amb vinagre);
- 2-3 pessics de sal.
Com fer crepes primes:
- Per fer-ho, tamisar la farina, introduir els ous al producte a granel juntament amb la resta d’ingredients secs.
- Aboqueu la llet sencera a la composició resultant, barregeu-ho tot amb una cullera.
- Bateu la massa amb una batedora perquè desapareguin els grumolls. Comproveu la dolçor de la massa.
- Escalfeu la cassola i l'oli. Escorreu l’excés de greix: les gotes no han de quedar.
- Col·loqueu la quantitat de massa necessària a la paella per torrar, gireu el recipient perquè la composició es distribueixi per la part inferior.
- Enfornar la crepe fins que les vores es tornin morenes, i després capgirar, continuar el procés durant 15 segons més.
Suggeriment: de manera que per fer massa hi ha menys grumolls, heu d’abocar la llet a la farina i no a l’inrevés. Així serà més fàcil batre la massa per obtenir els cercles més prims.
Cuinant al kefir
Components components
- mantega (100 g) i oli de gira-sol (70 ml);
- 1 kg de farina;
- 1 litre de kefir (contingut en greixos 3,2%);
- 500 ml d’aigua;
- 3 ous de pollastre;
- 75 g de sucre regular;
- 7 g de soda;
- 4 g de sal de cuina.
Instruccions per fer creps al kefir:
- Aboqueu el producte llet fermentat al recipient, poseu els ous i sal amb el sucre. Feu una composició homogènia.
- Afegiu la farina a trossos. Bateu amb una batedora o batedora fins que es destrueixin tots els grumolls.
- Bulliu l’aigua, dissoleu el refresc. Remeneu la barreja ràpidament i tireu-ne una mica a la massa. Bateu sense parar.Després feu un descans durant 5 minuts.
- A continuació, enganxeu el greix vegetal, deixeu la massa resultant durant 10 minuts en repòs.
- No necessiteu oli la cassola, sinó escalfar-la bé abans de l’ús. Greixeu totes les creps preparades amb mantega.
La massa s’ha de distribuir a la cassola el més fina possible. Aleshores, les creps seran gairebé transparents!
Delicadesa oberta amb forats
Ingredients per a la recepta:
- 2 cda. l oli magre;
- 0,6 l de llet;
- 2 peces ous de pollastre;
- 1 cda. amb un turó de farina premium;
- 1 cda. l sucre blanc;
- un polsim de sal;
- 7-10 g de sosa.
Per preparar belles creps amb forats de la següent manera:
- Bateu els ous amb sucre granulat i sal de taula. Lligueu mantega i 300 ml de llet sense parar la connexió intensiva de productes.
- Tamisar la farina. Afegir lentament al component líquid.
- Aboqueu la llet que queda. Amb una batedora, continueu batent fins obtenir l'obtenció d'escuma.
- Soda de vinagre amb vinagre, poseu-la a la massa. Deixeu que el kolobok format es faci durant almenys uns 30-60 minuts.
- Escalfeu la cassola, aboqueu la massa en una capa fina. Dóna la volta a la crepe quan estigui coberta amb nombrosos forats.
Important: en aquesta recepta, la paella es tracta amb greix cada cop. El primer cercle és en oli, el segon, sense ell. I així successivament fins al final del procés.
Creps primes sense ous
Components
- 1 litre llet;
- ½ farina de blat premium;
- 35 ml de gira-sol, 90 g de mantega;
- 75 g de sucre granulat;
- soda, sal: mitja cullera cada una.
Es creen delicioses crepes primes amb el següent mètode:
- Combina ingredients secs. Per extingir el refresc, poseu-ne altres productes i barregeu-ho bé.
- Aboqueu 0,5 litres de llet, remeneu-ho tot perquè la massa quedi homogènia. Per coherència, hauria de semblar a la crema agria gruixuda. Afegir l'oli de gira-sol, combinar activament els productes.
- Bulliu la segona meitat de llet. Introduïu petites porcions en la massa resultant, remenant la composició tot el temps.
- Fondre la mantega en una paella, afegir a la massa, portar-la a un estat homogeni.
- Coure cercles a banda i banda a foc mitjà. Per a altres productes, no cal organitzar un “procediment” tan gras, perquè hi ha força oli a la massa.
Si no hi ha ous a la recepta, les creps es poden trencar i trencar. Per tant, s’aboca a la cassola una capa més gruixuda de massa. D'altra banda, el forn serà igual.
Sobre aigua mineral
Per a la recepta que necessiteu:
- 3 cda. l oli de gira-sol;
- 350 g de farina;
- 300 ml d’aigua mineral;
- 200 ml de llet;
- 2 ous
- 1 cda. l sucre regular;
- 1 cullerada. sal i soda.
Crepes de creps:
- Barregeu el sucre i la sal amb els ous batuts fins que siguin espumosos, i després aboqueu-hi la llet lleugerament escalfada.
- Tot treballant els batedors, afegiu-hi una mica de farina. Hauria de ser una massa espessa, com en el cas de les creps.
- Unteu oli vegetal i soda, aboqueu-hi aigua i barregeu-ho tot bé. En aquesta fase s’hauria d’obtenir una composició força líquida de manera que les creps estiguin al forn el més fines possibles.
- S'aboca la massa a una paella calenta, cuita a foc moderat. Coure un cercle per un costat durant 1-2 minuts, després de donar-li voltes, continuar el procés durant un minut més.
L’aigua mineral pot estar amb o sense gas.
Com fer aigua bullent
Composició del producte
- 1 cda. beure aigua (bullida prèviament) i llet sencera;
- 250 g de farina blanca premium;
- 2 ous de pollastre;
- 35 ml d’oli de gira-sol i una llesca de mantega;
- una mica de sal.
Les creps primes amb llet i aigua bullent s’obtenen de la següent manera:
- Amb un batedor, creeu una massa espumosa d’ous, sucre i sal. Continuant batent, aboqueu aigua bullent, i després llet freda. Afegiu la farina, amasseu la massa.
- Introduïu greix de gira-sol a la composició i barregeu-ho tot bé.
- Escalfeu la cassola, greixi amb un tros d’oli. Coure les creps fins que estiguin daurades per les dues cares.
Versió de la Quaresma a l’aigua
Què fer:
- 1 cda. aigua purificada i farina premium;
- 35 ml d’oli vegetal;
- 4 cullerades de sucre granulat;
- 1 cullerada refresc;
- 3,5 g de sal;
- 1,5 g de vanilina.
Com obtenir creps magres:
- Filifiqueu la quantitat de farina necessària als plats. Aboqueu lentament aigua, remenant els aliments amb una cullera tot el temps.
- Afegiu els components massius restants.
- Combinant activament la massa, afegir oli, tirar soda, batre la composició amb un batut, i preferiblement amb una batedora.
- Aboqueu la quantitat adequada de massa en una paella calenta, repartiu-la uniformement pel fons. Cuineu fins que apareguin bombolles, després torneu-les amb una espàtula de fusta o silicona.
Segons les preferències personals, podeu canviar la quantitat de sucre o de vanil·lina.
Sobre llet agra
Ingredients per a la recepta:
- 375 g de farina de blat premium;
- 2 ous de pollastre;
- 5 cullerades de sucre granulat;
- 35 ml d’oli vegetal;
- 500 ml de llet agra;
- ½ sac de vanil·lina;
- uns pessics de sal.
Cocció de creps amb forats:
- Combina el sucre amb els ous, bat amb una batedora a velocitat baixa. Això ajudarà a que els cristalls blancs es dissolguin completament.
- Afegir el lacti, afluixar la composició i després afegir la vanil·lina.
- Introduïu gradualment la farina sense parar de batre la massa amb una batedora. La consistència de la massa és similar a la crema agra líquida.
- Afegir el greix vegetal i batre la composició amb una batedora durant un parell de minuts.
- Escalfeu la cassola i l'oli. Feu això només abans de posar la primera part de la prova. A continuació, comenceu a coure les creps.
- Greixeu els productes acabats amb mantega per totes les cares, doblegueu-los en una pila o triangles.
La quantitat suggerida de sucre és necessària per bufar el gust amarg de la llet.
És fàcil coure creps primes si seguiu totes les regles del procés. Els cercles solars resultaran bonics, buits, suaus i saborosos.
