Un pastís obert de farcit ha conquistat persones a tots els racons del món. En aprendre a cuinar una varietat de massa fina de pizza, podeu ampliar els vostres horitzons culinaris, satisfent les preferències gustatives dels més exigents amants de la pastisseria gourmet.
Contingut de material:
Pasta de pizza fina amb llevat
Un plat necessita una bona base. En aquest sentit, la massa de pizza de llevat va resultar força bona.
Composició d'ingredients:
- llet: un got de facetes;
- farina - 350 g;
- llevat: premsat 15 g o sec 3 g;
- oli d’oliva - 1 cullerada;
- ou - 1 unitat .;
- sal i sucre en un petit pessic.
Preparació de la prova:
- En una petita quantitat de llet tèbia, diluir el llevat i el sucre granulat. Deixeu fermentar la barreja durant 10-15 minuts.
- A la massa madura, introduïu la resta de llet, ou, sal, mantega.
- Prepareu la massa de la farina de blat. Tapeu-ho amb un drap de cotó humit i envieu-lo a escalfar.
- Enrotlleu el pastís a 1-2 mm.
- Poseu el farcit sobre la massa ben enrotllada i, sense deixar-la pujar per segona vegada, envieu-la immediatament al forn.
El nombre d’ingredients de la recepta està dissenyat per a dues pizzes fines amb un diàmetre de 30-32 cm. La massa amb el farcit es cou al forn a una temperatura alta durant 10 o 15 minuts, depenent del potencial funcional del forn.
Recepta italiana
Les propietats de la prova depenen directament de la quantitat que es compleixin els requisits del producte. La recepta reivindica el títol de pasta de pizza italiana gràcies a la composició dels productes correctament seleccionada, a la proporció d’ingredients i a les particularitats de fabricació. La base inclou un conjunt de productes assequibles que es poden comprar a qualsevol gran supermercat actual.
La composició dels ingredients per a la prova:
- aigua tèbia - 1 tassa (200 ml);
- farina de blat suau amb un alt contingut en gluten (almenys un 12%) - 250 g;
- llevat natural cru - 10-12 g, o llevat sec - 1 culleradeta (3-4 g);
- sucre - 1 cullerada;
- un petit polsim de sal;
- oli d'oliva - 1 cda. l
Preparació de la prova:
- En un bol amb aigua tèbia, poseu-hi sucre i llevat. S’han d’activar, això trigarà uns 15 minuts.
- Barregeu la farina amb la sal, formeu un portaobjectes amb un forat i introduïu la solució de llevat “revifada” a la barreja, i després l’oli.
- Treballeu a fons la massa, aconseguint un escalfament repetit fins a una elasticitat i fermesa estables.
- Deixeu aixecar la peça durant diverses hores, el volum s’ha de duplicar.
- Un pastís per a la futura pizza es forma no amb un passador, sinó amb les mans, estirant. La base crua ha de tenir fins a 4 mm de gruix i 30 cm de diàmetre.
- Preescalfeu el forn al màxim. Coure al forn uns 20 minuts.
Molts han vist com el pizzaiolo arrossega amb intel·ligència un pastís cru. Això es fa perquè la massa quedi saturada d’oxigen i en la forma acabada hagi adquirit porositat. En un pastís de pizza italià clàssic, la massa és fina i suau, amb una estructura de porus grans i vores exuberants.
Base cruixent i prima
A causa de la concorreguda agenda de treball, no tothom pot tenir problemes en la cuina. Cuineu ràpidament a casa una pizza fina i lleugerament cruixent, sense esperar el cap de setmana, podeu fer servir aquesta meravellosa recepta.
Composició d'ingredients:
- aigua bullida tèbia - 200 ml;
- farina - 3 tasses;
- llevat sec - 2 cullerades;
- sucre - 2 cullerades;
- sal - 1 cullerada;
- qualsevol oli vegetal - 4 cullerades. l
Preparació de la prova:
- En aigua lleugerament escalfada, diluir el sucre i el llevat, deixar-ho una estona.
- Poseu sal i oli al llevat.
- Introduïu la farina i feu una massa tova i moderadament tova. Després de pastar, poseu la futura base de les truites en un lloc càlid durant 15 minuts.
- Enrotlleu la peça fins a 30 cm de diàmetre. La massa amb el farcit es cou al forn durant 15 minuts en un forn preescalfat a 200 graus.
Els ingredients proposats faran dues pizzes. La preparació de la cocció és determinada per un escuradents. Als forns equipats amb convecció, la massa es cou més ràpid i millor.
La massa de pizza es pot dividir en dos i utilitzar-la durant diversos dies. Però s’ha de mantenir al fred.
Cuinem com en una pizzeria
Cuinar pizza a casa pot trigar una estona, però no buidarà la cartera. D'un conjunt de productes senzills, resultarà el mateix que en una pizzeria, o fins i tot millor.
Composició d'ingredients:
- aigua - 125 ml;
- farina de blat - 250 g;
- llevat sec - 4 g;
- oli magre refinat - 10 g;
- un petit polsim de sucre i sal.
Preparació de la prova:
- En aigua escalfada (32 C), diluir el llevat i afegir immediatament la resta de productes, excepte la farina. Amassem perquè no quedin grans.
- Aboqueu la farina en una suspensió líquida homogènia i amasseu la massa no tan rígida, sinó més aviat elàstica.
- Dividiu el buit de la base en tres parts iguals i deixeu-ho reposar almenys mitja hora.
- Enrotlleu la massa fina.
- La truita farcida es cou al forn 10-15 minuts fins que sigui cuita.
La massa ha de tenir una consistència elàstica. Si al final del lot s’enganxa a les mans, haureu d’afegir una mica de farina.
Elaboració de massa tova
Després d'haver experimentat amb una composició diferent de productes de la massa, alguns opten per una recepta amb mantega. Obteniu un pastís suau i porós.
Llista de Productes
- llet - 0,5 tasses;
- farina - 2 gots;
- ou - 1 unitat .;
- llevat sec - 3 g;
- mantega - 60 g;
- la sal és un petit pessic.
Preparació de la prova:
- Estovar l’oli (no es dissolgui) en un bany d’aigua.
- En llet tèbia, diluir el llevat, la sal i els ous.
- Aboqueu la farina a la barreja de llet i ou i amasseu la massa.
- Al "Kolobok" feu un embut, poseu-hi oli suau i barregeu-ho de nou. Deixeu el blanc durant mitja hora.
- Rotlleu el pastís el més prim possible.
- Coure la massa amb el farcit fins que estigui tendra - 15-20 minuts.
De la massa fina i suau en surt una gran o dues petites coques. La suculenta base té una aroma cremós agradable i no perd les seves propietats ni tan sols després de la refrigeració de la pizza.
Com fer crema agra
A la vostra col·lecció de receptes de dolç no es pot afegir una massa fina de pizza elaborada a base de crema agra. Aquesta recepta es distingeix pel fet de tenir una consistència líquida en la seva forma crua.
Composició d'ingredients:
- crema agra: 100 ml;
- farina - 100 g;
- ou - 1 unitat .;
- soda - 3 g o 1/3 culleradeta;
- vinagre - 1 cullerada;
- sucre i sal: 0,5 cullerades cadascuna
Preparació de la prova:
- Poseu la farina en crema agra amb qualsevol contingut de greix, remeneu fins que quedi suau.
- Introduïu vinagre i després soda. Barrejar suaument.
- Afegiu l’ou, la sal i el sucre. Amasseu suaument de nou.
- Distribuïu la massa en una fulla de forn amb pergamí i coeu-ho sense farcir durant 5-7 minuts, no més. Perforen la base semielaborada amb una forquilla en diversos llocs.
- A continuació, la massa ja es cou al forn amb el farcit.
Per fer un pastís prim, la massa ha de tenir suficient densitat. Si cal, afegiu-hi farina.
Pasta de pizza sense llevat
El llevat no és un component obligatori en la composició del pastís. La massa de pizza sense llevat té les seves pròpies característiques: es cou al forn més ràpid que la clàssica, es garanteix que sigui fina, com a molta gent li agrada.
Un conjunt d’ingredients:
- llet - 0,5 tasses;
- farina - 2 gots;
- ou - 2 unitats;
- oli refinat magre - 1 cda. l .;
- la sal és un polsim.
Preparació de la prova:
- A la llet lleugerament escalfat, introduïu ous batuts i sal i barregeu-ho.
- Afegiu oli.
- A partir de la farina tamisada, amasseu una massa moderadament espessa.
- Coques planes finament enrotllades amb un farcit obert fins que estigui cuit.
Un pastís obert piquant amb diversos farciments és la millor idea per organitzar un sopar romàntic, un bufet a casa, festes infantils, pícnics a l'aire lliure. I preparar la base és el pas més crucial per elaborar pizza, requerint certes habilitats i experiència culinàries.
