Poca gent coneix aquesta planta inusual amb un nom interessant. Però hi ha moltes receptes per a la preparació de carxofa o pera de terra de Jerusalem.
Contingut de material:
- 1 La carxofa de Jerusalem guisada amb salsa de mostassa
- 2 Gratinat de carxofa de Jerusalem
- 3 Amanida de formatge
- 4 Com cuinar la sopa de carxofa de Jerusalem?
- 5 Guisat de verdures amb carxofa de Jerusalem
- 6 Cassola de forn
- 7 Recepta de melmelada de carxofa de Jerusalem
- 8 Els avantatges i els perjudicis de les verdures
La carxofa de Jerusalem guisada amb salsa de mostassa
Una recepta senzilla per cuinar plats de carxofa de Jerusalem. Es recomana provar al primer coneixement de la planta.
Productes obligatoris:
- diverses peces de carxofa de Jerusalem;
- mostassa
- 150 mil·lilitres de llet;
- una cullerada de midó.
Procés de cocció:
- Primer, preparem la salsa en què guisarem la verdura. Barregem el midó amb la llet, la calor, sense oblidar interferir constantment. Tan aviat com la barreja es fa més gruixuda, afegiu-hi mostassa i traieu-la de l’estufa.
- Rentem la carxofa de Jerusalem, la traiem la pell i la tallem a trossos petits, la posem a una paella o en una cassola, aboquem la salsa i cuinem uns 15 minuts a foc lent.
Gratinat de carxofa de Jerusalem
Estàs acostumat a gratinar la patata? Proveu una cosa nova i cuineu-la amb carxofa de Jerusalem.
Productes obligatoris:
- uns 700 grams de carxofa de Jerusalem;
- 30 grams de formatge;
- 500 grams de qualsevol farcit;
- dues cullerades de crema agra;
- una ceba;
- espècies segons es desitgi.
Procés de cocció:
- Comencem amb la preparació de la carxofa de Jerusalem. S'ha de rentar, desfer-se de les pells i bullir com les patates, perquè quedi tova. Després d’això, convertiu-lo en puré de patates.
- Barregeu les espècies, la carn picada i les cebes picades en un bol.
- Prepareu un plat per enfornar i poseu-hi primer una capa de carn i, després, cobriu-la amb una capa de puré de patates. La part superior s'empolvora amb formatge ratllat i es triguen uns 20 minuts a 200 graus.
Amanida de formatge
Aquesta planta es distingeix per les seves propietats útils, i es poden cuinar no només plats amb carn. Al cap i a la fi, hi ha receptes per a la preparació d’amanides de carxofa de Jerusalem, que resulten fàcils i saboroses.
Productes obligatoris:
- Formatge feta de 150 grams;
- 300 grams de carxofa de Jerusalem;
- una mica de maionesa;
- un petit pot d’olives picades;
- dos pebrots dolços;
- diversos verds.
Procés de cocció:
- Fa temps que deixem la carxofa de Jerusalem per estar a l’aigua freda. Després el netegem i el tallem a làmines fines. És recomanable barrejar-lo immediatament amb maionesa, en cas contrari s’enfosquirà.
- Repartim el formatge i la verdura picada a la verdura fins als quadrats.
- A continuació, traiem l’excés de líquid dels conserves i aboquem les olives a la resta d’ingredients.
- Tallem el pebre a tires fines, el posem en un bol i barregem bé.
Com cuinar la sopa de carxofa de Jerusalem?
Aquesta verdura versàtil, que es pot utilitzar tant en cru com en primers cursos, és un producte valuós per a diverses malalties.
Ingredients necessaris per cuinar:
- 20 grams de nata;
- 500 grams de carxofa de Jerusalem;
- aproximadament un litre de brou;
- 20 mil·lilitres de suc de llimona;
- una ceba;
- herbes, espècies i alls.
Procés de cocció:
- Retirem la pell de la carxofa de Jerusalem, la tallem a trossos de mida mitjana i l’omplim de suc de llimona i després de brou.
- Allargem allà les verdures picades i els trossos petits d'all i la ceba. En aquest punt, podeu introduir els condiments que decidiu utilitzar.
- Espereu fins que el contingut bulli, continueu al foc uns 15 minuts fins que la carxofa de Jerusalem estigui tova. Després d’això, triturar tots els productes a puré, afegir la nata i deixar tornar a bullir.
Guisat de verdures amb carxofa de Jerusalem
Una recepta d’estiu excel·lent, a més de molt baixes calories, però això la fa igual de saborosa.
Productes obligatoris:
- una albergínia;
- dues carxofes de Jerusalem;
- els greixos, tant com sigui possible;
- tres tomàquets;
- una ceba;
- diversos condiments.
Procés de cocció:
- Com sempre, comencem a raspallar la carxofa de Jerusalem. Després d'això, s'ha de tallar juntament amb les albergínies i les cebes a trossos petits i enviar-los a la cassola. Aboqueu-hi una mica d’aigua i feu-ho a foc lent, tancant la tapa uns 5 minuts.
- Mentre hi ha un procés d’evaporació de l’aigua, picem els tomàquets i piquem els greixos, que s’afegeixen a la resta de productes quan gairebé no queda líquid. Conserveu les verdures durant uns 7 minuts, després traieu-les.
Cassola de forn
Una altra recepta d’aquesta planta no requereix d’habilitats especials i un gran nombre de productes.
Ingredients Essencials:
- 100 grams de formatge;
- un petit paquet de crema;
- 700 grams de carxofa de Jerusalem;
- dos grans d'all;
- espècies.
Procés de cocció:
- Enviem la carxofa de Jerusalem raspallada a bullir en aigua salada fins que estigui tova, i després la tallem a rodanxes.
- En un plat de coure hi aboquem part de les verdures, hi afegim espècies i petits trossos d'all. Ho fem fins que s’acabi el component principal.
- Ara cal escalfar la crema i abocar-les en una forma amb verdures d’arrel. Es cobreix amb formatge picat al damunt i es manté al forn uns 40 minuts amb una temperatura de 180 graus.
Recepta de melmelada de carxofa de Jerusalem
Una bona recepta de cuina d’hivern que us escalfarà a la temporada de fred.
Ingredients Essencials:
- aproximadament un quilogram de carxofa de Jerusalem;
- qualsevol altra fruita. Podeu utilitzar prunes o pomes - 500 grams;
- 5 grams d’àcid cítric.
El procés de cocció:
- La carxofa de Jerusalem es pela, es talla en cercles amb un gruix no superior a 6 mil·límetres. Les fruites seleccionades també es trituren i es posen a punt.
- Ara tot això s’ha d’omplir amb una petita quantitat d’aigua i enviar-los a guisar fins que les fruites estiguin toves. Després de cobrir-ho, traiem el foc al mínim i mantenim durant 40 minuts aproximadament.
- Queda només per moldre els fruits guisats, de manera que s’obtingui una massa homogènia, bullir 10 minuts i afegir àcid cítric.
Els avantatges i els perjudicis de les verdures
Molt sovint es recomana utilitzar carxofa de Jerusalem per diabetis, ja que baixa els nivells de sucre. A més, regula la pressió arterial, normalitza el metabolisme i té efectes beneficiosos sobre el sistema cardiovascular i el sistema nerviós.
Amb la carxofa de Jerusalem, podeu descarregar el fetge degut a que conté hidrats de carboni digeribles. Conté moltes vitamines B, fibra i antioxidants. Neteja perfectament els intestins, treu inflor i quilos de més. La pera de terra és usada en cosmetologia per normalitzar l’estat de la pell.
Pel que fa al dany, l’única contraindicació és la intolerància a aquest cultiu d’arrels, molt rar.
