El pastís original de "3 bombons" és una delicadesa que consisteix en capes de galetes i mousse recobertes amb esmalt brillant. Un tal postre es pot fer a la vostra cuina a partir dels productes disponibles en qualsevol supermercat. La coca de xocolata té un sabor increïble i té un aspecte molt impressionant, per la qual cosa és ideal per a un banquet de gala.
Contingut del material:
Pastís clàssic "3 bombons"
La particularitat del producte dolç és que les seves capes tenen un color diferent, gràcies a l’afegit de xocolata blanca, negra i llet.
Perquè el pastís sigui especialment saborós, es recomana utilitzar només ingredients frescos d’alta qualitat i frescos, i és millor coure la base de galetes amb antelació: serà més fàcil tallar-la i remullar-la.
Productes per a galetes:
- ou gran;
- pols de cocció - 10 g;
- sucre granulat - 110 g;
- cacau en pols - 23 g;
- un polsim de vainilla;
- farina de blat - 90 g.
Per a mousses multicolors:
- xocolata fosca, llet i blanca: 1 barra cada una;
- nata (33%) - 580 ml;
- gelatina - 75 g;
- oli - 45 g.
Cuina:
- Per fer una galeta cal combinar un ou cru amb la vainilla, afegir sucre granulat i batre-ho tot amb una batedora.
- Quan la composició augmenti de volum, introduïu la farina i espolseu el cacau. A continuació, barregeu-ho bé fins obtenir una massa semi-líquida.
- Ara greixeu la forma resistent al calor amb margarina, ompliu-la amb una base de farina i poseu-la al forn escalfat a 185 graus. Coure el producte durant quinze minuts, i després retirar i refredar bé.
- Per preparar la mousse, es necessita dissoldre 25 g de gelatina en tres recipients separats amb aigua tèbia (50 ml).
- Per obtenir mousse morena, heu de fondre una barra de xocolata fosca sobre aigua bullent, i després poseu la massa líquida en un bol amb gelatina i remeneu-la.
- Després d’això, barregem la nata (20 ml) amb mantega (15 g) i batem bé.
- Combina la barreja resultant amb una solució de xocolata i barreja. Poseu la mousse acabada sobre una base de galetes i poseu-la freda perquè es solidifiqui.
- Ara, segons el mateix principi, heu de fer mousses de llet i xocolata blanca, que després s’han de distribuir també sobre el producte, ja que s’hauria d’aplicar la capa blanca per últim.
- Poseu la coca formada a la nevera durant 3 o 4 hores, després traieu-la, poseu-la en un plat i utilitzeu un ganivet per retallar el costat.
Es recomana decorar un producte dolç amb molles de galetes i nous. Serviu el pastís de les Tres Xocolates fred amb te fragant o cafè negre.
Amb esmalt de miralls
Postre casolà, cobert amb un mirall farcit de xocolata, té un aspecte senzill i deliciós i té un gust delicat i molt agradable.
La guinda realitzada segons aquesta recepta resulta brillant, densa, capaç de quedar-se uniforme sobre la coca, de manera que pràcticament no necessita decoració addicional.
Productes per vidres:
- sucre granulat - 60 g;
- aigua - 55 ml;
- xocolata fosca - 35 g;
- gelatina - 5 g;
- mel - 17 g.
Cuina:
- Primer cal fer un pastís de mousse de xocolata de 3 de manera clàssica. A continuació, poseu-lo al fred i espereu fins que s’endureixi i es remulli. Després d’això, podeu cuinar el vernís i cobrir-lo amb el producte.
- Per preparar l’abocament de xocolata, s’ha de remullar la gelatina en aigua durant mitja hora.
- A continuació, trenqueu la xocolata a quadrats i poseu-la en un bol amb sucre i mel.
- A continuació, remenant regularment, fon els productes en un bany d’aigua i, a continuació, afegiu-hi gelatina amb un raig prim.
- Aboqueu el pastís amb glaça calenta i deixeu-ho endurir una hora.
Les rodanxes de fruites tropicals o fruits madurs es poden posar a la superfície brillant del postre i, a continuació, es veurà més elegant. El trot "Tres bombons" va bé amb suc de fruita o te verd.
Recepta pas a pas de l’àvia d’Emma
Per sorprendre els convidats en vacances familiars, us ajudarà un pastís de xocolata preparat segons una recepta de l’àvia d’Emma. La magnífica, brillant i bonica delicadesa decorarà adequadament la taula festiva i segur que agradarà a tots els amants dels dolços.
Productes per a galetes:
- dos rovells d’ou;
- sucre glaç - 80 g;
- proteïna de dos ous;
- una cullerada de farina;
- Cacau - 18 g.
Per a la crema:
- llet (3,2%) - 300 ml;
- sucre - 60 g;
- rovell d’ou;
- gelatina - 7 g.
Per a mousse:
- formatge quallat - 0,35 g;
- xocolata (blanc, negre, llet), 85 g cadascun;
- nata - 0,7 l.
Cuina:
- Combina les clares d'ou amb pols i agita fins que aparegui escuma elàstica.
- En un recipient a part, barregeu els rovells amb el cacau, aboqueu-hi farina en porcions petites i tritureu-ho bé. A continuació, afegiu la barreja de farina a la barreja proteica batuda i barregeu-la.
- Aboqueu la massa acabada en un motlle i poseu-ho al forn durant un quart d’hora a una temperatura de 165 graus.
- Per obtenir la crema, heu d’omplir la gelatina amb aigua freda i deixar que s’inflin.
- Ara batem el rovell d'ou amb el sucre, i després afegim la llet tèbia i posem la mescla a foc lent. Escalfem-ho, remenant constantment fins que quedi més espessa.
- Després d'això, afegiu-hi gelatina, dissoleu-ho bé a la crema i apagueu el forn.
- Per fer la mousse, cal agitar bé la crema, després posar el formatge quallat i remenar. A continuació, dividiu la massa de quall cremós en tres parts i combineu-ne una amb xocolata blanca fosa, la segona amb llet i la tercera amb fosc.
- Ara cobriu la galeta al forn amb mousse marró i poseu-la al congelador durant una hora. Passat aquest temps, cal aplicar una capa de xocolata amb llet i tornar a posar les postres al fred. Després de 45 a 50 minuts, tapa el producte amb mousse blanca, després decora com es vulgui i envia a endurir.
Quan el pastís es faci dur, s’ha de transferir a un plat gran, tallar-lo a porcions i tractar-lo a tots els presents. Aquest postre es pot conservar al congelador durant aproximadament dues setmanes.
Pastís de mousse “3 bombons”
Per cuidar la vostra família durant una festa del te al vespre, podeu fer un pastís de xocolata amb capes de mousse i gelat blanc. Gràcies a l’addició de licor i fruits secs, la delicadesa gourmet té un sabor sorprenent que pot sorprendre fins i tot sofisticada dolçor.
Productes per a galetes:
- dos ous;
- sucre - 110 g;
- cacau - 85 g;
- farina de blat - 90 g;
- pols de cocció - 12 g;
- licor (fruita) - 55 ml;
- nous (picats) - 75 g.
Per a mousse:
- bombons (3 colors diferents) - 100 g cadascun;
- nata (25%) - 0,5 ml;
- gelatina - 40 g;
- licor (qualsevol) - 0,15 L;
- oli - 95 g.
Per a esmalt:
- xocolata blanca - 95 g;
- nata (35%) - 52 ml;
- oli (82%) - 50 g.
Cuina:
- Granulat de sucre amb ous crus. A continuació, afegiu els components restants per a la galeta i barregeu fins que es formi una massa.
- Desplaceu la base de farina en forma rodona i feu-ho al forn amb una temperatura de 180 graus durant vint minuts.
- Refredeu el pastís al forn, remulleu-ho amb licor i poseu-lo a la cambra freda durant mitja hora.
- Ara en crema (50 ml) heu de remullar la gelatina durant quinze minuts.
- A continuació, fondeu els bombons en tres cercles diferents i afegiu-hi una quantitat igual de licor. A continuació, aboqueu la gelatina en recipients amb barreja de xocolata i barregeu-la.
- Bateu la crema amb una batedora i afegiu-la també a les tasses amb una massa dolça. El resultat hauria de ser tres mousses de diferents colors.
- Després d'això, tapeu el galet amb capes de mousse i poseu-les al congelador durant trenta minuts.
- Per cuinar el glaze, heu de combinar la mantega amb la crema, posar-la al foc i escalfar gradualment. Quan la composició s’escalfi, afegiu la xocolata blanca dividida a trossos i continueu escalfant fins que es dissolgui, deixant de banda.
- Aboqueu el pastís congelat amb glaça calenta i torneu a enviar-lo al fred.
Serviu un dolç en poques hores després de la fabricació. És recomanable oferir cafè calent, còctel de fruita o vi sec.
Cocció a partir de coques de galetes
Per a les mestresses de casa ocupades, hi ha una recepta ràpida de pastissos de xocolata, que s’elabora a base de coques de botiga. Aquí necessitareu galetes d’un matís fosc i clar, ingredients per elaborar crema de mousse i mitja hora de temps lliure!
Productes obligatoris:
- coques de galetes (de diferents tonalitats) - 2 peces .;
- mantega de nata - 0,4 kg;
- un polsim de vanil·lina;
- sucre glaç - 60 g;
- tres tipus de xocolata: 1 barra cada una;
- cacau en pols - 50 g.
Cuina:
- Per obtenir la crema, heu de batre tots els ingredients (excepte la xocolata) fins que es formi una massa densa i exuberant.
- Ara heu de fondre els bombons en recipients separats. En un bol amb xocolata fosca, afegiu una mica de cacau en pols per aconseguir que el color quedi més saturat.
- Després d’això, dividiu la composició batuda en tres parts i afegiu-la als recipients amb xocolata líquida. Després barregeu-ho bé.
- Retireu els pastissos dels paquets i revestiu-los amb la crema de l’ombra corresponent, després plegueu-los els uns dels altres, alternant productes clars i foscos.
- Decoreu la coca acabada amb la resta de la crema i poseu-la a una cambra freda per a la impregnació.
Un meravellós postre serà un bon esmorzar abans de l’inici de la jornada escolar o laboral. S'ha d'utilitzar en combinació amb les vostres begudes preferides.
Postre Agar Agar
Una altra recepta interessant del pastís “3 xocolata”, que es basa en l’agar-agar, un espessidor natural elaborat amb algues.
El postre consisteix en coques de mousse sense base de galetes, de manera que té una estructura aèria i un gust delicat.
Productes obligatoris:
- sucre glaç - 120 g;
- nata (28%) - 0,6 l;
- agar-agar - 5 g;
- formatge (suau) - 0,65 g;
- tres barres de xocolata de colors.
Cuina:
- Escalfeu la crema (55 ml) i dissoleu-hi l’agar-agar.
- Fondre els bombons escalfant.
- Bateu la resta de la nata en una batedora, després afegiu-hi un espessidor, afegiu-hi el formatge i torneu-ho a triturar.
- Dividiu la massa batuda en tres porcions i acoloreu-les cadascuna amb xocolata líquida d’un color diferent. Barregeu bé les mousse resultants amb una batedora.
- A continuació, formeu un pastís a partir d’un souffle multicolor i deixeu-ho refrigerar durant dues hores.
Es recomana decorar un producte congelat amb marshmallows i galetes de cafè. L’ús d’agar agar permet que el postre mantingui una estructura suau i forta en una habitació càlida durant molt de temps.
Pastís de souffle amb màstic
La coca "Tres bombons", recoberta de màstil, té un aspecte brillant, elegant i pot convertir-se en la decoració principal de la taula en l'esdeveniment festiu. Es prepara segons l’esquema estàndard, i al final s’anivella amb una composició de rebosteria i es tanca en una closca dolça.
Productes obligatoris:
- llet condensada - 120 g;
- mantega - un paquet;
- galetes breus (triturades) - 0,01 kg;
- màstic (color) - envasat.
Cuina:
- Primer cal coure el trot, i després refredar-lo bé.
- Ara és necessari allisar la seva superfície perquè el massís quedi el més uniforme possible. Per fer-ho, cal combinar la llet condensada amb galetes i la mantega estovada, i després barrejar-la amb força.
- Mitjançant una espàtula de fusta, recobriu tot el producte amb una massa uniforme en una capa uniforme.
- Rotlleu les capes de màstil, després talleu les parts que s’ajusten a la mida i s’adapten al pastís.
Aboqueu la delicadesa acabada amb cacauets, poseu-la al fred i serviu-la en poques hores. Bona gana!
Com decorar la coca dels tres bombons
La rebosteria, amb una decoració addicional, té un aspecte molt apetitós i elegant.
Per decorar el "3 bombons" del pastís, podeu utilitzar els consells de xefs experimentats:
- Aboqueu el postre amb glaça blanca o fosca.
- Espolseu amb patates fregides o cacau.
- Escampar nous fruits secs, baies fresques o rodanxes de fruita a la superfície del producte.
- Feu cremes de diferents colors i decoreu el pastís amb una xeringa pastissera amb broquets.
- Utilitzeu mitges malvavisques, cereals per esmorzar i dolços amb forma inusual.
Una delícia preparada amb amor i bon humor, segurament resultarà gustosa, perfumada, bonica i farà les delícies de tots els convidats!
