Pastís de vidre trencat - 5 receptes del pastís original

Un deliciós i espectacular postre sense massa pasta i cremes greixoses, tot és un pastís de "Broken Glass". No us farà estar molt de temps a la cuina, però heu de tenir en compte que es necessita molt temps per congelar gelatina. El pastís acabat decorarà la taula i us delectarà amb un sabor delicat.

La coca consisteix en una base: pot ser una galeta o una pasta de pa ratllat, llet salada i de diversos colors, tallada a trossos, gelea. Es tracta de esquitxades de colors (fragments) que donen un aspecte inusual al pastís. Normalment es pren la gelea de crema agra per a la seva preparació.

Pastís de gelatina de vidre trencat amb crema agra

Necessiteu:

• 3 ous grans;
• 90 g de sucre;
• 90 g de farina;
• 500 ml de crema agria 20-25% de greix;
• 150 g de sucre;
• sucre de vainilla;
• pols de cocció - 1 embolcall;
• 20 g de gelatina instantània;
• 3-4 bosses de gelea de diversos colors o gelatina acabada de la botiga.

Cuina:

1. Primer feu la gelea. Podeu comprar a punt, en gerres o en pes. Prepareu la gelea dels sobres segons les instruccions del paquet, és millor prendre una mica menys de líquid (20-30 ml de 100) de manera que el producte acabat tingui una densitat més alta i es pugui tallar fàcilment.
2. Mentre s'estableix la gelea, coure un pa de pessic per a la base del pastís. Preescalfeu el forn a 190 graus. Batem els ous amb el sucre amb una batedora durant uns 7-10 minuts, i després aboquem amb cura la farina en diverses etapes i barregem. Afegir la pols de cocció. Barregeu-ho tot bé. Lubriqueu el plat per enfornar amb oli, amb cura per mantenir les bombolles d’aire, tireu-hi la massa i coeu-hi una galeta durant uns 25 minuts. No obriu el forn per endavant. Podeu coure coques en una cuina cuita lenta, mode de cocció, de 30-35 minuts.
3. Refredeu la galeta acabada. Quan la gelatina de color s’endureixi, bateu la crema agra amb el sucre i la vainilla. Prepareu la gelatina segons les instruccions (és millor prendre l’instant, per 0,5 kg de crema agria - 20 g de gelatina, diluir en 3 cullerades d’aigua calenta i abocar-la a la crema agra).
4. Agafeu un motlle dividit per al toro, folreu-lo amb la pell enganxada. Poseu un pa de pessic a la part inferior. Talleu la gelea de colors amb rombes o aleatòriament, barregeu tots els colors, aboqueu-la sobre una galeta. Aboqueu-ho amb la barreja de crema agra i poseu-lo a la nevera perquè es solidifiqui, el més convenient: de nit.
5. Si no hi ha cap forma especial, podeu recollir el pastís en un bol profund. La seqüència s’inverteix: primer cal posar trossos de gelea de colors a la part inferior, abocar-hi crema agria i posar un galet al damunt. Per treure fàcilment el pastís acabat del bol, mantingueu-lo durant 30 segons en aigua calenta.

Per al pastís "Vidre trencat" amb una galeta, podeu treure el pastís acabat de la botiga.

Pastís de vidre trencat amb galetes

Podeu fer una coca sense coure, utilitzant com a base cookies preparades. Pot ser galetes de galetes, com "Savoyardi", shortbread o el quadrat més senzill dels paquets. Si preneu galetes de galetes, el més important és disposar una base densa sense forats.

A partir de galetes de pessic curt es pot fer una base per a pastissos de formatge.

En una forma amb un diàmetre de 21 cm necessitareu:

• 300 g de galetes;
• 120 g de mantega.

Les empentes o la batedora necessiten triturar les galetes a la molla. Aboqueu la mantega fosa, barregeu-la. S’ha d’obtenir una massa de plàstic, que s’ha de manipular al llarg del fons del motlle.

Si aquesta opció us sembla massa grassa, substituïu la mantega amb llet o suc de fruita. Es necessitaran menys líquids, uns 70-80 ml, així que aboqueu-lo a les galetes en una cullerada fins que la massa adquireixi la consistència desitjada.

Cuinant amb formatge cottage

Menys popular, però amb els seus propis avantatges, és el pastís "Broken Glass" fet amb formatge cottage. Aquesta gelea té una acidesa agradable i menys greixosa. Un pastís deliciós fins i tot sortirà del formatge cottage del 4-5% de greix, i en podeu prendre més, del 10 al 18%.

Al cor del postre quallada hi ha qualsevol bescuit o galetes i els mateixos trossos de gelatina multicolor. La principal diferència és que el farcit de crema agra es substitueix per formatge cottage. En aquesta recepta, el postre tindrà una textura de soufflé encara més delicada a causa de la crema batuda.

Necessiteu:

• 400 g de formatge cottage suau;
• 100 g crema 33% greix;
• 20 g de gelatina instantània;
• 150 g de sucre;
• extracte de vainilla al gust.

Cuina:

1. Batem la crema freda amb el sucre.
2. Diluir la gelatina segons les instruccions, combinar-la amb formatge cottage i extracte de vainilla.
3. Afegiu la crema a la quallada i barregeu molt suaument amb una espàtula fins que estigui suau. A continuació, es recull la coca segons la recepta clàssica.

Amb iogurt

La versió més senzilla de tastar el vidre trencat. Per fer gelatina de iogurt, substituïu la crema agra amb la mateixa quantitat de iogurt grec o qualsevol altra sense farciments. Beure iogurt no funcionarà. Si és dolç, redueix el sucre de la recepta.

Pastís de Vidre Trencat amb Fruites i Baies

Perquè el pastís sigui més natural i saludable, substituïu la gelea acabada de diversos colors per baies i fruites fresques o en conserva! És especialment bo cuinar aquest plat a la temporada d’estiu.

En lloc de gelea vermella i rosada, prengueu gerds, maduixes, maduixes, cireres. Els “fragments” grocs i ataronjats són préssecs, albercocs, plàtans. Les móres, nabius, rodanxes o llesques de cítrics es veuran boniques.

Un punt important: el kiwi i la pinya, especialment en grans quantitats, no permetran que la gelea es congeli per la seva composició química. Perquè el pastís sigui colorit, poseu-hi un parell de cercles prims de kiwi.

Per fer un pastís de iogurt amb fruites i fruits, necessitareu:

• base de galetes acabades;
• 500 ml de iogurt grec un 9% de greix;
• 25 g de gelatina instantània;
• 200 g de sucre;
• una llauna de préssecs;
• 300 g de maduixes;
• 1 plàtan gran
• sucre vainillat.

Cuina:

1. Escorreu el xarop dels préssecs, feu-lo servir per remullar la galeta. Talleu un plàtan i maduixes pelades a rodanxes.
2. Dissoldre la gelatina en 2-3 cullerades. aigua calenta, batre iogurt amb sucre i sucre vainillat, combinar ambdues barreges.
3. Comenceu a muntar el pastís - poseu-hi la galeta en remull a la part inferior de la forma desmuntable, una barreja de fruites i baies, aboqueu-la a la massa del iogurt. Col·loqueu la coca a la nevera fins que la gelea s'hagi completat.

La coca "Broken Glass" pot semblar difícil de preparar, però si us fixeu, no necessita habilitats i equipaments especials. El principal és anar amb compte, observar estrictament la seqüència d’accions i dosificació de productes per a gelea i galeta.

Bona gana!