Qualsevol amfitriona es cuina fàcilment una coca tradicional Brownie americana. L’única dificultat no és excedir-lo al forn, preservant la temptativa humitat i pesadesa de les coques. Es pot servir un versàtil postre de xocolata càlid i refrigerat, en forma de pastís, coca o coca.
Contingut del material:
Recepta clàssica
Tradicionalment, es cou un pastís alt. Es recobra amb una capa coposa de cacau en pols o xocolata ratllada. Si es vol, el pastís està decorat amb baies, bombons suaus o altra cosa. Si necessiteu una coca alta, cada pastís haureu de coure-la per separat. És més aviat difícil tallar acuradament el pastís solt en diversos prims.
En un pastís d’una sola capa, necessitareu:
- 200 g de xocolata;
- 180 g de mantega;
- 180 g de sucre;
- tres ous;
- 125 g de farina.
La xocolata per a Brownie necessita fosc, amarg, amb un contingut de cacau superior al 72%. Si no és així, afegiu a la massa un parell de cullerades de cacau en pols.
- Trenqueu la xocolata en rodanxes. Talleu la mantega a les mateixes llesques.
- Fondre's en un bany d'aigua sense tapa. S'enrotlla la xocolata si hi entra aigua, de manera que tots els plats han d'estar secs.
- Afegiu sucre i escalfeu fins obtenir un glaç suau i brillant sense grans.
- Refredar lleugerament i introduir-hi els ous alhora.
- Tamiseu la farina i el cacau en una barreja de xocolata.
- Remeneu bé la massa.
- Greixeu el motlle i salpebreu amb pols de cacau a través d'un tamís. És fins i tot més fàcil treure el postre acabat si el formulari es cobreix amb paper de cocció pergamí.
- Enfornar al forn preescalfat a 170 ºC durant 30-35 minuts. L’escorça ha de ser densa i suau. Dins la massa és com si no fos al forn, les molles s’enganxen a la broqueta de fusta, que comprova. A més, al mig no ha de ser líquid i suau.
Postres amb cirera
Quantes mestresses de casa, tantes receptes d’aquest postre. Molt sovint experimenteu amb el farcit. El duet més reeixit i popular: el conyac i la cirera. Les baies diluiran la riquesa amargor de la xocolata amb dolçor i l’alcohol aprofundirà en el gust.
Per a una part del test clàssic de la recepta anterior, necessitareu:
- 40 ml de conyac;
- 400 g de cireres.
Com afegir el farcit:
- Aboqueu el conyac amb els ous a la xocolata lleugerament refredada.
- Prepareu la cirera i afegiu-la a la massa abans d’abocar-la a la forma. La massa amb baies no ha de reposar gaire temps perquè la cirera no doni suc.
- Peleu les cireres fresques i salpebreu-hi el midó. Mantindrà suc una estona.
- Llançar la cirera en conserva en un colador per apilar l’almívar. Si el postre està pensat per a nens, es pot substituir el conyac amb aquest xarop. Afegiu-lo no amb baies, sinó per separat, amassant amb cura la massa.
- Descongelar les cireres congelades en dues etapes: a la prestatgeria de la nevera i a l’interior. Llenceu les baies toves en un colador i tireu-les fins i tot una mica.
Cuinant pas a pas amb formatge cottage
Postres de xocolata amb quallada blanca i farcit de vainilla té un aspecte espectacular.
Ingredients
- 150 g de formatge cottage viscós;
- tres ous;
- 100 g de sucre en pols;
- extracte de vainilla.
La massa clàssica es pot variar amb gingebre ratllat, nou moscada o canyella. Les espècies complementen interessantment el delicat gust cremós del farcit.
- Mata tots els ingredients en una batedora en una massa gruixuda i llisa. Si el farcit es prepara a mà, s’ha de mòlt bé el formatge cottage per tal que no quedin grans densos. La barreja ha de tenir una consistència de crema uniforme.
- Poseu dos terços de la massa de xocolata a la forma coberta de pergamí.
- Esteneu suaument la crema de quallada al damunt amb una cullera. No és convenient que el farcit es barregi amb la capa inferior i caigui a la part inferior.
- Aboqueu la resta de la massa. Al contrari, la capa superior es pot barrejar molt bé amb el farcit dibuixant una forquilla o la punta d’un ganivet per la superfície.
- Coure al forn a 180 ºC durant aproximadament mitja hora.
Com fer plàtan i formatge cottage
El farcit de formatge cottage amb plàtan és més suau i suau. Necessita menys sucre i ous. La massa és millor utilitzar el clàssic, sense espècies, per sentir un sabor afruitat delicat.
Per al farcit de quallada de plàtan:
- dos plàtans;
- dos ous;
- 150 g de formatge cottage;
- 50 g de sucre en pols.
Cuina:
- Combina els ingredients. La massa resultarà líquida, fins i tot si feu servir formatge sec. Per tant, no es pot disposar en una capa contínua.
- Aboqueu dos terços de la massa a la forma coberta de pergamí. Escriviu un farcit amb una culleradeta i repartiu-les per seccions diferents. A la part superior, també amb una cullera petita, cobriu el farcit amb massa de xocolata. Continuar esglaonat. A la capa superior amb un ganivet, feu solcs perquè les masses de colors es barregin bé.
- Enfornar a 180 ºC durant mitja hora. Comproveu la preparació amb una broqueta de fusta a la zona on no hi hagi farcit.
- Picar quan el farcit de plàtan s’espesseix.
Pastís de Brownie amb Xocolata Blanca
White Brownie sorprendrà als seguidors de la recepta clàssica. Aquesta és una altra recepta bàsica per fer experiments.
Ingredients
- 100 g de xocolata blanca;
- 75 g d’oli;
- 100 g de sucre;
- tres ous;
- 50 g de farina;
- 50 g de midó de patata;
- extracte de vainilla.
Fases de treball:
- Fondre xocolata i mantega en un recipient sec. La xocolata blanca, com la negra, no agrada l’aigua i es pot arrugar.
- Batem els ous amb el sucre.
- Connecteu les masses quan la xocolata es refredi una mica.
- Tamisar la farina i amassar una massa homogènia sense grumolls.
Per al farcit:
- 200 g de nous;
- 300 g de xocolata blanca.
Podeu congelar prèviament la xocolata. El tall serà més difícil, però les peces no es fonran al forn.
- Talleu la xocolata a daus petits.
- Tritureu els fruits secs amb un ganivet per fer trossets petits, però no es torren. Afegir a la massa.
- Coure al forn a 180ºC durant 30-35 minuts.
Cuinant amb cacau i mel
Si no heu trobat una bona xocolata per a la cocció de Brownie, podeu substituir-la completament per cacau en pols. No suposi que es tracta d’una opció de classe econòmica. Sovint, aquesta recepta s’opta per reduir la quantitat de greix del postre. Perquè el gust sigui més interessant, afegiu una mica de mel i vainilla a la massa.
Ingredients
- 150 g d’oli;
- 100 g de sucre;
- 2 g de sal;
- 30 g de mel natural;
- dos ous;
- 50 g de cacau en pols;
- 50 g de farina;
- 5 g de pols de cocció;
- extracte de vainilla.
Cuina:
- Dissolgueu la mel, la mantega i el sucre en un bany d’aigua.
- Refredar lleugerament. Afegiu sal i extracte de vainilla.
- Bateu els ous d’un en un.
- Tamisar els ingredients secs a la barreja.
- Remenar bé. Aboqueu una forma greixada.
- Enfornar a 170 ºC durant mitja hora.
Pastís de xocolata Brownie en una cuina lenta
Un microclima ideal per fer postres crea una cuina lenta. En ella, Brownie és impossible d'assecar-se.
- Greixeu un bol de multicookers.
- Aboqueu la massa preparada segons qualsevol recepta proposada, opcionalment afegiu-hi el farcit.
- Configureu el mode "cocció" durant una hora.
- Després de senyal de preparació durant cinc minuts, no obriu el dispositiu.
- Refredeu-ho durant cinc minuts més al recipient obert del multicooker. Després d’això, els Brownies es poden separar fàcilment de les parets.
- Deixeu-ho de banda sobre un bastidor de fil abans de servir.
Recepta de Julia Vysotskaya
La recepta del brownie de taronja amb nous, proposada per Julia Alexandrovna, té un gust original i refinat.
Ingredients
- 160 g de farina;
- 5 g de pols de cocció;
- 150 g de sucre moreno;
- 100 g de mantega;
- dos ous;
- 2 g de sal;
- 100 g de xocolata amb llet;
- 200 g de nous;
- gran taronja.
Fases de la cuina:
- Fondre la mantega amb el sucre en un plat. Fins i tot pot bullir. A causa de la gran quantitat de sucre, la barreja s’espessirà, però l’oli no permetrà que es cremi.
- Premeu el suc de taronja en oli calent. Suficient la meitat de la fruita. Deixeu-ho escalfar a foc lent.
- Tamisar la farina, la pols i la sal en un bol.
- Tritureu els fruits secs en un morter i tireu-ho a la farina. Deixa unes meitats senceres per decorar.
- Afegiu la xocolata picada a trossos petits. Es tracta de varietats làctiques que ombrejaran agradable la nota taronja. La xocolata fosca, segons Yulia Alexandrovna, és dura per aquest postre.
- Remeneu la ratlladura immediatament en farina.
- Aboqueu els ous sense batre.
- Remeneu la massa perquè la farina no quedi torba.
- Refredar lleugerament la mantega fosa, però no del tot. Aboqueu lentament a la massa mentre la barregeu. Tot i que la mantega encara està calenta, la xocolata no es dissoldrà del tot. Les rodanxes de xocolata dura són una agradable sorpresa en unes postres suaus i humides. La massa no hauria de reposar gaire temps, de manera que el forn s’ha de escalfar prèviament.
- Cobriu el formulari amb pergamí. Es pot untar lleugerament per fer un postre fràgil més fàcil de treure.
- Aboqueu la massa i guarniu-la amb la meitat de nous.
- Coure al forn a 190 ºC durant 20-25 minuts.
Els aromes de xocolata i taronja recolliran immediatament tota la família a la taula, però és millor tenir paciència i tallar un postre ben refredat.
