El bescuit recobert de closca de xocolata fosca es mereix el nom del romàntic i misteriós Eduard Woodstock, l’heroi de la Guerra dels Cent Cent Anys. S'amaga dins d'una delicada capa cremosa i una intrigant acidesa de baies. Amb tota l’autèntica sofisticació reial, el pastís de kefir Black Prince està elaborat amb els ingredients més assequibles.
Contingut de material:
Pastís de xocolata "Príncep Negre" al kefir
Per a galetes:
- 200 ml de kefir;
- 250 g de farina;
- 230 g de sucre;
- 50 g de cacau en pols;
- 15 g de pols de cocció;
- un ou.
Si els ingredients es barregen en una liquadora, l’ordre no importa. Per amasar manualment, és important batre bé els ous i afegir el refresc al final.
Mentre es produeix la reacció de refresc amb l’àcid làctic, la massa s’aboca en un motlle i es posa al forn.
La galeta es cou al forn a 180 ºС aproximadament mitja hora.
Per a la crema:
- 200 g d’oli suavitzat;
- 250 g de crema agra;
- 100 g de sucre.
La coca de xocolata de Kefir no és massa ensucrada i grassa. Per empapar-lo millor, utilitzeu una crema agra líquida entre un 15 i un 20%.
- S’ha de batre la nata fins que el sucre es dissolgui completament.
- La galeta acabada es divideix en coques amb una línia de pesca.
- Coeu el pastís per dins i alineeu l'exterior amb una generosa capa de crema.
- Espolseu generosament amb encenalls de xocolata a la part superior i lateral, guarniu amb una cirera tradicional.
Postres amb melmelada
La coca de príncep negre amb melmelada es distingeix per una galeta especialment saborosa i perfumada, ja que s’afegeix un pastís de baia a la massa i no a la crema.
Ingredients
- 200 ml de kefir;
- 200 ml de melmelada;
- 150 g de sucre;
- 400 g de farina;
- un ou;
- 15 g de soda.
La melmelada ha de ser àcida, líquida. Les peces de qualsevol classe de grosella són ideals. Es pot eixugar una composició dolça i amarga a través d'un tamís per treure les llavors i les pells.
- La galeta es cou al forn a 180 ºC fins que es cuini i es divideix en coques.
- S’estrenen amb crema agra i es recobreixen amb xocolata ratllada.
Amb llet condensada
En casos especials, el "Príncep Negre" es pot transformar completament. Per donar un sabor més cremós, s’afegeix llet condensada a la crema agra.
Per 100 g de crema agria:
- 200 g d’oli;
- 400 ml de llet condensada bullida;
- extracte de vainilla.
La pasta d’esponja de la coca de Kefir es complementa amb nous ratllats i ratlladura de llimona. Per a una porció regular de massa, aproximadament 30 - 40 g dels dos, per no "sobrecarregar" la galeta.
Recepta de cirera
Sempre un bon duet: cirera i xocolata. El "príncep" amb baies fresques o congelades se sol preparar amb una crema lleugera sense oli.
Per a la crema:
- 400 g de crema agrícola de granja;
- 200 g de sucre en pols;
- extracte de vainilla.
Les baies per omplir i decorar han d'estar seques. Podeu polsar-los amb midó de blat de moro perquè el suc no flueixi.
- A la coca de xocolata hi ha una capa de baies.
- Es fixa amb una capa de crema densa.
- El farcit es cobreix amb el pastís següent.
- A la capa superior (sota les patates de xocolata que decoren el pastís), les baies no es posen, però per a la decoració es poden fer servir tant com vulguis.
Cuinant en una cuina lenta
La coca "Príncep Negre" en una cuina lenta triga més temps a coure que al forn, però sempre ho aconsegueix. Al microclima, que suporta el multicooker, s’eleva bé una galeta amb contingut d’oli. Les coques són més suaus i tendres. Cal aprofitar aquest avantatge.
Ingredients
- 250 ml de kefir;
- 250 g de farina;
- 150 g de sucre;
- 70 g de cacau en pols;
- 100 g de mantega;
- dos ous;
- 10 g de pols de cocció.
La quantitat de sucre es pot canviar depenent de la crema, que seran pastissos a capes. Això no afectarà la consistència de la massa i el temps de cocció.
- Mode de cocció durant 80 minuts.
- 20 minuts més “Calenta’t”.
- Lubriqueu els pastissos refredats amb nata amb crema agra o amb llet condensada bullida.
- La coca superior es pot remullar amb xarop de melmelada de grosella o gerd.
Recepta clàssica
Molt sovint, aquest pastís es cuina a la crema agra. La galeta resulta una mica més gras que en el kefir i una mica més seca que amb mantega. Aquesta massa puja fàcilment en un forn convencional.
Ingredients
- 200 ml de crema agra;
- 200 g de farina;
- 200 g de sucre;
- dos ous;
- 50 g de cacau en pols;
- 10 g de soda.
Per a la galeta, necessiteu una crema agria líquida, en un producte de granja gras que resultarà pesat i dens.
- Coure les coques a 180 ºС durant 15-20 minuts.
- Escampar-los amb nata o nata batuda.
- Espolseu la coca amb xips de xocolata i guarniu-la amb cirera.
Com decorar i servir bellament les postres
Al retrat, el famós príncep de Gal·les i Aquitània està representat en una cuirassa negra amb un plomall blanc de neu i un enorme rubí al pit. La seva disfressa va associada a històries plenes de somriure romàntic, que són agradables d’escoltar amb una tassa de te i pastís.
El jove Plantagenet va ser cavaller als setze anys després de la victoriosa batalla de Crecy, on va comandar el flanc dret de l'exèrcit anglès. En nombrosos atacs, va participar en missatges de cadena lleugera, i només després de la victòria, el rei-pare va considerar que "el noi es mereixia els seus esperons", i per tant una armadura caballerosa plena. És cert, encara és negre, sense emblemes.
L’espessa capa de xocolata ratllada que cobreix el pastís va portar al postre un gran nom, ja que s’assembla a la llegendària vestimenta d’un cavaller.
El pastís s’assembla amb més precisió en un glaçat de xocolata fosca i espessa.
Ingredients
- 100 g de cacau en pols;
- Crema de 100 ml;
- 100 g de sucre.
La glaça es bull fins que espesseixi. S’afegeixen 50 g de mantega a la barreja acabada per donar la lluentor “armadura”. S'aboca el pastís amb guinda calenta i es refreda ràpidament fins que s'hagi estès la xocolata al plat.
Una altra història està relacionada amb el "Rubí del Príncep Negre". Es tracta d’una pedra realment magnífica de la mida d’un ou de pollastre. Actualment, un rubí adorna la creu frontal de la corona britànica. Eduardo el va rebre en agraïment del rei espanyol, a qui va ajudar a restaurar el tron.El príncep considerava el rubí un talismà eficaç, portant bona sort a la batalla i no hi va participar.
D’aquí una altra tradició: el pastís està decorat amb una cirera, similar a un rubí al pit d’un guerrer.
Cada mestressa de casa aporta la seva pròpia visió al postre, de manera que el tema “rubí” es converteix en un farcit de cirera, un bescuit amb remull o una decoració de gelatina.
De vegades, la coca es complementa amb un "plumet" de nata batuda o una crema espessa.
Cada opció, per descomptat, té un dret a existir.
