Danube Waves és un pastís que fa molt temps que va guanyar la simpatia de la dolça dent de tot el món. Els llibres de cuina alemanys conserven la història del postre i les receptes originals per a la seva preparació.
Contingut de material:
La història de l’aparició del pastís de les ones del Danubi
Així com el majestuós riu Danubi té origen a Alemanya a la Selva Negra, la història del pastís Donauwelle Donauwelle està relacionat amb aquest país. Als alemanys els encanta el postre i el consideren un tresor nacional.
El conjunt de cocció Dr.Oetker Donauwellen es ven a les botigues alemanyes. La recepta de la coca està indicada al paquet.
La companyia va aparèixer a Alemanya a finals del segle XIX. Al voltant del mateix temps, es va publicar per primera vegada el famós vals del compositor romanès Ion Ivanovich amb el títol "Ones del Danubi". Tothom tenia el nom, i tothom va recordar ràpidament un dolç postre amb molt bon gust.
Recepta clàssica
Si viviu a Rússia i no podeu comprar el conjunt de pastissos de la Danube Waves, assegureu-vos de coure aquest postre segons la recepta clàssica.
Per preparar la massa necessitareu aquests productes:
- cireres fresques o en conserva;
- sucre
- farina;
- llet
- cacau en pols;
- mantega;
- ous
- pols de cocció.
Per a crema i esmalt:
- puding de vainilla en un paquet;
- sucre
- oli;
- Xocolata
Descripció pas a pas de la preparació:
- Abans de començar a coure la galeta amb mantega, escalfeu el forn; la massa no es necessita massa per amasar. Per a la cocció, segons la tradició, utilitzen una forma rectangular que cal lubricar.
- Batem 250 g de mantega amb 1 cullerada. sucre.
- Afegiu 6 ous alhora.
- La farina (400 g) es barreja amb 1 cda. l midó, un polsim de sal i 1 p. de pols de cocció.
- Dividiu la massa en 2 parts iguals. En una, afegir 5 cullerades. l llet i 3 cullerades. l cacau.
- S'aboca una massa lleugera sobre una fulla de forn, al damunt - una massa fosca.
- A la capa de xocolata repartiu 0,5 kg de cireres picades.Coure la coca fins que estigui cuita.
- Per a la crema, cuineu el púding de la barreja seca en un paquet, afegint-hi 3 cullerades. l sucre i 500 ml de llet.
- Es refreda la crema a temperatura ambient, s’hi afegeixen 250 g de mantega estovada i s’aplica al bescuit refredat.
- Per a la glaçada de xocolata, barregeu 250 g de xocolata fosa amb 2 cullerades. l mantega Pica una capa de crema al damunt, dibuixant ones.
Cuinant amb pomes
El pastís de les ones del Danubi es fa només amb cireres. Si en el seu lloc s’indica pomes a la recepta, aquest ja és un ball, popular a Ucraïna occidental i a Polònia.
Un pastís amb pomes necessita els següents productes:
- farina - 210 g;
- mantega - 100 g;
- Cacau - 40 g;
- ous - 3 peces .;
- sucre - 70 g;
- pols de cocció - 1 cda. l .;
- llet - 3 cullerades. l .;
- pomes per al farcit - 0,5 kg.
Per a la crema:
- llet - 0,5 l;
- rovells - 4 ous;
- sucre - 120 g;
- midó - 40 g;
- mantega - 180 g
Cuina pas a pas:
- Amassem la massa, batent la mantega suau amb sucre, ous i farina barrejats amb pols de cocció.
- Es divideix en dues parts, s’hi afegeix llet i cacau en una.
- S'aboca la massa blanca sobre un full greixat, després la xocolata, sense barrejar les capes.
- Hi ha trossos de pomes pelades a la superfície de la massa de xocolata, pressionant lleugerament cap avall.
- Introduïu la billeta en un forn escalfat i coure al forn fins que estigui cuit durant uns 40 minuts (t 200 ° C).
- La crema es fabrica amb llet, rovells, sucre i midó. Quan es refreda, repartiu-la sobre la coca.
- Espolseu xocolata ratllada sobre les postres.
Recepta de multicooker
Per cuinar el pastís "Onubes del Danubi" a la cuina lenta no calen habilitats culinàries especials. Només heu de parar atenció al temps de cocció, pot diferir del indicat segons el model del multicotter.
Cuinant un pastís en un multicooker dels següents productes:
- ous
- sucre
- cireres picades;
- oli;
- farina;
- pols de cocció;
- cacau.
Descripció pas a pas de la preparació:
- Batem 0,5 cullerades. sucre amb mantega (125 g) i ous de pollastre (3 ulls).
- Afegiu 200 g de farina tamisada i 1 cullerada. pols de cocció.
- Aboqueu el cacau a la meitat de la barreja.
- La pasta lleugera es presenta a la part inferior d'un bol multi-cuit greixat, anivellat.
- S'aboca una massa fosca al damunt, la cirera es posa.
- Enfornar 1 hora al mode "cocció".
- Refredar, untar el postre al damunt amb una crema a base de llet i budinilla de vainilla.
- Espolseu la rebosteria amb xocolata ratllada.
Pastís de les Danubes amb Cirera
Productes de pastissos:
- mantega - 135 g;
- farina - 270 g;
- massa en pols de cocció - 20 g;
- llet - 3 cullerades. l;
- cacau en pols - 1 cda. l .;
- cirera en conserva: 0,5 kg;
- sucre - 150 g;
- ous - 3 peces .;
- sucre de vainilla - 1 p .;
- aigua - 3 cullerades. l
Per budells:
- suc de cirera moderadament dolç - 0,5 l;
- budinet de vainilla - 1 pàg.
Per a la crema:
- midó - 20 g;
- sucre de vainilla - 1 p .;
- llet - 250 ml;
- sucre - 50 g;
- mantega - 120 g.
Per a esmalt:
- xocolata fosca - 180 g;
- oli - 3 cullerades. l .;
- xocolata blanca - 20 g.
Descripció pas a pas:
- La mantega a temperatura ambient bat lleugerament amb el sucre.
- Afegiu el sucre vainillat, els ous i la llet. Aboqueu la farina amb la pols de cocció. Bateu la barreja amb una batedora.
- La meitat de la massa es transfereix a un motlle dividit amb paper de forn a la part inferior i s’anivela.
- A l’altra meitat afegim cacau i 2 cullerades. l aigua.
- La massa fosca es reparteix a la part superior de la llum en forma, anivellada.
- Les cireres en conserva es transfereixen a una massa fosca, lleugerament premsada.
- La coca es cou al forn en un forn escalfat a 180 ºC durant aproximadament mitja hora.
- En el cas del budell de fruites, el suc de cirera es dilueix amb aigua, només hauria de quedar 500 ml de líquid.
- Afegiu 1 paquet de púding de vainilla o 40 g de midó. Remenar i coure fins que quedi espessa.
- El budell calent s'aboca sobre els pastissos al forn en forma, anivellats.
- Per a la crema de llet, es barreja la llet, el sucre vainillat i el midó, bullint fins que quedi espès.
- Tapeu la crema perquè no es formi una crosta i es refredi.
- A continuació, afegiu-hi oli a temperatura ambient i batu-lo.
- Esteneu la crema de llet sobre un galet refrigerat amb el botifar, niveleu-lo i poseu-lo a la nevera durant 1 hora.
- El gelat de xocolata procedent de la xocolata fosa amb 2 culleradetes s’aboca sobre el pastís refrigerat. l olis.
- Les ones es dibuixen amb xocolata fosa blanca.
Decoració i decoració de postres
El pastís de les ones del Danubi està decorat amb crema a la part superior. No hi ha restriccions estrictes de disseny. En una galeta podeu abocar una crema de suc de cirera amb botifarra de vainilla, mantega de llet, xocolata o crema de nata.
Afegeix el postre amb gelat o ruixat amb xocolata ratllada. La pinta de la confiteria dibuixa ones.
Molt sovint, el pastís es fa de forma rectangular i es talla en coques quadrades abans de servir.
