La coca de Ferrero Rocher es va crear perquè el sabor recognoscible dels dolços es pogués menjar en forma de deliciosa delícia. La recepta no va aparèixer fa tant de temps, però ja s’ha convertit en un clàssic de la cuina.

Pastís clàssic Ferrero Rocher

Característica del pastís: moltes avellanes, xocolata, coques de cafè i crema de mantega. El postre va ser creat com un analògic dels famosos dolços.

Composició (massa):

  • Cacau - 30 g;
  • sucre - 170 g;
  • farina - 110 g;
  • midó - 50 g;
  • pols de cocció - 15 g;
  • ous - 6 unitats;
  • vainilla - 15 g.

Composició (crema):

  • nata (contingut superior al 33% de greix) - 180 ml;
  • Nutella - 90 ml.

Composició (impregnació):

  • cafè - 140 ml;
  • licor de cafè - 40 ml.

Composició (farciment):

  • nata - (contingut en greixos - 20%) - 50 ml;
  • xocolata blanca - 160 g;
  • rotllos de hòstia - 50 g;
  • avellanes - 150 g

Composició (esmalt):

  • nata - (del 20%) - 90 ml;
  • xocolata fosca - 170 g

Composició (disseny):

  • Dolços Ferrero Rocher - 8 peces.

Fases de la cuina:

  1. Bateu 0,5 vegades la quantitat de sucre amb les proteïnes i afegiu-hi la resta als rovells i feu-ne el mateix.
  2. La massa del rovell s’introdueix gradualment a la proteïna i s’agita suaument.
  3. Els ingredients secs de la massa es combinen, barrejats en porcions en una composició líquida. La farina val la pena tamisar.
  4. Coure la peça durant almenys mitja hora. La temperatura mínima és de 170 graus.
  5. El galet hauria de "posar-se" durant diverses hores, per a les quals es va deixar reposar a l'habitació.
  6. Fregiu les avellanes en un armari molt calent (a partir de 7 min). Comproveu que no estigui cremat, després netegeu-lo, aixafeu-ho una mica.
  7. Les neules es trenquen en llesques petites (però no en pols).
  8. Connectar fruits secs, gofres.
  9. La xocolata blanca i la crema es "dissolen" en un bany d'aigua, sense deixar de remenar constantment aquesta guinda.
  10. Deixeu que la xocolata es solidifiqui al pergamí en un lloc fred.
  11. Es bat la nata refrigerada fins que quedi coàguls a les corol·les, després s’introdueix a la crema Nutella.
  12. El galet tallat està saturat amb una barreja de cafè amb licor.
  13. Poseu la crema damunt de les coques, a sobre la obaga i les molles de nou.
  14. La xocolata fosca i la crema es fonen, però no es bullin (en un bany d’aigua).
  15. Aboqueu un producte d’esmalt fosc, que s’endureix durant 2 hores.
  16. Decoreu el pastís amb els dolços comprats rodons.

El pastís de Ferrero Rocher és un regal que li agradarà a tots els fans del mateix nom.

Recepta simplificada de postres

La recepta presentada és més ràpida, però la delicadesa resulta igual de refinada. Es conserven els sabors bàsics de la xocolata i el caramel.

 

Composició (massa):

  • farina - 350 g;
  • cacau - 50 g;
  • soda - 16 g;
  • llet condensada - 230 ml;
  • sucre - 200 g;
  • crema agra: 200 ml;
  • ous - 3 peces.

Composició (ganache):

  • xocolata fosca - 230 g;
  • 30% de nata - 460 ml.

Composició (crema):

  • comprar ganache (o casolà) - 350 ml;
  • Nata del 33% - 420 ml.

Composició (xarop):

  • aigua - 100 ml;
  • sucre - 90 ml;
  • conyac - 40 ml.

Fases de la cuina:

  1. La sosa es pot sofregir amb llimona.
  2. Els components líquids de la massa són batuts.
  3. Aboqueu els productes secs, continueu combinant bé els ingredients almenys durant 3 minuts.
  4. Es couen dues coques que necessàriament es refreden.
  5. A continuació, es barregen tots els components de la composició, s’escalfen a ebullició molt baixa. 13 minuts després el xarop és cuit.
  6. Per al ganache, la crema, la xocolata s’escalfa. Després es refreda la massa, es bat a la pell fins obtenir una textura forta.
  7. La crema està feta amb crema i pols. Ara el ganache s’introdueix a la crema.
  8. Els pastissos estan coberts de crema i la part superior del producte és la ganache.

Després de la impregnació, el producte es convertirà en un pastís delicat, similar als dolços. Una recepta simplificada de pastissos Ferrero Rocher és una mica més pressupostària que clàssica, però igual de saborosa.

Cuinant en una cuina lenta

Aquest postre és molt xocolata i airejat. Les galetes poroses són tendres i sucoses. A tots els amants dels fruits secs, la crema i la xocolata els agradarà el pastís.

 

Composició:

  • nous (les avellanes són millors) - 300 g;
  • sucre - 140 g;
  • ous: 4 peces;
  • farina - 165 g;
  • oli - 160 g;
  • pols de cocció - 20 g;
  • cacau - 55 g;
  • xocolata amb llet - 180 g;
  • Nutella - 200 g;
  • gofres - 140 g;
  • Dolços “Ferrero Rocher”: 7 peces.

Fases de la cuina:

  1. Amb un batedor, convertiu els ous i el sucre en una escuma molt exuberant. El dispositiu no s’ha d’apagar durant un mínim de 5 minuts.
  2. Trosseu les nous i les hòsties en bols separats.
  3. El cacau, el pols de cocció s’introdueix en una farina tamisada d’alta qualitat. Hi posen nous.
  4. Es combinen barreges seques i líquides, barrejades.
  5. 40 min coure una galeta. A la cuina lenta, configureu el mode de "cocció".
  6. La rajola negra es trenca i es dissol al microones, es refreda, es bat amb mantega i Nutella.
  7. Un galet tallat en diverses parts (cada peça) es tritura amb nata, cobert de grans de fruits secs, una gofra.
  8. A la part superior del cercle hi ha caramels, nous.

En una cuina lenta, la massa és especialment porosa, amb una crosta al forn. Aquest postre se serveix amb cafè, complementat amb licor aromàtic.

Pastís de Ferrero Rocher sense coure al forn

La coca molt ràpida i efectiva no té un gust inferior a les coques casolanes. Recolliu-la de les vostres delícies preferides, de manera que les expectatives sempre es compleixen.

Composició (crema):

  • pasta de xocolata (al gust) - 160 ml;
  • oli - 180 g;
  • xocolata de tartes - 200 g.

Composició (ganache):

  • cacau - 80 g;
  • sucre - 80 g;
  • oli - 80 g;
  • crema agra (escolliu qualsevol percentatge de contingut greix) - 80 g.

Composició (pastissos):

  • gofres comprades (per coca) - 1 paquet gran;
  • fruits secs (bosc) - 250 g;
  • dolços per decorar una delícia - al vostre criteri.

Fases de la cuina:

  1. Refredeu la rajola negra fosa al bany d’aigua (amb una mitja cullera d’oli).
  2. Bateu la mantega de manera que la textura resulti aèria, i després s’introdueix la pasta de xocolata, es barreja intensament la barreja.
  3. Combina la xocolata fosa amb la mantega i la pasta.
  4. Al cap de mitja hora, es torna a batre la crema freda i es reparteix sobre les gofres. A cada capa de nata es col·loca part dels fruits secs.
  5. Per al ganache: tots els productes es cuinen a un estat gruixut. Recollir foc petit.
  6. El ganache es refreda, es cobreix amb un pastís, decora la superfície amb dolços, fruits secs sencers.
  7. La delicadesa és gairebé "casolana" al gust.

Recepta d’Irina Khlebnikova

Avellanes, migas de gofra, una gran quantitat de xocolata, base essencial del pastís. La tecnologia d’Irina Khlebnikova es verifica fins als detalls, de manera que el gust d’una dolçor esdevé molt brillant i harmoniós.

 

Composició (pastissos):

  • Llet condensada "crua" - 250 g;
  • crema agria gruixuda - 200 g;
  • sucre - 130 i més (per tastar);
  • ous - 2 unitats;
  • farina tamisada - 300 g;
  • cacau - 50 g;
  • soda - 3 g;
  • pols de cocció - 10 g.

Composició (crema):

  • 30 per cent de nata fresca - 0,5 L;
  • xocolata amarga pura (sense additius) - 200 g.

Composició (xarop):

  • aigua - 70 ml;
  • sucre - 45 g;
  • rom (aiguardent, licor) - 25 g.

Composició (capa de xocolata):

  • pasta de nous - 160 g;
  • oli - 70 g;
  • xocolata de tartes - 120 g;
  • fulls de hòstia - 300 g;
  • avellanes rostides, picades gruixudes - 180 g.

Composició (decoració):

  • dolços - 12 peces.

Fases de la cuina:

  1. Bateu els ous per les dreceres d’aquesta manera: primer traieu una escuma lleugera i, després, introduïu una cinquena part de sucre, repetiu el procés. Després d’afegir cada porció de sucre, es continua el treball durant 2 minuts més.
  2. S’afegeix la llet condensada i es barreja tota la porció de crema agra.
  3. S'aboca components secs a la peça: farina amb pols de cocció i soda.
  4. Batem la massa durant 1 minut.
  5. Els pastissos es couen sobre substrats de pergamí oliós (10 minuts a 180 graus), després es deixen reposar durant 10 hores.
  6. Amb la crema ben escalfada (no bullida), fonem la xocolata en un bol. Envieu la composició a la nevera durant 10 hores.
  7. Per al xarop, l’aigua es bull amb sucre, es refreda fins a 60 graus, s’aboca l’alcohol.
  8. Es prepara una capa de xocolata: fondre la rajola, refredar una mica, 6 min. batre amb la mantega suau picada, la mantega de cacauet. Les hòsties, els fruits secs s’afegeixen a la massa.
  9. La barreja de nata congelada es torna a tractar amb mikskrom.
  10. Muntar el producte: el primer pastís impregnat es greix amb una capa de xocolata, el segon amb una composició cremosa. Així que alterneu al final.
  11. La part superior està farcida de dolçor amb crema de xocolata i decorada amb dolços.

Aquesta opció és una de les més sofisticades de la sèrie de pastissos Ferrero Rocher. El postre es pot servir amb cafè i diverses begudes sense sucre.

Pastís de xocolata d’Andy Chef

El pastís de xocolata amb cafè i conyac és famós pel seu sabor ric a les tartes. Aquesta recepta ha guanyat fama mundial.

Composició (massa):

  • conyac - 40 g;
  • cacau - 80 g;
  • espresso (líquid) - 65 ml;
  • aigua calenta - 20 g.
  • oli suau - 185 g;
  • sucre - 265 g;
  • ous: 4 peces;
  • llet - 170 ml;
  • farina - 270 g;
  • pols de cocció - 15 g.

Composició (crema):

  • xocolata fosca (a partir del 50%) - 120 g;
  • xocolata amb llet (al voltant del 33%) - 120 g;
  • oli - 350 g;
  • sucre glaç - aproximadament 100 g.

Fases de la cuina:

  1. Prepareu una pasta de xocolata amb tartes per a xarcutxes barrejant cacau, conyac, aigua, espresso.
  2. L’oli, el sucre es molen en una batedora, afegint-hi l’ou.
  3. Connectem la pasta de cacau amb la massa dels ous.
  4. Aboqueu la llet, introduïu la farina i el pols de cocció.
  5. Es torna a barrejar bé la massa amb una batedora.
  6. Un terç de la massa llisa s’aboca al motlle. D’aquesta composició s’obté 1 pastís.
  7. Es couen 3 galetes a 150º durant uns 30 minuts (revisades amb una broqueta).
  8. Es fonen la xocolata, intentant no cremar-la.
  9. Batem la pols amb mantega, introduïm xocolata lleugerament refrigerada, tot es tracta amb un aparell elèctric.
  10. Recolliu el pastís, ungint els pastissos amb nata. Envia una delícia per endurir.

Un sabor molt concentrat a la xocolata i un toc d’alcohol: una característica de la delícia. Després de refredar-se, es serveix amb begudes lleugeres i fruites.

Opció Decoració de Postres

Alguns elements de la decoració es consideren el "xip" del pastís. I d’altres són el resultat d’un enfocament culinari creatiu.

 

Ferrero Rocher està decorat amb les següents opcions:

  • compres de botigues rodones que es compren en botiga;
  • fruits secs sencers i les seves “patates fregides”;
  • pètals d'ametlla;
  • "flors" de fruita o figures tallades a rodanxes de fruita;
  • ruixeu la superfície amb una barreja de sucre en pols, mòlt amb una petita quantitat de cafè fin;
  • fulls de hòstia i tubs;
  • dibuixa gotes grans, boles, ones amb nata.

Opcions de decoració: il·limitades.Val la pena mostrar la vostra imaginació i habilitat per proporcionar a la vostra creació amb joies exquisides i originals.

El farcit del pastís Ferrero Rocher és una crema de xocolata imprescindible. Les coques al forn també són una xocolata rica amb un toc d’alcohol. Tot això crea un sabor harmoniós.

Relacionat:Més de l’autor: