Les coques de mel són un dels tipus més habituals de pastisseria que es troben a la cuina casolana. Entre ells, el pastís ideal ocupa un lloc d’honor. La popularitat del postre s’explica fàcilment. Un conjunt assequible de productes converteix un plat digne en un restaurant.
Contingut de material:
Recepta clàssica
Composició d'ingredients:
- 2 paquets de mantega de 200 g cadascun (a més, calen 50 g de margarina per massa);
- 3 ous
- 1 cda. una cullera de mel;
- 1 tassa de sucre
- 1 llauna de llet condensada;
- pols de coure o vinagre tallat amb vinagre;
- una mica de sal;
- 2 tasses de farina.
Podeu utilitzar margarina per fer pastissos. Tot i això, només el 100% de mantega és adequat per a la crema sense afegir substituts vegetals.
Mètode de cuina:
- Una recepta clàssica que explica com fer un pastís recomana utilitzar un bany de vapor. Els ous lleugerament batuts, el sucre i la mantega han d’estar al vapor.
- A la massa fosa, afegiu-hi la mel, la sal al gust i extingiu-les amb el refresc. Mantingueu-ho un parell d’uns 10 minuts, remenant constantment la composició perquè no es cremi.
- Introduïu la quantitat indicada de farina a la composició i, a més, escalfeu-ho durant 5 minuts més.
- Tan aviat com la temperatura ho permeti, dividiu la massa de vapor en 6 parts i poseu-les sobre una superfície esquitxada de farina. Les sis parts han de tenir la mateixa mida.
- Formeu un pastís de cada part amb un passador i poseu-ho al forn durant uns 10 minuts a una temperatura de 150 graus.
- Batem la llet condensada amb la mantega. Això us permetrà obtenir una crema.
- Deixeu que es refredin una mica els pastissos al forn i feu que queden uniformes, tallant-los amb un ganivet en forma de plat.
- Lubriqueu cada capa amb nata i deixeu-la a temperatura ambient perquè les coques quedin més suaus i adquireixin un sabor ric.
- Decoreu el pastís amb xocolata, baies, coco o qualsevol altre ingredient disponible.
Amb nous
La recepta clàssica de postres es pot diversificar introduint nous ingredients. Una opció interessant, ben establerta entre les mestresses de casa, és la coca ideal amb nous.
Composició d'ingredients:
- 1 llauna de llet condensada (primer s’ha de bullir);
- 200 g de nous pelats;
- 1 llimona;
- 4 ous
- vanil·lina a la punta d’un ganivet;
- 50 ml de rom;
- 70 g de mel;
- 230 g de farina;
- un polsim de bicarbonat de soda;
- un paquet de mantega elaborat amb crema de vaca;
- 250 g de sucre.
Es pot excloure l’alcohol de la recepta. A continuació, els nens poden menjar el pastís.
Per reduir el cost del pastís, es poden substituir nous amb cacauets.
Mètode de cuina:
- Mitjançant un mesclador, combina els ous amb la mel, el sucre i l’alcohol en una sola massa.
- Tritureu els fruits secs en molles i dividiu-ne els dos.
- Remeneu la meitat de la molla d'ou i la vainilla amb l'oli.
- Tamisar la quantitat necessària de farina a la massa preparada per parts i barrejar bé.
- Mitjançant un motlle dividit, coure 3 coques de la composició resultant. Anteriorment, els plats de cocció s’han d’engreixar amb oli i folrar-los amb paper de forn. Els paràmetres aproximats de cocció són de 20 minuts i 180 graus.
- Batem la llet condensada bullida per separat amb mantega i una segona porció de fruits secs. A més, podeu afegir polpa de llimona fresada a la liquadora.
- Alineeu i refredeu els pastissos amb força greix amb crema de mantega. També necessiten cobrir la part superior i lateral del pastís.
- Guarniu amb cacau o patates fregides.
Cuina en georgiano
Composició d'ingredients:
- 1 got incomplet de farina;
- 3 ous
- 3 culleradetes de conyac;
- 150 g de sucre en pols i sucre regular;
- 2 cda. cullerades d'aigua bullent;
- pols de cocció;
- 2 paquets d’oli estàndard;
- 8 cda. cullerades de cafè instantani;
- 150 g de nou mòlt (idealment nous).
Mètode de cuina:
- Dissoleu la meitat de la norma del cafè en aigua bullent.
- Combina la meitat de la mantega amb el sucre i introdueix gradualment els ous a la barreja.
- Tamisar la farina amb la pols de cocció a la composició.
- Aboqueu el cafè als components barrejats, aboqueu la meitat dels fruits secs i amasseu la base del futur pastís.
- A partir de la prova resultant, coure al forn 2 coques idèntiques i donar-los temps per refredar.
- Remullar coques amb conyac.
- Cuinar per separat a 2 cullerades. cullerades de cafè d’aigua restant i després es refreda.
- Connecteu l’oli amb una batedora amb pols i cafè. Afegiu els fruits secs que queden.
- Coeu els pastissos refredats per tots els costats amb la crema i deixeu el pastís un parell d’hores per a la impregnació.
Pastís "Ideal masculí"
Els amants dolços també es troben entre la forta meitat de la humanitat. Un dels seus postres preferits es considera el pastís masculí ideal.
Composició d'ingredients:
- 4 ous
- envasos de sucre vainillat;
- 4 cda. cullerades de mel;
- 3 tasses de farina;
- 1 culleradeta de soda i vinagre de taula;
- un grapat de nous pelats (en una opció pressupostària, podeu utilitzar cacauets, més 100 g per a la crema);
- 1,5 tasses de sucre (més 2 culleradetes d’impregnació);
- 50 ml d’aiguardent;
- 1 llauna de llet condensada;
- 1 tassa petita de cafè molt fort;
- 200 g de mantega;
- 50 g de xocolata ratllada i fruits secs per a la seva decoració.
Mètode de cuina:
- Combina els ous amb els ingredients dolços fins que formin una sola estructura.
- Tamisar la farina allà, afegir el bicarbonat i les molles de nou. Amassem la massa dels ingredients barrejats.
- Dividiu la massa resultant en dues parts idèntiques i coure cada pastís al forn per separat. Els paràmetres de cocció són de 40 minuts i 180 graus.
- Comproveu la preparació del pastís amb la tecnologia de cocció de galetes: amb un llum llarg o un escuradents.
- Les coques acabades i lleugerament refredades es tallen addicionalment en 2 parts més.
- Escalfeu lleugerament la mantega, aboqueu-hi la llet condensada i bateu-ho amb una batedora. Afegiu les molles de nou a la crema i poseu-les al fred durant 10 minuts.
- Barregeu el cafè amb el conyac i remulleu els pastissos.
- Cada pastís refredat de tots els costats s’ha d’engreixir generosament amb nata i posar-los un sobre l’altre en una pila uniforme.
- Decoreu la part superior amb xocolata ratllada i cacauets.
- Poseu el pastís ideal masculí acabat a la nevera durant 2 hores.
Dolç de mel
Composició d'ingredients:
- 1 culleradeta de vinagre de soda escaldat;
- 3 tasses de farina (pot necessitar una mica menys);
- 3 ous de pollastre (més un altre per a la crema);
- 1 cda. una cullera de mel;
- 50 g de margarina;
- 200 g de mantega;
- una petita bossa de sucre vainillat;
- 250 g de sucre (a més, necessitareu la mateixa quantitat de sucre per a la crema);
- ½ tassa de llet.
Mètode de cuina:
- Dissolgueu els ous al vapor, la mel, la margarina i el sucre.
- Introduïu soda i vapor durant 10 minuts.
- Afegiu 2/3 de farina i escalfeu-ho durant 5 minuts més, sense oblidar de remenar periòdicament la composició;
- Retireu del bany d’aigua i introduïu immediatament la resta de la farina i amasseu la composició final de la massa.
- Enrotlla 6 pastissos: la base del futur pastís. Poden ser de la mateixa forma (cercle, quadrat, triangle, etc.).
- Enfornem cada pastís per separat fins que es dauri.
- Utilitzant una batedora barreja els ous amb el sucre fins que desapareguin els cristalls. Aboqueu la taxa de llet especificada i barregeu-la.
- Poseu-ho a foc lent i feu que es formi bombolla, remenant de tant en tant. Després, refredar.
- En un bol a part, bateu la mantega suavitzada i incorporeu gradualment la barreja d'ou fred sense parar de la batedora. Si es vol, es pot afegir vanilina.
- Dóna-li a les coques refredades una forma uniforme. Els restes que queden després d’aquest procés no s’han de descartar, sinó picar finament.
- Lubriqueu cada pastís amb nata per tots els costats i poseu-hi un munt. És especialment necessari lubricar els costats del producte, en cas contrari, la coca quedarà seca a les vores, perquè la major part de la crema flueix inevitablement a la part central.
- Decoreu la part superior del pastís amb la molla que quedi després de retallar.
Recepta pas a pas d’Andy Chef
Els famosos gurus culinaris no paren d’intentar fer canvis a la clàssica recepta de pastissos ideals. Un dels resultats d'això va ser la recepta de pastissos de pastanaga d'Andy Chef. Cuinar les postres és millor el dia anterior, perquè la prova triga temps a insistir.
Composició d'ingredients:
- 275 g de pastanagues;
- 400 g de sucre;
- 4 ous
- 340 g de farina;
- 245 g d’oli vegetal;
- un polsim de refresc;
- 1 culleradeta de nou moscada;
- 80 g de fruits secs més 50 g de sucre per a la preparació de caramel de nous;
- 150 g de pera més 50 g de sucre per crear un farcit de pastissos;
- 3 taronges més 40 g de sucre per al farciment de cremallera;
- 1,5 culleradetes de canyella.
Mètode de cuina:
- Barregeu els ingredients secs del pastís (farina amb soda i espècies).
- Bateu l’oli vegetal amb el sucre amb una batedora. Per millorar el gust, es recomana substituir la meitat de la norma del sucre per una varietat marró. El temps de batuda hauria de ser d’uns 3,5 minuts.
- Introdueix gradualment tots els ous.
- Afegiu la barreja seca preparada i amasseu la composició.
- Per separat, ratlleu les pastanagues, tireu-ho d’excés de suc i poseu-lo a la massa.
- Fregiu els fruits secs crus en una paella (si originalment no eren torrats).
- Barrejar amb sucre i fondre a foc lent. Conserveu-les allà fins que les nous quedin cobertes d’un esmalt brillant. Després d’això, podeu posar-los sobre un motlle de silicona per a la solidificació.
- Tallem la pera pelada a daus petits, tapem amb sucre i bullim una mica per sobre del foc. Si cal, podeu afegir 1 cda. una cullerada d’aigua o vi. Bulliu la fruita durant un minut i poseu-la en un colador.
- Retireu la picada de les taronges amb l'ajuda d'un pelador. Talleu la picada a tires i bulliu-les tres vegades, escorrent-les cada cop. Això eliminarà l’amargor. Premeu el suc d’una taronja, que s’ha d’abocar en una pudor barrejada amb sucre. Bulliu la massa durant un parell de minuts i escorreu la humitat innecessària per un tamís. Després d’això, talleu la palla en trossos de 2 cm de llarg.
- Afegiu ratllat, peres i fruits secs a la massa de pastanaga (deixeu uns quants grans per decorar). Aboqueu immediatament la massa en tres formes idèntiques i poseu-ho al forn escalfat.Els paràmetres de cocció són 35 minuts - 1 hora, temperatura de 155 graus. Cal tenir en compte que durant la cocció la massa puja fortament, de manera que és impossible que els formularis s’omplin més de la meitat.
- Traieu les coques acabades del forn, deixeu-les coure durant 5 minuts i, després, emboliqueu-les amb film aferrat. Eliminar la nit al fred.
- Després d’això, talleu les tapes sobresortents de les coques i greixi el pastís Ideal amb crema clàssica per totes les parts. Posar coques en una pila.
- Decorar amb fruits secs i figures de xocolata.
Pastís "Ideal femení" amb cireres
Composició d'ingredients:
- 0,5 kg de cireres;
- conyac;
- 6 proteïnes i 12 rovells;
- 200 g de mantega;
- 200 g de cacau;
- 6 cda. cullerades de sucre i farina;
- ½ tassa de sucre + 1 cullerada. una cullerada de farina per a la crema;
- ½ tassa de llet;
- un petit paquet de sucre vainillat.
Mètode de cuina:
- Almenys un dia abans de l’inici de la cocció, netegeu les cireres i aboqueu-hi conyac. Tapeu el recipient i poseu-lo al fred.
- Bateu els esquirols càlids amb un polsim de sal fins que quedi una espuma espessa. Afegiu-hi 3 cda. cullerades de sucre.
- Per separat, batem els rovells i, a continuació, continuem funcionant com a mescladora, introduint 3 cda. cullerades de sucre.
- Combina les proteïnes i els rovells amb una espàtula de silicona i tamisa la farina amb el cacau. Barrejar suaument.
- Aboqueu la massa en plats resistents a la calor coberts de pergamí. El diàmetre del motlle pot ser de 0 a 20 a 24 cm. El forn està a punt.
- Batem els rovells per una crema amb una cullerada de sucre i la vainilla. Aboqueu-hi llet tèbia i tamisqueu Art. una cullerada de farina i cacau.
- Escalfeu la crema fins que s’espesseixin. Deixeu que es converteixi a temperatura ambient.
- Traieu la galeta, gireu-la al bastidor i pressioneu lleugerament cap avall. Deixeu refredar.
- Batem la mantega amb el sucre fins que quedi suau i combinem amb les natilles.
- Amb una galeta, talleu la part superior inflat. Traieu la polpa de la galeta. Tritureu la molla resultant.
- Envieu molles a la crema.
- Escorreu el líquid de la cirera i deixeu-ho reposar en un tamís per assecar-se. No cal abocar-lo, caldrà impregnació.
- Aboqueu 3 cullerades de conyac de cirera en 100 ml. cullerades de sucre.
- Afegiu les cireres a la crema amb la galeta.
- Remullar una mica de pastissos amb alcohol. Transferiu el farcit a la capa inferior de galeta. Cobreix-ho amb una tapa cremosa i suavitza la part superior del pastís amb les mans.
- Poseu la coca al fred durant 4-5 hores. Decorar amb fondant de xocolata. Ja està a punt el pastís femení ideal amb cirera.
Hi ha moltes opcions per fer el pastís ideal, i gairebé totes es diferencien radicalment pels components de la composició. Tot i això, una cosa resta inalterable: el gust indescriptible de les natilles en combinació amb galetes.
