El pastís de vellut vermell molt saborós, delicat i original, segur que agradarà fins i tot a les hostesses novel·les. Aquest espectacular postre es pot preparar fàcilment a casa, servir a la taula festiva i delectar familiars i amics amb excel·lència culinària. Oferim una selecció de descripcions, així com descobrim alguns secrets per elaborar una crema deliciosa per a mètodes de decoració i postres.
Contingut del material:
Coca "Velvet Vermell": una recepta clàssica
La recepta inicial consta de la llista següent d'ingredients utilitzats:
- farina - 330 gr;
- sucre - 300 gr;
- drenatge d’oli. - 150 gr;
- poste d’oli. - 150 gr;
- ous - 3 unitats;
- llet de mantega (kefir / llet + 1 taula. l. suc de llimona) - 270 g;
- colorant gel gelat d’una ombra vermella - 2 te l .;
- cacau en pols (millor granular, és més xocolata) - 1 taula. l .;
- pols de cocció - 1 te l .;
- soda - 1 te l .;
- sal - ¼ te l .;
- extracte de vainilla - aproximadament unes gotes.
Procés pas a pas per preparar la massa i coure un pastís:
- Si no heu trobat llet de mantega, feu el següent: introduïm suc de llimona al producte lacti i el deixem una estona.
- Barregeu els ingredients secs en un bol profund i ample.
- Bateu amb una batedora la mantega suau amb sucre i sal fins que espongui. A continuació, introduïm un per un tots els ous i la vainilla, i tornem a treballar amb la batedora.
- Al llet de mantega o al seu substitut hi adjuntem el colorant i remenem la massa. Aboqueu l’oli sense olor sobre la prova.
- Aboqueu la farina amb altres ingredients secs en 3 jocs, alternant-los amb la massa tintada, després de cada cop, batre bé fins que quedi suau.
- Enfornem les coques en una forma coberta amb paper de pergamí al forn a 180 graus, uns 30 - 40 minuts.
- És millor cuinar un galet el dia abans per conservar-los a la nevera durant la nit. Però si no hi ha temps, 2-3 hores són suficients. Així les coques es tornaran encara més sucoses.
A una nota. Per batre la mantega fàcilment, deixar-la a temperatura ambient una hora abans de l’ús.
Com cuinar en una cuina lenta?
El pastís es pot preparar amb una cuina multi. Ajudarà a coure crostes tendres i suaus.
Un pastís multicooker està elaborat amb els següents productes:
- farina - 340 gr;
- ous - 3 unitats;
- sucre - 300 gr;
- drenatge d’oli. - 200 gr;
- poste d’oli. - 120 gr;
- kefir - 200 gr;
- Cacau - 2 taules. l .;
- soda i vanil·lina - 1 te cadascun. l .;
- colorant - 1 taula. l .;
- pols de cocció - 1,5 te l
Primer de tot, tallem la farina juntament amb el cacau amb un tamís per treure grumolls de la barreja i els barregem amb la resta d’ingredients secs. Aboqueu el colorant en el quefir i barregeu-ho bé amb una forquilla / batut.
Batem la massa d'ou dolç amb una batuda. Sense deixar de treballar, introduïu gradualment mantega suau i aboqueu-hi oli vegetal. Aboqueu aliments secs i tenyeu diluït en kefir, introduint la mescla en petites porcions.
Aboqueu la massa al multicooker, poseu el programa “Cocció” durant 1 hora i 25 minuts. Si la galeta no es cou al forn durant aquest temps, afegiu uns 10 i 15 minuts més. Durant un altre terç de l’hora deixem la galeta escalfant.
Dividim la cocció en diversos pastissos iguals, els estratem amb nata, decorem a voluntat.
Velvet Vermell: una recepta original
La recepta original segur que trobarà els seus fans entre els amants dels pastissos casolans.
La massa es prepara a partir dels següents productes:
- farina - 310 gr;
- Cacau - 2 taules. l .;
- soda - 1 te l .;
- sal;
- drenatge d’oli. - 113 gr;
- sucre - 300 gr;
- ous - 2 unitats;
- poste d’oli. - 220 g .;
- vinagre - 1 te l .;
- extracte de vainilla - 2 cullerades;
- llet de mantega - 240 gr;
- colorant - 35 - 50 g.
Per a la crema necessitareu:
- sucre gelat - 156 g;
- formatge crema - 0,5 kg;
- extracte de vainilla - 5 g;
- nata (greixosa) - 300 gr.
Per a la prova, barregeu productes secs, combinant fins a un color uniforme i uniforme. Treballem la mantega suau i sucre amb una batedora fins que l’alleugeriment de la massa sigui fort i augmenti de mida, i després introduïm els ous un per un. Aboqueu l’oli i el vinagre, sense deixar de batre, afegiu-hi l’extracte de vainilla i la mantega.
A continuació, combina la barreja seca amb la base d’oli. Afegiu un colorant d'aquesta concentració per obtenir un matís vermell.
El plat es cou lleugerament amb una mantega i es ruixa amb farina. Enviem al forn a coure durant mitja hora a 180 graus. Refredar la coca durant 10 minuts i retirar-la del motlle.
Per obtenir la crema, combini la pols amb el formatge suau de crema, afegiu-ne l’extracte de vainilla i passeu-ho fins obtenir una estructura homogènia i suau. Per fer-ho, es recomana utilitzar un batedor o un batidor d’immersió. Batem la crema refrigerada i la transferim amb cura a la barreja cremosa.
Talleu la crosta longitudinalment en dues parts idèntiques. Podeu alinear la coca superior tallant la part superior amb una capa fina. En el futur, la poda es pot triturar a molla i utilitzar-se com a ruixat. Coeu els pastissos amb la crema acabada, sense deixar els costats sense atenció. Decorem la part superior, els costats i servim a la taula.
Com fer suc de remolatxa a casa?
El color natural per a les postres és el suc de remolatxa.
Us suggerim que proveu la següent opció:
- farina - 350 gr;
- sucre - 350 gr;
- drenatge d’oli. - 270 gr;
- cacau - 30 gr;
- kefir - 150 gr;
- suc de remolatxa - 60 g;
- vinagre - 7 g;
- pols de cocció - 8 gr.
Preparació pas a pas:
- Batem el sucre amb la mantega a temperatura ambient. Barregem productes secs, tamisant-los a través d'un tamís.
- Piqueu una remolatxa en una ratlladora i tireu-hi el suc. Barreja el suc de kefir, vinagre i remolatxa.
- Barregem totes les barreges, començant i acabant amb una barreja seca, la massa ha de ser homogènia.
- Cobrim 2 plats de cocció (18 -20 cm) amb paper pergamí. Es cou al forn a 175 graus. 40-45 minuts.
Recepta de Gordon Ramsay
- farina - 450 g;
- pols de cocció - 20 gr;
- sal - 5 g;
- colorant en pols (vermell) - 30 g;
- cacau - 50 gr;
- oli d’oliva (post.) - 100 gr;
- sucre - 300 gr;
- ous - 3 unitats;
- vanilina - 10 gr;
- crema sense greix - 250 gr;
- formatge crema - 250 gr;
- drenatge d’oli. -150 gr;
- vanilina - 5 gr;
- sucre glaç - 200 g.
Barregeu els aliments secs en un bol.
Combina la mantega suau en un bol profund amb el sucre amb una batedora. A continuació, aboqueu la meitat de la massa seca i torneu a passar per les corolles. A continuació, aboqueu els ous amb kefir a la billeta resultant i batu-ho de nou. Després d’això, aboqueu la part seca restant i porteu la massa a l’homogeneïtat.
Enfornem de forma estable a una temperatura de 180 ° C fins que el pastís estigui a punt, que es pot comprovar amb un escuradents o broqueta.
Per a la nata, bateu el formatge suau i la mantega tèbia a la velocitat mínima, després aboqueu la vanil·lina juntament amb el sucre glaç, mentre augmenteu gradualment la velocitat de les revolucions. La preparació de la consistència de la crema es defineix de la manera següent: l'estructura ha de ser densa, però alhora plena d'aire lleuger.
Talleu la galeta en pastissos; es recomana tallar una fina capa de galeta per utilitzar-la posteriorment com a decoració. Cobrir capes, costats i ruixar amb molla vermella.
A una nota. Podeu decorar el pastís amb baies o fruites de temporada, cobrint-les lleugerament amb xocolata fosa (blanca o negra). A més, com a decoració, podeu utilitzar dolços (dragees, melmelades, fruites seques).
Cake Red Velvet d’Andy Chef
La coca de mousse d’Andy Chef té certa popularitat, a més d’altres tipus de postres d’aquesta cuina.
Cal preparar els productes en aquestes quantitats amb antelació:
- farina - 340 gr;
- sucre -300 gr;
- Cacau - 1 taula. l .;
- sal - ¼ te l .;
- pols de cocció - 2 te l .;
- soda - 1 te l .;
- ous - 3 unitats;
- poste d’oli. - 300 gr;
- llet de mantega (kefir) - 280 gr;
- colorant - 2 te l
Al contenidor connectem amb una cullera els components secs. Al costat d'ells introduïm ous, oli vegetal. Al final, introduïm mantega o kefir amb colorant. Agiteu-ho tot bé i deixeu de banda durant deu minuts per començar la interacció de soda i un producte lacti.
Cobrim la forma (16-20 cm) amb una fina capa d’oli, repartim el pergamí untat d’oli per la part inferior. Aboqueu la massa en un motlle i envieu-la al forn a 170 graus. en un terç d'una hora. Periòdicament, heu de comprovar la preparació de la cocció amb una broqueta.
A continuació, talleu la galeta a les coques i les apliqueu amb crema de mantega. Els costats també es poden recobrir amb crema, anivellant-se amb una espàtula.
A una nota. Durant el disseny del pastís, s’hi poden afegir trossos de fruita en conserva o baies a la crema. Aquesta tècnica farà que els postres siguin més sucosos, refrescants, lleugers i agradables.
Com decorar un pastís?
Després de preparar la base i la crema, sorgeix la pregunta: com decorar un pastís amb vellut vermell? Es pot organitzar postres preparats amb una superfície encara més freda.
Tradicionalment, la superfície del pastís està ruixada amb molles de galeta vermella, però es pot complementar amb bonics accents al centre o a la vora, utilitzant crema i una bossa de pastisseria amb diversos broquets.
En un altre cas, és possible ruixar amb molles no tota la superfície, sinó només els costats o els talls, afegir diversos patrons amb una bossa de pastisseria i cremes de colors o xocolata fosa.
Si hi ha una maduixa a l’arsenal, complementarà perfectament el disseny.
Una altra opció per decorar el pastís és espolsar la base blanca al damunt amb molles vermelles i plantar flors al voltant amb una bossa de pastisseria.
Diverses opcions per a la crema de pastissos
- La crema tradicional per al pastís de vellut vermell és cremosa. La seva recepta és senzilla, consta de tres components: crema de formatge, nata i sucre en pols. Tot està batut i es decora el pastís.
- Podeu oferir una altra opció, ja que aquest pastís no serà menys saborós. Si no hi ha crema a mà, es poden substituir per mantega.
- O versió: mantega i la barreja “Gelat de vainilla” S. Pudov. Aquesta barreja és la base de qualsevol crema, manté bé la seva forma, de manera que es pot utilitzar amb seguretat per decorar el postre.
