Pastís de mel - 9 receptes

A Rússia, al final de l’àpat, era costum servir llaminadures, que inclouen mel. A l'emperadriu Elizabeth no li va agradar aquest ingredient. Els cuiners de la cort, que ho sabien per no defugir a Sa Majestat, mai no van preparar delícies amb nèctar de mel. Un dia va venir al servei un nou xef pastisser. No se li va informar sobre les preferències gustatives de l’emperadriu. Va preparar un dolç pastís de crema agredolça a partir de coques de mel. Després d'haver-ho intentat, l'emperadriu es va complaure. Quan vaig descobrir la composició, em va sorprendre que la mel hi fos present. El jove xef va ser premiat i el pastís es va anomenar "pastís de mel".

Pastís de mel: una recepta clàssica amb natilles en llet

Aquest postre, comprat a la botiga, sovint arriba amb pastissos secs o amb contingut de crema oliosa. Després de menjar les llaminadures, arriba la decepció. Per tant, val la pena fer un pastís utilitzant la clàssica recepta de pastissos de mel, en què una crema natural xopa suaument els pastissos.

Recepta gustosa: natilles per a la coca de mel

Ingredients

• farina - 700 g.
• mantega - 90 g;
• ou: 6 unitats;
• sucre - 190 g;
• soda - 3 culleradetes;
• vodka - 3 tsp;
• mel - 6 cullerades;
• midó - 4 culleradetes de crema;
• llet - 750 ml de nata;
• mantega - 430 g de nata;
• ou - 2 peces. per a la crema;
• farina - 7 cullerades. l per a la crema;
• sucre - 185 g de nata.

Cuina:

1. La massa es cuina en un bany d’aigua. Agafeu dos envasos, un d’ells de menor volum, ha d’encaixar en un gran i estar a l’aigua.
2. Aboqueu el sucre en un recipient petit, poseu-hi mantega. Col·locar en un bol gran.
3. Introduïu els ous cap al bol. Remeneu-ho amb una forquilla.
4. Traieu la cassola petita. Aboqueu els ous, aboqueu-hi mel i el vodka. Agiteu.
5. Posar-se de nou. Aboqueu bicarbonat.
6. Barrejar. El líquid es tornarà blanc i serà de més de dues vegades.
7. Aboqueu en un bol.
8. Tamisar la farina.
9. Aboqueu-lo al líquid. Amassem la massa.Per estructura, resultarà elàstic. Rodar en una bola.
10. Talleu en vuit parts iguals.
11. Enrotllar pilotes.
12. Espolseu la taula amb farina. Enrotlleu la bola en una fina capa.
13. Desplaceu-vos a una planxa. No cal lubricar.
14. Feu-ho al forn.
15. Enfornar durant quatre minuts a 180 graus. Treu-ho immediatament, ja que apareixia una ombra rosada. Treu ràpidament la coca de la cassola, en cas contrari quedarà seca i esmicolarà.
16. Repetiu el procediment tantes vegades com hi hagi espais en blanc.

Preparació de la crema:

1. Aboqueu la farina, el sucre i el midó en un recipient impermeable. Agiteu. Condueix ous. Beat.
2. Col·locar-lo en un bany d’aigua. Aboqueu llet, fent que sigui difícil d’espessir-se.
3. Refreda la massa. Per accelerar el procés, es pot col·locar en aigua freda.
4. Poseu l’oli al bol, escalfeu-lo al microones, a poca potència. Genial. La temperatura hauria de convertir-se en temperatura ambient.
5. Quan la nata s’hagi refredat, barregeu-ho amb l’oli.
6. Poseu un bol en aigua.
7. Pastissos de greix cremada i tot el pastís completament refredats.
8. Retallar les vores, donant una forma uniforme, greixar amb crema.
9. Tritureu els rascadors, que podeu mà, en un morter o en una liquadora.
10. Espolseu la superfície del postre.

Perquè el pastís sigui perfecte, cal tirar les coques el més finament possible i la crema, al contrari, ha de ser extremadament espessa.

Recepta de cuina amb crema agra

Per fer la cocció no cal molta mel. Però, malgrat la petita composició dels components, s’obtenen pastissos aromàtics i saborosos amb un ric sabor a mel.

Ingredients

• farina - 550 g;
• sucre granulat - 310 g;
• mantega - 150 g;
• ous - 2 unitats;
• soda - 1,5 culleradetes;
• mel - 3 cullerades. culleres;
• prunes - 110 g de nata;
• crema agra: 700 g de nata;
• sucre granulat - 225 g de nata.

Cuina:

1. Agafeu una petita paella, poseu-hi mel, mantega, sucre.
2. Poseu els plats en un bany d’aigua, escalfeu-ho. Hauria de convertir-se en un color uniforme. Posar refresc. Reposeu-ho un minut més. El procés s’acompanya amb agitació constant.
3. Traieu-ne de la cuina, bateu-hi els ous i bat-los a l’instant. Actua ràpidament, en cas contrari es soldaran.
4. Tamisar la farina, abocar-la al líquid. Amassar
5. Posar al fred. Obteniu-ho en mitja hora.
6. Arrebossem la botifarra de la massa. Feu vuit talls. Resultaran nou parts per a enrotllar boles.
7. Enrotlla cada bola. Obteniu una massa molt fina.
8. Preneu la forma de la mida desitjada i talleu un cercle del diàmetre desitjat.
9. Col·loca la formació al motlle.
10. Enfornem cinc minuts al forn a 180 graus. Sortiu del formulari immediatament.
11. Repetiu el procediment vuit vegades.

Preparació de la crema:

1. Per a la crema utilitzeu crema agra amb alt contingut en greixos.
2. Poseu-lo en un bol, afegiu-hi el sucre. Bateu amb una batedora.
3. Esbandir les prunes, picar. Poseu-ho a la massa.
4. Coeu totes les coques amb capes. Quan el pastís estigui muntat, repartiu la crema restant per tota la seva superfície.
5. Tritureu els restes a la molla. Espolseu la coca. La coca de mel amb crema agra és a punt.

Amb cafè i crema de xocolata

Si voleu un pastís de mel, però la crema habitual està farta, prepareu un pastís amb una massa cremosa, que inclogui cafè.

Ingredients

• farina - 750 g;
• ou: 3 peces .;
• sucre - 240 g;
• soda - 2,5 cul.
• mantega - 50 g;
• mel - 4 g;
• cafè instantani - 6 cullerades;
• llet condensada - 450 g de nata;
• cafè instantani - 4 cullerades. per a la crema;
• crema de greix - 750 g de nata;
• xocolata fosca - 250 g per a esmalt;
• mantega per esmalt - 70 g;
• crema de greix - 250 ml per a esmalt.

Cuina:

1. Feu un bany d’aigua. En un recipient petit, poseu mel, mantega, sucre, cafè, ous, soda.
2. Agiteu. Llençar cinc minuts. Aboqueu un got de farina tamisada. Remeneu-ho amb un batut.
3. Aboqueu la taxa restant de farina. Amassar
4. Talleu la massa perquè surtin nou trossos. Torneu les pilotes.
5. Poseu-ne un plat. Cobrir amb una tovallola.
6. Deixeu-ho mitja hora.
7. Enrotlla cada bola. Hauria d’obtenir un cercle el gruix del qual no superi els tres mil·límetres. És millor preparar totes les coques alhora, perquè amb el pas del temps la massa s’asseca i es fa difícil de rodar.
8. D’una massa enrotllada tallem un cercle igual al diàmetre del motlle.
9. Feu-ho al forn. Enfornar.Quan el capdamunt s’enrosseixi, poseu-lo immediatament i poseu-lo sobre una superfície plana.
10. Coure totes les parts a una temperatura de 180 graus.

Preparació de la crema:

1. Escalfeu dues cullerades soperes de nata. Connecta’t amb el cafè. Agiteu. El cafè s’ha de dissoldre completament. Genial.
2. Bateu la nata fins obtenir una massa exuberant. Introduïu cafè i llet condensada.
3. Agiteu el mode de mesclador mínim.
4. Recolliu la coca, greixant les coques i posant-les en capes.
5. Per a la glaça, bulliu la crema, afegiu-hi xocolata i mantega. Genial. Raspallar tota la superfície del pastís amb un pinzell de silicona.

Amb llet condensada bullida

El més difícil de fer un pastís és preparar els pastissos. Es necessita temps per cuinar i coure coques. Però el resultat val la pena.

Ingredients

• farina - 720 g;
• sucre - 320 g;
• mantega - 150 g;
• ou - 4 unitats;
• mel - 6 cullerades;
• soda - 1,5 cullerades;
• llet condensada bullida - 600 g de nata;
• mantega - 320 g de nata;
• noguera - 120 g de nata;
• llet d’impregnació - 150 ml.

Cuina:

1. Talleu l’oli, poseu-lo dins d’un recipient. Aboqueu el sucre, aboqueu-hi la mel.
2. Col·locar-lo en un bany d’aigua. Aboqueu bicarbonat. Els productes es tornaran blancs, augmentarà el volum. Traieu-lo del cremador.
3. Genial.
4. Introduir ous, batre.
5. Aboqueu la farina tamisada al líquid. Amassar
6. Tallar en nou trossos. Torna en pilotes.
7. Desplegar-se Tallar el cercle.
8. Agafeu una forquilla i piqueu la massa. Prepareu els buits. Es cou ràpidament la massa i, per no perdre el temps, es posa immediatament la següent coca.
9. Feu-ho al forn. Temperatura 180 graus. Coure cinc minuts cada part.
10. Tritureu els fruits secs i una escorça, i serveixen per a la decoració.

Preparació de la crema:

1. Per a la crema, necessiteu oli suau, per això val la pena treure-la de la nevera amb antelació. Introduïu-la en una batedora afegint llet condensada. Beat. La massa ha de blanquejar i espessir-se.
2. Saturar cada pastís amb llet i greixar amb nata. Quan es munten totes les parts, greixeu amb nata i salpebreu les molles amb fruits secs.
3. Netegeu al fred.

Amb crema de quallada

Les coques de mel van bé amb la crema de formatge cottage.

Ingredients

• farina - 750 g;
• sucre - 300 g;
• aigua - 5 cullerades. culleres;
• soda - 1,5 culleradetes;
• ou: 3 peces .;
• farina - 750 g;
• mel - 5 cullerades. culleres;
• mantega - 6 culleradetes;
• vanilina - 1 bossa per a la crema;
• crema agra: 250 g de nata;
• formatge cottage - 1000 g de nata;
• ratlladura de llimona per a la crema;
• sucre - 300 g de nata.

Cuina:

1. Transferiu la mel a la cassola, espereu fins que l’aigua bulli.
2. Afegiu-hi sucre, aigua, soda.
3. Després d'augmentar la massa, espereu fins que quedi ataronjat. Aquest procés trigarà aproximadament dos minuts.
4. Traieu-ne de l'estufa.
5. Poseu la mantega. Barrejar. Genial.
6. Aboqueu la farina tamisada a parts, afegint i remenant gradualment la massa. La farina pot necessitar més o menys. Produirà una massa elàstica que no s’enganxi a les mans.
7. Posar en una cassola, tapar. Deixeu-ho de costat durant mitja hora.
8. Enrotlla la botifarra. Dividiu en set parts iguals. Enrotllar pilotes.
9. Enrotlla cada bola en una capa. Envia coherentment al forn. Temperatura 180 graus. Enfornar fins que quedi una base rosada clara.

Preparació de la crema:

1. Preneu un tamís. Saltar la quallada. Aboqueu el sucre, la vanil·lina. Afegiu-hi la crema agrícola, la ratlladura.
2. Agiteu. Si s’obté una massa seca, afegiu-hi més crema agra.
3. Recolliu la coca, untant cada pastís amb nata. Retalleu les vores per donar la forma desitjada. Espolseu amb postres podats picats.

Cuinant un pastís en una cuina lenta

Ingredients

• farina - 300 g;
• crema agra: 600 ml;
• sucre - 150 g;
• ou - 4 unitats;
• vanil·lina;
• mel - 4 cullerades. culleres;
• pols de cocció - 1,5 culleradetes;
• espessidor per a la crema - 10 g;
• pols - 4 cullerades. culleres.

Cuina:

1. Perquè els pastissos tinguin èxit, utilitzeu ous no a la nevera. Aboqueu-hi sucre, bateu-ho. La massa augmentarà tres vegades i l'estructura serà més exuberant i suau.
2. Fondre la mel. Podeu utilitzar un bany d’aigua o sense bullir, escalfar a la cuina. Genial. Introduir a la massa dels ous. Beat.
3. Aboqueu la pols i la farina per enfornar.
4. Resulta la massa, com una crep. Aboqueu-ho en un bol del multicooker, prèviament olijat.
5. Activa el mode de cocció. Coure durant 50 minuts.Per evitar que la massa s’assenteixi, no obriu la tapa.
6. Genial.

Preparació de la crema:

1. Refredar la crema agria, col·locar en un bol.
2. Afegiu-hi pols, espessidor, vanilina.
3. Beat.
4. Agafeu un ganivet llarg. Talleu la galeta per obtenir tres crostes.
5. Lubrica cada part. Retallar les vores. Tritureu l’excés ruixant postres.

Pastís de mel amb natilla de vainilla

El postre de les natilles té un sabor a la vainilla i un gust impecable, surt especialment tendre, moderadament dolç.

Recepta gustosa:crema de mel

Ingredients

• farina - 450 g;
• mel - 4 cullerades;
• sucre - 250 g;
• mantega - 100 g;
• ou: 3 peces .;
• soda - 1 culleradeta.
• vainilla - 1 beina per a la crema;
• llet - 400 ml de nata;
• sucre - 75 g de nata;
• farina - 40 g de nata;
• rovell - 4 peces. per a la crema.

Cuina:

1. Poseu oli, mel, sucre en un recipient resistent al calor. Porteu-ho a ebullició a foc mínim.
2. Remeneu els ous, barregeu-ho amb la barreja.
3. Aboqueu-hi farina. Amassem la base.
4. Tallar en cinc trossos.
5. Desplegar-se
6. Es cou al forn a una temperatura de 180 graus.

Preparació de la crema:

1. Poseu la vainilla a la llet escalfada, afegiu la meitat del sucre. Porteu a ebullició, agitant constantment la massa.
2. Combinar per separat el sucre i els rovells.
3. Obteniu vainilla a partir de llet. Aboqueu els rovells
4. Bullir, remenant. Després d’espessir, retirar del foc.
5. Genial. Beat.
6. Coques de greix. Recull en capes.
7. Refrigerar durant sis hores.

Com fer un pastís a la cassola?

Aquest mètode de cocció no canvia el gust del postre, sinó que accelera el procés de cocció.

Ingredients

• farina - 310 g;
• sucre - 350 g;
• soda - 1 cda. una cullera;
• ous - 3 peces .;
• mel - 3 cullerades. culleres;
• sal;
• mantega - 35 g;
• sucre - 320 g de nata;
• llimona per a la crema;
• producte de crema agra: 750 g de nata.

Cuina:

1. Fondre la mantega.
2. Remeneu-ho amb sucre. Aboqueu-hi mel, afegiu-hi soda.
3. Remullar-se en un bany d’aigua, remenant de tant en tant.
4. Agitació, introduir ous, portar la massa a una densitat.
5. Bullir durant tres minuts.
6. Afegiu-hi la farina i la sal al vapor un parell, tot amassant la massa.
7. Dividiu per obtenir un nombre igual de segments.
8. Cobrint-ho amb una tovallola, deixeu-ho mitja hora.
9. Rotlleu al seu torn.
10. Escalfeu la cassola, fregint cada part seguidament.

Preparació de la crema:

1. Ratlleu la llimona.
2. Remeneu la crema agra amb sucre i llimona.
3. Recobrir cada peça.

La recepta d’un prat magre

Aquesta pastisseria és adequada per a aquells que observen els dies de dejuni.

Ingredients

• farina - 300 g;
• sucre - 15 g;
• aigua - 250 ml;
• mel - 6 culleradetes;
• vanilina - 2 cullerades;
• panses - mig got;
• pols de cocció - 2 cullerades;
• nous - mitja tassa;
• oli de gira-sol - 125 ml;
• la sal.

Cuina:

1. Aboqueu aigua bullent sobre les panses. Remullar durant vuit minuts, sec.
2. Torrar sucre. Aboqueu-hi aigua. Fregiu. Genial.
3. Barregeu vainilla, sal, mel i oli. Aboqueu el caramel. Agiteu.
4. Aboqueu la farina en pols de cocció. Resultarà massa, com la crema agra.
5. Afegiu fruits secs i panses a la massa.
6. Transferir-los a un plat de cocció.
7. Reorganitzem al forn. Temperatura per coure 180 graus.
8. Coure una hora.