El pastís Izba Monastic amb cireres, que deu el seu nom a la seva semblança amb una casa de troncs, és un deliciós postre. Tot i que el procés de cocció no es pot anomenar ràpid i senzill, el resultat en la forma de les delicadeses més fresques amb un gust excel·lent superarà totes les expectatives i provocarà un elogi universal per a les habilitats culinàries de l’amfitriona.
Contingut de material:
Pastís clàssic "Monasteri izba" amb cireres
Un pastís amb un gust delicat i refinat agradarà fins i tot a un gourmet fastidiós.
Per cuinar necessiteu:
- 700 g de farina;
- un paquet de mantega que pesa 250 g;
- 850 ml de crema agra;
- 150 g de sucre;
- soda de vinagre escorxat;
- ½ kg de cireres en conserva
Mètode de cuina:
- S'aboca la farina en un recipient profund a través d'un tamís.
- Es fa un portaobjectes a la diapositiva per a la mantega fosa.
- A continuació, afegiu 250 ml de crema agra, ⅓ de la quantitat declarada de sucre i soda.
- Es amassa una massa força atapeïda, a partir de la qual, després d’un refredament d’una hora, es preparen 17 parts idèntiques.
- Les plaques s’enrotllen de les làmines en les quals s’apilen les cireres prèviament llançades sobre un colador al llarg de tota la longitud.
- Es formen rotllos, que s’envien al forn per coure’ls.
- Es bat la nata amb la batedora de la crema agria i sucre restant.
- Els "troncs" refredats es disposen en forma de casa de registre, coberts amb crema durant el procés.
- El “Caputxa” acabat es posa a la nevera durant 24 hores.
Postres de xocolata
Per impressionar els membres de la llar amb el seu talent culinari, val la pena preparar un pastís casolà amb:
- 800 g de farina;
- un paquet de mantega que pesa 250 g;
- 850 ml de crema agra;
- 250 g de sucre;
- una bossa de pols de cocció;
- 1 kg de cireres;
- gairebé una barra sencera de xocolata.
Progrés:
- A partir de mantega fosa, 250 ml de crema agra i un cinquè de sucre, es prepara una massa homogènia, a la qual s’aboca la farina amb un pols de cocció a través d’un tamís.
- Després de pastar i estar a la nevera durant aproximadament mitja hora, la capa de farina elàstica es divideix en 15 boles, que s’enrotllen en forma de rectangles allargats.
- Les cireres es posen en fila al centre de les figures geomètriques de la massa, després de les quals s'enrotllen les "barres" del futur "Barret". Les peces de treball es couen al forn a 180ºC al forn durant uns 20 minuts.
- Els rotlles refredats es disposen en capes descendents. La primera està formada per 5 peces, l’última - un “tronc” per crear una forma de la barraca.
- Una capa és una crema de crema agra i sucre batudes.
- La xocolata es fon i s'aplica sobre la crema com a decoració.
- Abans de servir, el postre es remulla a la nevera.
Amb crema agra
Una altra variació deliciosa en la preparació d’un postre amb cirera amb crema agra.
Obligatori:
- 400 g de farina;
- 120 ml de kefir;
- 400 g de cireres;
- 120 g de mantega;
- 150 g de sucre;
- 300 ml de crema agra;
- una bossa de vanil·lina.
La seqüència de les accions:
- La massa uniforme es barreja entre xips de mantega, farina tamisada, kefir i un terç de sucre.
- La massa de farina embolicada en un film alimentari amb una estructura elàstica s’envia durant 1 hora al fred.
- Es preparen rectangles prims i bastant llargs de la massa, al centre dels quals es posen cireres seguides.
- Tubs enrotllats que s’envien sobre una fulla de forn al forn per daurar-lo.
- Quan els productes s’han refredat, es forma una “casa de troncs”, lubricada liberalment amb crema agria. Aquest últim es bat amb una batedora de la crema agredolça restant, la vanil·lina i el sucre granulat.
Amb cireres congelades
La “barraca monàstica” és un postre a qui molts li agraden, no només pel sabor delicat de les peces que es fonen a la boca, sinó també per un contingut calòric bastant baix, en comparació amb altres delícies similars.
Per crear un pastís necessiteu:
- 400 g de farina;
- un paquet de mantega que pesa 250 g;
- 1 litre de crema agra;
- 450 g de sucre;
- ½ bossa de pols de cocció;
- 400 g de cireres congelades.
Les etapes principals de la preparació:
- Cirera descongelada a la nit, col·locada en un colador.
- Es bat la mantega suavitzada, després s’afegeixen al contenidor 200 g de sucre.
- Després de la introducció a la composició amb l'agitació constant de 200 ml de crema agria, s'aboca la farina i la pols de cocció en una massa homogènia.
- La massa amassada després de treure el frigorífic, on es va "reposar" durant 2 hores, es divideix en 15 boles, cadascuna de les quals es va enrotllant en una placa rectangular.
- Durant tota la longitud, els rectangles es recobreixen a la part central amb cireres, després dels quals es dobleguen en forma de panets i es couen al forn uns 20 minuts.
- Quan la base del pastís s'ha refredat, se'n forma un "bloqueig" que es remena amb crema d'aire. Aquest últim es prepara a partir de la crema agra i sucre restant, batuda amb una batedora.
Tratament amb llet condensada
Per fer més dura la "estructura" dolça, podeu utilitzar llet condensada bullida. Una mida estàndard d'Izba requerirà 400 g de cola fragant.
També és necessari:
- 400 g de farina;
- 200 g de margarina;
- la mateixa quantitat de mantega;
- 250 ml de crema agra;
- Cirera
Per fer un pastís:
- La farina es tamisa al taulell, en el qual interferixen la margarina picada i la crema agria.
- La bola de massa resultant es posa durant 60 minuts al fred, i després d’aquest temps es divideix en parts.
- Totes les peces de massa s'enrotllen en forma de rectangles, sobre els quals es posen les cireres de manera que es preparen "troncs".
- Els productes es couen al forn durant 15 minuts a 200 ºC.
- La crema es prepara batent mantega i llet condensada.
- Els "troncs" s’apilen en un plat amb un portaobjectes que es manté bé i es cobreix amb una massa cremosa.
- El pastís s’envia a remullar a la nevera.
De pastisseria de drecera
És impossible transmetre amb paraules el plaer rebut al tastar un postre tan aeri i aromàtic com la “barraca del monestir”.
Per traduir la recepta a la vida hauríeu de tenir a mà:
- 200 g de margarina;
- 200 g de mantega;
- 500 g de farina;
- 1,2 l de crema agria;
- 250 g de sucre;
- ½ bossa de pols de cocció;
- 800 g de cireres en conserva.
Forma d'execució:
- Es bat 1 litre de crema agra a ¾ de la quantitat declarada de sucre convertida en pols per obtenir una consistència aèria.
- A continuació, l’oli suavitzat intervé amb la batedora en una massa cremosa.
- A partir de la resta de crema agria, la margarina, ¼ sucre, la farina i el pols de cocció amassen la massa de pa de pessic, que es refreda a la nevera durant aproximadament 1 hora.
- S'enrotllen 15 boles d'una capa elàstica sota una base rectangular per a tubs.
- Les cireres es posen al centre de les formes geomètriques al llarg de tota la longitud, després de la qual els forns ja torrats es couen al forn.
- Quan els "troncs" s'han refredat, es forma un turó en forma de cabana, que té un sabor abundant amb crema agria prèviament preparada.
"Cabana monàstica" d'Alla Kovalchuk
Segons Alla Kovalchuk, es pot crear un postre cirerer en no més d’una hora.
És fàcil verificar-ho només preparant:
- 500 g de mantega;
- 500 g de farina;
- 850 ml de crema agra;
- 200 g de sucre en pols;
- 30 ml de suc de llimona;
- ½ kg de cireres en conserva
Passos bàsics de cuina:
- Es molen 200 g de mantega amb farina, després s’afegeixen 250 ml de crema agra i una mica de sucre.
- Durant mitja hora, la massa s’envia al fred, i després es divideix en parts iguals, que s’enrotllen en forma de rectangles de 25 cm de llarg.
- Les cireres sense líquid es posen en una fila a la massa, després de les quals s'envien els "troncs" enrotllats en un tub a la planxa a 180 º C fins que estiguin daurats.Perquè la crema sigui exuberant, quan es prepara en una massa batuda de crema agria, sucre en pols i mantega, s’afegeix suc de llimona.
- Els "troncs" refredats es disposen en un plat de manera decreixent tal com s'ha descrit anteriorment.
- Cada capa, inclosa la part superior, es cobreix amb una gruixuda capa de crema.
- L’impregnació continua a la nevera almenys 12 hores.
"Cabana monàstica" - una delicadesa exquisida, que va aparèixer a la taula festiva, serà el punt culminant de cada celebració.
