El pastís de gelats és una alternativa festiva a la cocció regular. Merenga, galeta, fruita, cruixents (blat de moro, xocolata, fruits secs), juntament amb el gelat, tot això crea una harmonia de gustos. Les capes amarges, dolces, suaus i cruixents es poden complementar amb additius originals, peces sorpresa.

Pastís de gelat de xocolata

 

Composició:

  • coca d'esponja comprada - 1;
  • galetes de pal petit - 0,3 kg;
  • crema greix - 0,6 l;
  • xocolata fosca - 85 g;
  • rovells - 6;
  • llet - 0,25 l;
  • sucre - 0,2 kg;
  • brandi - 35 g (2 cullerades);
  • vainilla - a la punta d’un tsp;
  • xips de xocolata amarga - 85 g (4 cullerades);
  • Cacau - 65 g (3 cullerades).

Fases de la cuina:

  1. La llet es bull amb la vainilla.
  2. El sucre es dissol en els rovells amb una batedora, portat a una forta escuma.
  3. La llet calenta s’introdueix a la massa del rovell, es posa al foc, batuda durant un ebullició suau, fins que la massa es faci densa, com una crema.
  4. Poseu els plats amb nata en aigua freda, remeneu.
  5. S'agita el brandi i la crema refredada, es deixa al congelador.
  6. Les rodanxes de xocolata es col·loquen en un bany d’aigua per fondre’s.
  7. Batre la crema.
  8. La xocolata s’introdueix en 0,5 nata.
  9. La meitat de la porció de gelat (crema) es barreja amb la nata i la xocolata.
  10. La segona meitat del gelat es barreja amb la crema neta.
  11. Recolliu el pastís: talleu la galeta repartida en una galeta, tapeu-la amb un gelat lleuger, deixeu-la a la nevera (de 2 hores).
  12. Aboqueu la capa lleugera amb gelat fosc, poseu-la a la nevera (a partir de 2 hores)
  13. Guarniu amb una barreja de cacau i patates fregides.

La coca a base de gelats casolans amb galetes humides té un sabor caramel cremós ric, que es complementa amb l’amargor de la xocolata fosca.

Festiu gelat de postres amb baies

Composició:

  • gelat comprat (lleuger): 0,6 kg;
  • cirera (congelada / fresca) - 3 cullerades;
  • baies brillants (no gaire àcides) (gerds, nabius) - 3 cullerades;
  • brioixeria comprada (sense farciments) - 3 cullerades;
  • tubs prims de botiga (amb crema) - 6;
  • sucre - 2,5 cullerades;
  • conyac - 55 ml.

Fases de la cuina:

  1. Es deixa que el gelat en un recipient es suavitzi a l’habitació.
  2. Les baies s’amassen amb sucre, s’escalfen a temperatura baixa, remenant durant 7 minuts.
  3. El conyac s’introdueix a les baies bullides.
  4. La galeta es talla finament.
  5. Construeix un postre: a la part inferior - 2 cda. gelat, després - galetes i baies (amb xarop). Repetiu les capes 3-4 vegades.
  6. Com a decoració s'utilitza crema i galeta "sorra".

La coca de gelat amb baies és una opció ràpida per a un postre casolà amb fruites i una delícia comprada. El gelat és la base del gust, per la qual cosa s’ha de tenir cura de la seva gran naturalitat, de gran qualitat.

Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya

Composició:

  • emmagatzemi el gelat (amb vainilla, sense additius) - 1 kg;
  • gelat de xocolata - 0,6 kg;
  • crema agra (del 30%) - 0,4 l (pots tenir iogurt gruixut);
  • melmelada de grosella - 0,1 kg;
  • Galetes Oreo: 18-20 unitats .;
  • xocolata d’avellana - 120 g;
  • crispetes (caramel): un petit paquet (o al vostre gust)

Etapes de l'elaboració del gelat de bricolatge:

  1. La forma profunda es recobreix (a la part inferior) amb una capa de gelat de xocolata.
  2. S'hi submergeixen les galetes, els "grans" cruixents de crispetes de blat de moro.
  3. Poseu 1 "pastís" al congelador.
  4. La resta del gelat es bat lleugerament amb la crema agra (iogurt).
  5. 0,5 porció de gelat amb crema agria es deixa neta (es pot millorar el gust de la vainilla).
  6. S’afegeix melmelada a 0,5 crema agredolça i gelat, es fan unes taques precioses amb una cullera (sense barrejar fins que estigui suau).
  7. S'aboca una coca congelada amb gelat "pur", congelat durant 15 minuts.
  8. Les crispetes es reparteixen sobre gelats de dues capes i es premsen trossos de xocolata.
  9. Aboqueu dues capes de la tercera - vainilla-baia (amb taques).
  10. Posen el producte al congelador, en treuen, ruixen de crispetes.
  11. Envolteu el producte amb un fuet alimentari, tanqueu-lo al congelador.

En 25 minuts tot estarà a punt. Tots els gustos, diferents textures (cremoses, cruixents) del pastís es complementen. El colorit i les peces sorpresa del producte van a agradar als nens.

Pastís de gelat Mousse

Composició:

  • mantega (suau) - 3 cullerades;
  • pastisseria curta (sense additius) - 0,2 kg;
  • crema (contingut en greixos - del 30%) - 0,6 l;
  • gelat - 0,35 l;
  • sucre gelat: 75 g (4 cullerades);
  • aigua - 4 cullerades;
  • gelatina - 12 g.

Fases de la cuina:

  1. Les galetes es molen a la sorra, es pasten la mantega calenta (com a massa).
  2. L’anell culinari està revestit d’una capa de “massa”.
  3. Korzh es congela durant 25 minuts.
  4. Es deixa que la gelatina s’infli en aigua, i després la fonen en un bany d’aigua.
  5. De la nata i la pols en feu una crema densa (batedora).
  6. Es barregen suaument els gelats suaus, la gelatina i les 0,5 racions de nata (batudes).
  7. El "Korzh" està cobert de mousse de gelat.
  8. El producte es congela durant 2 hores.
  9. El pastís està "pintat" amb crema al damunt (és possible amb colorants).

Es tracta d’un pastís de cistella oberta farcit de gelat amb crema. La massa cuita va bé amb la mousse aèria.

Recepta gustosa:gelats a casa

Gaudi amb maduixes

 

Composició:

  • maduixes (necessàriament sucoses, baies dolces) - 0,6 kg;
  • nata (a partir del 34%) - 0,5 l;
  • sucre - 165 g;
  • rovells - 4.

Fases de la cuina:

  1. Les maduixes es molen amb puré de patates (amb 2/3 de sucre) en una batedora.
  2. 1/5 puré reservat.
  3. Els rovells, el sucre restant, són batuts durant l'escalfament en un bany d'aigua. Mentre la massa es refreda, continuen batent-la ràpidament.
  4. La crema freda s’ajusta amb una batedora a la consistència d’una crema densa.
  5. Es barregen 4/5 puré de maduixes, els rovells i la nata.
  6. El 0,5 de la nata resultant es distribueix en una paella de pastís (sobre film aferrat).
  7. La crema es congela durant 25 minuts.
  8. El puré de maduixa que queda queda greixat amb una capa gelada, congelat durant 20 minuts.
  9. La resta de 0,5 nata es posa al damunt de la peça.
  10. El producte muntat es congela durant 5 hores.
  11. Treu la coca, submergint la forma en aigua bullent (durant diversos segons).
  12. Es reparteix un parell de maduixes (en forma de decoracions) al pastís i es pinta amb crema.

La saturació del gust del pastís depèn de la qualitat de les baies. El gust del gelat de baies es destaca per una capa sorprenent de puré puré de baies.

Amb pinya i nata

 

Composició:

  • pinyes sucoses madures (mitjanes) - 2 unitats;
  • sucre - 0,2 kg;
  • clares d'ou: 3 peces .;
  • nata (a partir del 33%) - 0,75 l;
  • xocolata fosca - 160 g.

Fases de la cuina:

  1. La polpa de pinya (sense nucli dur) es talla a daus.
  2. Deixem bullir 1 litre. aigua.
  3. S'hi aboquen trossos de pinya en una cullera ranura (per racions) i es manté en aigua bullent durant 30 segons.
  4. Es resten ¼ pinyes a trossos, la resta es molla amb puré de patates amb una batedora.
  5. A partir d’un terç de la nata (freda) bat la nata.
  6. Les proteïnes, el sucre s’ajusten a la textura de la crema, barrejades amb la nata.
  7. Puré de pinya, crema batuda amb proteïnes, afegir lleugerament trossos de pinya.
  8. La massa es congela durant la nit sota un film aferrat.
  9. Fregueu la xocolata.
  10. Es posa la resta de la crema al foc, tot remenant, s’introdueix xocolata ratllada.
  11. La xocolata en la crema calenta es dissol completament tot remenant.
  12. Refredar a l'habitació, posar a la nevera per a la nit.
  13. Al cap d’una nit, batiu la crema de xocolata.
  14. La forma de la coca s’escalfa durant diversos segons en aigua bullent, es treu la coca.
  15. El pastís es cobreix amb crema de xocolata, congelat durant 4 hores.

La base del gust d’aquest pastís són les sucoses pinyes. La xocolata cremosa complementa bé els gelats de pinya.

Pa de pessic amb gelat

 

Composició de la prova:

  • sucre, farina - 1 pila cada. i 4 cullerades;
  • ous - 6;
  • vainilla: a la punta d’una cullerada

Xarop (impregnació):

  • aigua, sucre - 1 got cadascun.
  • suc de llimona - 2,5 cullerades

Per lubricar el pastís:

  • melmelada d'albercoc (gruixuda) - 5 cullerades.

Crema:

  • gelat sec - 1 sacet;
  • crema agra: 0,4 l;
  • sucre - 100 g.

Decoració:

  • patates fregides de xocolata, coco.

Fases de la cuina:

  1. Bateu el sucre amb els ous en una escuma forta (4 min.).
  2. Poseu el forn a 160 º per escalfar-se.
  3. A continuació, bateu la massa, introduint una mica de farina (escolliu un broquet per a la prova).
  4. La massa es cou al forn durant 40 minuts, retirada del motlle.
  5. En un cassó es fon 0,5 ml de sucre (per xarop), tot remenant.
  6. Enceneu un foc mínim, introduïu lentament l'aigua al caramel.
  7. El sucre restant s’afegeix al líquid de caramel, bullit durant 15 minuts, s’afegeix suc de llimona.
  8. El xarop es deixa refredar.
  9. La galeta tallada acabada es remulla en sirope, coberta amb melmelada d'albercoc.
  10. Batre la crema agredolça amb el sucre, afegir el gelat sec, batre durant 5 minuts.
  11. Poseu 0,5 gelats sobre la confitura, cobriu amb la coca.
  12. Cobriu el pastís amb la resta de gelats, una barreja de xocolata i flocs de coco.
  13. Poseu el producte per a la impregnació al fred durant 5 hores.

Les capes de galeta mullada, gelats, melmelada amb sourness es complementen. Aquesta coca amb una capa de gelat i melmelada d’aire se serveix amb suc, te gelat.

La coca de gelat casolà és adequada per a festes infantils i per a adults. Aquests postres de múltiples capes en forma congelada mantenen bé la seva forma, però de forma suau és una excel·lent delicadesa.

Similar:Més de l’autor: