La coca casolana per a l'any nou és un autèntic esdeveniment. Dediquen molt més temps, esforç i imaginació a la seva preparació que a la cocció ordinària del te. Els experiments amb pastissos de moda, receptes preferides de pastissers soviètics o cases creatives de pa de gingebre donen suport a una tradició familiar càlida.

Una senzilla recepta de Praga

L’extravagància de la xocolata de l’època soviètica recompensarà més que el temps dedicat a la cuina.

Pasta de galeta:

  • 100 g de farina;
  • 6 ous;
  • 150 g de sucre;
  • 40 g de mantega;
  • 30 g de cacau.

La galeta es cou al forn amb antelació, no menys d’un dia abans de l’hora “X”. Hauria de tenir un bon "descans" abans de començar a tallar-les a coques, altrament un obtindrà molla. Es necessitarà una impregnació de gran qualitat durant diverses hores.

  1. Preescalfeu el forn a 200ºС. S'ha de posar la forma al forn calent fins que surtin bombolles d'aire de la massa.
  2. Bateu els blancs i mig sucre en una batedora en una escuma forta. Perquè la massa sigui esponjosa, podeu afegir sal a la punta del ganivet.
  3. Tritureu els rovells a una crema blanca amb el sucre restant. Tots els grans s’han de dissoldre.
  4. Combina amb cura les dues masses, mantenint l'estructura de l'escuma.
  5. Tamisar la farina i barrejar amb el cacau. Introduïu-lo gradualment a la barreja d'ous.
  6. Afegiu-hi l’oli fos i refredat.
  7. Cobriu el formulari amb pergamí. El nombre indicat de productes necessitarà un envàs de 22 cm de diàmetre. La galeta es cou al forn de manera que es pugui dividir en coques.
  8. Aboqueu la massa batuda al motlle, poseu-la al forn calent durant 30 minuts i no obriu la porta tot aquest temps.A la galeta no li agraden els corrents i els canvis de temperatura.
  9. Refredeu el pastís en blanc i conserveu-lo sota la tovallola durant 8 hores.

Crema de xocolata:

  • 50 g de cacau;
  • 15 ml d’aigua;
  • rovell;
  • 100 g de llet condensada;
  • 200 g de mantega;
  • sucre vainillat.

La crema es prepara a base de xarop.

  1. Diluir el rovell en aigua.
  2. Afegiu la llet condensada i la vainilla.
  3. Escalfar la composició a foc lent, remenant constantment. La barreja s’ha d’espessir lleugerament.
  4. Aboqueu l’almívar refredat a la mantega suau i bateu tota la massa.
  5. En el procés de batre amb un polsim, introduïu cacau en pols perquè no es formin grumolls amargs.

Una etapa important: perquè els pastissos adquireixin humitat i pesadesa, “Praga” es remullarà amb te dolç:

  • feu un te negre fort sense aromatització;
  • en 100 ml d’una beguda calenta, diluir 70 g de sucre i deixar refredar.

La galeta es divideix en almenys tres pastissos. Això es fa amb un ganivet llarg o una línia de pesca. El resultat depèn de la pràctica. Si els pastissos es trenquen o es desigualen, podeu encolar-los i fins i tot amb una crema.

  1. Poseu la coca en un plat de ració i poseu-la en remull amb el te.
  2. Aplicar una capa de crema.
  3. Repetiu amb la resta de pastissos.
  4. Greixem la part superior amb melmelada d'albercoc.
  5. Refreda la coca.

Per decoració:

  • 100 g de xocolata fosca;
  • 10 g de mantega.

La guinda es prepara immediatament abans de l'aplicació al pastís.

  1. Dissoleu la xocolata i la mantega en un bany d’aigua.
  2. Espolseu el pastís amb midó per arreglar la guinda.
  3. Esteneu-lo, suavitzant amb un ganivet o espàtula càlid i ample. De manera que l’eina no es refreda, es submergeix en aigua bullent de tant en tant.
  4. Decoreu el pastís quan s'hagi endurit completament la glaça.

Heus aquí, una senzilla recepta d’un deliciós pastís de Praga. Segons els estàndards, després del “muntatge”, el postre s’hauria d’infondre durant vuit hores més, tot i que ja està força llest.

"Llet d'ocell" per a l'any nou

El secret d’aquest famós pastís està en la seva elàstica cremallera i molt sucre.

Per a galetes:

  • 150 g de farina;
  • 100 g d’oli;
  • 100 g de sucre;
  • dos ous;
  • vanil·lina

Per al souffle:

  • 450 g de sucre;
  • 200 g d’oli;
  • 100 g de llet condensada;
  • 150 ml d’aigua;
  • dues proteïnes;
  • una culleradeta d’agar-agar;
  • mitja culleradeta d’àcid cítric

La guinda es prepara a partir de xocolata i mantega, en una proporció de 2: 1.

  1. Afegiu la vanil·lina i el sucre a la mantega estovada.
  2. Condueix ous.
  3. Tamisar la farina.
  4. Combina tot en una massa homogènia, espessa, com la crema agria.
  5. Coure dues coques separades durant 10 minuts a 200 ºC.

Abans de preparar soufflé, heu de preparar agar-agar segons les instruccions del paquet.

  1. Escalfeu-lo fins que es dissolgui completament.
  2. Dissolgueu el sucre en aquest líquid.
  3. Bulliu el xarop de 5 a 10 minuts a foc molt baix. Control de qualitat: es pot rodar una bola elàstica a partir d’una gota de xarop acabat.
  4. Mentre el xarop es refreda lleugerament, barregeu una crema de mantega i llet condensada.
  5. Afegiu l’àcid cítric a les proteïnes i bat la composició en una escuma forta, com per a la merenga.
  6. Continuem treballant com a batedora, aboqueu lentament l’almívar i afegiu-hi la crema d’oli.
  7. L’agar-agar s’estabilitza a 40 ° C, de manera que el pastís s’ha de formar immediatament, no permetent que la massa de la crema es refredi.
  8. Tapeu la forma desmuntable amb pergamí i poseu-hi capes de galeta i nata alternativament.
  9. Deixeu la peça a la nevera almenys una hora.
  10. Cuinem i refredem la guinda. Esteneu-lo per damunt del souffle congelat.

Talleu suaument l’alfa amb un ganivet calent.

Pastís de celebració de Napoleó amb natilles

Un pastís de diverses capes és més saborós, millor que es remulli. Custard dóna especial tendresa a Napoleó.

Per a la prova clàssica:

  • un ou;
  • 125 ml d’aigua;
  • 5 g d’àcid cítric;
  • 5 g de sal;
  • 200 g d’oli;
  • 300 g de farina.

Es necessitarà molt de temps per treballar amb la prova. Per tal que no "arrossegui", tots els productes es refreden molt.

  1. Tamisar la farina sobre un tauler. Remeneu l’oli a dins.
  2. Remeneu els ingredients amb els moviments de picar del ganivet fins que hi hagi molles humides.
  3. Diluir l’ou, l’àcid i la sal amb aigua.
  4. Aboqueu el líquid a la molla d'oli mentre continueu picant la massa.
  5. Amassar lleugerament la massa acabada amb les mans i dividir-la en 12 parts.
  6. Cada embolcall amb paper film i es deixa al fred.

En crema:

  • 1 litre de llet;
  • 250 g de sucre;
  • 2 peces ous i rovells individuals;
  • 80 g de midó;
  • 5 g de vanil·lina.

Si la crema sembla embogida, la quantitat de sucre es pot reduir en un terç.

  1. Fondre el sucre en llet calenta.
  2. Combina els ous i els rovells amb la resta d’ingredients i part de la llet fins i tot a la temperatura. La pallissa no és necessària.
  3. Aboqueu la barreja d'ou a la llet.
  4. Tan aviat com comenci a espessir-se i aconseguir el batut, traieu-lo immediatament de la cuina.
  5. Perquè la crema no s’enrotlli, tanqueu-la a la superfície, premeu el film que s’aferra.

Abans de tirar les coques, cal escalfar prèviament el forn. Després:

  1. Enrotlleu porcions de massa refrigerades per adaptar-se al motlle.
  2. Pierceu en diversos llocs perquè la coca no s’ordeni al coure.
  3. Enfornar fins que estigui daurat a 200ºС.

Abans de muntar el Napoleó, s’hauria de gotejar una mica de crema al plat per arreglar el pastís.

  1. Repartiu almenys 3 cullerades de nata al pastís.
  2. "Napoleó" per amanir amb nata i espolsar molles de coques.
  3. Deixeu-ho en remull durant diverses hores en un lloc fresc.

Com fer un recompte

Delicioses receptes de pastissos provenen d’associacions més insòlites. Bounty, una delicadesa amb suau farcit de coco, es va crear “basant-se en” la famosa barra de xocolata.

Per a pastissos de magdalena suau:

  • 80 g de farina;
  • 20 g de cacau;
  • 120 g de sucre;
  • tres ous;
  • 5 g de pols de cocció.

El nombre de productes especificat requerirà una forma amb un diàmetre d'almenys 22 cm.

  1. Batem els ous amb el sucre.
  2. Introduïu una mica la resta d’ingredients i barregeu-ho bé.
  3. Poseu el batedor en forma greixada. Enfornar durant 30 minuts a 190ºС.
  4. Refredar la peça al motlle completament i dividir-la en dos pastissos.
  5. Remullar-los amb una barreja de crema i licor Malibu, presos 1: 1.

Al farcit:

  • 200 ml de llet;
  • Flocs de coco de 150 ml;
  • 100 g de mantega;
  • 100 g de sucre.

Els flocs de coco es pre-escalfen al vapor en un cassó profund.

  1. Fondre primer la mantega i el sucre. Aboqueu la llet amb cura perquè no s’enrotlli.
  2. Aboqueu flocs de coco i remenant amb força, manteniu la composició a la cuina durant un quart d’hora.
  3. Poseu la barreja refredada a la part inferior de la coca i tapeu-ne un de més a sobre.

Per donar un aspecte acabat al pastís, cal revestir-lo de guinda de xocolata fosa i mantega.

Pastís "Velvet Vermell"

Una popular recepta nord-americana d’Adams Extract, fabricant de colorants i sabors de rebosteria, està dissenyada per utilitzar els productes originals d’aquesta empresa. Però substituint diversos ingredients, podeu adaptar-lo amb èxit per a la cuina casolana i sorprendre els convidats amb una delícia original i brillant.

Per a un pastís amb un diàmetre de 22 cm:

  • 300 g de farina;
  • 300 g de sucre en pols;
  • 20 g de cacau;
  • dos ous;
  • 110 g de margarina blanca;
  • 240 ml de kefir;
  • 5 g de sal;
  • 10 g d'extracte de vainilla;
  • 15 g de soda;
  • 15 ml de vinagre;
  • 30 ml de colorant vermell.

El colorant gel només necessitarà 2 culleradetes. El colorant sec no us permetrà aconseguir l’ombra suculenta necessària. La margarina blanca es pot substituir per mantega i oli vegetal en una proporció de 7: 3. L’oli vegetal donarà humitat al pastís i la textura adequada.

  1. Tamisau juntament farina, cacau, sal, soda.
  2. Tireu margarina suavitzada i sucre glaç.
  3. Afegir els ous, l'extracte de vainilla i batre de nou la barreja.
  4. També introduïu per racions la barreja de farina i kefir. Barregeu la massa ràpidament perquè no es "arrossegui".
  5. Afegiu vinagre a l’última porció de kefir.
  6. Enfornar al seu torn 2 - 3 parts o en dos - 3 formularis alhora. La temperatura òptima és de 175ºС. Temps de cocció: de 30 a 35 minuts.
  7. Traieu el “casquet” de les coques refredades amb una línia de pesca perquè la superfície quedi llisa. Per a la decoració, els residus d'un galet seran útils: estrelles tallades i altres símbols de Cap d'Any. És convenient ruixar els costats amb un nadó.

Per a una crema de formatge dens:

  • 600 g de formatge cottage o crema de formatge (Filadèlfia o Mascarpone);
  • 300 ml de crema 33 - 35%;
  • 300 g de sucre en pols.

Es pot substituir la crema per 300 g de mantega.

  1. Bateu la nata i la pols refrigerades fins que estiguin estables.
  2. Introdueix gradualment el formatge sense deixar de funcionar com a batedora.

És millor recollir el pastís a l’anell, ja que obtindreu capes gruixudes de crema.

  1. Repartiu aproximadament un quart de la crema a cada pastís.
  2. Suau-lo a la superfície amb una espàtula pastissera.
  3. Per estabilitzar-se, poseu les postres al fred.

Pastís "Rellotge" per a les vacances

Per a la taula de Cap d'Any, podeu utilitzar qualsevol recepta de pastissos de galetes provada, convertint-la en un símbol de les vacances amb l'ajut de la decoració adequada.

Per dissenyar un pastís en forma de dial:

  • 100 g de xocolata fosca;
  • 300 ml de llet condensada;
  • 300 g de mantega.

Per a la base del pastís - esponjosos. La massa és perfecta, com en la recepta del pastís “Llet d’ocell” o de la versió anterior.

  1. Fondre la xocolata en un bany d’aigua i distribuir uniformement sobre un embolcall de plàstic fins que es solidifiqui.
  2. Cuineu dues coques exuberants i una de molt fina.
  3. Bateu la nata a parts iguals de llet condensada i mantega.
  4. Combina les coques amb nata i treu la peça al fred.
  5. A partir d'una escorça fina tallada per a un pastís, talleu 12 cercles-nombres.
  6. Poseu-los al voltant de la circumferència del pastís superior i utilitzeu una crema per fixar-la a la superfície.
  7. Cobriu la part superior i els costats del pastís amb la resta de la crema.
  8. Amb un ganivet afilat, retallau els números i les fletxes de la mida desitjada del full de xocolata i transfereix-los amb cura als suports. Les mans del "rellotge" es van posar a les 23:55, de manera que els convidats tinguin temps de fer-se un desig abans de la xulo.

Pastís de Nadal "Arbre de Nadal" amb merenga

Un pastís sense cuinar-se amb merengues preparades estalviarà l’hostessa un parell d’hores al bullici previ a les vacances.

Per a la decoració:

  • merengues de 3-4 cm de diàmetre;
  • avellanes en xocolata o dragees de colors;
  • xocolata blanca com a cola.

Des de cartró o paper gruixut, heu d’enrotllar un con fins a la mida del futur arbre de Nadal i embolicar-lo amb paper film.

  1. Fondre la xocolata en un bany d’aigua.
  2. Submergint-se a la part plana de la merenga, enganxa en fila al con.
  3. Entre pilotes de xocolata amb cola o altres decoracions delicioses.

Postres festius "Con de pi"

Aquest postre temàtic sense coure també és ràpid i fàcil de preparar. Els nens hauran de fer front a aquest treball pel seu compte i ajudaran a preparar la taula festiva.

Per a la coca necessitareu:

  • 100 g de nous trossejats (nous o avellanes);
  • 100 g de galetes seques;
  • llauna de llet condensada bullida;
  • 30 g de cacau;
  • Galetes “palla” pel nombre de cons;
  • 150 g de flocs de blat de moro de xocolata;
  • sucre glaç.

"Conos de pi" d'uns 4 a 5 cm d'alçada. "Avet" - de fins a 8-10 cm. Per a ells, són adequats els flocs de blat de moro de color mel fosc o ametlles, tallats en pètals.

  1. Triturem les galetes i triturem tots els grumolls.
  2. Combina molles, fruits secs, cacau i llet condensada.
  3. A la forma de "palla" es formen els cons de la massa enganxosa resultant i es col·loquen els blancs al plat amb el costat ample cap a baix.
  4. Premeu flocs de blat de moro en files al voltant del cercle. A les "pinyes", les escales s'obren com pètals de flors, i en "cons d'avet" es pressionen les unes contra les altres.
  5. Trenqueu la part sobrant de la palla i emmascaren la punta.
  6. Tritureu les porcions amb sucre en pols per crear un efecte de neu.

El pastís s’ha de mantenir al fred fins al moment de servir-lo.

Pastís de galetes per a la casa d'hivern

La famosa "Casa de Gingebre" forma part integrant de la tradició europea i actualment russa de decorar la taula festiva.

Per als bodegons bells dissenyats, aquestes cases es cuinen a partir d'una massa especial en formes especials, tenint en compte el mètode i el disseny del muntatge. Per a vacances de casa o per a una vetllada creativa amb nens, el procés es pot simplificar molt.

Les parets i el sostre resultaran perfectament de galetes seques, per a la decoració podeu utilitzar qualsevol "regalet" que tingui a la vostra disposició.

Per connectar les parts i crear tot tipus d’icicles i snowdrifts, heu de preparar el sucre:

  • un ou;
  • 260 g de sucre en pols.

No calen electrodomèstics de cuina, tot es barreja fàcilment amb una cullera.

  1. Separeu la proteïna de l’òvul.
  2. Tritureu-lo amb sucre glaç fins que quedi suau.
  3. Feu servir el vidre immediatament fins que no s’endureixi.Podeu deixar-lo caure d’una bossa de pastisseria amb el forat més petit.

Facilita el dibuix de parets i cobertes a escala 1: 1.

Les galetes dures es tallen suaument amb un ganivet de clau.

  1. Detalls "retallables" per a la casa: dues parets amb protuberàncies triangulars per al sostre, dues amb forats per a finestres o portes.
  2. Connecteu les parets amb les costelles mitjançant un esmalt. Excedent que sobresurt de les costures, no netegeu.
  3. Colla la peça sobre un plat de servir.
  4. Fixeu el sostre i, si es vol, la canonada.
  5. Decoreu les obertures de les finestres i les vores del sostre amb icicles de vidre.
  6. Esteneu les rajoles de malmesios, rodanxes de melmelada o dibuixeu-les amb un vidre espremut d’una bossa de pastisseria.
  7. Des del vidre feu “cops de neu” al voltant de la casa.

Dolç de marshmallow sense coure al forn

Sense coure al forn, no només podeu preparar postres infantils per a entreteniment, sinó també un pastís sòlid i, el més important, deliciós.

Una recepta senzilla per a una obra mestra de marshmallow:

  • 1 kg de marshmallows;
  • 700 g de nata muntada;
  • 200 g d’avellanes mòltes;
  • 200 g de xocolata fosca;
  • 500 g de nabius confitats o groselles.

Esteneu una mica de nata en un plat que serveixi per fixar la capa inferior del pastís. Després:

  1. Disposar: mitges malmeses / fruits secs / baies / marshmallow una altra vegada, etc.
  2. Repartiu totes les capes amb nata batuda. La capa superior hauria d’estar formada per marshmallows.
  3. Aboqueu la coca amb xocolata fosa, guarniu-la amb baies. Genial.

Pastís de fruita de gelea de Cap d'Any

Per al farcit:

  • 1 kg de taronges o mandarines;
  • 150 g de pinya en conserva;
  • 150 g de préssecs en conserva;
  • 100 g de galetes Savoyardi o qualsevol galeta.

Per a la crema:

  • 50 g de gelatina;
  • 100 ml d’aigua;
  • 1 pastís de vanil·lina;
  • 800 g de crema agra o iogurt espès;
  • 180 g de sucre.

En algunes receptes, es recomana pre-greixar els plats amb oli de manera que sigui fàcil treure’n el pastís acabat.

Si s'utilitza un plat per coure metàl·lic, simplement es submergeix en aigua calenta durant un minut i es converteix en un plat per servir.

  1. Diluir la gelatina amb aigua segons les instruccions del paquet.
  2. Dissolgueu el sucre en aquest líquid.
  3. Combina la composició amb la crema agra. És millor barrejar-ho amb una cullera normal, però no amb una batedora, per tal que no es formin bombolles d’aire.
  4. Pele cítrics i pel·lícules blanques. Disposar a la part inferior del formulari amb un bon model.
  5. Triturem les galetes a trossos petits.
  6. Préssecs i pinyes tallats a rodanxes, no més falques de mandarina.
  7. Aboqueu tots els ingredients al motlle i aboqueu-ne amb cura la crema.
  8. Doneu-les a les parets del formulari o torneu-lo en el sentit de les agulles del rellotge i en el sentit antihorari perquè surtin totes les bombolles.
  9. Poseu al fred fins que es solidifiqui.

Postres de xocolata per Cap d'Any

Cuinar un dolç tradicional italià amb una delicada textura cremosa només té un quart d’hora.

  • 350 ml de crema gruixuda;
  • 400 g de xocolata fosca;
  • 50 g de xocolata blanca;
  • 100 g de sucre en pols;
  • 80 ml de licor Baileys;
  • 100 g de fruits secs;
  • 50 g de patates fregides.

El bebè es pot fer de galetes crues o galetes de mantega.

  1. Fondre xocolata fosca a la crema calenta. Afegir el licor i refredar lleugerament.
  2. Barregeu les nous i les molles de galetes i dividiu-les per la meitat.
  3. Aboqueu una part al fons d'una forma greixada i aboqueu-la en una barreja tèbia.
  4. Cobriu amb la segona meitat de la molla, colant-la suaument a la xocolata.
  5. Genial.
  6. Abans de servir, convertiu el postre en un plat i decoreu-ho amb “flocs de neu” de xocolata blanca.

Idees per decorar un pastís d’any nou.

Qualsevol pastís es pot convertir en un convit especial de Cap d'Any amb una lletra majúscula amb decoració temàtica.

 

Des de màstics de colors, podeu fer figures voluminoses o planes de Pare Noel, ninots de neu i cérvols, garlandes de llanternes de colors, corones de vesc, caixes de regals, mitjons decoratius i molt més.

Per a la massa de plàstic:

  • llet en pols
  • sucre glaç
  • llet condensada
  • un polsim d’àcid cítric
  • colorants d'aliments.

Amb l’ajuda de la xocolata fosa, podeu fer inscripcions i patrons directament al pastís. Si poseu dibuixos al film aferrat i els refresqueu, obteniu figures originals: flocs de neu, estrelles o arbres de Nadal.

Podeu crear una imatge o patró mitjançant una plantilla.

  • Talleu un floc de neu d’un tovalló.
  • Envolteu-ho al segon tovalló i talleu el “negatiu”.
  • Poseu una plantilla sobre un pastís cobert de glaç de xocolata i tritureu-lo amb sucre glaç.
  • S’ha de treure la plantilla amb molta cura per no molestar el patró.

A partir de les rodanxes de fruita o melmelada de colors, podeu presentar qualsevol aplicació: kiwi, per a un arbre de Nadal verd, nabius, per a boles, maduixes, per a gorres vermelles i plàtan, per a cares rodones.

Per fer servir totes les idees, haureu de cuinar alguna cosa especial per Nadal, Cap d'Any Nou i altres festes. Fins i tot per a un pastís per a l'any nou xinès, hi ha una solució única de l'autor.

Similar:Més de l’autor: