Pastís de casament: 8 receptes boniques i originals

La coca és un element integral del menú del casament, es serveix per a postres i es converteix en el punt culminant d’una festa festiva. Els recent casats es preocupen de triar un pastís. Els pastissers del pastís acabat demanaran una quantitat impressionant. Esteu preparats per a aquestes despeses? O somieu fer un pastís de noces amb les vostres mans, però no coneixeu la recepta adequada? Et presentarem postres increïblement deliciosos i moderns, amb una decoració elegant.

Com calcular el pes del pastís en funció del nombre de convidats

La vigília del casament, quan s'envien invitacions, s'estan preparant festes. Cal calcular amb antelació quants dolços es necessiten, perquè tothom en tingui prou. Si cuineu poc, només cal coure 1 tros per a cada hoste. Per a una festa generosa, es recomanen 3 peces, i heu de tallar el pastís primament. Tenen pastissos en costers especials i bonics plats. Decoreu amb flors de crema, figures de casament i rovells frescos.

Un pastís de llitera de 5 kg es pot dividir en 50-55 racions. De mitjana, les peces es tallen amb una massa de 100-150 g. Per tant, no és difícil calcular el pes del pastís. Si teniu previst enfornar petites magdalenes (magdalenes), tot és senzill amb elles, amb un pastís una mica més complicat. Per a una precisió, les coques es cuinen prèviament. En la forma refredada, cal determinar el seu pes, més la crema, el farcit i les decoracions. Com a resultat, obtenim el pes desitjat del pastís.

Per exemple, si coeu 1,5 kg de galeta, s’hi recobriran 900 g de nata, si l’ompliu amb 500 g de maduixes i una capa de merenga de 100 a 150 g. Es sortirà un pastís que pesa uns 3 kg. Per tant, podeu dividir aquest pes en 25-30 porcions. Quan es calcula, val la pena considerar el tipus de pastís, el pastís de mel i el galet en volum.Els farciments de fruites fan que la cocció sigui més dura, la crema d'aire augmenta visualment.

Està bé si hi ha diversos tipus de pastissos al casament. Es poden tallar en trossos i disposar-los de manera eficaç.

Eines tradicionals de pastisseria de casaments

Els coberts i accessoris per a la taula de noces depenen del tipus de pastís i del nombre de dolços que s'ofereixen al menú. Normalment per servir i servir, utilitzeu els següents dispositius per a un pastís de casaments:

• bastidors de pastissos habituals;
• bastidors en diversos nivells;
• estands de filatura;
• safates
• ganivet per a rodanxes;
• Pala per distribució;
• plats de postres;
• forquilles per a pastissos;
• tovallons oberts;
• paelles de paper;
• llaunes de magdalena;
• decoracions, tovallons.

Serà útil tenir cura dels envasos per als convidats, on podeu posar dolços. Moltes parelles joves es pregunten quant comprar. Tot depèn del nombre de convidats, no tothom aconseguirà menjar un tros de pastís, però, al mateix temps, no es negarà a portar-lo a casa.

El pastís de noces més original

A les parelles joves els agrada sorprendre, així que haureu d’intentar crear un pastís de noces sense màstic, que sembli original. No necessiteu trucs addicionals, haureu de coure un pastís segons aquesta recepta. Revestir-lo amb crema i decorar-lo amb flors fresques en un tema del casament. El pastís està dissenyat per a 24 racions. Mida: 30x40 cm. Es necessitarà aproximadament 2 hores per preparar-lo.

Ingredients bàsics per a la galeta:

• ous: 9 peces .;
• 1, 5 tasses de farina;
• 1/2 tassa de midó;
• 3 cullerades d'aigua freda;
• vegetal 3 cullerades soperes d’oli;
• 1,5 tasses de sucre;
• 2 culleradetes de pols de cocció.

per a la crema de coco:

• un paquet de flocs de coco;
• 1 tassa de llet;
• ous - 2 unitats;
• 1 cda. sucre
• 240 g d’oli;
• vainilla

per a la crema de cacauet:

• 560 g de cacauets triturats;
• 200 g d’oli;
• 1 tassa de sucre.

per impregnació i decoració:

• un got de te dolç;
• 1/2 tassa de vodka (conyac);
• 2 cda. cullerades de flocs de coco.

Seqüència de cuina:

1. Bateu els esquirols per començar. Afegir lentament la taxa de sucre i el rovell. A continuació, aboqueu-hi aigua i oli. Continuar batent activament.
2. Barregeu la farina amb la pols de cocció, afegiu aquesta massa als ous. Agiteu-ho de nou. Coure tres pastissos a una temperatura de 180 graus.
3. Ara prepareu la crema de coco. Aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi uns encenalls i feu-ho coure a foc lent durant diversos minuts. Genial. Poseu els ous en un bol de metall i poseu-los en un bany d’aigua ja bullent.



4. Afegir lentament la norma de sucre als ous i remenar amb una espàtula fins que la massa escalfada s’espesseixi. Retireu la massa del foc, remeneu fins que estigui fred.
5. Quan estigui refredat, afegiu oli. Aboqueu-hi alcohol, barregeu-ho de nou.
6. A continuació, prepareu la crema de cacauet. Tritureu la mantega suau amb el sucre. Afegiu els cacauets picats fins i torrats prèviament. Barrejar-ho tot i refredar lleugerament.
7. El següent pas és el muntatge del pastís. Barregeu el te dolç amb el vodka i remulleu la part superior de les coques amb aquesta composició.
8. Col·loqueu la massa de coco a la galeta inferior, cobriu amb un segon pastís. Top amb farcit de cacauet i galeta. Lubriqueu la massa restant de coco a la part superior i lateral.
9. Decora amb flors fresques.

El pastís s'ha d'infusionar a la nevera, decorat amb flors directament a la porció. Per evitar que les flors s’ofeguen, utilitzeu contenidors especials amb aigua.

Obra mestra de bricolatge de diversos nivells

Ingredients Essencials:

per a galetes:

• 14 ous;
• 2 tasses de sucre;
• 10 cda. cullerades de farina;
• 0,5 tasses de cacau;
• 2 culleradetes de pols de cocció.

per budells de llimona:

• 400 g d’oli;
• 6 peces rovells d’ou;
• 1 tassa de sucre
• aromatitzant;
• 2,5 cda. cullerades de farina i midó;
• 2 paquets d’espessor;
• 3 llimones;
• aigua.

per a la massa de crema:

• 1 litre de crema agria grassa;
• 8 cda. cullerades de sucre en pols;
• gotes de conyac per l'aroma.

a més:

• 800 g de préssecs en el seu propi suc;
• topping de xocolata;
• te de fruita.

Seqüència de cuina:

1. Els esquirols es separen en un bol separat dels rovells, batuts fins a una escuma forta, juntament amb el sucre.
2. A continuació, s’aboca un tros de rovell, afegint-hi la farina tamisada amb antelació, el cacau i la pols de cocció.
3. Poseu en forma rectangular la meitat de la massa de galetes resultant.
4. No oblideu utilitzar paper de cocció. Coure al forn uns 40 minuts.
5. Després de refredar, talleu el primer pastís per la meitat. De les parts obtingudes, talleu un embotall rodó o utilitzeu un plat 2 bases rodones per al fons del pastís. Els restants de galetes seran útils.
6. A partir del segon pastís vam retallar dos cercles de menor volum. Com a resultat, hauríem d'obtenir un pastís de tres nivells, format per sis.
7. A continuació, prepareu el budell de llimona. Premeu el suc de les llimones, afegiu la norma d'aigua i sucre per obtenir dolçor. Ho posem a la cuina, portem a ebullició la base de púding.
8. Bateu els ous amb farina, midó i un espessidor. Aboqueu la massa en un raig prim en aigua amb llimona. Agitant, deixem espessir. Retirar del foc.
9. Quan es refredi, afegiu-hi un oli lleugerament suau i, tot seguit, haureu de batre tot.
10. Bateu la crema agra amb el sucre i afegiu-hi gotes de conyac.
11. Pastís de ratllar, alternant la crema agra i la botifarra de llimona. Les coques han de cobrir-se de massa de llimona i vores de crema agra.
12. Posem cada capa amb llesques de la galeta i els préssecs restants, i per la suavitat remullem les coques amb te de fruita.
13. Recollim el pastís en un suport de tres nivells. Decorem amb complements de xocolata i flors grogues de màstic.

A l’hora d’escollir una recepta de pastissos de casament, cal tenir en compte l’època de l’any, a l’estiu és millor evitar les cremes d’oli, a l’hivern - decorar un pastís amb flors fresques, no us oblideu de les gelades.

Bonic postre amb màstil

Ingredients Essencials:

• 250 g d’oli fos;
• Cracker o galetes de 280 g;
• 2 cda. sucre en pols;
• 1 cda. mantega de cacauet;
• massilla rosa;
• nata batuda amb llet i maduixa

Seqüència de cuina:

• Afegir la mantega fosa a les galetes triturades i barrejar. A continuació, afegiu el sucre i la mantega de cacauet, barregeu-ho bé.
• Poseu la massa resultant en un motlle, cobriu el fons amb pergamí (això facilitarà l’extracció de postres).
• És bo anivellar-lo, prémer-lo amb les mans perquè la base quedi fixada.
• Posar a la nevera per congelar-ho tot, retirar i treure l’anell del motlle.

Enrotlla el massís de color rosat prim, folra-ho de postres. Retallar les vores, donar forma amb nata batuda, alternant el rosat i el blanc.

Pastís de xocolata per al casament

Productes obligatoris:

• 150 ml d’aigua;
• 50 g de cacau;
• barres de xocolata - 2 peces .;
• 155 g de mantega de cacauet;
• 105 ml d’oli vegetal;
• 125 g de sucre;
• ous - 3 peces .;
• 290 g de farina;
• 2 culleradetes de pols de cocció;
• topping de xocolata.

Seqüència de cuina:

1. Dissoldre el cacau en aigua, portar la massa a ebullició i després deixar refredar.
2. Talleu les barres a trossos petits.
3. Barregeu cacauet i oli vegetal, afegiu-hi sucre. Bateu els ous refrigerats i incorporeu-los gradualment a la massa.
4. Tot barreja.
5. Tamisar la farina, afegir el refresc o el refresc i el cacau en pols. Aboqueu-lo a la barreja d’oli.



6. Barregeu-ho tot, al final heu d'afegir barres picades. La massa és força gruixuda.
7. Col·loca la massa en una paella untada amb oli. Enfornar fins que estigui cuit.

Després de coure, tot ha de refredar-se. Espolseu la part superior de cacau i decoreu-la amb xocolata. Talleu-los a quadrats petits, serveix-los en un plat pla.

Pastís de mousse per a la celebració

Ingredients Essencials:

• 300 g de xocolata fosca;
• 50 g de xocolata amb llet;
• 175 g d’oli;
• extracte de vainilla;
• 8 ous;
• 100 g de sucre regular i marró;
• menta, gerds.

Seqüència de cuina:

1. Cobriu el motlle amb un diàmetre de 23-25 ​​cm amb pergamí o emboliqui amb paper. La massa es cou al forn segons un bany d’aigua.
2. Fondre la mantega en una tassa. Tritureu la xocolata, barregeu-la amb mantega calenta i deixeu-la reposar 2 minuts. Passat aquest temps, barregeu fins que es formi una massa de xocolata espessa.
3. Col·loqueu els rovells d’ou i els dos sucres en un bol. Bateu la massa esponjosa del rovell.
4. Afegiu extracte de vainilla per obtenir més sabor. Aboqueu la salsa de xocolata refrigerada, continueu xiuxiuejant.
5. En un bol a part, batem els esquirols amb una escuma rígida. Gradualment, les proteïnes s’han d’introduir a la massa de xocolata i barrejar-les.
6. Aboqueu la massa en un motlle refractari, cuineu-lo al principi d’un bany d’aigua durant uns 50 minuts.
7. La mousse acabada estarà seca per la part superior i mullada per dins amb una estructura porosa.
8. Traieu el motlle del bany d’aigua, refredeu-ho completament i, després, elimineu amb cura la mousse.

Espolseu la delicadesa de xocolata per sobre amb sucre glaç, guarniu amb gerds i branques de menta.

Com fer magdalenes

Ingredients Essencials:

• 220 g d’oli;
• 150 g de sucre;
• farina - 210 g;
• 1,5 culleradetes de pols de cocció;
• ous: 4 peces;
• 0,5 tasses de cacau;
• extracte de vainilla;
• 50 g de patates fregides de xocolata.

per a la crema:

• 300 g de formatge tou;
• paquet d’oli;
• 1,5 tasses de sucre glaç;
• colorant d'aliments (opcional);
• decoracions de sucre.

Seqüència de cuina:

1. Llireu la mantega amb el sucre. Afegiu els ous un a un, continueu batent.
2. Aboqueu ingredients secs, extracte de vainilla, barregeu la massa amb una espàtula. Afegiu les patates fregides de xocolata. La massa està a punt!
3. Tomeu llaunes de cocció per a petites magdalenes. Poseu cada formulari de paper.
4. Ompliu els motlles a 3/4 de la seva alçada. Coure al forn uns 20 minuts a 170 ºC. Comproveu que hi hagi un pal sec.
5. A continuació, mentre les magdalenes es refreden, prepareu la crema. Poseu el sucre i la mantega en un bol, bateu-ho fins que es formi una massa exuberant.
6. Afegeix gradualment el formatge suau, batre-ho tot el temps Al final afegiu el colorant, barregeu-ho. Refredar la crema durant 1 hora.

Col·loqueu-lo en una funda de confiteria amb una punta en forma de con, decoreu-ho amb magdalines refrigerades. Espolseu el sucre per sobre.

Classe magistral: figuretes de pastissos de casament

Els anells de casament fets de màstica es convertiran en una bonica decoració del pastís. Simbolitzaran l’esdeveniment al qual es programa la celebració. Els anells es poden menjar feliços sense por per la salut. Per fer-los molt fàcils, gràcies a la classe magistral, tothom entendrà el principi de la seva fabricació.

Productes obligatoris:

• màstil;
• tint.

Seqüència de cuina:

1. Cal cuinar o comprar màstil preparat (pla o gelatina). El seu color hauria de ser proper a l’or o la plata. Encara que, si no hi ha aquest mastes, el groc és adequat, serà més fàcil pintar amb pintura daurada.
2. Enrotlleu el màstic a un paquet o traieu-lo de l'extrusora. La mida dels futurs anells depèn de la coca i de la idea de disseny. El millor és preparar una mostra d’anells (patrons) a partir del paper amb antelació.
3. A continuació, amb un ganivet ben esmolat tallem el torniquet resultant. Formem anells segons el patró, connectem les vores. Deixeu-ho assecar.
4. A continuació, es poden pintar els anells de casament comestibles per al pastís. A la kandurin (colorant alimentari) se li dóna una ombra daurada de màstic.
5. S’aplica a productes dolços amb pinzell. Per aconseguir que el colorant s’ajusti perfectament a la superfície, greixi les anelles amb oli.

Podeu fer figures d’un pastís de noces en forma de cignes, que simbolitzen l’amor, la fidelitat i la puresa. Feu-los sobre una plantilla de paper. Si arrossegueu petits cercles de màstil, embolcallant un pal, és fàcil enlluernar roses. En connectar la imaginació, podeu decorar un pastís no pitjor que els professionals d’una botiga de dolços. El més important és que es farà amb les seves pròpies mans i amb amor.