Pastís de Napoleó - 10 receptes

A la centenària victòria sobre Napoleó, a Rússia es va inventar un deliciós pastís. La van fer de forma triangular, cosa que simbolitzava el barret encobert del gran líder. Menjar-la, significava victòria sobre l’emperador. Aquesta delicadesa em va agradar tant que amb el pas del temps van començar a preparar no només coques, sinó també un pastís.

Cake Napoleon, una recepta clàssica a casa

Durant molts anys cuinant aquest plat dolç, s’han inventat moltes receptes. Però el pastís més comú continua sent la recepta clàssica de Napoleó. Molts, després d'haver preparat un postre, diran que té un gust com la infància d'una àvia. Fer aquest tracte és fàcil. El gust principal el donen les coques, són qui necessiten prestar tota l’atenció. Segons aquesta recepta, el pastís serà airejat, amb un pes aproximat d’un quilogram.

Passos per cuinar pas a pas

Ingredients

• ou - 2 unitats;
• margarina - 300 g;
• farina - 150 g;
• aigua de la nevera;
• suc de llimona - 0,5 culleradetes;
• farina - 450 g.

Per a la crema:

• sucre de vainilla;
• ou - 2 unitats;
• no mantega salada - 300 g;
• llet - 180 ml;
• sucre - 1,5 cda.

Cuina:

1. Poseu margarina al congelador durant dues o tres hores.
2. Refredeu la farina durant un parell d’hores a la nevera, tamisau-la sobre la taula.
3. Picar margarina a tires fines.
4. Barregeu amb farina (150 g) i piqueu de nou amb un ganivet. Premeu bé amb les mans.
5. Fent clic a la barreja, feu una bola més densa.
6. Posar al fred.
7. Coure una altra massa. Aboqueu la farina (450 g) al recipient, però és millor deixar-ho una mica, per no exagerar. La massa resultarà suau, no enganxosa a les mans.
8. Aboqueu el suc de llimona.
9. Aboqueu aigua molt freda a la part superior en un got, afegiu-hi els ous.
10. Remeneu-ho amb una forquilla fins que es dissolgui.
11. Tamisar la farina a la taula.
12. Aboqueu l’aigua amb ou a la farina.
13. Remeneu-ho amb una cullera, amasseu-les amb les mans. Si hi ha poca farina, afegiu-hi. Perquè la rebosteria acabada i cuita no quedi rígida, no se li ha d’afegir excés de farina.
14. Enrotlla la massa, que es va preparar per segon, en un rectangle. Si es va enrotllant massa prim, es destrossarà.
15. Al mig, poseu-hi la massa, que es va preparar primer. Ara emboliqueu la primera massa a la segona, com un sobre. Primer embolicar un cantó, després des dels dos costats oposats i tapar amb l'extrem restant.
16. Espolseu el plat amb farina, poseu el sobre de la massa cap avall amb un shovchik i poseu-ho a la nevera durant mitja hora. Per evitar condensacions, no el tapeu a la part superior.
17. Poseu el producte refrigerat sobre la taula en la mateixa posició que al plat. Rotllar per una petita plaça.
18. De nou, convertiu-lo en un sobre i deixeu-ho refredar durant mitja hora.
19. Torneu a rodar i envieu al mateix temps per relaxar-vos en el fred. Després d’aquestes manipulacions, podeu començar a fabricar la crema.
20. Manteniu l’oli sense fred durant diverses hores, de manera que quedi completament suau.
21. Trenqueu els ous en un bol petit. Bateu amb el sucre perquè la massa es torni blanca.
22. Afegiu la vanil·lina.
23. Aboqueu la llet en un cassó i aboqueu-hi una barreja d’ous. Perquè la crema sigui uniforme, sense grumolls, cal remenar constantment amb un batut. Espereu fins que bulli i traieu-ne immediatament.
24. Deixeu de banda i refredeu.
25. Mentrestant, torna a la prova. Talleu el sobre en sis parts iguals. Rotlleu cercles d’igual forma. Podeu fer una capa gran i fer servir un forn.
26. Per fer convenient que s’enrotlli i no s’enganxi la massa, polsem la taula amb farina.
27. Col·loca el passador a la vora de la massa, enrotlla suaument la massa al damunt. Transferència al formulari. Rotlleu la massa a la seva mida.
28. Feu un punxó amb una forquilla.
29. Coure al forn uns 10 minuts. Fixeu-vos en la vista, si està daurada, ja està a punt.
30. Cuinar al forn.
31. Torna a la massa cremosa freda. Tritureu mantega amb una cullera.
32. Afegiu la massa cuita en oli a parts petites, barrejant-ho bé. Afegit - barrejat i així successivament fins que entri tota la crema.
33. Crema llesta apetitosa i senzilla. El petroli no s’ha de destacar de la massa total i exfoliar-se.
34. Pastissos de greix amb nata.
35. Per fer que el pastís sigui homogeni, premeu cada capa posterior amb les mans sobre tota la zona del pastís.
36. Talleu la delicadesa resultant amb un ganivet al voltant de les vores, formant un plat uniforme i rodó.
37. Tritureu les parts retallades resultants amb les mans i espolseu la capa superior.

Per fer la pasta de brioix, tots els productes han de ser freds.

Amb natilla de vainilla

 

El pastís que es fon en boca té un gust delicat. Per descomptat, en comparació amb altres tipus de postres, Napoleó amb natilles està preparat durant molt de temps. Però els esforços no seran en va, perquè la recepta per preparar Napoleó a casa no es pot comparar amb productes industrials.

Aquest és el tracte més freqüent a les vacances, no només per a nens, sinó també per a adults. Hi ha moltes opcions per a la crema utilitzada, cada mestressa trobarà la seva preferida. Penseu en l'opció natilla.

Ingredients

La massa:

• llet - 250 ml;
• margarina - 300 g;
• farina - 4,5 tasses;
• soda - 1 culleradeta.

Crema:

• llet - 1,5 litres;
• ous: 4 peces;
• sucre - 500 g;
• mantega - 250 g;
• farina - 6 cullerades. culleres;
• sucre de vainilla - 1 sacet.

Decoració:

• nous
• pols.

Cuina:

Korzhi:

1. Picar finament la margarina al fred.
2. Barregeu amb la farina, el refresc i la tritureu amb les mans.
3. Afegiu la llet freda a la massa de farina. Amassar
4. Enrotlleu unes pilotes, segons quantes capes voleu obtenir.
5. Rotleu boles fredes sobre una taula en pols.
6. Poseu-ne la forma.
7. Punxa amb una forquilla.
8. En un forn calent, coure-ho fins que estigui cru.

Crema:

1. Batem els ous amb el sucre.
2. Aboqueu la farina.
3. Bulliu la llet per separat.
4. Aboqueu la massa en un líquid calent.
5. Coure a foc lent, remenant fins que es faci espès.
6. Afegiu la mantega i la vainilla. Genial.

Pastís:

1. Greixeu cada capa amb nata, salpebrant fruits secs.
2. Quan es munta, retallar les vores.
3. Coeu els costats amb la resta de la crema.
4. Tritureu els rascadors i ruixeu-hi la coca superior.
5. En pols amb sucre glaç.

Pastís de Napoleó casolà de pastisseria Quick Puff

Recepta gustosa: coca napoleon de pastisseria

 

Des dels temps soviètics, aquesta delicadesa és un plat de benvinguda a la taula. Un dia típic es converteix en vacances amb l’arribada d’un dolç postre. Anteriorment, l’amfitriona havia de romandre inactiva durant hores a la cuina per cuinar-la. Ara, al món modern, podeu anar a qualsevol botiga i comprar massa de pasta preparada, no inferior a gust i qualitat del producte casolà. El resultat és el mateix, però s’estalvia temps.

La massa acabada s’ha de guardar al congelador, no s’ha de descongelar diverses vegades. Perquè el pastís sigui saborós, no utilitzeu mantega per coure coques, cobriu amb paper pergamí.

Ingredients

• noguera - 300 g;
• ou: 6 unitats;
• rebosteria: 1,5 kg;
• llet - 1500 ml;
• farina - 6 cullerades. culleres;
• sucre petit - 3 tasses.

Cuina:

1. La millor manera de descongelar és el temps. Per descomptat, els forns moderns i els forns de microones tenen una funció especial de descongelació, però solen fregir el producte.
2. La majoria de vegades a la botiga es pot comprar massa de forma rectangular. Resulta uns sis fulls en la quantitat adequada de pes. Talleu-les per la meitat.
3. Rotlleu cada part amb tres mil·límetres de gruix.
4. Tapeu la cassola amb paper de cocció.
5. Poseu-hi un pastís.
6. Punxa amb una forquilla. Això és necessari perquè la massa no s’infli i no es deformi.
7. No es triga gaire temps a coure, només n'hi ha cinc minuts per a cada pastís.

Crema:

1. Bateu el sucre amb els ous fins que quedi espuma espessa.
2. Bulliu la llet.
3. Aboqueu la massa dolça a la llet.
4. Per evitar el plegament de l’ou, heu d’agitar constantment la massa.
5. Després de bullir, retireu immediatament del cremador i afegiu-hi vanil·lina.

Muntatge:

1. Trieu el pastís més lamentable, talleu.
2. Picar les nous.
3. Lubriqueu els pastissos amb nata.
4. Espolseu una capa de fruits secs al mig del postre.
5. Recolliu fins al final de les coques, ruixeu la part superior amb les restes de fruits secs.

Mel Napoleó

Aquesta recepta no és un pastís tradicional. La mel inclosa en la composició dóna un gust sorprenent a aquesta delicadesa.

Ingredients

• llimona - 1 u .;
• ou - 4 unitats;
• massa en pols de cocció - 1 paquet;
• mel - 4 cullerades. culleres;
• mantega sense sal - 150 g;
• sucre - 250 g;
• farina - 600 g;
• crema agria - 250 g;
• sucre glaç - 300 g.

Cuina:

1. Construeix un bany d’aigua: col·locant una petita paella en una de gran, de manera que la superior quedi immersa en aigua.
2. Poseu mantega, sucre, mel als plats superiors. Fondre.
3. Batem els ous per separat.
4. Barregeu la massa fosa, els ous, la pols de cocció amb la farina.
5. Dividiu en deu parts i enrotlleu les boles. Enviar al fred.
6. Remeneu la llimona amb ratllat per afegir a la crema.
7. Batem la crema agria i la pols.
8. Barrejar amb la llimona.
9. Bateu-ho tot junt i refredeu.
10. Enrotlla les boles de qualsevol forma. Depèn de com serà el pastís.
11. Coure per separat fins que estigui daurat. No hi ha d'haver zones cremades, per no malmetre el sabor del pastís.
12. Genial.
13. Coeu cada capa amb nata.
14. Tritureu l’últim pastís i ruixeu la part superior del pastís.

Napoleó "Tradició familiar"

Ingredients

La massa:

• pols de cocció - 1,5 culleradetes;
• farina - 450 g;
• aigua freda - 200 g;
• Margarina - 250 g.

Crema:

• midó - 2 cullerades. culleres;
• nata 10% - 600 ml;
• farina - 150 g;
• mantega - 250 g.

Cuina:

1. Tamisar la farina en forma profunda.
2. Poseu margarina al centre.
3. Deixeu-ho mitja hora.
4. Al cap d'una estona, triturar amb molles petites amb una espàtula.
5. Aboqueu-hi pols de cocció i aboqueu-hi aigua.
6. Amassar
7. A la massa li agrada molt el fred. Per obtenir el resultat final desitjat, poseu-ho al fred durant mitja hora.
8. Tallem en set trossos.
9. Formar una bola.
10. Rotleu individualment.
11. En forma, punxeu la massa amb una forquilla.
12. Enfornar fins que sembli rosat.

Crema:

1. Aboqueu 400 ml de nata en una cassola afegint sucre.
2. Bulliu-ho.
3. Per separat, barregeu la farina amb el midó.
4. Aboqueu-hi 200 ml de nata (freda).
5. Barregeu bé. No hi hauria d’haver grumolls.
6. Aboqueu la barreja freda en una llet dolça i calenta amb un raig molt prim. Amb l'altra mà interfereixen constantment.
7. Quan la nata s’hagi refredat, afegiu-hi oli, que ha quedat una estona a l’habitació i que s’ha tornat suau.
8. Bateu amb una batedora.

Coeu cada capa amb nata. Deixeu-ho a la cuina cinc hores en remull. Per aconseguir el sabor perfecte, poseu-ho a la nevera durant quatre hores més.

Versió eslovaca de Napoleó, que es coneix aquí com Kremesh

Aquesta opció de cuina es diferencia d’altres receptes pel fet que no hi ha oli com a ingredient a la crema. En canvi, s’utilitza el midó (blat de moro).

Per preparar la massa segons qualsevol recepta preferida o per fer-ho més fàcil i comprar un producte semielaborat preparat per cuinar.

Ingredients

• midó de blat de moro - 200 g;
• sucre glaç - 400 g;
• pastisseria de llevat - 500 g;
• llet de vaca - 2 litres;
• ous - 8 unitats.

Cuina:

1. Descongelar la massa de manera natural.
2. Dividit en quatre parts.
3. Enrotllar primament.
4. Poseu la massa en una fulla de forn, coure-la al forn durant cinc minuts.
5. Així que cuineu tots els pastissos.

Crema:

1. Barregeu 500 ml de llet amb el midó i els rovells, batre bé.
2. Bulliu 1000 ml de llet.
3. Aboqueu la meitat de la pols.
4. Aboqueu llet freda amb midó. Agiteu.
5. Agiteu-ho ràpidament durant un minut tot remenant.
6. Bateu-ho amb una batedora fins que els esquirols espumosos i esponjosos amb pols.
7. Aboqueu la llet calenta a la massa dels ous. Agiteu.
8. Espereu el refredament complet.

Doblegueu les coques en capes, engreixent-les amb nata. Unes hores s’han de remullar la coca. La crema emprada a la recepta és gruixuda, per tant, en comparació amb la coca de Napoleó preparada segons la recepta clàssica, es col·loca entre les capes en quantitat molt més gran.

La coca de Napoleó és senzilla i deliciosa a casa.

Encara que no tingueu absolutament experiència en l'elaboració de pastissos casolans, aquesta recepta resultarà el pastís per primera vegada. Per a la cocció s’utilitza la quantitat mínima de productes i es dedica molt poc temps.

Ingredients

• oli (gel) - 250 g;
• farina - 450 g;
• aigua (freda) - 100 ml.

Per a la crema:

• llet - 1 litre;
• ou - 2 unitats;
• sucre - 300 g;
• vanil·lina;
• farina - 4 cullerades. culleres.

Cuina:

1. Per a la prova, tamisar la farina.
2. Agafeu un ratllador gros i ratlleu la mantega.
3. Es freguen les mans.
4. Aboqueu-hi aigua.
5. Cegar la pilota.
6. Deixeu reposar al fred durant mitja hora.
7. Enrotlla la botifarra.
8. Talleu en vuit trossos.
9. Ara el principal és desenrotllar una capa fina, obtenir el mateix gruix. Com més fina sigui, més saboroses seran les coques.
10. Envia al forn.
11. Es prepara a l’instant. Cinc minuts i el pastís està a punt.
12. Mentre un es prepara, prepara l’altre.

Crema:

1. Escalfeu 500 ml de llet.
2. Bateu amb una batedora per batre 500 ml de llet, ous, sucre, farina, vainilla. Podeu utilitzar un batut. Només assegureu-vos que no quedin grumolls de la farina.
3. Tan aviat com la llet bulli, aboqueu una barreja batuda en un raig prim.
4. Agitació constantment per coure fins que espesseixi. Barregeu bé, tocant els costats i el fons de la cassola, en cas contrari, es cremarà la crema.
5. En aparença, hauria de semblar una sèmola gruixuda. Quan es refredarà, es farà més gruixut.
6. Per muntar la coca, necessiteu la temperatura ambient de la crema.

Les coques són trencadisses i trencadisses. Recolliu amb cura el pastís, untant les capes amb la crema. Retalleu les vores i espolseu les guarnicions a la part superior del pastís. Assegureu-vos de remullar la nit. Les mestresses de casa experimentades aconsellen col·locar un tauler de tall al damunt on posar un recipient amb aigua. Sota el pes, els pastissos es saturen millor amb la crema.

Amb crema crema

Els ingredients

La massa:

• sal - 1 culleradeta;
• vinagre - 2 cullerades;
• mantega - 200 g;
• farina - 450 g;
• llet 150 ml;
• soda: un polsim.

Crema:

• vanil·lina;
• sucre - 250 g;
• crema agra: 500 g;
• nous;
• llet - 600 ml;
• midó - 2 cullerades. culleres;
• ou - 3 peces.

Cuinant

La massa:

1. Tritureu la mantega freda amb la farina per fer molla.
2. Barregeu amb el menjar que queda.
3. Amassar
4. Dividit en 16 parts, enrotllar boles.
5. Empolvoreu la farina amb la farina.
6. Enrotlleu la massa.
7. Punxa amb una forquilla.
8. Enfornar cinc minuts.

Crema:

1. Afegiu el midó a un got de llet.
2. Per a ells - ous. Beat.
3. Bulliu la quantitat de llet que queda.
4. Aboqueu-hi la llet freda. Beat.
5. Posar al foc. Bulliu-ho.
6. Afegiu la crema agra. Barrejar.

Formació de pastissos:

1. Poseu el pastís a la part inferior del plat, revestiu-lo amb una capa de crema.
2. Lubriqueu amb nata cada pastís posterior, alternant capes.
3. Retallar les vores.
4. Greixeu la part superior i els costats amb la crema.
5. Tritureu les guarnicions i salpebreu per sobre i les vores del pastís.

Pastís de Napoleó a la cassola

En aquest disseny, no es triga gaire temps a impregnar les coques. Després de mitja hora, el pastís ja està a punt per menjar.

Ingredients

• pols de cocció;
• farina - 450 g;
• sal;
• sucre - 250 g;
• mantega - 50 g;
• ou - 3 peces.

Crema:

• llet - 1 litre;
• ou: 3 peces .;
• farina - 2 cullerades. culleres;
• sucre - 250 g;
• vanil·lina;
• nous.

Cuina:

1. Batem els ous i el sucre.
2. Afegiu-hi sal, pols de cocció, oli, 400 g de farina (la resta serà necessària quan torneu la massa).
3. Amassem la massa.
4. Deixeu reposar mitja hora.
5. Enrotlleu primament 14 coques pel diàmetre de la cassola.
6. Fregiu-la sobre una superfície seca.
7. Si necessiteu vores perfectament llises, talleu la forma de la placa en calent.
8. Es posa en capes, en remull amb una crema refredada.
9. Espolseu-les amb restes i fruits secs.

Per a la crema:

1. Barregeu els ous, la llet, el sucre. Afegiu la farina.
2. Remeneu sense grumolls.
3. Portar a ebullició. Tot el procés s’acompanya amb agitació constant.
4. Traieu-lo del cremador, afegiu-hi vanil·lina. Genial.

Napoleó favorit

Ingredients

• ou - 1 unitat .;
• farina - 3 cullerades;
• aigua - 170 ml;
• margarina - 250 g;
• sal;
• mantega en nata - 300 g;
• barra de xocolata;
• llet condensada - 400 g.

Cuina:

1. Tots els productes refreden, congelen margarina.
2. Aboqueu la farina freda en margarina ratllada.
3. Barregeu aigua i ou.
4. Amassem la massa barrejant els ingredients.
5. Enrotllar a la botifarra.
6. Dividit en sis parts.
7. Refredar durant mitja hora.
8. Desplegar-se
9. Enfornar prèviament la perforació amb una forquilla de cada peça.
10. Batem la mantega. Aboqueu la llet condensada en un raig prim. Batem junts durant 10 minuts amb una batedora.
11. Lubriqueu les coques amb la crema resultant.
12. Guarniu la part superior amb molles.

Diverses opcions d’arxivament i liquidació

Qualsevol dona de casa vol que el pastís no només sigui saborós, sinó que també sigui bonic, per la qual cosa val la pena decorar-lo d’una forma especial.

L’opció de disseny més comú i familiar és una molla de les restes de pastissos.

Podeu utilitzar ruixats de sucre. Es presenta en diferents colors i formes. Podeu escampar una capa gruixuda de joies sobre la crema, fer un dibuix o presentar una felicitació.

 

L'ús d'una plantilla genera bons riscos. La xocolata grasa s’espolsa a la plantilla, quan es treu, queda a la superfície un patró festiu.

Qualsevol fruita seca és adequada per a la decoració. Espolvorejat amb una capa gruixuda, obté un aspecte bonic i un gust exquisit.

La crema de proteïnes es pot pintar de qualsevol color i crear una obra mestra culinària, decorada amb diferents colors.

Una manera poc comuna de decorar un pastís a casa és utilitzar màstil. Amb la seva ajuda, podeu crear obres culinàries increïblement belles. Ajustar la coca i decorar amb figures temàtiques, però aquest mètode requereix cert coneixement i habilitat.