Cake "Log" és molt popular entre els amants de les postres casolanes. Un dels seus avantatges és un senzill procés de cuina, que serà assequible fins i tot per aquells que tot just comencen a comprendre l'art culinari.
Contingut de material:
Pastís clàssic de brioixeria amb llet condensada
"Registre", preparat segons la recepta clàssica, té gustos com Napoleó. Feu-ho a base de pastisseria de puff - casolana o comprada en una botiga. Si la massa es guardava al congelador, es descongela amb antelació.
Es preparen els següents ingredients per a la coca:
- 450 g de rebosteria (preferiblement sense llevat);
- 300 g de llet condensada;
- 300 g de mantega.
Instruccions pas a pas:
- Rotlleu la massa per obtenir un rectangle amb un gruix no superior a 5 mm.
- Es tallen tires d’amplada d’uns 1,5 cm.
- La planxa es cobreix amb paper de forn, les tires es col·loquen a poca distància les unes de les altres i s’envien al forn (200-220 ° C). Al cap de 10-15 minuts els pals de rebosteria estaran a punt.
- Es treu la cassola del forn per deixar que les tires es refredin.
- Anar a la preparació de la crema. Bateu la mantega, afegiu-hi la llet condensada i torneu a barrejar tot fins aconseguir una consistència homogènia.
- Sobre una taula de 2 capes, hi ha una pel·lícula enganxada. Es distribueix sobre ell una petita capa de nata perquè hi queden diversos pals. Hauria de quedar un petit espai lliure entre els pals.
- De nou es posa la crema a les tires. I així es formen unes quantes capes més.
- El resultat hauria de ser un pastís en forma de troncs, completament recobert de nata per tots els costats.
- S'envolta bé en una pel·lícula i es posa a la nevera durant 10-12 hores.
La manera més fàcil de decorar el pastís: trossegeu uns pals de puny i salpebreu amb aquest postre de molla un cop trets del refrigerador.
Podeu decorar un plat dolç d’una manera més original:
- xocolata ratllada;
- nous trossejats;
- flocs de coco;
- baies, rodanxes de fruita.
Una recepta simplificada de galetes
Si no voleu coure al forn, podeu simplificar la tasca fent un pastís “Registrar” de les galetes segons una recepta fàcil.
Per a la preparació, cal:
- 400 g de galetes de pessic ordinari ("sucre", "maduixa", "aniversari");
- 100 g de mantega;
- 1 llauna de llet condensada;
- 2 cda. l cacau en pols;
- 100 g de nous.
Per decoració:
- 1 clara d'ou
- 1/3 tassa de sucre en pols (en absència de l’ingredient, es pren sucre).
Instruccions pas a pas:
- Les galetes es trituren a molla o a trossos més grans, com vulgueu.
- S’afegeixen fruits secs picats al fetge.
- El cacau es combina amb la barreja resultant.
- A continuació, poseu la mantega suavitzada (es treu de la nevera amb antelació).
- Finalment, s'aboca la llet condensada a la barreja.
- Tots els components es barregen bé fins que estiguin suaus.
- La mescla densa resultant es disposa en un plat donant-li la forma de registre.
- Batem la proteïna amb el sucre en pols fins a un estat espès.
- La guinda cuita cobreix el pastís.
- Netegeu el "registre" a la nevera durant 1 hora.
De pasta de galetes
També es pot preparar el pastís "Registre" a partir d'una base de galetes.
Per a la prova, feu:
- 125 g de sucre;
- 100 g de farina;
- 4 ous
- 1 cullerada pols de cocció;
- 60 g de mantega;
- un polsim de sal;
- 1 cda. l aigua tèbia
Per a la capa i decoració que necessiteu:
- 200 g de sucre en pols;
- 150 g de mantega suau;
- 100 g de xocolata fosca.
Primer, prepareu la massa:
- Els esquirols estan separats dels rovells.
- S'aboca sucre al recipient amb els rovells, aquesta barreja es bat amb una batedora. La massa s’ha d’alleugerir i fer-se magnífica.
- S’afegeix la mantega suau als rovells i el sucre, barrejat.
- Aboqueu-hi farina, pols de cocció i aigua calenta a la barreja i, de nou, remeneu-ho tot.
- Anar a les proteïnes: hi afegeixen un polsim de sal i baten fins que esponguin (la massa s’ha de tornar blanca).
- Les proteïnes empalmades es transfereixen als plats amb la massa, es barregen bé.
- Cobreixen el paper de forn amb paper de forn, reparteixen la massa sobre ella, distribuint-la uniformement.
- La galeta es conserva al forn a 180 º C durant 10-12 minuts.
- Després de retirar-lo del forn, es deixa refredar la massa durant 3 minuts, després dels quals comencen a enrotllar-la suaument en un rotllo (juntament amb paper de forn).
Es deixa el bescuit en un paper enrotllat i comença a preparar la crema:
- Fondre xocolata en un bany d’aigua.
- Bateu la mantega, afegint-hi sucre en pols en porcions petites.
- La xocolata fosa s’aboca a la barreja de sucre mantega i es continua batent fins que quedi suau.
Separeu la crema perquè n’hi hagi prou amb la capa i sobre el recobriment superior.
Desenrotlleu la galeta, cobriu uniformement amb una capa de crema de xocolata. De nou, convertiu-lo en un rotlle (ja sense paper). Es col·loca una capa gruixuda de crema al damunt del pastís, es decora si es vol, i es deixa reposar una estona.
Pastís de fusta cremós
El “tronc cremós” és un deliciós pastís que es prepara sense coure al forn. L’únic inconvenient és que no tots els ingredients poden estar a l’abast.
Per a la coca necessitareu:
- 400 g de llet sencera;
- 70 g de mantega;
- 100 g d’avellanes;
- 400 g de sucre;
- 1 cda. l melassa;
- 70 g de sucre en pols.
Instruccions pas a pas:
- Els fruits secs s’assequen una mica al forn i es trituren a molla, un cop nets.
- En una paella, es barreja la llet i el sucre.
- Es posa la barreja a coure, de tant en tant s’agita. El color de la massa ha de ser més fosc.
- Al cap d’uns 20-25 minuts. afegiu la melassa a la cassola. Coure uns 10 minuts aproximadament.
- El fondant resultant es treu del foc, lleugerament refredat. Afegiu-hi mantega i comenceu a batre. El resultat hauria de ser una massa marró clar. Es pot reservar una petita quantitat (aproximadament 100 g) per decorar la coca.
- Afegiu les nous i el sucre en pols al fondant, barregeu-ho bé.
- Podeu formar un pastís sobre una pel·lícula o col·locar-lo en una forma prèviament coberta de pergamí. Conserveu-ho a la nevera durant 4 hores.
Per a la decoració, heu de prendre:
- 100 g de fang;
- 40 g de mantega suau.
Bateu la mantega amb fondant, decoreu el pastís amb la crema acabada. Podeu utilitzar fruits secs per a la decoració.
Postres de cafè
El gust habitual de la polena es pot variar una mica afegint cafè a la crema. Els pals de pastisseria de coure es fan al forn de la mateixa manera que s’indica a la recepta clàssica.
Per a la crema de cafè necessitareu:
- 180 g de mantega suau;
- 2 cullerades cafè mòlt;
- 200-250 ml de llet condensada.
Tots els components són batuts, i després es formen un pastís de pals i nata. Puff "Wood" amb gust de cafè s'embolica en film aferrat i s'envia a un lloc fred durant 10 hores.
Com cuinar "tronc de bedoll"
Pastís "Birch log" - una variació original del postre, que es considera relativament senzilla de preparar.
Per a la prova, agafeu els components següents:
- 3 ous
- 2/3 tassa de sucre;
- 3 tasses de farina;
- 1 cullerada refresc;
- 2 cda. l mel.
Per a la crema cal prendre:
- 2/3 tassa de sucre;
- 300 g de quallada;
- 3-3,5 tasses de crema agra.
Per decoració: tires petites de xocolata o xocolata ratllada.
Fases de la preparació:
- S’afegeixen sucre i mel als ous, barregeu-ho bé.
- A continuació, afegiu el refresc i la farina, amasseu la massa elàstica.
- La massa es divideix en 3 parts iguals, enrotllades en un rectangle, tallades en tires de no més de 2 cm d'amplada (podeu fer-ho directament a la planxa).
- En un full de forn poseu paper de cocció. Hi ha massa: les tires intenten no apropar-se les unes de les altres perquè no s’enganxin.
- Conserveu-ho al forn uns 6 minuts. a 220 ºC. La massa s’ha d’alleugerir.
- La planxa es treu del forn. Si cal, els pals acabats es poden escurçar retallant les vores.
- A continuació, prepareu la crema batent la crema agra amb sucre. La massa de quallada s’afegeix a la barreja, barrejada fins que sigui espessa. La crema ha de tenir una consistència perquè es pugui abocar.
- El pastís es pot formar sobre film o paper film (o bé utilitzar dos tipus d’embolcalls alhora). S'aboca una mica de nata sobre la pel·lícula, es posen els escuradents al damunt, la crema torna a estar-hi, i així successivament fins que s'utilitzin tots els ingredients. Els pals han d’estar completament recoberts de nata.
- El pastís té forma de troncs, embolicats en paper o film. Posar en un lloc fred durant 8 hores. Després de retirar-ho de la nevera, decora amb trossos llargs de xocolata o aplica tires amb xips de xocolata.
