Si voleu preparar un deliciós postre i sorprendre els convidats, la coca princesa és l’opció correcta. Postre té una història interessant i diverses opcions d’execució diferents, que és molt agradable.
Contingut de material:
Història de postres
Els esdeveniments d’aquesta meravellosa rebosteria s’inicien des de principis del segle XX. Un mestre de les filles del propi príncep Carl Bernadotte, germà del rei Gustav V, va fer un pastís. A les postres li van agradar molt les princeses Margaret, Martha i Astrid, així que van decidir posar-se un nom en honor seu.
La coca princesa sueca està guanyant popularitat al setembre de la tercera setmana. Actualment, es cuina en qualsevol moment. Anteriorment, el massapà era exclusivament verd, però ara pot tenir un esquema de colors diferent.
Pastís de princesa tradicional suec
El pastís suec "Princess" és un boníssim postre que podeu cuinar unes vacances. Durant la cocció, podeu experimentar, per exemple, afegir el colorant que més us agradi.
Composició d'ingredients:
- sucre granulat - 190 g;
- llet - 220 ml;
- ou de pollastre - 8 unitats;
- sucre de vainilla - 40 g;
- sal - 0,5 culleradetes;
- pols de cocció per a massa - 0,5 culleradetes;
- farina de blat - 170 g;
- melmelada de maduixes - 4 cullerades. culleres;
- midó de blat de moro - 25 g;
- gelatina - 1,5 cullerades;
- nata amb un contingut greix d'almenys un 40% - 440 ml;
- sucre en pols - 6 cullerades. culleres;
- mantega - 40 g;
- massapà - 450 g;
- colorants rosats i verds;
- ratlladura de llimona.
Mètode de cuina:
- Per fer un pastís suec, necessitareu:
✓ 6 ous de pollastre;
✓ sucre granulat - 170 g;
✓ Pastís de llimona.
Cal prendre ous de pollastre, separar els rovells de les proteïnes. En un recipient net, poseu els rovells, que s’han de batre amb una batedora. Al mateix temps, afegiu sucre a porcions petites molt lentament.Després que l'escuma blanca comenci a aparèixer a la part superior de la massa, afegiu la ratlladura de llimona. Aquest procés trigarà uns 5 minuts. - A la següent etapa, preneu les proteïnes separades i combineu-les amb la sal. Bateu amb una batedora fins que els ous i la sal es converteixin en massa d’aire. Amb el temps, es triguen uns 5 minuts.
- Tomeu 170 g de farina de blat, 1 paquet de sucre vainillat i pols de cocció. Tots els components es barregen. La massa resultant s’afegeix lentament als rovells batuts i es barreja fins que quedi suau.
- Cobrim el plat rodó amb pergamí. Repartim la massa en la forma i la posem al forn preescalfat uns 45 minuts. Després extreurem la galeta resultant del forn.
- Mentre cuineu una galeta, podeu fer cremes. Per fer una crema, agafeu la meitat de gelatina i tireu dues cullerades. cullerades d'aigua calenta. Deixeu-ho coure uns cinc minuts aproximadament.
- En un recipient net, afegiu 270 ml de nata i 2 cullerades. cullerades de sucre en pols. Bateu-ho tot amb una batedora fins obtenir una massa homogènia estable.
- A la gelatina dissolta, afegiu dues culleradetes. cullerades de nata batuda amb sucre en pols, barregeu fins que quedi suau. Aboqueu la massa resultant lentament en nata batuda i barregeu-la. Netegeu en un lloc fresc.
- Per obtenir les natilles, agafeu la gelatina restant i poseu-la en remull amb aigua freda durant uns cinc minuts.
- Agafem llet i hi aboquem midó de blat de moro, els dos ous restants, 30 g de sucre, un paquet de sucre vainillat. Barregem la massa resultant i posem al foc amb agitació constant fins que bulli. Després retirem de la cuina i continuem barrejant uns dos minuts.
- S’afegeix la gelatina afegida a la massa escalfada i es barreja fins que quedi suau. Deixeu refredar la crema.
- Batem 190 g de nata amb el sucre en pols i el sucre vainillat a una massa espessa. Afegiu la mantega, el sucre glaç, el sucre vainillat i barregeu-ho tot fins que quedi suau.
- Agafeu una galeta refredada i dividiu-la en tres bases iguals. Fem el primer amb la natilla resultant. Poseu melmelada de maduixa a la crema i afegiu-hi la crema batuda. Poseu a sobre la segona part del galet. Al damunt: crema de mantega, fins i tot. A continuació, afegiu-hi la nata batuda i un terç de la galeta per sobre. Escampem la crema de mantega i alineem les parts laterals del pastís amb ella.
- Preneu massapà, dividiu-lo per la meitat. La segona part ha de ser petita, cal decorar el pastís amb una rosa. Barreja amb colors alimentaris de verd i rosa. Rotleu el massapà sobre paper pergamí d’uns 2-3 mm de gruix, cobriu el postre. El massapà restant és tallat amb cura de la part inferior. A partir de la segona part del massapà, fem una rosa i fixem a sobre la coca. Ja està a punt un pastís tradicional de massapà!
Massapà
Un fantàstic pastís de galetes de la princesa sueca amb melmelada de gerds, crema i crema batuda sembla complicat de fer-lo a casa. Tots els dubtes seran eliminats després de la primera preparació.
Composició d'ingredients:
- melmelada de gerds - 110 g;
- farina - 70 g;
- midó de patata - 70 g;
- sucre granulat - 170 g;
- ou: 6 unitats;
- pols de cocció - 2 cullerades;
- xapa de gelatina - 2 peces .;
- nata amb un contingut de greix com a mínim del 33% - 260 ml;
- sucre en pols - 4 cullerades. l .;
- massapà amb tint verd - 310 g;
- mantega - 70 g;
- llet - 300 ml;
- midó de blat de moro - 2 cullerades. l .;
- ratlladura de llimona - 1 unitat.
Tecnologia d'execució:
- Preparació de la base: batem els ous amb el sucre fins obtenir una massa blanca homogènia. Lentament remenant, afegiu a la massa la farina, el midó i el pols de cocció.
- Repartim la massa en un plat de cocció en forma de cercle. Posem un forn preescalfat i coem al mode mínim fins que estigui cuit.
- Agafeu la galeta del forn. Dividim la base refredada horitzontalment en 3 parts idèntiques.
- Arribar a la natilla. Escalfeu la llet a l’estufa. Barregeu l’ou i el midó fins que quedi suau. La massa d'ous s'afegeix gradualment a la llet escalfada amb agitació constant. Afegiu la ratlladura de llimona i cuineu-la fins que quedi espessida.Retireu la crema espessida del foc i continueu remenant fins que es refredi completament.
- Crema de cuina. Aboqueu gelatina amb dues cullerades. cullerades d’aigua calenta, remeneu-ho i deixeu-ho coure. Amb una batedora, batre la nata juntament amb el sucre glaç. D’aquesta massa cal agafar dues cullerades. cullerades de nata i afegir a la gelatina. La massa de gelatina s’afegeix molt lentament a la nata batuda i es barreja fins a tenir una consistència homogènia.
- Batem la mantega amb el sucre en pols. Resulta una crema d'oli.
- A la primera part del bescuit estenem melmelada de gerds. Al damunt de la melmelada, alineeu la capa de crema. A continuació, repartim la segona part del galet i alineem la part superior amb la crema de mantega, distribuint-la en forma de petit portaobjectes. Apilem per damunt la tercera part del galet. Poseu la crema de mantega a sobre de tot el pastís i repartiu-la per tota la superfície.
- Enrotlleu el massapà i cobriu-ho amb el postre resultant. Alineem, tallem l’excés i suprimim. El pastís està a punt per menjar.
"Prinsesstårta" sense màstic
Sembla fantàstic "Prinsesstårta" realitzat sense màstic. Actualment, són molt rellevants les postres d’aquesta forma.
Composició d'ingredients:
- farina premium - 70 g;
- midó de patata - 70 g;
- sucre granulat - 220 g;
- ou de pollastre - 5 unitats;
- pols de cocció per a massa - 2 cullerades;
- llet - 300 ml;
- midó de blat de moro - 2 cullerades. l .;
- xapa de gelatina - 2 peces .;
- ratlladura de llimona;
- nata amb un contingut de greix com a mínim del 33% - 270 ml;
- melmelada de gerds - 120 g.
Mètode de cuina:
- Per a una galeta, bateu amb una batedora 4 ous amb sucre granulat. Amb l'agitació gradual, afegiu-hi farina, midó de patata i pols de cocció als ous. Transferiu la massa en un plat de cocció rodó i poseu-la al forn preescalfat fins a 180 graus. Coure al forn fins no més de 50 minuts.
- Deixeu refredar la galeta i dividiu-la horitzontalment en tres parts parelles.
- Natilles de cuina. Escalfeu la llet a foc lent. Barregeu l’ou amb el midó de blat de moro fins que quedi suau. Afegiu la massa a la llet calenta amb agitació constant, ratlladura de llimona i cuineu-ho fins que quedi espessit. Retirar del foc i deixar refredar.
- Aboqueu gelatina amb dues cullerades. cullerades d'aigua calenta, remeneu fins que es dissolgui. Bateu amb una crema batedora amb dues cullerades de sucre en pols. Separeu de la massa dues cullerades i afegiu-hi la gelatina dissolta. Barrejar i després afegir al gruix de la crema batuda. Barrejar fins que quedi suau.
- Batem la mantega amb el sucre en pols. La crema d’oli ja està a punt.
- Repartim la melmelada de gerds en una galeta, després les natilles. Anivellar i cobrir amb una altra capa de galeta. Poseu la crema sobre aquest galet. Escampem la tercera galeta i alineem la part superior del pastís amb la crema de mantega. El postre està a punt per menjar.
De la galeta acabada
El tradicional pastís princesa princesa és un excel·lent regal per a qualsevol festa festiva. Per estalviar temps, es pot preparar el postre a partir d’una galeta preparada.
Composició d'ingredients:
- galeta preparada - 3 parts;
- melmelada de gerds - 160 g;
- gelatina - 1,5 cullerades;
- nata amb un contingut de greix com a mínim del 40% - 520 ml;
- llet - 270 ml;
- sucre glaç - 70 g;
- ou - 4 unitats;
- midó de patata - 2,5 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 3,5 cullerades. culleres;
- beina de vainilla - 1 unitat .;
- Massapà - 430 g;
- mantega - 70 g.
Procés de cocció:
- Batem els ous amb el sucre fins que estiguin suaus. Afegiu el midó i la vainilla picada. En un recipient a part, porteu la llet a ebullició, introduïu-hi progressivament la massa d'ou. Tot això s’ha d’agitar constantment. Afegir la mantega i coure fins que la massa comenci a espessir-se. Retirem del foc i posem en un lloc fresc.
- Remullar gelatina en dues cullerades. cullerades d'aigua bullida i barregeu fins que es dissolgui. Batem la nata amb el sucre en pols. De la crema batuda, separeu dues cullerades. cullerades i afegiu-les a la gelatina. Barrejar i afegir a la part principal de la nata batuda. Batiu-ho tot fins que quedi suau.
- Preneu una part del galet acabat, apliqueu melmelada de gerds. Distribuïu uniformement i afegiu-hi la crema per sobre.A continuació, repartiu la segona part del galet des de dalt. Aplicar crema de vainilla, distribuir uniformement. Afegiu la crema, fent una petita diapositiva per sobre. Cobriu amb la tercera part del galet i anivelleu la coca sencera amb nata.
- Col·loqueu el massapà enrotllat damunt del pastís. Alineu, talleu el massapà sobrant. Afegiu una rosa de massapà per sobre per obtenir bellesa. Escampar-hi sucre en pols. El pastís ja està a punt.
Per sorprendre els convidats a la taula festiva, tria la recepta adequada per al tradicional pastís de princesa sueca. Aquesta obra mestra no deixarà indiferent a ningú.
