Als anys 80. Segle XX per a una coca popular, que es deia "llet d'ocell", calia defensar un llarg etcètera. Més tard, quan la xafogor de color blanc de neu va ser substituïda per crema de llimona, la guardiola culinària es va reomplir amb moltes receptes originals. Per exemple, la coca “llet d’ocell” amb sèmola i llimona, una crema d’aire amb una delicada aroma cítrica que proporciona al postre un gust diví i insòlit.

Pastís clàssic "Llet d'ocell" amb sèmola i llimona

Un postre festiu, segons una recepta del quadern de la meva mare, es prepara fàcilment.

Necessitarem:

Per a la massa de galetes:

  • ous - 3 peces;
  • un paquet de margarina;
  • sucre granulat - 180 g;
  • farina - 130-140 g;
  • cacau en pols - 25 g;
  • soda - 12 g i vinagre.

Per a la cuina de crema:

  • llet - 0,4 l;
  • sèmola - 100 g;
  • sucre granulat - 270 g;
  • llimona
  • mantega - 320 g.

Guida del cuiner:

  • crema agra: 2 cullerades;
  • oli de vaca - 50 g;
  • sucre - 75 g;
  • cacau en pols - 2 culleradetes.

Instruccions de cuina de pastissos:

Pastissos

  1. La margarina fosa es barreja amb la sorra de la sucre.
  2. Bateu els ous d’un en un.
  3. Introduïu amb cura el refresc, escorregut amb vinagre.
  4. Afegiu la farina i amasseu. Divideix per igual.
  5. Afegiu el cacau a la meitat.
  6. Greixeu la forma, empolseu-ho amb farina i feu-hi una galeta. Amb un ganivet, dividiu el galet refrigerat en dos pastissos.

Crema de cuina per a la coca de sèmola:

  1. La sèmola dolça gruixuda es bull a la llet.
  2. Prepareu una barreja de sucre i oli.
  3. Llimones ratllades (sense una pel·lícula interior blanca).
  4. Les farinetes refrigerades es barregen amb oli dolç i s’afegeix ratlladura de llimona amb suc.
  5. La crema batuda està a punt a la nevera durant 20-30 minuts.

Muntatge de pastissos:

  1. Pastissos, alternant fosc amb blanc, ratllat amb crema, i després els laterals, sense greixar la part superior.
  2. Cuineu la glaça barrejant els seus ingredients. Escalfeu a ebullició i poseu-hi oli. Agiteu-ho mentre continueu bullint 2-3 minuts.
  3. En alguns trucs, s'aboca un vidre calent a la part superior de la coca i als costats.
  4. Mantenir 60 minuts, després de netejar en un lloc fresc.

L’article festiu està decorat amb sucre gelat, imponent plantilles amb lletres o dibuixos.

Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya

Un pastís de recepta de 20 anys és una especialitat i preferida entre la Júlia, i té un èxit constant amb els seus amics i familiars.

El que es necessita per a un souffle:

  • ous - 6;
  • sucre 190 g;
  • farina: no una cullera completa;
  • 24 g de gelatina;
  • llet - 130 ml;
  • mantega de vaca - 180 g

A la galeta:

  • 4 ous
  • 140 g - farina;
  • un got de sucre.

Gelades:

  • cacau - 100 g;
  • llet sencera - 60 ml;
  • sucre granulat - 90 g;
  • oli - 3 cullerades.

Procediment de cocció de pastissos de Julia Vysotskaya

  1. Prepareu una galeta amb antelació. Bateu els ous amb el sucre, amb el manteniment gradual de la farina. Es cou al forn durant 0,5 hores en una forma no oliosa. Refredar en una cremallera invertint.
  2. Crema de cuina - souffle. Separeu els rovells de les proteïnes.
  3. Remeneu la meitat de la norma de sucre amb 6 rovells, afegiu-hi farina i llet tèbia. A foc lent, sense oblidar de remenar, bulliu la crema agria gruixuda fins a la consistència. Refredar sense treure la coberta.
  4. Bateu-ho afegint mantega.
  5. Deixeu en remull la gelatina en 4 cullerades d'aigua bullida freda durant 10 minuts. Escalfar, sense bullir, per dissoldre el conjunt.
  6. Les proteïnes es baten en una escuma estable, s’afegeix gradualment sorra i s’aboca la solució gelatinosa en forma càlida, continuant a batre fins que estigui llisa i brillant.
  7. El souffle es barreja amb les natilles.
  8. Col·loqueu un pastís en un recipient amb film film i aboqueu-hi crema. Es pressiona una altra capa sobre la crema. Mantingueu la coca al fred durant 7-8 hores.
  9. Poseu-ne un plat. Esmalt: bulliu el cacau en pols amb llet, sucre i mantega. Bullir, bullir fins a la densitat desitjada i abocar el producte.

Postres de l’àvia d’Emma

Pastís delicat: souffle per a les vacances.

Per a galetes

  • rovells - 7;
  • farina - 140 g;
  • sucre - 90 g;
  • mantega de vaca - 120 g;
  • una bossa de vanil·lina;
  • pols de cocció - una cullera.

Crema - Souffle

  • proteïnes - 7;
  • agar-agar - 10 g;
  • sucre granulat - 7,5 cullerades;
  • mantega - 160 g;
  • llet condensada - una llauna;
  • àcid cítric: una quarta part de tsp.

Recobriment de vidre

  • xocolata amarga: una rajola gran;
  • nata - una tassa de te;
  • olis - 30 g;
  • sucre granulat - 2 cullerades.

L’ordre de preparació de les postres de l’àvia d’Emma:

  1. Batem els rovells amb una batedora amb sucre i vainilla fins que quedi blanc, afegint la mantega suavitzada per racions. Aboqueu la farina amb pols de cocció i amasseu la massa.
  2. Tapeu la cassola amb paper de cocció i tireu-hi la massa. Enfornar al escalfar el forn a 200 graus. Refredar sobre un bastidor de filferro sense motlle. Tallem la galeta refredada en 2 capes.
  3. Aboqueu aigua (7 cullerades) en un plat amb agar-agar i deixeu-ho un quart d’hora. Després d'afegir sucre i escalfar a 116 graus. Bateu bé les proteïnes refrigerades i, sense parar, aboqueu amb cura el líquid dolç.
  4. S’afegeix la llet condensada a la mantega, batuda a l’esplendor, amb cullerades.
  5. Combina la barreja proteica amb una crema d’oli.
  6. A la part inferior del formulari, poseu una capa de galeta, la meitat de l’alfa per sobre, i després repeteixi. Remullar la coca acabada al fred almenys dues hores.
  7. Cuinem la guinda de xocolata Escalfeu la crema grassa amb sucre. Quan els grans es dissolguin, aboqueu la barreja en un bol amb trossos de xocolata. Remeneu fins que quedi suau i, a continuació, afegiu-hi oli.
  8. Cobriu el producte acabat amb un esmalt refredat. Remullar les postres al fred durant una hora.

Coca "Llet d'ocell" amb sèmola, llimona i llet condensada

Pastís senzill casolà que recorda la infància.

Necessiteu:

  • margarina - un paquet;
  • farina - 130 g;
  • sucre granulat - 5-6 cullerades;
  • ous - 3 peces;
  • cacau en pols - 75 g;
  • pols de cocció.

Galeta de cuina:

  1. Fregueu els ous amb el sucre i barregeu-ho amb la margarina suau.
  2. Es combinen cacau, farina i pols de cocció.
  3. Les dues barreges es combinen.
  4. Coure al forn en forma greixada i espolvorejada.
  5. Després de refredar, dividiu-les en capes.

Per cuinar la crema, necessitareu:

  • llet - un got;
  • sèmola - 4 cullerades;
  • sucre granulat 2 cullerades. l .;
  • mantega - briqueta;
  • 2 llimones;
  • mitja llauna de llet condensada.

Com cuinar:

  1. Remeneu la ratlladura de llimona.
  2. Cuineu les farinetes dolces de sèmola.
  3. Bateu amb les farinetes refrigerades, afegint-hi mantega suavitzada, i després una mica de llet condensada.
  4. Combinar amb cura amb la llimona ratllada.

Gelades:

  • cacau en pols - 75 g;
  • llet - 55-60 ml;
  • sucre granulat - 75 g;
  • oli - 50 g.

Cuiner:

  1. Connectar i triturar els components del reg.
  2. Escalfar sense bullir.
  3. Aboqueu les postres, poseu-hi les maduixes al damunt.

Amb cacau

Per a una "llet d'aus" gairebé real, necessitem:

  • mig litre de llet;
  • sèmola 100 g;
  • oli suavitzat 2 briquetes de 200 g;
  • sucre 270 g;
  • llimones 2 peces .;
  • cacau en pols 75 g

Cuina de postres:

  1. Coure i refredar la sèmola.
  2. Bateu el sucre amb la mantega fins que dobli. S'aboca i es bat la pols de cacau.
  3. S’introdueix una culleradeta de farinetes, després de cítrics ratllats, sense deixar de batre.
  4. El sofregit acabat es posa en motlles i es crispa a la nevera durant 5-7 hores.

La "llet d'aus" preparada a casa és diferent de l'actual. Però aquesta recepta senzilla i ràpida no empitjora el pastís, sinó que el postre destaca amb una tendresa especial.

Similar:Més de l’autor: