El pastís "Drunken Cherry" no és menys popular que "Napoleó" o "gingebre". La cirera adobada en una beguda alcohòlica fa que les postres siguin increïblement sucoses i aporten un sabor brillant. Hi ha moltes receptes per al pastís de la cirera Drunken, perquè cada mestressa de casa l’ajusta als seus gustos. I, tanmateix, alguns dels fonaments bàsics de la cuina segueixen sent inalterats.
Contingut de material:
Coca "Drunk Cherry": una recepta clàssica
La recepta clàssica implica l'ús dels productes següents:
● 2 tasses picades de cireres;
● vi negre semi-dolç;
● dues tasses de farina premium sense turó;
● 6 ous;
● 4 cullerades. l Cacau
● un got i mig de sucre;
● una tsp i mitja pols de cocció;
● llauna de llet condensada;
● Xips de xocolata per decorar.
Una recepta senzilla i es prepara amb molta rapidesa i facilitat:
1. Prepareu les cireres, renteu-les i aboqueu-hi vi. Hi hauria d’haver beguda suficient perquè les baies quedin completament immerses en ella. Les posem a la nevera un parell d’hores.
2. Després haureu de separar les proteïnes dels rovells i batre-les amb el sucre en una massa exuberant. Introduïm els rovells, sense deixar de funcionar com a batedora.
3. Agiteu la farina, el pols de cocció i el cacau.Introduir a la massa d'ous i barrejar la massa amb un batut.
4. Enfornar en un motlle de 20 a 23 cm a 180 ° C durant 30–35 minuts.
5. Retireu la galeta, talleu-ne la part superior i traieu-ne amb cura la polpa amb una cullera per fer una forma de galeta - laterals i fons 1,5 - 2 cm de gruix.
6. Crema de cuina. Batem la mantega amb la llet condensada fins obtenir una massa exuberant. Una tercera queda per decorar, i la majoria de les peces les posem a la crema i aquí repartim les baies. Barrejar.
7. Raspalleu la forma de galeta amb el suc de vi que queda de les cireres i repartiu-ne el farcit resultant a la base. La part superior tallada també s’ha de remullar amb suc i tancar la coca amb ella.
8. Queda per cobrir la futura coca per tots els costats amb la crema restant i ruixeu els laterals amb les restes de molla.
Decoreu el postre amb encenalls de xocolata i baies, i si us queda una mica de crema, podeu fer roses amb una xeringa de rebosteria.
El pastís s’ha de deixar en remull i només després s’ha de procedir a la degustació.
A una nota. Es recomana que les cireres fresques es remullin en alcohol durant almenys 2 dies, barrejades bé amb sucre. Però, seran enllaunades aproximadament de 2 a 3 hores. Per descomptat, com més duren aquest procés, més sabor serà més ric.
Postre de cuina en una cuina lenta
Per a complements i decoracions:
● 5 rovells;
● 1 ½ cullerada. sucre
● ½ cullerada. farina;
● 3 cullerades. l Cacau
● 300 g de mantega fosa.
Per a la prova:
● 3 ous;
● 1 cda. crema agra;
● 1 cda. sucre
● 150 g de llet condensada;
● 1 ½ cullerada. farina;
● 3 cullerades de cacau;
● 1 cullerada soda i vinagre per pagar-lo.
Descripció de la preparació:
1. Prepareu les cireres amb antelació, ompliu-lo de conyac per a la nit. Abans d’utilitzar, deixeu escórrer l’almívar de les baies a través d’un colador. Cal deixar per impregnació.
2. Poseu els ous en un bol, batreu i afegiu-hi sucre, sense parar la batedora.
3. Afegiu la crema agra i la llet condensada, barregeu de nou la composició durant 1 - 2 minuts.
4. Aboqueu la farina i el cacau a la peça, barregeu-la amb una cullera / espàtula perquè es mulli bé els ingredients secs. I només després de batre la massa resultant amb una batedora.
5. Hi posem soda escorreguda amb vinagre i barregem la massa a velocitat baixa.
6. Poseu-lo en un bol de cuina multi i cuiteu una galeta en el mode “cocció” durant 30 a 40 minuts. Traiem una caldera doble i la deixem refredar.
7. Per a la crema, batem els rovells amb el sucre, afegim la farina i la llet. Després d’afegir cada producte, treballem ràpidament la massa amb una batedora. Després ho posem en un bany d’aigua i barregem lentament - la crema s’espessirà.
8. Bateu la mantega suau a velocitat mitjana, introduint gradualment el cacau i el sucre.
9. La crema espessida es refreda fins a una temperatura càlida, combinada amb una factura d’oli i barrejada perquè no quedin grumolls. Aboqueu la cirera i barregeu-ho.
10. Com a la recepta anterior, traieu la polpa de la galeta, tritureu-la i barregeu les molles amb la crema. Remullar el pa de pessic amb la resta del suc.
11. Ompliu la base amb el farcit, tambejant-la lleugerament amb una espàtula i tanqueu-la amb la part superior. Deixeu que el postre es remulli un parell d’hores.
Decorem el pastís al nostre gust i el servim.
No s’ha afegit alcohol
El clàssic "Drunk Cherry" no es pot cuinar sense baies en vinagre en alcohol. Però, en algunes circumstàncies, per exemple, per a unes vacances infantils, només cal preparar un postre sense utilitzar aquesta beguda.
Per preparar aquest pastís, podeu utilitzar cireres en conserva ordinàries, escorrent-ne el suc. El líquid també es pot utilitzar per impregnar una base de galetes.
En cas contrari, l’execució de la recepta no és diferent de les altres opcions.
Pastís de cirera beguda amb crema
Per a natilles necessitareu productes:
● 250 g de llet;
● ou;
● un quart de tassa de sucre;
● 1 ½ cullerada. l farina;
● mig paquet d’oli càlid;
● un parell de pessics de vainilla o una gota del seu extracte.
La preparació de la crema és molt senzilla:
1. S’ha de batre l’ou amb una batuda fins que quedi suau. A continuació, introduïu el sucre i bateu la composició durant diversos minuts a mà fins que s’alleugeri.
2. Tamisar la farina, la vainilla a la billeta i afegir una mica de llet.Remeneu perquè la farina es dispersi bé i no quedin grumolls. Abocem tota la llet i elaborem amb molta cura la massa amb un batut.
3. Instal·leu la nata en un bany d’aigua i escalfeu-la durant 10 minuts i, a continuació, comencem a remenar la composició per escalfar uniformement i cuinem durant aproximadament mitja hora, durant aquest temps s’espessirà.
4. Refredar la crema posant el bol en aigua freda.
5. Batem la batedora amb mantega suau perquè sigui lleuger i suau. A continuació, afegiu-hi gradualment la crema sense deixar de batre.
Una crema així no es pot conservar més de 2 dies.
A una nota. Si la crema no vol engrossir-se durant molt de temps, es recomana enfortir el foc, abocar ½ - 1 cda. l farina i remenar bé amb una batuda.
Recepta de l’àvia d’Emma
L’àvia Emma recomana preparar un postre d’aquest conjunt de productes:
● 9 ous;
● cirera - 2,5 cullerades;
● 2 cda. l sucre per a cireres + 180 g per a massa;
● ½ cullerada. vodka / rom;
● mig got de farina;
● ½ cullerada pols de cocció;
● 80 g de cacau;
● paquets de mantega fosa;
● 400 g de llet condensada.
Cuinant una recepta de l’àvia d’Emma:
1. Cirerer, rentat i enrossit, barrejar amb el sucre i abocar l’alcohol. Surt per la nit.
2. Per a la galeta, separeu les proteïnes dels rovells. Bateu-los individualment. Combina la massa proteïna amb la meitat del sucre - obtens una escuma forta. Batre els rovells amb el sucre blanc.
3. Barregeu la farina, el cacau i la pols de cocció.
4. Combina la meitat de les proteïnes amb els rovells i barreja suaument. Filtreu-los la barreja seca i barregeu-los suaument amb una espàtula fins que quedi suau. Repartim la proteïna restant a la composició resultant i tornem a barrejar.
5. Enfornem una galeta de xocolata d’alta forma a 170ºС durant 45 - 50 minuts. A continuació, deixeu-ho refredar sobre un penjador.
6. Per al farcit, expresseu les baies. Bateu la mantega fins que quedi lleugera, abocant la llet condensada en el procés.
7. El muntatge del pastís és similar a les opcions anteriors: traieu el “casquet”, traieu la polpa, barregeu el farcit de la crema, les baies i la polpa, remulleu la base i ompliu-la de farcit, tanqueu la coca. Deixeu-ho en remull.
Al cap d’un parell d’hores, podeu decorar el postre, deixar-lo coure una altra hora i servir-lo.
Amb crema de nata
● nata amb un contingut de greix com a mínim del 30% - 500 ml;
● sucre - ⅔ copa (el major nombre possible);
● formatge crema per a postres - 200 g;
● vanil·lina - 1 - 2 pessics.
Es pot preparar una crema lleugera, aèria i increïblement saborosa en molt poc temps, per exemple, mentre que la base del pastís "Drunken Cherry" és la cocció.
Primer cal batre la crema durant diversos minuts a una velocitat molt alta. A continuació, afegiu una mica de sucre, sense deixar de batre. La massa cremosa acabada serà molt espessa.
En un bol a part, haureu de batre el formatge amb de 2 a 3 cullerades de massa cremosa i vainilla. A continuació, combina ambdues masses i bateu-ho un parell de minuts. La consistència de la crema és molt densa, algunes es poden deixar per a la decoració, la crema manté perfectament la seva forma.
Pastís de cirera beguda de xocolata
Per a una base de pastissos molt deliciosa:
● 10 ous;
● 2 cda. farina;
● 2 ½ cullerada. sucre
● 50 g de cacau de qualitat.
Fonaments bàsics de cuina:
1. Comencem a coure en un bany de vapor: sota un bol de mescla, establim un recipient amb líquid bullint. Introduïm els ous al contenidor de treball i afegim sucre. Aquest mètode ajudarà a crear una massa densa viscosa. Després d'això, traieu la composició del bany i continueu batent-la fins que es refredi.
2. A continuació, incorporeu-hi progressivament la farina i el cacau. La massa després del primer assot és molt magnífica, en aquesta fase és millor no utilitzar un batedora, sinó barrejar la peça amb farina i cacau amb una espàtula.
3. Cobriu el motlle amb oli i coure la base a 200 ºC en 15 minuts.
4. Deixeu refredar la galeta. Després, talleu la “tapa” i traieu la molla deixant una base densa. Tritureu les molles manualment a la molla.
Si ompliu la crema, preneu:
● 600 g d’oli no fred;
● 2 ½ cullerada. sucre
● 50 g de cacau;
● 6 cullerades. l llet;
● 2 ½ cullerada. cireres picades en conserva;
● ½ cullerada. brandi / rom;
● 100 g de xocolata fosca;
● 2 cullerades vanil·lina
La cirera beguda de xocolata es prepara d'aquesta manera:
1.Aboqueu la cirera al llarg de 10 hores.
2. Barregeu el cacau en un bol profund amb un parell de cullerades de sucre. Posem la llet a escalfar i després d’un parell de minuts d’escalfar afegir la barreja sucre-xocolata. Remeneu fins que bulli i deixeu-ho refredar.
3. Batem la mantega suau amb el sucre i aboquem progressivament la massa de xocolata amb llet refredada. Haureu d’obtenir una crema exuberant amb una estructura suau.
Per fer un pastís:
1. Barregeu la meitat de la nata amb les molles i la segona meitat amb les baies.
2. Remullar un pa de pessic amb suc amb una beguda alcohòlica.
3. Col·loqueu dos tipus d'ompliment de capes a la base: baia, després amb molla i, a continuació, repeteixi les capes. Tanca amb una tapa de galeta.
4. Decoreu el pastís amb màstil o gelat i deixeu-ho en remull durant diverses hores.
Amb crema agra
Per preparar aquesta crema cal preparar-la amb antelació:
● 250 g de crema agria;
● 1 cda. sucre en pols;
● 1 cullerada llimona. suc.
Per fer crema agra, només cal batre els ingredients a velocitat mitjana.
El sucre glaç es pot substituir per sucre, però el gel crea una estructura més uniforme, suau i gruixuda. I el suc fa que la crema sigui de color blanc de neu, amb una lleugera aroma cítrica.
Com decorar bellament un pastís
Segons el clàssic "Cirera borratxera" està decorat amb guinda i diverses cireres adobades en baies d'alcohol.
Per decorar la coca, podeu fer servir:
• esmalt;
• crema cremosa;
• baies;
• melmelada;
• zest;
• xocolata, molla de fruits secs, etc.
L’aparició del postre dependrà només de la vostra imaginació.
