La coca de Raffaello pot ser el pinacle de la vostra excel·lència culinària. Un sabor cremós delicat, un agradable aroma d’ametlles i encenalls de coco van constituir la base d’aquest deliciós postre, que va marejar fins i tot els gourmets més exigents.

Pastís clàssic Raffaello de pastissos blancs

Tots els aficionats a les llaminadures Raffaello haurien de fer definitivament un postre aeri i amb gust de coco. El pastís del mateix nom és un magnífic pa de pessic, una suau crema cremosa, una capa d’ametlles i flocs de coco.

Ingredients per a galetes:

  • 600 g de farina;
  • 200 g de sucre;
  • 5 ous;
  • 120 g d’oli;
  • bossa de pols de cocció.

Per a la crema:

  • 500 ml de crema agra grassa;
  • una bossa de vainilla;
  • 220 g de sucre granulat;
  • 70 g flocs de coco.

Mètode de cuina:

  1. Tritureu els ous amb el sucre, aboqueu la mantega fosa, afegiu-hi pols de cocció i farina. Amassem bé la massa, ha de quedar suau, però no líquida. La dividim en sis parts i les posem a la nevera durant 30 minuts. Retirem les preparacions refredades amb coques fines i alternem les coques blanques a una temperatura de 200 graus.
  2. Per a la nata, barregeu la crema agra amb el sucre, la vainilla i els flocs de coco, deixant una mica de l’última per decorar.
  3. Tan aviat com es refreden les coques, greixeu-les amb nata, entre les capes podeu fer una capa d’ametlla. Coeu bé la part superior del pastís i els costats, salpebreu-ho de coco. Per a la decoració, és bonic fer servir dolços preparats Raffaello.
  4. Donem el postre una hora a reposar al foc, i després el posem a la nevera durant 6 hores.

Amb natilla

La crema és una de les millors per a les coques de galetes, per la seva textura lleugera i delicada. Per a la seva preparació és necessari utilitzar només productes naturals de gran qualitat. La llet hauria de tenir com a mínim un 3,2% de greix i la mantega, almenys un 72%.

Ingredients per a la massa:

  • ½ kg de farina;
  • 5 ous;
  • culleradeta de pols de cocció;
  • 220 g de sucre;
  • un paquet de formatge cottage;
  • vanil·lina

Per a la crema:

  • ½ litre de llet;
  • 220 g de sucre;
  • paquet de mantega;
  • 50 g de farina;
  • vanil·lina, flocs de coco.

Mètode de cuina:

  1. Per a la prova, triturar els ous amb sucre i un polsim de sal, afegir pols de cocció, farina i formatge cottage. Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau. Rotlleu la massa, talleu les coques rodones i feu-les al forn durant no més de 10 minuts.
  2. Enfilem els ous al recipient, els barregem amb el sucre i aboquem la llet, hi aboquem la farina i la vainilla. Posem la barreja a foc petit i comencem a coure. S’ha de remenar constantment la crema de Raffaello fins que s’espesseixi. La portem a ebullició, però no la bullim, sinó que la retirem immediatament de la cuina i, afegint-hi mantega, barregem tot bé.
  3. Lubriqueu els pastissos amb una crema cremada i salpebreu la coca amb flocs de coco per tots els costats. El postre acabat s’infusa a la nevera durant diverses hores.

Cuinant en una cuina lenta

Fer postres sempre requereix molt de temps, però avui en dia qualsevol que tingui un forn lent pot gaudir del delicat gust de la pastisseria dolça. També és fàcil de preparar el pastís de Rafaello amb llet condensada i nous. Podeu afegir una mica de conyac a la galeta, que donarà a les postres un sabor únic.


Ingredients per a la massa:

  • 5 ous;
  • 220 g de sucre;
  • 30 ml d’aiguardent;
  • 400 g de farina;
  • vainilla
  • sal, pols de cocció.

Per a la crema:

  • ½ kg de formatge quallat;
  • 100 ml de llet condensada;
  • Nata i mitja litre.

Per al farcit:

  • un paquet de coques d’hòsties;
  • ametlles;
  • 200 ml de llet condensada;
  • paquet de mantega.

Mètode de cuina:

  1. Batem els ous amb el sucre i la sal fins que estiguin suaus. Introduïm la farina amb pols de cocció, afegim oli vegetal (3 cullerades), brandi i pastem la massa.
  2. Lubriqueu el bol multicooker amb oli i poseu un cercle de paper pergamí a la part inferior. Aboquem la massa i encenem el mode “cocció” durant una hora. Tan aviat com soni un senyal audible, no traieu la galeta immediatament, però és millor deixar-la durant 20 minuts en el mode "Calefacció".
  3. Fregiu les ametlles en una paella seca i tritureu-les amb un ganivet. Les coques de les obleres es tallen a la mida de les galetes cuites i s’esmicolen les restes.
  4. Ara batre dues cremes: per a pastissos amb gofres i galetes. Per a les dreceres, barregeu la llet condensada amb la mantega. Coeu el pastís amb la crema resultant pels dos costats.
  5. Per a la galeta combinem la llet condensada amb la crema, el formatge quallat i la vainilla.
  6. Recollim el pastís: talls de galeta per la meitat i greixem el primer pastís amb la crema acabada. Poseu-hi la coca d’hòsties al damunt, empolseu-la amb molla i feu-hi una capa de crema amb nous. Un cop més, aboquem amb crema de mantega i posem el segon bescuit. Unteu la part superior i els costats del pastís amb nata i decoreu-ho amb coco.

Pastís suau i deliciós

Un pa de pessic de color blanc de neu amb crema de xocolata blanca i fruits secs farà que el pastís Raffaello sigui el millor regal per a totes les dones.

Per a la crema és millor utilitzar crema natural, i per a la decoració - rebosteria a l’aire. Això donarà al postre un sabor i una aerisoritat especials.

Mètode de cuina:

  1. Usant una batedora, triturar 200 g de coco. Deixem la meitat per la crema, i la segona la farem servir en la preparació de la massa.
  2. Agafem 6 ous, separem els blancs dels rovells. Batem les clares en una espuma espessa juntament amb 2 cullerades de sucre glaç i suc de llimona. Tritureu els rovells amb sucre (200 g). Combina les dues barreges obtingudes, afegeix-hi 200 g de farina, flocs de coco mòlts i unes gotes d’extracte de vainilla.
  3. Barregeu-ho tot, poseu la massa en forma i poseu-ho al forn durant 45 minuts, després de escalfar-la a 180 graus.
  4. Aboqueu 300 ml de llet de coco en un recipient i poseu-ho al foc. Tan aviat com es escalfa la llet, però no bull, aboqueu-hi 30 g de midó, 80 g de sucre i una mica de vainilla. Comencem a coure la crema fins que adquireixi una consistència espessa. Un cop espessiu, traieu-ne de l’estufa i barregeu-la amb les patates fregides restants.
  5. Fondre una barra de xocolata blanca en un bany d’aigua. Per separat, batre 300 ml de nata amb 80 g de sucre. A continuació, combina’ls amb la xocolata i la crema de coco.
  6. Tallem la galeta acabada en tres parts. Remullar cada pastís de crema i fer capes d’ametlles aixafades. Decorem el pastís acabat amb fruits secs sencers, encenalls de neu i enviem el postre a la nevera durant diverses hores.

Recepta de l’àvia d’Emma

La famosa àvia del videoblogger, Emma, ​​comparteix la seva recepta per fer el pastís en qüestió. El postre és exuberant, amb un pronunciat sabor de coco. La peculiaritat de la recepta és que no té ni un sol gram de farina. L’àvia Emma utilitza nata per elaborar la crema i baies i menta per decorar.

Mètode de cuina:

  1. En un bany d’aigua, fon 300 g de sucre i tritureu-ho amb sal i ous. Necessitarem 6 d’ells. Combina la massa amb el coco, barreja i aboca la massa sobre un forn. Coure la galeta de coco al forn durant 15 minuts a 180 graus.
  2. Agafem 700 ml de nata, els aboquem en un cassó i els posem al foc. Afegiu 400 g de xocolata blanca triturada a la crema escalfada i barregeu fins que es dissolgui completament.
  3. Remullar el pa de pessic refredat amb nata, ruixar amb patates fregides i decorar amb baies i fulles de menta. Abans de servir, la coca s’ha de remullar bé, de manera que s’ha de posar al fred durant 10 - 12 hores.

Mascarpone farcit

Tots els amants dels postres suaus i lleugers són ben apreciats per la coca Rafaello amb farcit de Mascarpone.

És el formatge italià que fa que el galet sigui suculent i suau. El principal no és estalviar la crema, perquè fa que el pastís tingui un bon gust i li dóna un aspecte presentable.

Mètode de cuina:

  1. En un recipient profund, bateu 6 rovells amb 100 g de sucre i moleu per separat les proteïnes amb la mateixa quantitat de sucre granulat. Combina els compostos resultants, afegeix 150 g de farina i barreja-ho tot bé.
  2. Cobrim el plat per coure amb el pergamó i hi posem la massa. Coure la base de galetes durant 40 minuts en un forn preescalfat a 180 graus.
  3. Ara prepareu la crema. Per fer-ho, bateu 200 ml de nata, barregeu-los amb formatge italià (300 g), patates fregides (100 g) i llet condensada (100 ml).
  4. Talleu la galeta refredada en tres pastissos, cada remull en nata i salpebreu-hi ametlles picades. Unteu els costats i la part superior i poseu el postre a la nevera.

Pastís Raffaello sense fer galetes

Per a aquells que no vulguin molestar-se amb la massa i dediquen el seu temps a coure pastissos, oferim una recepta ràpida de postres sense coure. El pastís és sucós, delicat i molt saborós.

Mètode de cuina:

  1. Aboqueu 300 ml de llet a la paella, afegiu-hi 80 g de sucre granulat, 30 farines i la mateixa quantitat de midó. Unes gotes d’extracte de vainilla aportaran un aroma agradable al postre. Cuineu la crema a foc lent fins que no s’espesseixi, no oblideu remenar constantment perquè no quedin grumolls. Afegiu 100 g d’oli suau a la crema refredada i barregeu la composició resultant.
  2. Agafem un recipient rodó: en ell recollirem el pastís. A la part inferior, repartiu una cullerada de crema i distribueu-la a la superfície. Al damunt hi col·loquem de forma uniforme totes les galetes (bescuit, galeta). Escampar la base amb llet condensada i col·locar una altra capa de galetes.
  3. Ara repartiu la crema que queda i repartiu-la uniformement. Per fer que el pastís sigui suculent, fem una capa de fruita, aquí podeu utilitzar un plàtan, una pruna o qualsevol altra fruita amb polpa.
  4. Poseu la crema al damunt del pastís. Per preparar-la, bateu 200 ml de nata amb sucre en pols (80 g). Allisem la crema per tota la superfície del postre.

Decoreu el pastís acabat amb fregides o espolvoregeu-ho amb xocolata ratllada.

Postres de baies

Per a totes les dolces dents, oferim un deliciós postre amb una crema delicada i farcit de baies. Per cuinar, podeu utilitzar baies fresques o congelades.

Ingredients per a la massa:

  • 450 g de farina;
  • 2 ous
  • 220 g de sucre;
  • Crema de 220 ml (greixosa);
  • 2 paquets de sucre vainillat;
  • pols de cocció.

Per a la crema:

  • Crema de 220 ml;
  • 220 ml de crema agra;
  • 3 paquets de sucre vainillat;
  • 70 g de sucre.

Per al farcit:

  • 300 g de baies;
  • 7 dolços Raffaello.

Mètode de cuina:

  1. Per preparar una galeta, tritureu els ous amb sucre i vainilla. Afegiu la farina i el pols de cocció, barregeu-ho tot.
  2. Greixem el plat per enfornar amb oli o el cobrim amb pergamí. Aboqueu-hi la massa i poseu-la al forn durant 25 minuts a una temperatura de 160 graus. Cal deixar refredar la galeta acabada i tallar-la en dues parts.
  3. Per a nata, batre amb nata agria, sucre i vainilla. Remullar el primer pastís amb nata i repartir-ne les baies al damunt. Si s’utilitza congelat en la preparació, no s’han de descongelar.
  4. Cobrim les baies amb una fina capa de caramels triturades en una batedora i cobrim amb una segona coca. Unteu els costats i la part superior del pastís amb la crema restant i decoreu-ho amb flocs de coco.

Com cuinar amb formatge cottage

Una de les opcions per coure el postre original és la coca Raffaello amb formatge cottage. El postre no només és saborós, sinó que també és molt airejat i tendre.

Per a la recepta, és millor trobar un autèntic formatge rústic, batega bé i dóna a la delicadesa un sabor cremós delicat.

Ingredients

  • un paquet de formatge cottage;
  • 4 ous
  • ½ kg de farina;
  • 300 g de sucre;
  • 220 g de mantega;
  • ½ litre de llet;
  • flocs de coco, soda, sal.

Mètode de cuina:

  1. Amb un batut, agiteu dos ous amb un got de sucre granulat. Posem formatge cottage, un polsim de sal, refresc i farina. Ho barregem tot bé amb una cullera i posem la massa a la nevera durant 1 hora.
  2. Els 2 ous restants s’han de batre amb sucre, afegir un parell de cullerades de farina a la barreja resultant i abocar la llet. Barregeu la composició i poseu-la al foc. Tan aviat com la crema bulli, apagueu el foc i afegiu-hi immediatament oli a la massa calenta i remeneu fins que es dissolgui completament.
  3. Agafeu la massa freda, dividiu-la en diverses parts i enrotlleu-la. Enfornem cada pastís durant 10 minuts a 180 graus.
  4. Cobrim els pastissos acabats de nata i decorem les postres.

El pastís també es pot coure en forma de quadrat i, abans de servir, tallar-lo en porcions petites. Aquests pastissos de color blanc de neu sorprendran els vostres convidats en qualsevol celebració.

Similar:Més de l’autor: