Qualsevol pastís de merenga és una delícia original que agradarà tant als adults com a la petita dolça. Amb l'ajuda d'una deliciosa massa de sucre, podeu fer de postres de forma eficaç i inusual. Les merengues també s'utilitzen com a part del farcit.

Com fer merengues per decorar pastissos

Per cuinar merengues ordinàries, només haureu de prendre dos components: 80 g de clares d'ou i 160 g de sucre granulat. Aquests ingredients s’han de barrejar bé i enviar-los a un bany d’aigua, aconseguint la dissolució absoluta dels grans dolços.

La composició homogènia es treu de la cuina i es bat amb una batedora a grans velocitats. La barreja ha de ser suau i brillant. Queda per colar-ho amb una bossa culinària sobre una fulla de forn amb pergamí i assecar el gust al forn durant 110 - 120 minuts a 70 graus.

És molt important en el procés obrir lleugerament la porta del forn i deixar el "bezeshki" acabat al seu interior durant 4 - 5 hores més.

Una versió sofisticada d'aquesta delícia és la crema de proteïnes humida de merenga per decorar el pastís. Els components bàsics continuen sent els mateixos, però la tecnologia del procés canvia lleugerament.

Prepareu amb antelació:

  • 4 ous frescos de pollastre;
  • sucre granulat - 1 º ple;
  • vanilina - 1 bossa estàndard;
  • "Llimona" - ¼ una cullera gran.

Algoritme de cuina:

  1. Dividiu els ous refrigerats en components. Refreda bé la part lleugera. Bateu les clares fins que aparegui una escuma lleugera. La massa no ha de quedar gruixuda i estable. N’hi haurà prou amb la seva uniformitat.
  2. Aboquem tota la sorra, la vanil·lina i la llimona als esquirols. Agafeu-ho tot.
  3. Envieu un recipient amb tots els components a un bany d’aigua.
  4. Quan acaba de bullir la part inferior de la barreja, heu de començar a batre-la activament amb una batedora.El procés ha de durar 12 a 15 minuts. No podeu parar ni un segon.
  5. Retireu la massa de la cuina i bateu-ho durant 4 o 5 minuts més.

El resultat és una substància densa i densa que és convenient utilitzar per decorar les postres. No s’ajustarà ni tan sols amb agitació.

Pastís de merenga clàssic

Ingredients

  • sucre granulat fi - 1 ct complet .;
  • clares d'ou: 4 peces;
  • midó de blat de moro - 2 cullerades. culleres;
  • nata (35%) - 300 ml;
  • pols - 2 cda. culleres;
  • vinagre de vi - 1 culleradeta;
  • llesques de fruita variades - dos terços d’un got.

Algoritme de cuina:

  1. Barregeu en un bol tots els ingredients secs excepte el sucre en pols.
  2. Batem els blancs per separat fins que s’escuma. Afegiu-los una mescla fluixa. Continuar el procés de batuda durant un parell de minuts.
  3. Aboqueu-hi el vinagre. Batem la massa durant 1 minut més. La substància resultant no ha de caure de la cullera. Serà espessa i atapeïda.
  4. Poseu la barreja en un full de pergamí amb un cercle dibuixat al mig. Hem d’intentar no superar els límits de la figura.
  5. Al bell mig de la merenga, feu una petita depressió, al voltant de la qual formeu directament cims en miniatura amb les mans.
  6. Prepareu la base de postres de 4 a 5 minuts a 180 graus al forn, i després mitja hora més a 110 graus.
  7. Mentre prepareu "pastís", heu de tenir cura de la crema: batre la pols amb nata. El principal és no excedir-lo amb el processament de la massa d’aire, per no obtenir mantega.

Lubriqueu tota la crema de merengues resultant. Ompliu la depressió resultant pel mig amb llesques de fruita.

Cuinant amb nous

Ingredients

  • clares d'ou crues - 4 unitats;
  • mantega - 250 g;
  • sucre granulat - 220 g;
  • fruits secs assortits - 1 got complet;
  • llet condensada (sense cuinar) - 2/3 º .;
  • gasosa sense gasolina - ½ cullerada;
  • farina - 160 g.

Cuina:

  1. Bateu la meitat de la proteïna amb 70 g de sorra.
  2. Afegiu el greix cremós suau (100 g), la farina tamisada i el refresc de la sosa a qualsevol forma convenient. Barreja-ho tot. Refredar durant mitja hora.
  3. Bateu les proteïnes i la sorra restants fins a una massa espessa.
  4. Dividiu la massa del segon pas en 3 parts. Estireu-ne cadascuna de forma rodona, ruixeu-hi amb nous trossejats i aboqueu part de la barreja des del tercer pas.
  5. Així, coure els tres pastissos i donar-los la volta a coure'ls durant 13-14 minuts a 180 graus.
  6. Per obtenir la crema, bat el greix suau i la llet condensada que queda. Coeu-les amb pastissos acabats.

Col·loqueu els trossos de coca uns als altres. Si voleu, decoreu amb els fruits secs restants.

De pastisseria de drecera

Ingredients

  • margarina cremosa - 80 g;
  • rovells - 2 unitats;
  • proteïnes: 2 peces .;
  • sal fina - 3 pessics;
  • sucre granulat - 110 g;
  • farina de blat - 1 cullerada;
  • melmelada de baies (el millor de tot - grosella) - 7 cullerades de postres.

Cuina:

  1. Converteix la margarina cremosa en una substància líquida. El principal és no deixar bullir el greix.
  2. Afegiu els rovells, la sorra (50 g) i la sal. Després de barrejar, aboqueu la farina per un tamís.
  3. Amassem la massa. Esteneu-lo pel fons del motlle, enlluernant petits costats. Coure al forn entre 8 i 9 minuts a temperatura mitjana.
  4. A continuació, refredar i cobrir amb la melmelada.
  5. Bateu els productes que queden per separat per merengues. Cobriu-les amb tota la superfície del futur postre.
  6. Coure a la mateixa temperatura uns 6 a 7 minuts més.

Necessiteu temps per extreure la llaminadura del forn quan els pics de la merenga es tornen rosats, però no es tornen negres.

Bob Esponja amb merenga

Ingredients

  • coques de xocolata acabades - 3 peces .;
  • merenga clàssica segons la recepta clàssica - 200 g;
  • sucre - 100 g;
  • farina - 40 g;
  • sucre de vainilla - 12 g;
  • ou - 1 unitat .;
  • llet: mig litre.

Cuina:

  1. Per a un pastís així, heu de coure mitja làmina de forn de "bezeshek" rodona segons la recepta més senzilla (de sucre i proteïna).
  2. Aboqueu tots els ingredients secs que queden en un petit cubell per a la crema. Remeneu-los i aboqueu-hi llet. Bateu fins que quedi suau.
  3. Aboqueu el contingut de l’ou cru. Repeteix la batuda.
  4. Al plat, porta la crema a espessir. És important en el procés interferir constantment amb la seva batuda per tal que els components no es llisquin en grumolls.
  5. Trenqueu la major part de les merengues en un bol profund. Deixa unes quantes coses senceres per decorar les llaminadures.
  6. Espolseu els pastissos generosament amb nata i salpebreu amb kosher dolç.Apilen els uns als altres.
  7. Tapa la part superior del postre amb nata i decora amb merengues senceres.

El pastís de merenga i el galet acabats s’hauran de mantenir una bona estona en remull.

De pastissos amb gavines amb plàtans

Ingredients

  • merenga acabada - 150 g;
  • pastissos d’hòsties - 7 peces .;
  • llet condensada bullida - 1 llauna;
  • greix de mantega - 100 g;
  • plàtans madurs (no negres!) - 2 peces.

Cuina:

  1. Prepareu merengues amb antelació segons la recepta clàssica. Genial.
  2. Mata un plàtan pelat amb una batedora. Talleu el segon en rodanxes molt fines.
  3. Batem la mantega suau per separat fins que sigui blanca. En el procés, afegiu-hi gradualment llet condensada.
  4. Barregeu la crema amb el puré de fruites. Matar components junts.
  5. A l’hora de muntar la coca, poseu unes coques de hòstia les unes sobre les altres, repartint-les amb nata, salpebrant merengues esmicolades i posant trossos de fruita.

Podeu decorar el pastís acabat amb encenalls de xocolata o altres ingredients de boca a gust. Després d'això, deixeu-ho reposar en fred durant almenys 2 hores.

"Comptar ruïnes"

Ingredients

  • merenga acabada - 250 g;
  • llet condensada (no bullida) - 1 llauna;
  • fruits secs assortits: 2 manetes;
  • mantega - 300 g.

Cuina:

  1. Prepareu "bezeshki" en miniatura rodona amb una punta ben afilada amb antelació segons la primera recepta. Refredeu-los.
  2. Per a la crema, mata la mantega suau i la llet condensada.
  3. Talls pelats a l'atzar.
  4. En muntar un pastís, només cal que aboqueu la merenga en un plat gran amb un portaobjectes. Aboqueu la crema a cada capa de preparacions dolces i salpebreu-la amb nous.

Abans de servir el te, doneu-ne un bon saturat al pastís de les Ruïnes del Comte.

Pastís de merengues a casa

Ingredients

  • ous crus: 10 peces .;
  • llet condensada: 1,5 cullerades;
  • sucre granulat - 270 g;
  • pols - 190 g;
  • midó de patata - 40 g;
  • oli suau - 400 g;
  • nous - 80 g.

Cuina:

  1. Ous molt freds dividits en components. Batem la part blanca amb tot el sucre fins que quedi una espuma densa. Cal dormir-lo a proteïnes gradualment.
  2. Tamisar el midó per separat. Barregeu-ho amb pols.
  3. Connecta ambdues masses.
  4. Dibuixa un cercle sobre el pergamí. Poseu-hi una "massa" blanca. Com a resultat, hauríeu d’obtenir tres coques de la mateixa mida.
  5. Cal posar-les al forn, escalfar-les a 150 graus, reduir immediatament el foc i coure “coques” durant 55 minuts a 100 graus.
  6. Batem la llet condensada amb la mantega suau. Afegiu els fruits secs triturats a la crema resultant.
  7. Cada pastís refredat aboca generosament nata. Posar els tres uns als altres.

Deixeu reposar les postres al fred almenys 2,5 hores. A continuació, tracta els convidats amb un regal.

Amb xocolata i nata batuda

Ingredients

  • clares d'ou (crues) - 5 unitats;
  • pols (sucre) - 2/3 º .;
  • sucre granulat - ½ culleradeta .;
  • xocolata amb llet - 2,5 rajoles estàndard;
  • crema de greix: mig litre;
  • pètals d'ametlla: per decorar llaminadures.

Cuina:

  1. Les esquiroles crues s’aboca en un bol gran. Bateu fins que aparegui escuma lleugera. Per fer-ho més fàcil, s’han d’utilitzar ous ben refrigerats.
  2. Continuant batent, aboqueu la pols a la massa. Quan deixa de caure de la cullera, podeu disposar la “massa” sobre una làmina de forn recoberta de pergamí. Cal fer tres coques rectangulars de la mateixa mida.
  3. Primer coure els fonaments bàsics de 14 a 16 minuts a 150 graus, després de 2 hores a 90 graus.
  4. Escampar les coques acabades amb xocolata fosa. Deixeu que es congele.
  5. Bateu el sucre amb la nata fins que sigui esplèndid. Coeu els pastissos amb la crema resultant i poseu-los els uns als altres.

Decoreu el pastís resultant amb “pètals” de nous.

Postres de maduixa

Ingredients

  • clares d'ou: 7 unitats;
  • sucre granulat - 2 cullerades;
  • maduixes - 1,5 cullerades;
  • crema molt grassa - mig litre.

Cuina:

  1. Esbandiu les maduixes. Talleu les baies a rodanxes. Deixeu uns trossos intactes.
  2. Batem bé les proteïnes refrigerades. Assegureu-vos d'utilitzar un bol net i sec per a aquest propòsit. Entre les proteïnes no hi hauria la menor gota de rovell. En cas contrari, el procés serà molt complicat.
  3. Primer s’han de matar les proteïnes abans de l’aparició d’escuma lleugera. A continuació, continueu el procés fent servir un batedor / batedora, que ja vagi abocant sucre a la massa (1,5 culleres de sopa).Podeu completar la batuda només en el moment en què la barreja es fa gruixuda i densa i no rellisqui de la batuda.
  4. Dibuixeu-hi quatre paper idèntics al paper de llapis. És convenient cuinar “pastissos” en dos fulls de cocció alhora - dos per cadascun.
  5. Cuineu els fonaments bàsics per a un futur postre al forn. Primer, de 14 a 16 minuts a 150 graus, després de 90 minuts a 90 graus. Podeu organitzar petits blancs a prop de grans cercles per fer "bezhes" en miniatura per decorar els dolços.
  6. Refredar els pastissos resultants.
  7. Per a la nata, bateu la nata i la sorra restant junts.
  8. Greixeu la base refredada acabada amb la massa cremosa resultant. Poseu-les una sobre l’altra, poseu-hi rodanxes de baia entre elles.

Guarniu el pastís resultant amb baies senceres i petites merengues senceres.

Pastissos Snickers amb merenga

Ingredients

  • cacau - 3 culleres grans;
  • sucre regular - 2 cullerades;
  • farina - 1 cullerada;
  • llet - 1,5 cda.
  • ou sencer: 1 peça .;
  • proteïnes: 3 peces .;
  • oli de gira-sol - 3 cullerades. l .;
  • pols de cocció - 1 cullera gran amb un portaobjectes;
  • aigua bullent - ½ cullerada;
  • sucre de vainilla - 1 cullerada;
  • cacauets - 1 cda.
  • mantega - 220 g;
  • llet condensada - 1 cda.;
  • nata - 1 cda. + 5 grans culleres per a la impregnació de la base;
  • xocolata fosca - 2 rajoles.

Cuina:

  1. Mata les proteïnes amb la meitat de la sorra fins que apareguin cims densos. Cuineu aquesta coca amb el pastís de merenga. Es courà 130 minuts a 110 graus.
  2. Barregeu els ingredients secs restants. Afegiu-hi oli de gira-sol, llet. Bateu-ho tot a la lleugera.
  3. Aboqueu aigua bullent. Repeteix la batuda.
  4. Pastís gran al forn de forma general oliosa (rodona) 45 minuts a 180 graus. Talleu la base refredada en 2 parts.
  5. Secar (en una paella) i pelar els cacauets. Tireu-la en un bol de liquadora fins que quedin les molles de la mida desitjada.
  6. Batem la mantega suau per separat. Al final, afegiu-hi llet condensada.
  7. Remullar lleugerament els dos pastissos amb nata. Cada ratllat amb crema a partir del sisè pas.
  8. Espolseu el primer amb nous. Poseu la merenga i la resta de la crema al damunt. Aboqueu els fruits secs que queden.
  9. Tapeu l'estructura amb un segon pastís.
  10. Fondre la xocolata amb nata. Aboqueu el postre acabat amb la guinda.

Si voleu, podeu deixar diversos fruits secs intactes i decorar amb ells la coca dels Snickers. Assegureu-vos de donar un bon remull.

Nit del sud

Ingredients

  • farina - 300 g;
  • sucre - 220 g;
  • mantega - 150 g;
  • Cacau - 70 g;
  • pols de cocció - 10 g;
  • ous - 2 unitats;
  • llet - 1 cda.
  • vinagre - 1 cda. l .;
  • soda - ½ culleradeta;
  • nata (mantega + llet condensada) - ½ culleradeta .;
  • merenga llesta - 70 g;
  • xocolata fosca - 1 barra;
  • nata - 50 ml.

Cuina:

  1. Barregeu la llet amb el vinagre.
  2. Aboqueu tots els ingredients secs en un bol comú.
  3. Tritureu la mantega amb sorra. Conduïu els ous alhora.
  4. Combina la barreja en tres passos. Aboqueu la massa resultant en una forma amb pergamí. Enfornar mitja hora a 200 graus.
  5. Divideix la base refredada en dues meitats iguals.
  6. Coeu les coques amb la crema acabada. Entre ells s’escampen merengues esmicolades.

Feu glaç de xocolata i nata. Aboqueu amb ell el postre resultant. Refreda i serveix per prendre el te.

Delici de pinya

Ingredients

  • clara d'ou pur - 150 g;
  • ous sencers - 2 peces .;
  • llima / suc de llimona - 1 cullerada;
  • sucre - 320 g;
  • midó - 1 culleradeta;
  • pinyes en conserva - 340 g;
  • sucre de canya - 1 cullera gran;
  • flocs de coco - 4 cullerades de postres;
  • Llet de coco - 400 ml;
  • farina - 60 g;
  • greix de mantega - 100 g;
  • sal i vanil·lina - un polsim.

Cuina:

  1. Bateu els esquirols freds amb 220 g de sorra. L’última necessitat s’ha adormit gradualment.
  2. Al final, aboqueu-hi midó, aboqueu-hi la meitat del suc de cítrics. La massa ha de ser brillant, gruixuda. Després d’afegir els últims ingredients, continueu batent un minut més.
  3. Dibuixa dos cercles al pergamí. Poseu-hi tota la massa proteica. Enfornar el bàsic primer mitja hora a 130 graus, després altres 2,5 hores a 100 graus.
  4. Les pinyes tallades a rodanxes (sense xarop) es barregen amb sucre moreno i suc de cítrics. Coure durant 12 a 14 minuts a foc lent. Afegiu el coco picat.
  5. Bateu lleugerament la sorra dolça restant amb un ou sencer. Afegiu-hi sal, vanil·lina i farina. Bulliu la barreja al foc més petit fins que quedi espessa.
  6. A la crema llesta, poseu-hi mantega.
  7. Entre les dues bases de merengues, col·loca la massa de fruita i la major part de la crema. Aboqueu-ne la barreja dolça que queda per sobre.

Deixeu el pastís al fred durant 2,5 hores. Guarniu amb menta si es vol.

Pastís de merenga

Ingredients

  • coca esponjosa blanca - 2 peces .;
  • merenga blanca acabada - 200 g;
  • prunes picades - 100 g;
  • nous - ½ cullerada;
  • crema de llet condensada bullida i mantega - ½ culleradeta .;
  • aigua bullida - ½ culleradeta .;
  • sucre - 2 cullerades;
  • conyac sense aromatització - 1 cda. l

Cuina:

  1. Col·loqueu immediatament el primer pastís de forma desmuntable.
  2. Dissolgueu el sucre en aigua bullida. Afegiu conyac. Remullar les dues coques amb aquesta barreja. Amb especial cura: la part inferior.
  3. Greixeu les dues galetes amb nata i salpebreu els fruits secs pelats i les merengues esmicolades. Entre les coques, poseu-hi les prunes tallades fines i en remull amb aigua calenta.

Deixeu el tractament final amb una capa de merenga al fred tota la nit. Si voleu, podeu remuntar-lo amb qualsevol xocolata.

Hi ha moltes opcions de cocció amb merengues i cadascuna és gairebé una obra mestra. Encara falten només la calidesa de les mans de la mestressa i una mica d’amor. Afegiu els ingredients que falten i creeu els vostres propis postres únics.

Similar:Més de l’autor: