La fruita és una font inesgotable de vitamines que fa que qualsevol postre elaborat amb aquesta sigui més saborós i saludable. Així doncs, un pastís de fruites té un contingut calòric inferior en comparació amb altres dolços, però té un aspecte més atractiu i un gust fresc i lleuger. És important que molts d’aquests postres es puguin preparar a l’estiu a partir de fruites de temporada, fins i tot sense incloure forn.

Un pastís de fruites senzill sense coure

El pastís de fruites més senzill sense coure es prepara a partir de:

  • 600 g de marshmallows;
  • Crema de mantega de 450 ml per batre;
  • un got incomplet de sucre en pols;
  • una lliura o una mica més de plàtans;
  • el terç d’un quilo de kiwi;
  • tantes taronges.

Mètode de cuina:

  1. Feu crema a partir de nata i pols batent un producte llet refrigerat amb un edulcorant. Els marshmallows es dissolen en plaques primes. Traieu la pell de la fruita i piqueu els plàtans en cercles, kiwi i cítrics a mitges cercles.
  2. Poseu una capa de marshmallows en una placa plana gran, fent que els forats entre ells siguin mínims. Greixeu una capa de marshmallows amb nata, repartiu-hi plàtans. La seqüència de les capes següents: marshmallows, cream, kiwi, marshmallows, cream, taronges, marshmallows.

Amb gelatina i crema agria

La coca de gelatina de fruites d’estiu és fàcil de crear a partir de gelatina de crema agra, rotlle d’esponja adquirit i fruites fresques i baies.

La relació de productes que seran necessaris en el procés de cocció:

  • dos gots de crema agra;
  • un got incomplet de sucre en pols;
  • un parell de bosses de gelatina;
  • 80 ml d’aigua potable;
  • 300 g de rotlle de galetes preparades;
  • maduixes, groselles, plàtans i altres fruites i fruits del gust.

Recepta per cuinar pas a pas:

  1. Deixeu la gelatina amb aigua una estona perquè quedi saturada d’humitat i s’infla. Mentrestant, batem la crema agra fins que sigui esplèndida, afegint a poc a poc el sucre en pols.
  2. Renteu la fruita, assequeu-la i, si cal, talleu-la a trossos petits.
  3. Gelatina inflada, fondre's en un bany d'aigua i afegir un raig prim a la crema agra batuda, després afegir fruita i barrejar.
  4. Tapeu el bol amb film aferrat. Talleu el rotlle en rodanxes d’1,5 cm de gruix i arregleu-los amb la part inferior i les parets de la forma preparada. Aboqueu una gelatina de crema agra amb fruites sobre una galeta, suau i poseu-la a la nevera fins que estigui completament glaçada.
  5. Gireu el bol de gelea congelada sobre un plat de servir i traieu suaument el pastís tirant de les vores del film aferrat. Si es vol, el postre es pot decorar com desitgi l’ànima.

De coques de galetes

D’un paquet de coques de galetes que es compren a la botiga, es pot preparar de forma molt ràpida una deliciosa i lleugera coca amb fruites.

La composició d'aquest tractament inclou:

  • 3 coques preparades per a galetes;
  • una llauna i mitja de llet condensada;
  • 180 g de mantega d'alta qualitat (del 73%);
  • 2 plàtans;
  • 4 kiwi
  • 250 g de pinya en conserva;
  • 1 llauna de nata batuda, fruits secs picats i xocolata per decorar.

Com fer ràpidament un pastís a partir de pastissos preparats:

  1. Bateu la mantega suau abocant la llet condensada sobre una cullerada. Quan tota la mantega i la llet condensada en siguin una, la nata estigui a punt.
  2. Prepareu fruites tropicals: peleu i piqueu els plàtans i el kiwi, talleu el suc de les pinyes i talleu-ne la carn en trossos més petits.
  3. Comença a muntar el pastís. Greixeu el primer pastís amb nata, poseu-hi fruites preparades i tapeu-ho amb un segon galet. Repetiu les capes de crema, fruita i galetes. Col·loqueu la tercera crosta al damunt amb nata batuda, nous, xocolata i rodanxes de fruita.

Per fer galetes preparades a punt netejades millor en nata, es poden ratllar lleugerament amb una forquilla.

Pastís de fruites quallades

Per preparar un postre de fruita quallada lleugera per a la base, necessitareu:

  • 75 g de mantega;
  • 40 g de sucre en pols;
  • 1 ou
  • 50 g de crema agra;
  • 2,5 g de soda;
  • 2 g de sal;
  • ½ taronja (zest);
  • 125 g de farina.

Per tenir una capa de crema i quallada de fruita, heu de prendre:

  • una bossa de gelatina;
  • dues cullerades de suc de taronja;
  • tres cullerades d'aigua;
  • un terç d’un quilo de formatge cottage gras;
  • mig got de sucre en pols;
  • 200 ml de crema de greix (a partir del 35%);
  • 250 g de fruita (fresca o en conserva)

La seqüència de les accions:

  1. Batem la mantega suau o simplement ratllem fins que quedi suau amb el sucre en pols, i després barregem l’ou i la crema agra, combinant-ho prèviament amb el refresc. Després d’això, tallem la farina, la sal i afegim la ratlladura de taronja ben ratllada per l’aroma.
  2. Aïllem la part inferior i els costats de la forma desmuntable amb pergamí oliós. A continuació, distribuïm la massa acabada pel fons amb una cullerada, a partir de la qual prepararem la base del futur pastís al forn preescalfat. Coca llesta per refredar-se de forma.
  3. Remullar gelatina en aigua i suc de taronja durant el temps indicat al paquet.
  4. Tritureu el formatge cottage amb sucre en pols amb una batedora fins obtenir un estat homogeni pastat i introduïu-hi gradualment una gelatina inflamada i dissolta.
  5. Batem la nata fins a pics estables i en diverses etapes interferim amb la massa de quallada.
  6. Renteu les fruites, si cal, peleu-les i talleu-les a rodanxes petites, barregeu-les després amb la crema.
  7. La massa de fruita i crema de quallada es distribueix uniformement sobre una base refredada i es posa a la nevera durant 6-8 hores. Després d’això, traieu amb cura el postre del motlle. Podeu decorar la coca amb fruita i xocolata.

Postres de fruites i iogurts

Un pastís sense coure amb gelatina i fruites es pot preparar no només a partir de diversos productes lactis fermentats, sinó també, en versió dietètica, de iogurt. Es pot adquirir o preparar de manera independent en matèries especials.

Per a aquest postre, cuit en un motlle amb un diàmetre de 20 a 22 cm, les proporcions dels ingredients són les següents:

  • fins a 200 g de galetes breus;
  • 65 g de mantega;
  • 450 ml de iogurt;
  • 90 - 110 g de sucre;
  • un parell de cullerades de suc de llimona;
  • 2 - 3 bosses de gelatina de 25 g cadascuna;
  • mig got d’aigua;
  • fruites i baies a gust.

Algoritme de cuina:

  1. Barregeu les galetes detallades a la molla amb la mantega estovada.Amb la massa resultant, alineeu la part inferior de la forma desmuntable i congeleu-la a la prestatgeria de la nevera (almenys 30 minuts).
  2. Peleu les fruites, convertiu-les en cubs amb lleugers moviments del ganivet i, a continuació, feu-ho coure a foc lent uns quants minuts al foc juntament amb el sucre i el suc de llimona.
  3. Remullar la gelatina en aigua i escalfar-la a un forn de microones fins a un estat líquid homogeni.
  4. Combina fruites preparades, gelatina líquida i iogurt. Distribuïu la massa resultant amb una capa uniforme sobre la coca de la coca entre les galetes de pa ratllat i poseu-les a la nevera fins que estiguin completament glaçades.

Amb xocolata

La xocolata va bé amb moltes fruites.

Aquesta combinació de sabors provada va ser el motiu de la creació d'un pastís deliciós, que es prepara a la llista següent d'ingredients:

  • 200 g de galetes
  • 100 g de mantega;
  • 250 g de xocolata fosca;
  • 400 g de formatge cottage;
  • 400 g de crema agria grassa;
  • 200 g de sucre en pols;
  • 30 g de gelatina;
  • 100 ml d’aigua;
  • 40 ml de llet;
  • 300 g de maduixes.

Cuina:

  1. Triturem les galetes fins a la molla, fonem la mantega i convertim 50 g de xocolata en patates fregides. Connecteu tots aquests components junts i anivelleu-los amb una capa uniforme a la part inferior del motlle dividit (diàmetre - 20 - 21 cm).
  2. Aboqueu aigua en un recipient amb gelatina i reserveu-ho entre 20 i 30 minuts.
  3. Escampar formatge cottage al damunt amb pols i batre amb una batedora fins que s’eliminin tots els grumolls i els grans.
  4. Fondre xocolata 150 g, combinant amb llet i barrejar amb formatge cottage.
  5. Dissoleu la gelatina en un bany d’aigua i aboqueu-la a la massa de xocolata quallada batent-la amb una batedora. A continuació, barregeu la crema agra picada prèviament a la crema de xocolata.
  6. Esteneu una mica de nata sobre el pastís de pessic, poseu-hi rentat tot arrebossat o rodanxes de maduixes, repartiu i suavitzeu la crema que queda per sobre. Poseu la delícia a la nevera.
  7. Després d’endurir-lo, traieu amb cura el pastís del motlle, ruixeu-hi al damunt les fitxes de xocolata dels 50 g restants de xocolata i arregleu-les amb maduixes a rodanxes.

"Fruit Hill"

Senzill fins i tot per a un col.legi, però eficaç i inusual és un pastís de fruites elaborat amb galetes de xocolata, crema de iogurt i fruites (en conserva i fresques)

Galeta de xocolata cuita de:

  • 5 ous;
  • 3 g de sal;
  • 180 g de sucre;
  • 120 g de farina;
  • 25 g de midó;
  • 25 a 40 g de cacau en pols.

Llista d'ingredients per a la crema:

  • 20-30 g de gelatina en grànuls o pols (instantani);
  • got incomplet de pinya en conserva o xarop de préssec;
  • 300 ml de iogurt de préssec o albercoc;
  • un parell de gots de crema grassa (del 33%);
  • 150 g de sucre, mòlt en pols;
  • 20 g de xocolata amb llet;
  • pinyes en conserva, préssecs, plàtans i altres fruites al gust.

Instruccions de cuina:

  1. Barregeu la farina, el midó i el cacau i passau per un tamís. Els ous es divideixen en proteïnes i rovells. Bateu els blancs amb un polsim de sal en una escuma exuberant i els rovells amb sucre - fins que quedi una crema lleugera;
  2. A continuació, en rovells en dues o tres dosis s’introdueixen alternativament escuma de proteïna i components secs. Envieu la massa al forn de manera que allà es converteixi en una galeta alta i esponjosa, que després de refredar s’ha de dissoldre en dues capes. Tritureu la coca de xocolata fina i menys fina a daus.
  3. Dissoldre la gelatina dissolta en xarop amb iogurt. Batem la crema refrigerada amb el sucre glaç. Combina el iogurt amb la nata i la nata a punt. Deixeu una mica de fruita per coure i piqueu la resta a l’atzar.
  4. Tapa el bol d'amanides profundes amb pel·lícula aferrada des de dins, posa fruits a la part inferior i laterals amb bells patrons. Aboqueu-hi un parell de cullerades de nata i repartiu-hi els cubells de galetes barrejats amb la fruita.
  5. Aboqueu la capa de fruita i galetes amb nata, ompliu d’aquesta manera tot el bol d’amanides i cobriu-ne el conjunt amb una capa de galeta al damunt.
  6. Deixeu la coca durant 6 - 8 hores o tota la nit a la nevera, després convertiu-la en un plat de ració i decoreu-la amb xips de xocolata o xocolata calenta fosa a la part superior.

Pastisseria Choux

El disseny d’aquest pastís és tal que és difícil determinar: es tracta d’una coca de fruites o aquesta coca de fruites.El postre es pot fer tant a l'estiu, utilitzant fruites de temporada, com a l'hivern, posant en blanc els embotits del congelador o fruites tropicals que es poden comprar en qualsevol moment de l'any. La coca de pastisseria Choux farcida de plàtans, taronges, kiwi i pinya es diu "Tropicanka".

Per fer una massa i una crema de crosta necessitareu:

  • 200 g de mantega (la meitat a la massa i la meitat a la crema);
  • 200 ml d’aigua;
  • 230 g de farina, 100 g d’aquesta quantitat aniran a la crema;
  • 2,5 a 3 g de sal;
  • 6 ous, 2 d'ells en crema;
  • 400 ml de llet;
  • 200 g de sucre;
  • qualsevol fruita i baia per al farcit.

Progrés:

  1. Aboqueu aigua en una cassola petita, salteu-la i poseu-hi la mantega a rodanxes. Porteu a ebullició i aboqueu a la barreja tota la farina.
  2. Feu la massa fins que es reuneixi a la planxa i no quedi darrere de les parets, traieu-la del foc. Deixeu que la massa es refredi a aproximadament 50 graus. A continuació, un en un, remeneu els ous de pollastre.
  3. En un full de pergam, dibuixeu amb un llapis un rectangle amb els costats de 20 i 25 cm, després dibuixeu-lo en rectangles més petits de 4 a 5 cm de mida. Gireu el pergamí amb el patró cap a baix, greixeu-lo amb oli vegetal i traieu una malla, però amb l’ajuda d’una bossa de pastisseria amb massa.
  4. Enfornar la coca oberta resultant fins que estigui cuita a 210 graus. Així, coure 2 o 3 capes de pastís alternant una malla rectangular amb una diagonal.
  5. Aboqueu el sucre i la farina a la llet, batu els ous. Barregeu tots aquests ingredients amb una batedora fins que quedi suau. A continuació, envieu a foc petit i amb agitació constant, bulliu fins que s’espesseixi. Refredar a temperatura ambient i batre amb l'oli suau.
  6. Poseu el primer bastidor de filferro al forn al plat que serveix, ompliu els forats amb fruites i baies, greixeu-ho tot amb nata al damunt. Col·loqueu la següent coca oberta a la part superior i repetiu tots els passos de nou. Greixeu la part superior de la crema amb nata i decoreu-la amb fruita. Poseu la coca acabada a la nevera abans de servir.

Decoració de pastissos de fruites

Les fruites sucoses no només poden ser un dels ingredients del pastís, sinó també elements de la seva decoració.

En comparació amb altres mètodes de disseny, la decoració de pastissos de fruita presenta diversos avantatges: l’accessibilitat, l’àmplia gamma de colors, la naturalitat i la facilitat d’ús.

Com puc decorar un postre acabat de fruites i baies:

  1. Bonica fruita tallada a la part superior. Els colors vius de fruites i baies (vermell, taronja, verd i blau) poden convertir-se en material per a crear imatges reals de pastissos. Podeu utilitzar fruites senceres i baies i tallar-les. En el segon cas, és millor tapar les llesques amb una fina capa de gel de decoració o gelatina per mantenir un aspecte presentable durant molt de temps.
  2. Fruita en gelea. Si els fruits bellament exposats a la superfície del pastís es poden enfosquir, serà convenient omplir-los amb una capa de gelea, cosa que ajudarà a crear l'efecte d'una imatge en gel.
  3. Fruites i xocolata. Per afegir notes de xocolata a la decoració de fruites, simplement submergiu les baies o les rodanxes de fruita a la xocolata fosca o blanca fosa. També podeu fer bells elements de xocolata senzills en forma de telera, que es distribueixen simplement entre les fruites.

Malgrat l’aparent complexitat de la preparació, aquestes coques són molt fàcils de preparar. No neguis el plaer de fer un postre d’aquest tipus per tal d’agradar a tu mateix i als teus éssers estimats amb un deliciós saborós i alhora útil.

Similar:Més de l’autor: