Molts consideren les maduixes una baia increïble i per una bona raó. S'utilitza per a la cocció d'una forma fresca, congelada, seca i ratllada, donant-li un aspecte, sabor i aroma únics. El pastís festiu amb maduixes és tendre i airejat, i el podeu fer al forn en qualsevol moment de l’any.
Contingut de material:
Pastís de xocolata amb maduixes fresques
Per preparar un pastís de xocolata brillant i deliciós amb maduixes, no necessiteu el conjunt més senzill d’ingredients. Tot i això, el resultat val la pena.
Per tant, anem a fer la prova:
- 2 ous
- 0,3 kg de farina;
- 0,1 l d’oli vegetal;
- 1,5 culleradetes pols de cocció;
- 0,3 kg de sucre granulat;
- 0,25 litres de llet;
- 4 cda. l cacau en pols;
- 1,5 culleradetes refresc.
Per al farcit i la crema:
- 0,4 kg de formatge cottage;
- Nata agria de 0,5 l de gruix;
- 0,2 kg de sucre;
- 0,6 kg de maduixes.
Cuina pas a pas:
- Tamisar la farina a través d'un tamís, combinar-ho amb el sucre, el cacau, el refresc i la pols de cocció.
- Bateu els ous amb una batuda. Barregeu amb la mantega i la llet.
- Combina una barreja de components líquids i secs.
- Afegiu 1 tassa d’aigua bullint, remenant fins que estigui suau.
- Aboqueu la massa en un motlle dividit amb paper pergamí a la part inferior. Coure al forn un escalfament preescalfat a 220 graus de 5 a 6 minuts. Després reduïu la temperatura a 180 graus i deixeu-la al forn durant tres quarts d’hora més.
- Refredeu la galeta acabada en un bastidor de filferro i dividiu-la en 3 capes idèntiques de pastís.
- Per a la nata, bateu la crema agra amb el formatge cottage, afegint-hi sucre.
- Es recomana formar un pastís de forma desmuntable. Escampar les coques i untar-les amb nata, adormint-se uniformement amb baies fresques.
- Després d'això, només queda omplir el producte amb la barreja més saborosa i deixar-lo al fred durant 1,5 - 2 hores.
Les coques durant aquest temps s’impregnen i s’airegen, la crema es congela.Després d’haver tret el pastís del motlle, el podeu decorar amb meitats de maduixes fresques per sobre. Aquest postre sembla molt impressionant i bonic.
De coques de galetes
Per preparar un pastís de galetes casolà amb baies, heu d'utilitzar els components següents per a la crema i el farcit:
- 1 litre de crema del 35%;
- 0,1 kg de sucre en pols;
- maduixes congelades.
Per a dreceres:
- 6 ous;
- 0,2 kg de sucre;
- 1/3 Art. l pols de cocció;
- 0,25 kg de farina.
Per impregnació:
- 4 cda. sucre granulat;
- 4 cda. aigua;
- xarop.
Mètode de cuina:
- Bateu el sucre amb els ous.
- Tamisar la farina, barrejar amb la pols de cocció. Afegiu-hi porcions petites a la barreja batuda, remenant amb una espàtula amb moviments de dalt a baix.
- Aboqueu la massa acabada amb consistència líquida en un plat de cocció amb pergamí. Enfornar durant 25-30 minuts a una temperatura de 180 graus.
- Refredar la galeta. Dividiu les coques iguals amb un ganivet llarg.
- Nata freda per a la crema.
- Afegiu-hi la pols a trossos petits mentre continueu batent.
- Per a la impregnació, barregeu l’almívar de maduixa amb el sucre i foneu-lo a foc lent fins que es dissolgui.
- Remullar les coques amb el líquid resultant.
- Lubriqueu-los amb nata i repartiu-hi les baies a rodanxes.
Hi ha moltes maneres de decorar un pastís amb maduixes. El més comú i fàcil és posar baies ben picades en un postre ple de crema.
Postres delicats amb mascarpone
Per elaborar un pastís a l’aire amb gust de mascarpone i maduixa, heu d’utilitzar els productes següents:
- 0,12 kg de farina de blat;
- 0,25 kg de sucre;
- 6 ous;
- 4 culleradetes mantega;
- 0,5 kg Mascarpone;
- 0,1 kg de sucre en pols;
- 0,2 l de nata;
- 20 g de gelatina;
- 1 pastís de gelea per omplir el pastís;
- 0,2 kg de maduixes;
- 0,1 l d’aigua;
- 3-4 culleradetes licor o salsa de maduixes;
- "Pètals" d'ametlles
Recepta pas a pas:
- Batem 3 rovells d'ou amb 100 g de sucre, afegim la vainilla. Introduïu la farina tamisada a parts.
- Bateu els ous de 3 ous amb 50 g de sucre granulat fins obtenir pics densos i persistents. Barregeu la massa amb una espàtula a la massa, aboqueu la mantega fosa en estat refredat.
- Lubriqueu el plat per enfornar amb mantega o cobriu amb pergamí. Cuineu-ho al forn preescalfat a 180 graus i comproveu la preparació per tenir un escuradents sec després de 25-30 minuts.
- Refredeu la galeta acabada. Dividit en pastissos, remullar en xarop de maduixa, que es prepara dissolent sucre en aigua amb l’addició de licor.
- Aboqui el 6è art. l gelatina d’aigua.
- Batem 3 rovells d'ou amb pols i vainilla.
- Aboqueu la nata i afegiu-hi Mascarpone, per uniformitzar. Aboqueu gelatina fosa en una crema en un raig prim, batent amb moviments lleugers.
- Les proteïnes són batudes amb sal per separat. A continuació, s’han d’afegir a la crema, interferint amb cura amb una espàtula.
- Aboqueu la galeta amb nata al motlle i deixeu-la al fred durant 50 minuts. Guarniu el postre acabat amb rodanxes de maduixa, tireu-hi gelatina i torneu-ho a enviar a la nevera durant 5-6 hores.
- Unteu els costats del producte acabat amb nata batuda i salpebreu amb "pètals" d'ametlla.
Pastís "maduixa amb nata"
Per preparar un pastís de textura suau i airejat, heu d'utilitzar els components següents per a la galeta:
- 5 ous;
- 0,19 sucre;
- 0,1 kg de farina;
- ½ cullerada l vainilla
Per merenga:
- 3 clares d'ou
- 0,13 kg de sucre;
- ½ cullerada l vainilla
Per xarop:
- 100 g de sucre granulat;
- 0,3 kg de maduixes;
- 60 ml d’aigua.
Per a nata batuda:
- 650 - 800 g de nata 33 - 35%;
- 5 cda. l pols.
Per emplenar, utilitzeu 0,5 - 0,6 kg de baies.
Instruccions pas a pas:
- De manera normal, prepareu una galeta, refredeu-la i talleu-la en 4 pastissos.
- Prepareu la merenga batent les proteïnes fins que es formi una escuma exuberant, abocant sucre i vanil·lina.
- Dibuixeu un cercle uniforme sobre el pergamí repartit en un forn. Distribuïu la merenga. Enfornar 13-15 minuts a 180 graus.
- Aboqueu les baies rentades i trossejades en una olla amb aigua i sucre. Deixeu coure a foc lent durant 5 minuts. Tritureu les baies fins a desemmotllar-les, passeu per un tamís.
- Batre la crema.
- Escampar les coques alternativament, remullar-les en xarop. Cobriu amb nata i maduixes picades. Col·loqueu la merenga entre les coques perquè es converteixi en la capa mitjana del pastís.
- Tot seguit, batre la crema i decorar el pastís amb maduixes.
En el moment de la cocció, la merenga augmentarà de volum i, quan es tragui del forn, baixarà.
Amb l’addició de plàtans
Creant un pastís de baies, podeu afegir altres fruites al farcit. Intentarem utilitzar plàtans.
Per elaborar aquest postre, necessiteu els ingredients:
per dreceres:
- maduixes - 0,15 kg;
- aigua - 0,125 l;
- oli vegetal - 0,1 l;
- sucre - 0,14 kg;
- farina - 0,315 kg;
- pols de cocció - 1 cda. l .;
- vanil·lina
per al farcit:
- xarop de maduixes - 2 cullerades. l .;
- xarop de menta - 2 cullerades. l .;
- 12 baies senceres de maduixes;
- mig plàtan
per a decoració:
- Maduixes
- fulles de menta;
- sucre glaç.
Cuina pas a pas:
- Feu maduixes de puré. Combina amb aigua i sucre.
- Afegiu la farina, la mantega, la pols de cocció i la vainilla.
- Es cou al forn durant 40 minuts a 180 graus.
- Dividiu en 3 coques.
- Remullar el primer pastís amb xarop de maduixes i cobrir amb rodanxes de plàtan.
- Remullar la coca següent i cobrir-la amb trossos de baies.
- Remullar la capa superior amb xarop de menta.
- Tapeu-la amb pastís, ruixeu-les amb pols, guarniu-les amb baies i fulles de menta.
Cuinant amb Berry Frozen
Per preparar un pastís amb maduixes congelades, no heu de realitzar accions complexes.
N’hi ha prou de preparar-se per a la prova:
- 0,35 kg de farina;
- 0,2 kg de mantega;
- 8 cul sucre
- 1 ou
- ½ cullerada refresc;
- la sal.
Per al farcit:
- 4 culleradetes farina;
- 5 cda. l sucre
- 3 ous
- 0,6 kg de maduixes congelades;
- 0,4 l de crema agria.
Mètode de cuina:
- Batem la mantega i el sucre amb una batedora.
- Combina la farina amb l'ou, la soda i la sal.
- Forma a partir d’una massa reposada en forma de fons i laterals. Posa les maduixes. Deixeu-ho al fred de 10 a 15 minuts.
- Batem el sucre, els ous i la crema agra per omplir. Aboqueu-hi farina.
- Aboqueu la barreja sobre la base freda del pastís.
- Es cou al forn a 200 graus durant 20 minuts. Reduir la temperatura a 180 graus, coure al forn uns 15 - 20 minuts més.
Talleu la coca ja en un estat ben refredat, quan el seu contingut aromàtic deixi de remuntar-se.
Pastís de gelea
Per preparar la versió d’estiu del postre, necessitareu:
- 200 g de galetes curtes;
- 100 g de mantega;
- 300 g de formatge cottage;
- Nata de 500 ml;
- 150 g de sucre;
- 15 g de gelatina;
- 500 ml d’aigua;
- 8 g de vanil·lina;
- Gelea de 77 g;
- maduixes
Recepta de fase:
- Diluir la gelatina amb aigua.
- Tritureu les galetes a la molla. Barrejar amb l’oli suavitzat.
- Poseu la base de les galetes al plat. Deixeu-ho al fred durant 30 minuts.
- Barregeu la nata, la vainilla i el sucre amb una batedora.
- Fregueu el formatge cottage. Combina amb la massa prèviament preparada.
- Aboqueu gelatina.
- Aboqueu la quallada a la cassola i la deixeu al fred durant 120 minuts.
- Dissoleu la gelatina de maduixes en 0,4 l d'aigua.
- Poseu les baies ben tallades a la llesca, aboqueu-les en gelatina i deixeu-les refredar completament durant 5 - 6 hores.
Com decorar la coca de maduixa casolana
No cal ser un pastisser professional per decorar un pastís de galetes o altres pastissers amb bellesa i elegància.
Les combinacions més guanyadores inclouen:
- una combinació de maduixes i nata;
- contrast de baies senceres sobre una coca de xocolata escorreguda en ganache;
- complementar la decoració amb fulles de menta, rotlles de hòstia i monedes de xocolata;
- distribució de baies al centre de la cocció acabada, de lluna, en cercle.
En aquest tema, és important tenir una sensació de proporció perquè la coca no sembli voluminosa i voluminosa. La resta ajudarà a la imaginació i preferències dels convidats per als quals es prepara la delícia.
